芡實(shi)既是中(zhong)藥又是食品，中(zhong)藥店和(he)超市都有賣。芡實(shi)有補脾被濕、益(yi)腎(shen)固精(jing)的功效；蓮子可(ke)養心益(yi)腎(shen)、補脾澀腸，所以芡實(shi)、蓮子、糯米煮粥吃是能(neng)治(zhi)腎(shen)虛的。
芡實(shi)被(bei)譽為?水中人(ren)參?，古藥書中說芡實(shi)是(shi)?嬰(ying)兒食(shi)(shi)之(zhi)不(bu)(bu)老，老人(ren)食(shi)(shi)之(zhi)延年(nian)?的糧(liang)菜佳(jia)品(pin)，它(ta)具有?補(bu)而不(bu)(bu)峻?、?防燥不(bu)(bu)膩?的特點，是(shi)秋季進(jin)補(bu)的首選食(shi)(shi)物。
芡實(shi)為睡(shui)蓮(lian)科植物芡的成(cheng)熟(shu)(shu)種仁(ren)，顏色白如(ru)蓮(lian)子，細如(ru)珍珠．主產于江蘇、山東、湖(hu)南、湖(hu)北、安徽等(deng)省區，其他地區亦有(you)產。秋(qiu)末冬初采(cai)收(shou)成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)實(shi)，除(chu)去果(guo)皮(pi)，取出種子，洗凈，再除(chu)去硬(ying)殼（外種皮(pi)），曬干，生(sheng)用(yong)或麩炒(chao)用(yong)。
【性味歸經】性平，味甘、澀(se)，無毒；歸脾、腎經。
【功能(neng)主治】具(ju)有益腎固(gu)精、補脾止瀉、祛濕止帶的功能(neng)。治夢遺(yi)滑精、遺(yi)尿(niao)尿(niao)頻、脾虛久瀉、白(bai)濁、帶下等(deng)癥。
【挑選與保存(cun)】江(jiang)蘇芡(qian)實最有名。以顆粒飽滿(man)均勻、粉性(xing)足、無碎末(mo)及皮殼者為佳(jia)。置于通風(feng)干(gan)燥處，注意防蛀。
【配(pei)伍(wu)宜(yi)忌】與(yu)黨參、白(bai)(bai)術、山藥、蓮子(zi)(zi)配(pei)伍(wu)，治脾虛久瀉(xie)或久痢；與(yu)沙苑子(zi)(zi)、龍骨、牡蠣、蓮子(zi)(zi)等(deng)(deng)同用，治遺精(jing)、滑精(jing)：與(yu)金櫻子(zi)(zi)同用，洽遺尿、尿頻、白(bai)(bai)帶過(guo)多(duo)等(deng)(deng)癥。
【養生禁(jin)忌(ji)(ji)】大小便不利者禁(jin)服；食(shi)滯不化者慎(shen)服。嬰兒忌(ji)(ji)食(shi)。
芡實的功效
固(gu)腎(shen)澀精，補脾止瀉，利水(shui)滲濕。治遺精，淋濁，帶下(xia)，小便不禁，泄(xie)瀉，痢疾，著痹。
芡實的作用
據史料，芡實首見于《神農本草經》，被視為延年益壽(shou)的上品，認為其具(ju)有?補中、除暑疾、益精氣、強(qiang)志、令耳(er)目聰明?等作用(yong)。
芡實是健脾補腎的絕佳首選。
中(zhong)醫說：脾(pi)胃(wei)(wei)為(wei)后(hou)天之(zhi)本，氣血生(sheng)(sheng)化之(zhi)源。所以(yi)(yi)我們要想氣血充沛，必須要先把脾(pi)胃(wei)(wei)調養好才行(xing)，有些人(ren)吃一點東西就飽脹(zhang)不(bu)適，難(nan)以(yi)(yi)消化；還有人(ren)吃下東西，不(bu)能很好地吸(xi)收(shou)，或腹瀉，或便(bian)秘(mi)，或不(bu)生(sheng)(sheng)精微(wei)而(er)(er)生(sheng)(sheng)痰涎(xian)，或不(bu)長(chang)氣血而(er)(er)長(chang)贅(zhui)肉，諸般問(wen)題，皆因脾(pi)不(bu)健運而(er)(er)造(zao)成，所以(yi)(yi)補益脾(pi)胃(wei)(wei)是(shi)改善體質的前提和關鍵。如果脾(pi)胃(wei)(wei)連五谷菜蔬都難(nan)以(yi)(yi)消化，那么藥物就更難(nan)于被吸(xi)收(shou)了。
1、健脾補腎
我(wo)們進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)原則(ze)是既要營(ying)養滋(zi)補(bu)，又(you)要容易(yi)消(xiao)化(hua)吸(xi)收。芡(qian)實就(jiu)具有這(zhe)一(yi)特點(dian)，其(qi)含(han)碳水化(hua)合物極為(wei)豐富(fu)，含(han)脂(zhi)肪很少(shao)，因而極容易(yi)被人(ren)體(ti)吸(xi)收。并且人(ren)體(ti)經(jing)過服(fu)用芡(qian)實調整之后，再(zai)服(fu)用其(qi)他補(bu)品消(xiao)化(hua)系(xi)統就(jiu)能(neng)適應(ying)了。 它(ta)的(de)(de)(de)意(yi)義還在于可調整脾胃(wei)功能(neng)，脾胃(wei)充實以后，再(zai)吃較多的(de)(de)(de)補(bu)品或難消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)補(bu)藥，人(ren)體(ti)就(jiu)能(neng)適應(ying)了，對身體(ti)也就(jiu)有益(yi)無礙了。
