什么食物中的膠原蛋白最高呢?相信大家首先想到的都是豬蹄，實際上豬蹄的營養價值遠不止此，一般像產婦用豬蹄來催奶，喜歡護膚的小伙伴喜歡用豬蹄來增加膠原蛋白，而下面大道家園網養生網為大家介紹的則是一種香辣口味的豬蹄做法。
香辣豬蹄怎么做
材料：豬蹄、姜、大蒜、蔥、花椒、八角、茴香籽、香葉、干辣椒、冰糖。
做法：1.將準備好的新鮮的豬蹄清洗干凈以后，切成小塊備用。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將切好的豬蹄放入到鍋內，煮出血水以后取出備用。
3.煮好的豬蹄取出以后，放入到清水中再次清洗干凈。
4.鍋內加入適量的油，然后油還沒有熱的時候，加入冰糖炒至冰糖融化，鍋內變得紅的有光澤以后就可以了。
5.再將準備好的其他的調料放入到鍋內繼續翻炒香。
6.隨后加入準備好的料酒、生抽繼續炒香，這個時候加的多少主要是根據自己對顏色的喜歡。
7.然后鍋內加入足夠的清水和鹽，大火煮開以后，轉小火慢煮90分鐘以后，就可以了。
香辣豬蹄的營養價值
1.豬蹄的營養價值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質、膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等等成分，這些物質對于身體營養的補充都是非常有必要的，尤其是對于哺乳期的女性來說，營養價值更高，可以起到通乳和美容的效果。因為營養價值高也是非常適合消化道出血、失血以及缺血性腦病患者的食用。
2.辣椒：辣椒成分中的營養價值也是非常豐富的，其中含有人體所需的維生素C、胡蘿卜素、葉酸以及礦物質元素，這類物質具有非常不錯的消炎以及抗氧化的作用，非常適合心臟病以及一些有慢性病的人群食用，專家表示，經常食用辣椒的情況下，可以有效的改善人體的心臟功能，尤其是促進血液循環方面效果也是非常不錯的。辣椒也是有著一定的藥用價值的，比如可以除濕、促進血液循環、改善身體怕冷的一些情況。
豬蹄怎么挑選
1.選購豬蹄的時候，如果豬蹄的表面發粘，這種豬蹄就不能購買了，因為這類的豬蹄通常是使用藥水浸泡過的，購買的時候我們用手摸一下就可以了，因為新鮮的豬蹄是比較光滑有彈性的，這一點大家需要注意。
2.選購豬蹄的時候，建議大家不要選購干干凈凈、白白的豬蹄，這種也是不健康的，因為正常的豬蹄通常是淡黃色的，并且是會有著一定的血，并不是完全的白色干凈的。
3.選購的時候需要觀察豬蹄瓣，如果兩個蹄如果是緊閉的，那么是比較新鮮的，如果兩個蹄已經分開了，這樣的情況，表示豬蹄是用藥物浸泡過的，所以這一點大家需要注意。
豬蹄可以怎么吃
醬豬蹄
材料：豬蹄、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香葉、草果、砂仁、丁香、茶葉、紅曲粉。
做法：1.將新鮮的豬蹄清洗干凈以后，將豬蹄切成幾小塊。如果條件允許的情況下，可以將豬蹄放在火上烤一下，這樣可以完全的去掉豬蹄上面的小毛。
2.準備好的豬蹄放入到盆中浸泡2個小時，然后放入到冷水中，加入適量的料酒和姜片大火煮開。
3.煮好的豬蹄取出以后用清水再次清洗干凈。
4.鍋內加入適量的清水、鹵料、料包和豬蹄，再加入姜片和大蔥，大火煮開以后，再加入適量的紅區米和料酒繼續煮開。
5.煮至大約60分鐘以后，加上適量的醬油和冰糖調味以后就可以取出食用了。
鹵豬蹄
材料：豬蹄、醬油、蔥、姜、花椒、料酒、大料粉。
做法：1.首先將豬蹄切成小塊以后，先清洗干凈，然后用清水浸泡約2個小時。
2.鍋內加入適量的清水、姜片和料酒，大火煮開，煮出的血水需要及時的撇出。
3.煮好的豬蹄取出以后用清水清洗干凈。
4.鍋內加入是狼的清水、豬蹄、蔥、姜、料酒、醬油、花椒和大料粉。大火煮開以后，轉小火慢煮120分鐘。
5.最后收干汁就可以了。
上文中關于豬蹄的制作方法也是比較詳細的，大家可以根據自己的喜好進行烹飪。整體上來說，各類人群都是比較適合吃豬蹄的。但是建議胃腸不好的人要少吃，因為膠原物質是比較黏的，大量食用的情況下并不好消化。
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