山藥是營養非常豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的一種食材(cai)，含有(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的黏液蛋(dan)白等，具(ju)體(ti)來說，山藥具(ju)有(you)益氣(qi)養陰、補(bu)脾肺(fei)腎(shen)、固(gu)精止帶等功效(xiao)，男女老幼(you)都適合食用。
山(shan)藥(yao)(yao)又稱薯(shu)蕷、土薯(shu)、山(shan)薯(shu)蕷、懷山(shan)藥(yao)(yao)、淮山(shan)、白山(shan)藥(yao)(yao)，那么山(shan)藥(yao)(yao)有哪些功效和作用(yong)呢(ni)？以下(xia)是我(wo)為大家精(jing)心整理的(de)“山(shan)藥(yao)(yao)的(de)功效與作用(yong)”，歡迎大家閱(yue)讀，供您參考。更多詳(xiang)請關注！
山藥的功效與作用山藥的功效
1、滋補健身，延緩衰老
國內(nei)外研究(jiu)證實：山藥能促進大腦分泌(mi)脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改(gai)善，心情愉(yu)快(kuai)，充滿活(huo)力(li)，顯得年輕，使人胃口好等，獲(huo)得健(jian)身強體，延緩衰老(lao)的效(xiao)果(guo)。
山藥具有滋補細(xi)胞、強化(hua)內分泌(mi)、補益強壯、增強機(ji)(ji)體(ti)造血功能(neng)等(deng)(deng)作(zuo)用，可誘生干(gan)擾(rao)素，改善(shan)機(ji)(ji)體(ti)免疫功能(neng)，提高抗病能(neng)力(li)等(deng)(deng)，對延緩衰老進程有著重(zhong)要作(zuo)用。
山藥富含(han)對(dui)人體有益(yi)的微(wei)量(liang)元素，具有養血、補腦、益(yi)腎、抗衰老(lao)等功能。
2、收澀固腸止瀉
山(shan)藥(yao)味(wei)甘，補而(er)不(bu)膩，香而(er)不(bu)燥，治療脾(pi)虛腹瀉效果好(hao)(hao)。山(shan)藥(yao)是緩和滋(zi)補強壯藥(yao)，健脾(pi)益胃寬腸，對胃腸功能減(jian)退的(de)久瀉有較好(hao)(hao)的(de)療效。
山藥能(neng)(neng)滋(zi)陰又(you)能(neng)(neng)利(li)濕，能(neng)(neng)潤滑又(you)能(neng)(neng)收澀。能(neng)(neng)治療大(da)便(bian)溏(tang)瀉，是因為其有利(li)小便(bian)的(de)功能(neng)(neng)，小便(bian)利(li)，使水(shui)分從膀胱排出，減少了腸(chang)道內的(de)水(shui)分，所以(yi)減少了溏(tang)瀉的(de)癥狀。
山藥健脾(pi)益胃(wei)寬腸而能止(zhi)瀉(xie)，因為山藥可平(ping)補脾(pi)氣(qi)(qi)，加強了(le)補氣(qi)(qi)運脾(pi)之功，故(gu)能止(zhi)大(da)便。
3、防治動脈硬化的冠心病
山藥(yao)是防治(zhi)動脈(mo)硬化和冠心(xin)病的(de)理想(xiang)食品之一，其(qi)原因(yin)如(ru)下：
①山藥能(neng)供(gong)給人體大量的(de)粘液蛋白。這是種多糖蛋白的(de)混(hun)合物，對人體有特(te)殊的(de)保健作用，能(neng)預防心血(xue)管系(xi)統的(de)脂肪沉(chen)積(ji)，避免出現(xian)過(guo)渡肥胖。
②山藥含有的(de)淀粉酶，能(neng)分解成維持人(ren)體(ti)生命的(de)重(zhong)要物質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)糖類，能(neng)減肥(fei)輕身。山藥所(suo)含的(de)谷甾(zai)醇(chun)，有降(jiang)低血(xue)膽固醇(chun)的(de)作用，對防(fang)治(zhi)冠心病、高膽固醇(chun)血(xue)癥有一定療效。
③山藥含有豐富的(de)(de)纖維素(su)，它可以降低膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)。因為膳食纖維可縮短食物通(tong)過小腸的(de)(de)時(shi)間，從而(er)減少(shao)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)吸收(shou)，有利于膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)轉(zhuan)變為膽(dan)(dan)酸及膽(dan)(dan)汁酸而(er)排出(chu)體外，避免了血膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)含量(liang)增高，減少(shao)了多余(yu)的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和(he)脂(zhi)肪沉積在血管壁上的(de)(de)機會。
