玉蘭片是什么
玉蘭(lan)(lan)片(pian)作為(wei)我們平時(shi)生活中的(de)(de)一些菜(cai)品(pin)，他屬于(yu)中國八大菜(cai)系的(de)(de)湘菜(cai)或者閩菜(cai)，他就(jiu)是(shi)用鮮(xian)嫩的(de)(de)春筍或者冬筍經過加工制作而成的(de)(de)一種菜(cai)品(pin)，由于(yu)它(ta)的(de)(de)形狀(zhuang)和顏色看起(qi)來很(hen)像(xiang)玉蘭(lan)(lan)花的(de)(de)花瓣(ban)一樣，所以稱(cheng)他為(wei)玉蘭(lan)(lan)片(pian)，吃起(qi)來味道鮮(xian)美，而且營養價值(zhi)豐富(fu)，受到很(hen)多人的(de)(de)喜歡(huan)。
玉蘭片是什么
玉(yu)蘭片(pian)(pian)(pian)作(zuo)為一種油(you)炸的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)食品，它(ta)的(de)(de)(de)口味兒(er)吃起來(lai)清(qing)(qing)雅，而且入口非常(chang)脆(cui)，受到(dao)很多老年(nian)人和青少年(nian)時(shi)期的(de)(de)(de)兒(er)童喜(xi)歡，主(zhu)要生長在江西(xi)和湖南等地(di)，還有福建的(de)(de)(de)武夷山地(di)區(qu)。由于竹(zhu)筍(sun)是(shi)加工(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)玉(yu)蘭片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)主(zhu)要原(yuan)材料，所以說它(ta)會根據竹(zhu)筍(sun)生長和加工(gong)(gong)季(ji)節的(de)(de)(de)不同而分為的(de)(de)(de)種類(lei)也不同，玉(yu)蘭片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)四個種類(lei)分為寶尖(jian)，冬(dong)片(pian)(pian)(pian)，桃片(pian)(pian)(pian)和春花(hua)。在每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)冬(dong)至到(dao)次(ci)年(nian)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)明這段時(shi)間是(shi)采集竹(zhu)筍(sun)加工(gong)(gong)玉(yu)蘭片(pian)(pian)(pian)最好(hao)的(de)(de)(de)季(ji)節，人們(men)將(jiang)竹(zhu)筍(sun)挖出(chu)來(lai)之后(hou)將(jiang)它(ta)清(qing)(qing)洗干凈，然后(hou)放入木簪中(zhong)蒸，蒸出(chu)來(lai)之后(hou)再(zai)剝去它(ta)的(de)(de)(de)外殼經(jing)過烘烤之后(hou)所形成(cheng)的(de)(de)(de)。
我們在平時生(sheng)活中(zhong)購買一些玉(yu)蘭(lan)片的(de)話，也可(ke)以(yi)從很多(duo)種方法來選擇(ze)，比(bi)如說(shuo)(shuo)可(ke)以(yi)從它(ta)(ta)的(de)品質(zhi)色(se)(se)澤或(huo)者長度，寬度和(he)(he)干濕度還可(ke)以(yi)為它(ta)(ta)的(de)氣味(wei)進(jin)行挑選。首先可(ke)以(yi)看它(ta)(ta)的(de)色(se)(se)澤，購買時最好(hao)購買一些表面光潔呈現為白色(se)(se)或(huo)者奶白色(se)(se)的(de)最好(hao)，在購買時還可(ke)以(yi)根(gen)據它(ta)(ta)的(de)尺寸長度和(he)(he)寬度來進(jin)行購買。由于它(ta)(ta)是一種油(you)炸(zha)食(shi)品，所(suo)以(yi)說(shuo)(shuo)它(ta)(ta)的(de)干濕度非常(chang)重(zhong)要，如果過濕或(huo)者過干的(de)話，口味(wei)兒吃(chi)起來都會受到影響。玉(yu)蘭(lan)片中(zhong)富含的(de)營養價值也是非常(chang)豐富的(de)，比(bi)如說(shuo)(shuo)有(you)優(you)質(zhi)蛋白，維生(sheng)素，還有(you)一些膳食(shi)纖維和(he)(he)礦物質(zhi)元(yuan)素等。
玉蘭片的熱量
說起玉(yu)(yu)蘭片這種(zhong)食物大家可能對他(ta)非常(chang)熟悉，他(ta)就是由(you)新(xin)鮮的筍經過加工制作之后所得來的一(yi)(yi)種(zhong)食物，由(you)于其吃(chi)起來口味獨特(te)而(er)且非常(chang)清(qing)雅，香脆也受(shou)到(dao)很多人們的喜歡(huan)，其中富含(han)一(yi)(yi)些優(you)質的礦物質元素，維生素，還有一(yi)(yi)些蛋(dan)白質等，那么玉(yu)(yu)蘭片的熱量是多少呢?
