我國栽培黑木耳已經有1000多年的歷史了，因其色黑入腎，故黑木耳具有補腎生血的功效。并且黑木耳具有較強的滋補功效，被視為不可多得的滋補食用。
中醫認為，黑木耳性味甘平，具有養陰補血、潤肺明目等功效，主治崩中漏下、痔瘡出血以及高血壓、血管硬化、便秘等癥。從營養學角度來看，黑木耳中除含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等維生素外，最值得提及的是其中的鐵含量相當豐富，被譽為食品中的“含鐵冠軍”，對缺鐵性貧血的朋友來說，黑木耳是不可多得的補血佳品。
黑木耳食療方
黑木耳紅棗飲
做法：取黑木耳、紅糖各20克，紅棗30枚，一同放入水中燉煮，煮熟后食用即可。
用法：每日1次。
適用人群：貧血、崩漏、月經量過多者。
黑木耳肉棗湯
做法：將30克黑木耳，200克瘦豬肉，20顆紅棗洗凈后，放入鍋中，加入適量清水燉煮至熟透即可。
用法：每日1次。
適用人群：面部色斑、面色萎黃暗淡者。
富含鐵質的植物性食物包括：黑木耳、海帶、大豆、芝麻、海帶、菠菜、紫菜、發菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等。下面就具體介紹幾種具有補鐵功效的植物性食物。
1）黑木耳
黑木耳的營養成分與白木耳相似，每100 克黑木耳里含鐵98 毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5 倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之葷”的美稱，是理想的補血佳品。但需要注意的是，木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉癥狀，腹瀉的寶寶不要食用。
黑木耳是補鐵的植物性食物
2）菠菜
不少人都認為補鐵可以吃菠菜，這樣沒有錯，但是吃菠菜一定要注意講究方法。菠菜中含有草酸，它很容易與鐵、鈣等金屬相結合，生成人體所無法吸收的草酸鹽。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
人到老年，不少老人會出現貧血的癥狀，而且老人的身體機能都出現各種老化。貧血就是其中之一。那么，老年人貧血吃什么好呢？老年人貧血怎么辦呢？帶著這些疑問，跟著我到文章看看老人貧血吃什么好吧！
目錄
1、老年人貧血吃什么 2、老人貧血的原因
3、老人貧血吃什么好 4、老人貧血的食療方
5、老年人常見的貧血類型 6、老人貧血吃什么補血快
7、老人吃什么可以遠離貧血 8、治療老人貧血的食譜
老年人貧血吃什么
貧血就說明了應該補血了。老年人貧血應該吃酸酸的山楂，具有補腦效果的核桃。下面一起去看看補血的食物吧！
山楂
山楂含有豐富的維生素C。維生素C對促進鐵質的吸收和利用有幫助。由于維生素C可使三價鐵轉變為二價鐵。因此，為了促進鐵質的吸收，就要食入含維生素C豐富的食物，
葡萄
葡萄酸甜可口、營養豐富，被中醫奉為補血佳品。通常我們在吃葡萄的時候經常會把葡萄皮和葡萄籽吐掉，殊不知，葡萄最有營養的部分也被我們一同吐掉了。葡萄全身都是寶。研究發現，葡萄皮中的黃酮類物質，能防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄籽能有效清除人體內多余的自由基，有抗氧化、抗癌的功效，可增強免疫力，延緩衰老。老年人牙口不好，吃葡萄的時候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用，這樣更有助于消化，提高營養的吸收率。
核桃
中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。可以說是補血佳品。
蓮藕
蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
菠菜
菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
桑葚
桑葚中含有大量人體所需要的營養物質，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓患者食療。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。
龍眼肉
龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的a、b，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質。
紅豆
“紅豆生南國，春來發幾枝。愿君多采擷，此物最相思”，這是王維作詩稱贊紅豆的句子。紅豆又叫“相思豆”，質地堅硬、色艷如血，形狀就像一顆跳動的心臟，紅而發亮，色澤晶瑩，同時一顆小小的紅豆還含有豐富的各類營養成分，其中多以鐵質為主，能很好的益氣補血，是一種不可多得的補血美食。
紅豆中還含有豐富的膳食纖維，這種物質被人體攝入之后能很好的起到軟化糞便，潤腸利便的效果，能有效的將積聚在體內的膽固醇以及鹽分等對身體有危害作用的成分及時的排出體外，這也緩解了宿便發酵產生的毒氣對肌膚造成的損害。
但是在食用紅豆的時候，最好不要將其與湯圓、粉圓等甜食混合一起食用，這樣會使得熱量變高，但是我們可以稍微加點糖，不僅口感更爽口，還具有暖身的功效。
