銀杏(xing)經過若干年的(de)(de)遺傳變(bian)異，形成了許(xu)多(duo)變(bian)種(zhong)。根據種(zhong)核的(de)(de)長寬比例將銀杏(xing)品種(zhong)劃(hua)分為5大類。
1、長子類 種核紡(fang)錘狀卵圓(yuan)形，一般無腹背之分(fen)。上(shang)端三純(chun)．下(xia)部長楔形。兩(liang)側(ce)棱線上(shang)部明顯，下(xia)部僅見痕跡(ji)。品(pin)種有金墜子、橄欖果(guo)、粗佛子、圓(yuan)棗佛手、金果(guo)佛手、葉籽(zi)(zi)(zi)銀杏、余廠長籽(zi)(zi)(zi)、天目長籽(zi)(zi)(zi)、九甫長籽(zi)(zi)(zi)等。
2、佛指類 種(zhong)核卵形(xing)，腹(fu)背面(mian)多不明(ming)顯。種(zhong)核下(xia)寬上窄，二禿(tu)尖。兩側(ce)棱(leng)線明(ming)顯，不具翼狀邊緣(yuan)。品種(zhong)有佛(fo)(fo)指(zhi)(zhi)、七(qi)星果(guo)、扁佛(fo)(fo)指(zhi)(zhi)、野佛(fo)(fo)指(zhi)(zhi)、尖頂佛(fo)(fo)手(shou)、洞庭佛(fo)(fo)手(shou)、早熟大(da)佛(fo)(fo)子、野尾(wei)銀杏、長(chang)柄銀杏、小黃白(bai)果(guo)、青皮果(guo)、黃皮果(guo)、貴州長(chang)白(bai)果(guo)、長(chang)糯白(bai)果(guo)等。
3、馬鈴類 種(zhong)核寬(kuan)(kuan)卵形或寬(kuan)(kuan)倒卵形，大(da)部上(shang)寬(kuan)(kuan)下(xia)窄，一般三背腹之分(fen)。種(zhong)核最寬(kuan)(kuan)處有(you)不明(ming)顯(xian)的橫脊。種(zhong)核先端突尖(jian)或乏尖(jian)，兩側(ce)棱線明(ming)顯(xian)，中部以上(shang)尤顯(xian)。品種(zhong)有(you)海(hai)洋皇(huang)、馬鈴(ling)、白果、圓(yuan)底果、圓(yuan)錐(zhui)佛手、汪槎銀杏(xing)、李子果等。
4、梅核類 種核(he)近卵形或短紡錘形，上下寬度(du)基本相等。三端圓禿，具微尖，兩側(ce)棱線明顯，中上部呈窄翼狀，有時延至蕓部。品種有梅核(he)、棉花果、珍珠(zhu)子、眼珠(zhu)子、廬山銀(yin)杏(xing)等。
5、圓子類 種(zhong)核近圓(yuan)形或扁圓(yuan)形，腹背(bei)面不明顯(xian)。一般較馬鈴(ling)為(wei)小，上下左(zuo)右(you)基本相等。上端(duan)鈍(dun)圓(yuan)，具(ju)不明顯(xian)之小尖，兩側棱線自上而下均基本明顯(xian)，并呈翼(yi)狀邊(bian)緣。
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