2、補中益氣(qi)，為滋養強(qiang)壯性(xing)食物，和蓮子有些相似，但芡實的收(shou)斂鎮靜作用比蓮子強(qiang)，適(shi)用于慢性(xing)泄瀉和小便頻(pin)數，夢遺(yi)滑精，婦女帶(dai)多腰(yao)酸等。
3、遺(yi)精滑精，虛弱小(xiao)兒遺(yi)尿，老年人(ren)小(xiao)便(bian)頻數] 芡實15克，金櫻子(zi)(zi)12克，菟絲子(zi)(zi)、車前子(zi)(zi)各9克，水(shui)煎服。小(xiao)便(bian)頻數及遺(yi)精。用秋石、白茯(fu)苓、芡實、蓮子(zi)(zi)各二兩，共(gong)研為末。加蒸棗(zao)做成成丸(wan)子(zi)(zi)，如(ru)梧子(zi)(zi)大。每(mei)服三十(shi)丸(wan)，空心服，鹽湯送下。此(ci)方名?四精丸(wan)?。
4、慢性(xing)泄瀉(xie)（包括慢性(xing)腸結(jie)核(he)，五更泄瀉(xie)等）] 芡(qian)實、蓮(lian)肉、淮山藥、白扁豆等分(fen)，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟(shu)作點心吃。
5、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bu)脾(pi)止瀉的功效(xiao)。
6、芡實在我國自古作 為(wei)永葆青春(chun)活力、防(fang)止未老先衰(shuai)之良物(wu)。
7、白(bai)濁。用芡實粉、白(bai)茯(fu)苓粉。化(hua)黃(huang)蠟和蜜作丸(wan)子。如梧子大。每服百丸(wan)，鹽湯送下。此方(fang)甸?分清丸(wan)?。
8、實治虛濁。患(huan)白濁癥屢(lv)愈屢(lv)發(fa)，或日(ri)久而有(you)氣虛現象(xiang)的(de)(de)，即是前(qian)列(lie)腺部分松弛成為漏泄。這種病(bing)癥用治急性病(bing)癥的(de)(de)藥品(pin)治療已經失效，宜用北(bei)芪片一(yi)錢、升麻(ma)三分、柴胡(hu)三分，與芡實一(yi)兩同煮，連服一(yi)月，方能見效。
9、芡實愈(yu)白帶(dai)。婦女白帶(dai)，如有濕(shi)熱癥(zheng)(即局部發炎者)或(huo)氣虛(xu)帶(dai)下(xia)者，都可用黃(huang)芪片一錢(qian)(qian)、龍骨(gu)四(si)錢(qian)(qian)與(yu)芡實同煮(zhu)。煮(zhu)時(shi)除芡實之外，皆用布包。多服一些時(shi)日(ri)，便(bian)能(neng)見效(xiao)。
10、芡實止(zhi)便頻。年老(lao)氣虛，小便頻頻，或小便不(bu)禁，半夜時時起身，可用(yong)黨參(can)二錢、黃(huang)芪片二錢，與芡實一兩同煮，作為充饑食(shi)品，經常(chang)服(fu)食(shi)能滋補氣虛，療治小便過多。
芡實是一種中藥的名稱，我們平時很少接觸到它，對芡實了解的不多。芡實是可以食用的，吃法有很多。那么，芡實怎么吃呢?它有什么功效與作用?芡實有什么禁忌呢?下面就一起來看看吧。
芡實怎么吃
芡實粥
芡(qian)實可以煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)吃，準備(bei)好芡(qian)實和粳米，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)食用，可以固腎，補(bu)脾止瀉(xie)，還可以聰耳(er)明目。
芡實山藥糊
芡實500克(ke)，山(shan)藥500克(ke)，蓮子(zi)肉250克(ke)，分別炒黃(huang)，共研末，加藕粉(fen)250克(ke)，拌(ban)勻(yun)成(cheng)散劑，每次不拘量，加白糖適量，調勻(yun)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)食用(yong)，每日1~3次，可治脾虛泄(xie)瀉(xie)，久瀉(xie)者尤宜。
芡實核桃糊
芡實粉30克，核桃肉(打(da)(da)碎)15克，紅(hong)棗(zao)(去核)7枚，先將(jiang)芡實粉加涼水(shui)打(da)(da)糊，加入滾開(kai)水(shui)攪拌(ban)，再(zai)加核桃肉與紅(hong)棗(zao)肉，煮爛成糊狀，加白糖拌(ban)入，不拘時服用，連食數周，可治(zhi)腎(shen)氣不固、腰腿酸(suan)軟等癥(zheng)。(注(zhu)意：若尿(niao)道疼痛，小便(bian)時有(you)淋漓(li)不盡感者，為(wei)濕熱下注(zhu)膀胱，勿服)
芡實扁豆粥
準備炒(chao)芡實、炒(chao)扁豆、紅(hong)棗(zao)和(he)糯米(mi)，一起加水煮粥，這樣對(dui)脾胃虛弱(ruo)的人(ren)有好處，對(dui)腹(fu)瀉也(ye)有很好的作(zuo)用。