老人貧血的原因
貧血可能出現在任何一個年齡段中，而不是的人群所會出現的貧血誘因都是不一樣的，而所進行改善的措施也是不一樣的，本文現在是針對貧血的現象來進行介紹，看看當老人出現貧血的原因會是什么呢？
1、鐵吸收利用率降低
膳食中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式，它們在腸道是通過不同機制被吸收的血紅素鐵可被腸粘膜上皮細胞直接吸收，其吸收率高達20%以上，而非血紅素鐵在吸收前必須與結合的有機物分離，轉化成亞鐵后才能被吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影響，吸收率常僅為1-5%。
動物性食品中的鐵的有將近一半是血紅素鐵，另一半是非血紅素鐵。植物性食品中的鐵全部都是非血紅素形式。老年人的膳食一般攝入的肉、魚、禽類食物較少，植物性食物攝入較多，而植物性食品中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等均能降低非血紅素鐵的吸收利用率。另外，還與維生素B12、B6及葉酸等營養素攝入量不足、飲茶過濃等因素有關。
2、胃酸缺乏
非血紅素鐵主要以Fe(OH)3絡合物的形式存在，在胃酸下，可還原成亞鐵離子，再與腸內容物中的維生素C，某些糖及氨基酸形成絡合物，有利于吸收。許多老年人胃酸分泌減少，或服用抗酸劑，不利于非血紅素鐵的釋出，也阻礙鐵的吸收。
3、鐵攝入量減少
隨著年齡的增加，食物攝入總量減少，鐵的攝入量亦有減少的趨勢。我國老年人每日鐵的膳食推薦量為12毫克。由于老年人的活動量減少，咀嚼消化功能衰退，每日進食的數量和品種大大受到限制同樣也影響了鐵的攝入量。
4、蛋白質攝入不足
血紅蛋白的主要組成成分是血紅素和珠蛋白，僅有鐵而沒有足夠的氨基酸，仍然不能合成血紅蛋白。老年人往往限制飲食攝入蛋白質的數量和質量不高，亦會引起貧血。
老人貧血吃什么好
1、當歸生姜羊肉湯
原料：當歸20克，生姜15克，羊肉250克，山藥30克。
做法：將羊肉洗凈切片，當歸用紗布包好，同山藥、姜片放砂鍋內加水適量共燉湯，爛熟后放調味品，飲湯食肉。
用量：每日1次，連用10-15天。
2、歸參鱔魚湯
原料：當歸20克，黨參30克，鱔魚500克。
做法：先將鱔魚去頭尾、內臟，當歸、黨參用紗布包，共放鍋內加水適量，再加料酒、姜、蔥、鹽，一同燉煮至鱔魚熟。吃魚喝湯。
用量：1天內用完，連用10天為1療程。
3、枸杞豬骨湯
原料：生豬骨500克，枸杞子30克，黑豆50克，大棗20枚。
做法：加水適量一同煮至爛熟，調味后飲湯食枸杞子、紅棗、黑豆。
用量：每天1次，連用15-20天。
4、二膠粳米粥
原料：阿膠、鹿角膠各20克，枸杞子30克，粳米100克。
做法：先煮粳米、枸杞子為粥后，加入阿膠、鹿角膠使其溶化，再煮二沸、三沸，以粥代食，可加糖調味。
用量：每日1次，連用10-15天。
老人貧血的食療方
老人一旦貧血，不僅會造成頭暈眼花，還會誘發各種疾病，所以老人貧血要及時治療。我推薦飲食治療法治療老人貧血，下面為大家介紹老人貧血的食療方。
1.豬肝瘦肉粥
食材：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。
做法：準備好的豬肝清洗干凈，剁碎后備用。瘦豬肉同樣清洗干凈，剁碎后與豬肝放在一起，然后放入鹽、油后叫板均衡。再將大米洗凈放入鍋中，放入適量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的豬肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，長期堅持食用便能起到很好的補血功效。
2.芹菜炒豬肝
食材：豬肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。
做法：首先要把準備好的豬肝清洗干凈并且去筋膜，再用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻后備用、芹菜則去除芹菜葉，然后取凈莖六兩用清水洗凈干凈，最后切成三公分長的段備用。在鍋中放入適量的油，等到油燒熱后再投入豬肝，將豬肝攪散等到變顏色后倒入漏勺瀝油。然后在鍋中留油少許，燒熱后放入芹菜煸炒，等到芹菜快熟的時候再放入醬油、白糖、精鹽等調味料，最后再用濕淀粉勾芡再倒入豬肝翻炒幾下后即可食用。
3.芝麻花生糊
食材：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
做法：芝麻、花生仁洗干凈后瀝干水分，然后放鍋中炒熟研成粉末，每次各取15克加入適量的開水調成糊狀后即可食用，或者也可以放入適量的白糖后食用。
4.菠菜豬肝湯
食材：鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許。
做法：菠菜清洗干凈，瀝干水分后切碎備用;然后再把豬肝清洗干凈，切成小薄片后用油、鹽拌勻備用。在鍋中放入適量的清水，等到水煮開后再放入菠菜及豬肝，等到豬肝煮熟后即可食用。
5.黑豆紅棗糯米粥
食材：黑豆25克，紅棗15枚，糯米50克。
做法：上述三者用文火煮成粥，另加紅糖20克，調勻服食。
老年貧血有何特點