玉蘭片的熱量
玉(yu)(yu)蘭(lan)片作(zuo)為(wei)一種(zhong)由竹(zhu)筍(sun)，經(jing)過加(jia)工制作(zuo)所得成的(de)(de)(de)一種(zhong)食(shi)物，它的(de)(de)(de)熱量也(ye)不會(hui)太高(gao)。根據科學研(yan)究表(biao)明(ming)每100克可(ke)食(shi)用玉(yu)(yu)蘭(lan)片中(zhong)富含的(de)(de)(de)熱量為(wei)66大(da)卡，它作(zuo)為(wei)一種(zhong)干制品，其中(zhong)富含一些蛋白(bai)質維生素(su)，還(huan)有一些礦質元素(su)和膳食(shi)纖維等(deng)營養物質非(fei)常豐富，在減肥期(qi)間的(de)(de)(de)人們適當的(de)(de)(de)吃一些玉(yu)(yu)蘭(lan)片，對身體(ti)健(jian)康也(ye)是(shi)非(fei)常有幫(bang)助的(de)(de)(de)，而且(qie)還(huan)可(ke)以(yi)起到輔助減肥的(de)(de)(de)效果。對于(yu)普通的(de)(de)(de)人們來(lai)說，尤其是(shi)對于(yu)老年(nian)人或者(zhe)青少年(nian)時期(qi)的(de)(de)(de)兒(er)童，吃一些玉(yu)(yu)蘭(lan)片也(ye)不會(hui)出現長胖(pang)等(deng)現象，攝(she)入(ru)身體(ti)的(de)(de)(de)熱量還(huan)是(shi)比較少的(de)(de)(de)。
我(wo)們(men)每吃100克(ke)玉蘭片(pian)所攝入身體的(de)熱(re)(re)量大(da)約(yue)為(wei)66大(da)卡需(xu)要散步(bu)30分鐘(zhong)就可(ke)以(yi)(yi)將它完全消耗(hao)，而(er)且(qie)其中(zhong)富含一些(xie)營養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)(yi)補充我(wo)們(men)身體所需(xu)要的(de)一些(xie)營養(yang)(yang)成分。適當的(de)吃一些(xie)玉蘭片(pian)，不(bu)僅僅不(bu)會(hui)出(chu)現長胖的(de)現象，還可(ke)以(yi)(yi)起到很(hen)多的(de)功(gong)效和作用(yong)，比(bi)如說可(ke)以(yi)(yi)起到止咳化痰，清(qing)熱(re)(re)解毒(du)等功(gong)效。玉蘭片(pian)的(de)做(zuo)法也(ye)(ye)是有很(hen)多種的(de)，在日(ri)常生活中(zhong)我(wo)們(men)使用(yong)時也(ye)(ye)可(ke)以(yi)(yi)選擇一些(xie)清(qing)淡類型的(de)做(zuo)法，比(bi)如說可(ke)以(yi)(yi)選擇涼拌(ban)或者烹飪等，而(er)且(qie)這種做(zuo)法也(ye)(ye)不(bu)會(hui)攝入身體過(guo)多的(de)熱(re)(re)量。
玉蘭片怎么吃
玉(yu)蘭片作(zuo)為一種由(you)冬筍或者(zhe)春筍經過(guo)加工制(zhi)作(zuo)之后所得來(lai)的(de)一種食(shi)物，吃起來(lai)口感脆爽，味(wei)道(dao)獨特，而且營(ying)養價值豐(feng)富，受(shou)到很(hen)多人的(de)歡迎。它還可以起到非常好(hao)的(de)減肥消腫，清熱解火(huo)，止咳祛痰等功效(xiao)，那么(me)玉(yu)蘭片應該怎么(me)吃呢(ni)?怎么(me)吃更好(hao)吃?