芡實薏米銀耳羹
準備好材(cai)料，銀耳(er)事先用冷水泡開(kai)，去掉(diao)黃蒂(di)，撕(si)成碎朵。芡實(shi)、薏仁泡水1小時以(yi)上(shang)洗干凈。
洗干(gan)凈后(hou)，加上銀(yin)耳，入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)。大(da)火(huo)煮開后(hou)，轉小火(huo)煮1.5到兩小時。關(guan)火(huo)前10分鐘加入(ru)(ru)適量冰糖。枸杞入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)關(guan)火(huo)燜一下即可。
芡實的功效與作用
健脾止瀉
芡實常(chang)配山(shan)藥、白術，可用于治療脾虛泄瀉。
澀精止帶
芡實常配金(jin)櫻子、蓮子，可(ke)治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥(zheng)狀。
防癌抗癌
芡實(shi)含有豐富、核黃(huang)素(su)、菸酸、維生素(su)及微(wei)量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)等。芡實(shi)可(ke)以加強小腸吸收功能，提(ti)高(gao)尿木(mu)糖排泄(xie)率，增加血清胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)濃度。實(shi)驗證明，血清胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)水平的(de)提(ti)高(gao)，可(ke)使肺癌(ai)、胃癌(ai)的(de)發(fa)病機(ji)率下降，大(da)大(da)減少癌(ai)癥發(fa)生的(de)機(ji)會。
防止衰老
芡實當(dang)中(zhong)(zhong)淀(dian)粉豐富，可以(yi)提供(gong)熱能，當(dang)中(zhong)(zhong)含有(you)很多維生(sheng)素(su)，可以(yi)為(wei)人(ren)體提供(gong)營養。芡實制劑“八仙糕”可以(yi)延長(chang)壽命(ming)。
解除疼痛
用芡(qian)實與瘦肉(rou)同燉，對解除神經痛(tong)、頭痛(tong)、關節痛(tong)、腰(yao)腿痛(tong)等(deng)虛弱癥狀有很大的好(hao)處。
耳聰目明
秋(qiu)季(ji)用芡實進補，最簡單的(de)是制作(zuo)芡實粥，常(chang)吃可(ke)健身體，強筋骨，耳聰目明(ming)。
芡實的禁忌
芡實(shi)雖然有很多(duo)營(ying)養成分(fen)如碳水化合(he)物(wu)、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵等，但芡實(shi)性(xing)質較固澀收斂，不(bu)但大便硬(ying)化者不(bu)宜食用，一般人也(ye)不(bu)適合(he)把(ba)它當主糧(liang)吃。
芡實(shi)分生用(yong)和炒(chao)用(yong)兩種(zhong)。生芡實(shi)以(yi)補腎為(wei)主(zhu)，而炒(chao)芡實(shi)以(yi)健脾開胃為(wei)主(zhu)。炒(chao)芡實(shi)一(yi)般藥店有售(shou)，因炒(chao)制時，要加麥麩，并掌握一(yi)定(ding)的火候，家庭制作不(bu)方(fang)便。
因為(wei)芡實有(you)一(yi)定的(de)副(fu)作用，所以不是(shi)什(shen)么人都適合(he)吃的(de)，其中對于(yu)本身火盛(sheng)，上火厲害，手心發熱的(de)人，就不適合(he)了。
另外，食(shi)(shi)滯不(bu)化者慎服，大小(xiao)便不(bu)利者禁服。芡(qian)(qian)實(shi)有較強的收澀作用(yong)，便秘、尿赤及(ji)婦女(nv)產(chan)后者皆不(bu)宜食(shi)(shi)。芡(qian)(qian)實(shi)雖有營養，但嬰(ying)兒不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)。
總結：通(tong)過上文(wen)的(de)介紹，相信大(da)家(jia)對芡(qian)(qian)實(shi)(shi)的(de)吃法都有(you)了大(da)致的(de)了解。除(chu)此之外，文(wen)中還介紹了芡(qian)(qian)實(shi)(shi)的(de)作用以(yi)及它(ta)的(de)禁忌(ji)，這些僅供(gong)大(da)家(jia)參考。每(mei)個人(ren)身(shen)體情況(kuang)不(bu)同，芡(qian)(qian)實(shi)(shi)不(bu)適合(he)所有(you)人(ren)，吃芡(qian)(qian)實(shi)(shi)的(de)時候要多注意。
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