④山藥中所含的(de)粘液質、淀粉酶、氨基酸、微(wei)量(liang)元素(su)、維生素(su)等(deng)20余種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)，具有對(dui)抗動(dong)脈硬(ying)化、改善(shan)心肌(ji)供血(xue)的(de)功能。
⑤山藥(yao)的重(zhong)要(yao)(yao)成(cheng)分之(zhi)一(yi)——多(duo)巴胺，具有(you)擴張血管、改善血液循環(huan)的功能，該成(cheng)分在循環(huan)衰竭的救治(zhi)中(zhong)占有(you)重(zhong)要(yao)(yao)地位
⑥山藥有調節(jie)內(nei)分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療(liao)冠心病、心絞痛等。
4、益智健腦
山藥營養(yang)豐富，含有淀(dian)粉、蛋白質、粘液質等多種營養(yang)素，特(te)別是所含的(de)淀(dian)粉酶(mei)有水(shui)解(jie)淀(dian)粉為(wei)葡萄糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)，直(zhi)接為(wei)大腦(nao)提(ti)供熱能有，對健腦(nao)有重要作(zuo)用(yong)。
山(shan)藥(yao)中(zhong)含有豐富(fu)的膽(dan)堿和卵(luan)磷脂，有助于提高人的大腦的記(ji)憶(yi)力。山(shan)藥(yao)營養(yang)豐富(fu)，具有增強(qiang)神經(jing)細胞活性(xing)，補心(xin)氣、安心(xin)神、治(zhi)健忘、養(yang)心(xin)益智，增強(qiang)記(ji)憶(yi)功(gong)能。
5、補虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補虛上品(pin)，對治療(liao)糖尿病有較好(hao)療(liao)效，其(qi)原因如(ru)下：
①山藥(yao)性味平和，不(bu)寒(han)不(bu)燥(zao)，可(ke)充(chong)五臟，為(wei)治(zhi)虛癥要藥(yao)。而糖尿(niao)病主要是(shi)陰虛燥(zao)熱(re)所(suo)致(zhi)，陰虛燥(zao)熱(re)消渴，可(ke)食山藥(yao)，有益陰效果，所(suo)以山藥(yao)可(ke)治(zhi)療糖尿(niao)病。
②山(shan)(shan)藥(yao)中所(suo)含(han)的(de)糖(tang)蛋白(bai)(bai)，在體內(nei)水解為蛋白(bai)(bai)質和糖(tang)類，有降低血糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)。山(shan)(shan)藥(yao)所(suo)含(han)的(de)淀粉酶具有幫(bang)助食物消化、水解淀粉為葡(pu)萄(tao)糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)。因此，對糖(tang)尿病有一(yi)定(ding)療效(xiao)，且胃腸虛弱者也可食用(yong)。
③山藥既能(neng)(neng)補氣，又能(neng)(neng)養(yang)陰，補而(er)不滯，養(yang)而(er)不膩，補脾氣而(er)益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于(yu)糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效(xiao)。
6、益氣補氣，止咳定喘
山(shan)藥(yao)具(ju)有(you)補肺(fei)(fei)益氣(qi)、養陰(yin)止(zhi)咳、調肺(fei)(fei)化痰的功(gong)效，可治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)肺(fei)(fei)虛氣(qi)陰(yin)不(bu)足、氣(qi)短久(jiu)咳、虛喘等。山(shan)藥(yao)具(ju)有(you)營(ying)養滋補、誘生(sheng)干擾素、增強機(ji)體免疫力、調節內(nei)分(fen)泌、鎮咳祛痰、平喘等作用(yong)，可以治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)慢性(xing)氣(qi)管(guan)炎。
7、減肥美容，護膚養顏