玉蘭片怎么吃
玉蘭(lan)(lan)(lan)片(pian)(pian)作(zuo)為一(yi)種干制(zhi)品，它的(de)使用方法也是有(you)非(fei)常多種的(de)，比如(ru)說可以(yi)選擇用來(lai)烹飪，還可以(yi)用來(lai)清(qing)炒(chao)等(deng)，首(shou)先小編(bian)來(lai)跟(gen)大家介(jie)紹一(yi)種玉蘭(lan)(lan)(lan)片(pian)(pian)炒(chao)肉(rou)的(de)做法，我(wo)們準備一(yi)些(xie)新鮮的(de)豬肉(rou)，將它切(qie)成(cheng)均勻的(de)絲(si)狀，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)些(xie)食用鹽味精和料酒腌制(zhi)十分(fen)鐘(zhong)。然后(hou)再(zai)(zai)準備一(yi)些(xie)玉蘭(lan)(lan)(lan)片(pian)(pian)，清(qing)洗干凈(jing)之后(hou)再(zai)(zai)準備一(yi)些(xie)蔥姜蒜切(qie)成(cheng)絲(si)，往鍋中放(fang)入(ru)(ru)食用油，用大火將油加(jia)熱之后(hou)，我(wo)們再(zai)(zai)把(ba)蔥姜蒜放(fang)進去爆炒(chao)，然后(hou)把(ba)肉(rou)絲(si)放(fang)進去，等(deng)肉(rou)絲(si)變色，再(zai)(zai)把(ba)玉蘭(lan)(lan)(lan)片(pian)(pian)放(fang)進去翻(fan)炒(chao)一(yi)段(duan)時(shi)間，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)一(yi)些(xie)醬油就(jiu)可以(yi)出鍋了。
玉蘭片(pian)和(he)其他的(de)(de)(de)食材搭配在一起(qi)(qi)也是非常美味(wei)的(de)(de)(de)，準(zhun)備(bei)一些新(xin)鮮的(de)(de)(de)玉蘭片(pian)，將它擇洗(xi)(xi)干凈之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)水中(zhong)(zhong)進(jin)行泡(pao)發(fa)，然后(hou)(hou)準(zhun)備(bei)一些五(wu)花肉切成均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)片(pian)狀之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)進(jin)行汆水，然后(hou)(hou)再撈出來。我們(men)將五(wu)花肉放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)蒸籠(long)中(zhong)(zhong)，用大火蒸30分鐘左(zuo)右再放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)一些生抽(chou)和(he)料酒調味(wei)兒，然后(hou)(hou)再準(zhun)備(bei)一些花菇(gu)清洗(xi)(xi)干凈之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)切成片(pian)狀，我們(men)將花菇(gu)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)一些高湯和(he)雞(ji)油，在蒸籠(long)中(zhong)(zhong)蒸十(shi)分鐘之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)再把蒸好的(de)(de)(de)花骨(gu)玉蘭片(pian)和(he)豬肉一起(qi)(qi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)翻炒，用味(wei)精(jing)調味(wei)兒之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)就可以出鍋了。
玉蘭片的做法
玉蘭片作為我(wo)們平時生活中比較熟(shu)悉的一種(zhong)干(gan)制品，他就(jiu)是有(you)(you)新鮮的春筍和(he)冬筍經(jing)過加工制作之后所形成(cheng)的，由于(yu)其口味吃起來脆爽，而且營養(yang)價(jia)值豐富(fu)，受到很多人的喜歡(huan)，具有(you)(you)的功效(xiao)和(he)作用也非(fei)常全面，那(nei)么玉蘭片的做法都(dou)有(you)(you)哪些呢(ni)?
