白(bai)術(shu)又名山薊、山精，為(wei)菊(ju)科植物白(bai)術(shu)的干燥根莖。每年霜降至立(li)冬采挖，除(chu)去(qu)莖葉和泥土，烘(hong)干或曬(shai)干即可入藥。烘(hong)干者稱為(wei)“烘(hong)術(shu)”；曬(shai)干者稱為(wei)“生曬(shai)術(shu)”。其(qi)性(xing)溫(wen)，味(wei)苦甘，入脾、胃(wei)經(jing)，具(ju)有(you)(you)補(bu)脾、益(yi)胃(wei)、燥濕、和中的功效，用(yong)于治療脾胃(wei)氣(qi)弱，不思(si)飲食(shi)，倦怠(dai)少氣(qi)，虛脹(zhang)，泄瀉，痰飲，水(shui)腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭(tou)暈(yun)，自汗等癥，為(wei)常用(yong)的中藥材。市(shi)場上有(you)(you)用(yong)菊(ju)三七(qi)、土木香的根，或用(yong)白(bai)芍根的頭(tou)部(bu)切片，冒充白(bai)術(shu)使用(yong)，要注意鑒別。今(jin)就正品(pin)白(bai)術(shu)和偽(wei)品(pin)菊(ju)三七(qi)根的區別分述如(ru)下。

真品白(bai)(bai)術(shu)：外(wai)形呈拳狀(zhuang)團塊，有(you)(you)不(bu)(bu)規則的(de)(de)瘤狀(zhuang)突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米，表面(mian)(mian)灰黃色(se)(se)至(zhi)棕(zong)黃色(se)(se)，有(you)(you)淺而細的(de)(de)縱皺紋，下部兩側膨大(da)似如意頭，俗稱“云頭”，向上則漸細，或留(liu)一段地上莖，俗稱“白(bai)(bai)術(shu)腿”。在瘤狀(zhuang)突起的(de)(de)頂端，常有(you)(you)莖基殘跡或芽痕(hen)，須根痕(hen)也較(jiao)明顯(xian)；斷面(mian)(mian)不(bu)(bu)平(ping)坦，烘術(shu)的(de)(de)斷面(mian)(mian)為淡(dan)(dan)黃白(bai)(bai)色(se)(se)，角質，中(zhong)央(yang)時有(you)(you)裂隙。生曬術(shu)的(de)(de)斷面(mian)(mian)皮(pi)部類白(bai)(bai)色(se)(se)，木質部淡(dan)(dan)黃色(se)(se)至(zhi)黃色(se)(se)，有(you)(you)散在的(de)(de)油點(dian)；聞之氣味(wei)(wei)清香，嘗之味(wei)(wei)甜微辛，嚼之略帶黏(nian)性。

偽品(pin)菊(ju)三七(qi)根(gen)：外形較似真(zhen)品(pin)，但長(chang)度比真(zhen)品(pin)短，約在3～6厘米(mi)，表面(mian)為灰棕(zong)色或(huo)棕(zong)黃色，有斷(duan)(duan)續的溝(gou)紋，頂端有莖(jing)基，下端有細根(gen)斷(duan)(duan)痕；斷(duan)(duan)面(mian)的色澤與真(zhen)品(pin)有較大差別，呈灰棕(zong)黃色；聞之氣(qi)微，口嘗味(wei)甘(gan)淡(dan)，后(hou)味(wei)微苦，嚼之無黏性(xing)。

現代藥理研究證實，白術(shu)具有(you)明顯而持久的(de)利尿作用，能(neng)降低血(xue)糖，能(neng)延長凝血(xue)酶元時間(jian)及(ji)凝血(xue)時間(jian)，并(bing)具抗(kang)菌和強壯(zhuang)作用，而菊三七等偽(wei)品(pin)不(bu)具有(you)真(zhen)品(pin)白術(shu)的(de)功效，故不(bu)可(ke)代替白術(shu)藥用，誤(wu)服偽(wei)品(pin)會貽誤(wu)治療(liao)，要仔細辨(bian)之。

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