作為高營養(yang)(yang)食(shi)(shi)(shi)品，山(shan)(shan)藥中含有(you)大量(liang)淀粉及(ji)蛋(dan)(dan)白質、B族維(wei)(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)(wei)生素(su)E、葡(pu)萄糖、粗蛋(dan)(dan)白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊(nang)素(su)（allantoin）等(deng)。其中重要的(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分薯蕷皂，是合(he)成(cheng)女(nv)性荷爾蒙的(de)(de)先驅物質，有(you)滋(zi)陰補陽、增強(qiang)新陳(chen)代謝(xie)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。山(shan)(shan)藥中的(de)(de)多(duo)巴(ba)胺，具有(you)擴(kuo)張血管，改善血液(ye)循環的(de)(de)功(gong)能。改善人體消化功(gong)能，增強(qiang)體質，改善皮(pi)膚的(de)(de)滋(zi)潤感和(he)色澤。山(shan)(shan)藥對于(yu)MM們而言，更(geng)是一種天(tian)然的(de)(de)纖體美食(shi)(shi)(shi)。它含有(you)足夠的(de)(de)纖維(wei)(wei)(wei)，食(shi)(shi)(shi)用后(hou)就(jiu)會產生飽(bao)脹(zhang)感，從而控制進食(shi)(shi)(shi)欲望(wang)。其次(ci)，山(shan)(shan)藥本身就(jiu)是一種高營養(yang)(yang)、低熱(re)量(liang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品，可以放(fang)心地(di)多(duo)加(jia)食(shi)(shi)(shi)用而不會有(you)發胖的(de)(de)后(hou)顧之憂。山(shan)(shan)藥對于(yu)MM們而言，更(geng)是一種天(tian)然的(de)(de)纖體美食(shi)(shi)(shi)。它含有(you)足夠的(de)(de)纖維(wei)(wei)(wei)，食(shi)(shi)(shi)用后(hou)就(jiu)會產生飽(bao)脹(zhang)感，從而控制進食(shi)(shi)(shi)欲望(wang)。其次(ci)，山(shan)(shan)藥本身就(jiu)是一種高營養(yang)(yang)、低熱(re)量(liang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品，可以放(fang)心地(di)多(duo)加(jia)食(shi)(shi)(shi)用而不會有(you)發胖的(de)(de)后(hou)顧之憂。
當然，山藥的(de)(de)減肥美(mei)容護(hu)膚(fu)養顏(yan)不單是對MM們很有(you)用，而且對中老(lao)年的(de)(de)男(nan)女(nv)朋友也都(dou)有(you)同樣的(de)(de)作用，中老(lao)年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮(pi)膚(fu)紅潤光澤(ze)，煥(huan)發青春容顏(yan)。對于魚鱗皮(pi)膚(fu)病患(huan)者，長期吃山藥，可以使皮(pi)膚(fu)變得白皙(xi)光滑潤澤(ze)。
8、填精固腎，增強性功能
山藥(yao)平(ping)補肺、脾、腎(shen)(shen)、三(san)焦氣陰(yin)，填精(jing)固腎(shen)(shen)，澀精(jing)止遺，使氣血生化有源，是(shi)氣陰(yin)不足、下焦不足之(zhi)要(yao)藥(yao)，對腎(shen)(shen)虛夢遺、滑精(jing)、早泄(xie)、陽痿(wei)有較好的療(liao)效。對于(yu)中老年人由于(yu)腎(shen)(shen)虛引起的性功(gong)能下降有較好的療(liao)效。
9、填精固腎，治療小便頻數
人到老年(nian)后，小便頻(pin)數(shu)的(de)(de)(de)現(xian)象十分(fen)普遍(bian)，特別是(shi)夜(ye)尿(niao)(niao)(niao)(niao)頻(pin)多(duo)，這(zhe)主要是(shi)老年(nian)人腎氣不(bu)固(gu)、腎陽衰退的(de)(de)(de)緣故。嚴重的(de)(de)(de)尿(niao)(niao)(niao)(niao)頻(pin)給老年(nian)人造成極大(da)有痛苦(ku)，影響(xiang)著老年(nian)人的(de)(de)(de)生活(huo)和健康。而(er)經常食(shi)用山(shan)藥(yao)，則能填精固(gu)腎，對治療(liao)尿(niao)(niao)(niao)(niao)頻(pin)有顯著的(de)(de)(de)療(liao)效。尿(niao)(niao)(niao)(niao)頻(pin)和尿(niao)(niao)(niao)(niao)潴(zhu)留有很大(da)的(de)(de)(de)關系，老是(shi)覺(jue)得尿(niao)(niao)(niao)(niao)不(bu)凈，剛尿(niao)(niao)(niao)(niao)了一次接著就又想尿(niao)(niao)(niao)(niao)，而(er)山(shan)藥(yao)不(bu)但(dan)能填精固(gu)腎，而(er)且(qie)還有利尿(niao)(niao)(niao)(niao)作用，可以有效克服尿(niao)(niao)(niao)(niao)潴(zhu)留癥(zheng)狀(zhuang)，從而(er)達到治療(liao)尿(niao)(niao)(niao)(niao)頻(pin)的(de)(de)(de)效果。