玉蘭片的做法
玉蘭(lan)(lan)片作為一(yi)種(zhong)干(gan)(gan)制品，它(ta)(ta)的(de)(de)做(zuo)法也是有(you)非(fei)常多種(zhong)的(de)(de)，比(bi)如說可(ke)以(yi)選擇用來烹飪，還可(ke)以(yi)用來做(zuo)湯(tang)(tang)等。首先小(xiao)編來跟大家介紹(shao)一(yi)種(zhong)玉蘭(lan)(lan)粉絲(si)鴨(ya)(ya)架(jia)湯(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)法，我們(men)可(ke)以(yi)從超市中(zhong)購買回來一(yi)只烤鴨(ya)(ya)，將(jiang)(jiang)他的(de)(de)肉吃光之后(hou)(hou)，把(ba)剩下的(de)(de)鴨(ya)(ya)架(jia)均(jun)勻的(de)(de)切成(cheng)塊狀，然后(hou)(hou)往鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入適量(liang)的(de)(de)溫水，把(ba)鴨(ya)(ya)架(jia)和玉蘭(lan)(lan)片放進去，用大火燒開再轉為小(xiao)火慢慢的(de)(de)燜煮。然后(hou)(hou)我們(men)再準備一(yi)些(xie)細粉絲(si)和白(bai)菜，將(jiang)(jiang)它(ta)(ta)清洗干(gan)(gan)凈之后(hou)(hou)撕碎一(yi)起放入鍋(guo)中(zhong)，直到粉絲(si)和白(bai)菜煮軟之后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)它(ta)(ta)撈出來了(le)，這樣一(yi)道非(fei)常美味的(de)(de)玉蘭(lan)(lan)片粉絲(si)鴨(ya)(ya)架(jia)湯(tang)(tang)就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)。
玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)還(huan)(huan)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來烹飪，比如說我(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)一(yi)道瘦肉(rou)(rou)炒玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)，也是非常美味的。首先需要準(zhun)備一(yi)些(xie)新鮮的玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)，還(huan)(huan)有(you)一(yi)些(xie)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)豬(zhu)肉(rou)(rou)，我(wo)們(men)將(jiang)玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)清(qing)洗干(gan)凈(jing)之(zhi)后放入(ru)(ru)水中浸(jin)泡(pao)，然(ran)后將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)去皮(pi)把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切成均(jun)勻(yun)的塊狀，把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)切成均(jun)勻(yun)的片(pian)(pian)狀，然(ran)后將(jiang)浸(jin)泡(pao)好的玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)撈(lao)出來瀝干(gan)水分，把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)放入(ru)(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)些(xie)料(liao)酒(jiu)，食用(yong)鹽(yan)和橄欖油，淀粉腌(a)制一(yi)段時間，往鍋中倒入(ru)(ru)食用(yong)油，等油加(jia)熱之(zhi)后，我(wo)們(men)把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)放進去爆香，然(ran)后再將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)和玉(yu)蘭(lan)片(pian)(pian)放進去翻炒，再加(jia)入(ru)(ru)適量的食用(yong)鹽(yan)，加(jia)入(ru)(ru)少量的水，煮沸之(zhi)后加(jia)入(ru)(ru)一(yi)些(xie)蔥花就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)出鍋了。
玉(yu)蘭片不能和什么一起吃
玉(yu)蘭片作(zuo)為我(wo)們平時生(sheng)活中比較熟悉(xi)的一種食(shi)物(wu)，它就(jiu)是由新鮮的竹筍經過加工制(zhi)作(zuo)之后所(suo)形(xing)成的一種干制(zhi)品，而且吃起來清脆爽口，營養價值豐富，但是根(gen)據生(sheng)活常(chang)識我(wo)們可以了解到有些食(shi)物(wu)是不能(neng)在(zai)一起吃的，那么玉(yu)蘭片不能(neng)和(he)什(shen)么一起吃呢?
