葛根營養分析：

葛(ge)(ge)根(gen)(gen)(gen)主要含碳水(shui)化合物(wu)，植物(wu)蛋(dan)白，多種維生素(su)(su)和礦物(wu)質，此外(wai)還含有黃酮(tong)類物(wu)質：大(da)豆(dou)(dou)素(su)(su)，大(da)豆(dou)(dou)甙(dai)，還有大(da)豆(dou)(dou)素(su)(su)-4，7-二(er)葡萄(tao)糖甙(dai)，葛(ge)(ge)根(gen)(gen)(gen)素(su)(su)，葛(ge)(ge)根(gen)(gen)(gen)素(su)(su)-7-木(mu)糖甙(dai)，葛(ge)(ge)根(gen)(gen)(gen)醇，葛(ge)(ge)根(gen)(gen)(gen)藤及異(yi)黃酮(tong)甙(dai)等(deng)。

1.營養心(xin)(xin)肌(ji)(ji)，擴張(zhang)血(xue)(xue)管(guan)葛根總黃(huang)酮和葛根素能(neng)(neng)改善心(xin)(xin)肌(ji)(ji)的氧代(dai)謝，對心(xin)(xin)肌(ji)(ji)代(dai)謝產(chan)生有益作(zuo)用(yong)(yong)，同時(shi)能(neng)(neng)擴張(zhang)血(xue)(xue)管(guan)，改善微循環，降低血(xue)(xue)管(guan)阻(zu)力(li)，使血(xue)(xue)流(liu)量(liang)增加，故可用(yong)(yong)防治心(xin)(xin)肌(ji)(ji)缺血(xue)(xue)，心(xin)(xin)肌(ji)(ji)梗死，心(xin)(xin)律失常，高血(xue)(xue)壓，動(dong)脈硬化等病(bing)癥(zheng)。

2.解肌發表葛根丙(bing)酮提(ti)取物有使體溫(wen)恢復(fu)正常的作用，對多種(zhong)發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。

3.降(jiang)(jiang)(jiang)糖降(jiang)(jiang)(jiang)脂葛根素有(you)明顯的降(jiang)(jiang)(jiang)低血(xue)糖的作(zuo)用(yong)，葛根所(suo)含的黃酮類化合(he)物(wu)有(you)降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)脂作(zuo)用(yong)，能降(jiang)(jiang)(jiang)低血(xue)清膽(dan)固醇，降(jiang)(jiang)(jiang)低油三酯，用(yong)于治療(liao)高血(xue)糖，高血(xue)脂病癥，有(you)顯著(zhu)療(liao)效(xiao)。

4.益智(zhi)作用某些研究表明葛根(gen)對(dui)學習記憶障礙有明程的治(zhi)療作用，葛根(gen)醇提取物能顯(xian)著對(dui)抗東度警(jing)堿所致的記顯(xian)礙。可用于治(zhi)療老(lao)年性癡呆(dai)，智(zhi)力障礙，記憶力差等病癥。

5.升舉(ju)陽(yang)氣，止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)瀉葛根輕清升散，藥性(xing)升發(fa)，柳舉(ju)陽(yang)氣，鼓舞機體(ti)正氣上升，津(jin)液布行。升發(fa)脾胃(wei)清陽(yang)空氣而(er)止(zhi)(zhi)渴，止(zhi)(zhi)瀉痢(li)。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發(fa)不暢，腹瀉、痢(li)疾等病(bing)癥。

葛根做法指導：

1.桂花(hua)(hua)葛粉(fen)羹桂花(hua)(hua)糖5克(ke)，葛根50克(ke)。先用涼開水(shui)適量調(diao)葛粉(fen)，再(zai)用沸水(shui)沖(chong)化葛粉(fen)，使之成(cheng)晶瑩透明狀，加人桂花(hua)(hua)糖調(diao)拌(ban)均勻即成(cheng)。此羹甘甜潤口，氣(qi)味芬芳。此羹具(ju)有遲(chi)熱生津(jin)，解肌發(fa)表的功效，適用于(yu)發(fa)熱、口渴、心(xin)煩、口舌潰瘍等病癥。

2.葛(ge)根(gen)粉(fen)(fen)粥(zhou)葛(ge)粉(fen)(fen)200克(ke)，粟米300克(ke)。用(yong)清水(shui)浸粟米一(yi)晚(wan)，第(di)二天濺出(chu)，與葛(ge)粉(fen)(fen)同拌均勻(yun)，按常法煮粥(zhou)，粥(zhou)成后酌加(jia)調味品。此粥(zhou)軟滑適(shi)口，清香沁脾，具有(you)營養機(ji)體，時舉陽氣的功(gong)效，適(shi)用(yong)于防治心腦(nao)血(xue)管病癥。高血(xue)壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。

3.葛粉(fen)飯(fan)葛粉(fen)200克，梁粟米飯(fan)500克。先(xian)用滾(gun)開(kai)水將飯(fan)淋濕，加人(ren)葛粉(fen)拌勻，放(fang)人(ren)豆鼓汁水適量，在旺火(huo)上煮熟(shu)。適當拌以調味品即可食(shi)。此飯(fan)具有清心醒脾，促進智力的作(zuo)用。適用于狂(kuang)癥(zheng)，心神恍慨言(yan)語失常，記憶衰退等病癥(zheng)。

4.葛(ge)(ge)粉(fen)豬胰(yi)湯葛(ge)(ge)粉(fen)50克，豬胰(yi)半具(ju)。將豬胰(yi)洗凈(jing)切薄(bo)片，煎水，待豬胰(yi)熟(shu)后(hou)，加(jia)人葛(ge)(ge)粉(fen)調勻，酌(zhuo)加(jia)五(wu)味調料，即可食用(yong)。此湯鮮(xian)香適(shi)口，具(ju)有(you)生津止渴(ke)，降糖的(de)功效，適(shi)用(yong)于治療，消渴(ke)，多尿等病癥。

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