(1)老年各臟器老化，胃壁細胞萎縮，胃酸和內因子分泌不足，易造成葉酸、維生素B12、鐵等造血原料的缺乏。加之老年食欲下降、偏食，也容易造成營養缺乏，因而使缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血成為老年貧血最為常見的類型。
(2)老年貧血常常繼發于其它疾病，如惡性腫瘤、慢性感染、腎功能不全等。起病緩慢、隱匿。
(3)老年貧血的癥狀多變，無特異性，常常和其它內科疾病雜合在一起，有時甚至被其它內科疾病所掩蓋。
(4)老年發生貧血時可加重原有的心腦血管疾病，貧血嚴重時容易發生貧血性心臟病。
(5)老年的骨髓內造血組織減少，造血功能有所下降;雄性激素分泌減少，導致促紅細胞生成素減少，因而使紅細胞和血紅蛋白降低。
(6)老年體內血清鐵下降，同時，隨著年齡的增長體內的葉酸、維生素B12水平低于正常。
老年貧血飲食選擇要點
1、含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。
2、多吃富含維生素C的食物，如新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內鐵的吸收。必要時可口服維生素C片劑。
3、忌飲茶，尤其是忌飲濃茶，因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。
木耳最佳搭配食物
木耳最佳搭配食物，木耳具有很高的營養價值，很多人喜歡把木耳和其他東西一起煮，什么食物和它一起是最好的呢，下面就讓我帶大家一起來了解一下關于木耳最佳搭配食物的相關內容吧，一起來看看吧！
木耳最佳搭配食物1
黑木耳營養極為豐富，是著名的山珍，可食、可藥、可補，古代為帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。現在木耳不再稀少，已經走進了千家萬戶的餐桌，由于其獨特的味道和食療保健功效，已還被外國人稱為“中餐中的黑色瑰寶”。祖國醫學認為木耳味甘、性平，具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效，適用于氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、便血等病癥。木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。木耳含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、煙酸、礦物質、磷脂、植物固醇等。木耳的含鈣量相當于鯽魚的7倍，含鐵量為是豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血補鈣食品。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而具有減肥作用。木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤患者的食療。
最佳的搭配
紅棗：紅棗和木耳都是補血的佳品，二者搭配會更具療效，適合月經過多而貧血的女性。
豆腐：兩者同食可以降低人體內膽固醇，調節血脂。
豬肉：木耳與豬肉同食可以滋補肺腎，改善消化，又能養血，改善氣血不足等的問題。
相克的對頭
茶葉：茶葉中的`單寧酸容易結合木耳中的鐵形成難容的物質，所以二者
不宜同食。
田螺：寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
羊肉性溫熱，吃多了容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜等。此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。
木耳最佳搭配食物2 主要作用：
降低膽固醇。養血美容。預防貧血。溶解和氧化體內雜質。改善便秘。預防和化解結石。穩定血糖。防癌抗癌。抗凝血、血栓。預防動脈粥樣硬化。
宜食人群：身體虛弱者、中老年人及癌癥患者。膽結石、腎結石、膀胱結石等結石患者。冶金、紡織、美發工作者。三高 人群。
忌食人群：出血性疾病患者。腹瀉、脾虛消化不良、大便稀薄者。孕婦。
忌食鮮木耳，易引起瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
黑木耳適宜和冰糖搭配＝改善陰虛肺燥、干咳無痰等癥。
黑木耳與紅糖適宜搭配＝補血、促進末梢血液循環。
黑木耳與黃瓜適宜搭配＝有減肥功效。
木耳與豬腰適宜搭配，二者同食，可輔助治療久病體弱、腎虛、要背痛等癥。豬腰可補腎利尿，黑木耳益氣潤肺、補血養顏。
黑木耳與芹菜適宜搭配，二者搭配具有潤燥怯風、平肝降壓的作用，對高血壓病、習慣性便秘、高脂血癥、冠心病均有輔助療效。
黑木耳與豆腐適宜搭配，黑木耳及豆腐均為健康食品，一起吃可降低人體內的膽固醇，預防高血脂癥的發生。
黑木耳與豆角適宜搭配，二者一起食用可防治高血壓、高血脂、糖尿病。
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/8646.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 香辣豬蹄怎么做