10、富含有機鍺，治療癌癥
山(shan)藥(yao)富含許多對(dui)人(ren)體有(you)益的微量元(yuan)素，特(te)(te)別(bie)是富含有(you)機鍺，在鍺元(yuan)素具有(you)抗癌作用。山(shan)藥(yao)有(you)溫補而(er)不(bu)驟(zou)、微香(xiang)不(bu)燥的特(te)(te)點(dian)，所以很適合癌癥患者食療。
11、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃(wei)(wei)，使脾胃(wei)(wei)健運，增(zeng)強(qiang)人體的消化(hua)、吸收功能，增(zeng)進食(shi)欲，增(zeng)強(qiang)體質，對食(shi)欲不振、小(xiao)兒厭食(shi)、消化(hua)不良有很好的療效。
12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥
山(shan)藥搗泥外敷有(you)軟堅散結(jie)(jie)作用，治療(liao)(liao)赤腫(zhong)硬結(jie)(jie)、結(jie)(jie)核堅硬不(bu)潰等(deng)癥。而且對于乳(ru)腺(xian)炎、乳(ru)房腫(zhong)痛、癤腫(zhong)、凍瘡等(deng)炎性(xing)病癥均有(you)較好的療(liao)(liao)效。
13、增強骨質，治療軟骨病
山藥中(zhong)的粘(zhan)液多糖物質與(yu)無機鹽(yan)結合后，可以形成骨質，使軟(ruan)骨具(ju)有(you)一(yi)定的彈性(xing)，所以對軟(ruan)骨病有(you)一(yi)定的療效。
14、防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生
山藥能防止肝臟(zang)和腎臟(zang)中的(de)結締組織萎(wei)縮，可以預防膠原病發生，保持消(xiao)化道、呼吸(xi)道、及(ji)關節腔(qiang)的(de)潤滑(hua)。
15、補中益氣，可使人耳目聰明
山(shan)藥烊中益(yi)氣力，長肌肉(rou)，強陰，常吃山(shan)藥可以使(shi)人耳目聰明，輕身不饑(ji)，延年益(yi)壽。
山藥的作用
1、降血糖作(zuo)用
2、調節機體對非特異刺激反應性作用
3、對免(mian)疫功能的(de)影響(xiang)
4、對小(xiao)鼠(shu)小(xiao)腸(chang)運動的影響(xiang)
昆明種小(xiao)(xiao)鼠20只，分2組(zu)，禁(jin)食24h，實驗組(zu)以山藥(yao)(yao)水煎液10ml（含生藥(yao)(yao)1g/ml）+0.5g活(huo)性(xing)炭（市售），對照組(zu)以10ml生理鹽水+0.5g活(huo)性(xing)炭，分別ig。20分鐘后，立即用(yong)脊髓脫臼(jiu)法處死，取出小(xiao)(xiao)腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小(xiao)(xiao)腸末(mo)端的(de)距(ju)離(li)(li)（cm），并(bing)計算這一距(ju)離(li)(li)占(zhan)小(xiao)(xiao)腸全長的(de)百分數。結果表明山藥(yao)(yao)具有刺(ci)激小(xiao)(xiao)腸運動、促進腸道內容(rong)物排空作用(yong)。
5、其(qi)他所含營養成分和(he)粘液(ye)質、淀粉酶(mei)有(you)關，有(you)滋補作用(yong)，能(neng)助(zhu)消化。止瀉。祛痰。
山藥食用禁忌
1、山藥中的淀粉含量較高(gao)，胸腹脹(zhang)滿、大便干燥、便秘者最(zui)好(hao)少吃(chi)。
2、山(shan)藥(yao)是偏補的藥(yao)，甘平且(qie)偏熱，體質偏熱、容(rong)易上火的人也(ye)要(yao)慎食。
3、有些人(ren)愛用山藥涮火(huo)鍋，若再配(pei)上麻辣小(xiao)料，那更是熱上加熱，也最(zui)好少(shao)吃。
4、糖(tang)尿病(bing)者不可一次吃過量的(de)山藥，食(shi)用量較(jiao)大時應適(shi)當(dang)減少(shao)主食(shi)的(de)量。
5、山藥中(zhong)的薯蕷(yu)皂(zao)苷可以(yi)合成荷爾蒙，如睪(gao)丸(wan)激素(su)和雌(ci)激素(su)，因此，男性前列腺癌(ai)患者(zhe)、女(nv)性乳腺癌(ai)患者(zhe)都不宜食用。
6、此外，消化(hua)性潰瘍和肝硬化(hua)患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘(liu)。
7、胃腸道(dao)不(bu)(bu)好的(de)人吃(chi)山(shan)藥時(shi)(shi)，不(bu)(bu)要同時(shi)(shi)服用(yong)小蘇打片等(deng)堿性(xing)藥物，以免(mian)小蘇打使山(shan)藥中的(de)淀粉酶(mei)失效(xiao)。
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