玉(yu)蘭(lan)片不(bu)能和什么一(yi)起吃
玉蘭(lan)片就(jiu)是(shi)由竹(zhu)筍經過加工(gong)制作形成的(de)，它不可(ke)以(yi)和(he)羊肝這種食物在(zai)一(yi)(yi)(yi)起吃，因為玉蘭(lan)片中(zhong)富(fu)含一(yi)(yi)(yi)些(xie)生物活性物質(zhi)，比如說一(yi)(yi)(yi)些(xie)酶然而(er)和(he)羊肝在(zai)一(yi)(yi)(yi)起吃的(de)話，可(ke)能(neng)會(hui)產生某種有害物質(zhi)，從而(er)破壞我們身體中(zhong)的(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)維生素e等，影響眼睛健康(kang)，為了身體健康(kang)，還是(shi)不要將玉蘭(lan)片和(he)羊肝這種食物在(zai)一(yi)(yi)(yi)起使用(yong)。除此之外對于羊肉來說，它也(ye)不可(ke)以(yi)和(he)玉蘭(lan)片在(zai)一(yi)(yi)(yi)起使用(yong)，因為它們兩(liang)者進入我們腸道之后，可(ke)能(neng)會(hui)產生一(yi)(yi)(yi)些(xie)生物化(hua)學反(fan)應，從而(er)導致腹痛等現象。
還(huan)有就(jiu)是我(wo)們(men)在(zai)(zai)平時生活中(zhong)(zhong)吃(chi)(chi)完玉蘭(lan)片(pian)(pian)之后(hou)(hou)就(jiu)不可(ke)(ke)以(yi)(yi)再食(shi)用紅(hong)糖(tang)，因為它們(men)兩者在(zai)(zai)一(yi)起混(hun)合之后(hou)(hou)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)形(xing)成一(yi)些賴氨(an)酸糖(tang)基這種(zhong)物(wu)質對身體(ti)健(jian)康是不利的，而(er)且紅(hong)糖(tang)作(zuo)為一(yi)種(zhong)溫熱性(xing)食(shi)物(wu)，玉蘭(lan)片(pian)(pian)作(zuo)為一(yi)種(zhong)偏寒性(xing)的食(shi)物(wu)，它們(men)兩者在(zai)(zai)一(yi)起吃(chi)(chi)對身體(ti)健(jian)康也會(hui)(hui)產(chan)生一(yi)定(ding)的影響。玉蘭(lan)片(pian)(pian)也不可(ke)(ke)以(yi)(yi)和豆(dou)腐(fu)李子這種(zhong)食(shi)物(wu)在(zai)(zai)一(yi)起吃(chi)(chi)，因為他們(men)其中(zhong)(zhong)富含一(yi)些氯化鎂或者硫酸鈣等物(wu)質，然而(er)玉蘭(lan)片(pian)(pian)中(zhong)(zhong)富含一(yi)些草酸，他們(men)在(zai)(zai)一(yi)起吃(chi)(chi)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)形(xing)成沉(chen)淀物(wu)，從而(er)影響到我(wo)們(men)身體(ti)對于(yu)一(yi)些營養(yang)物(wu)質的吸(xi)收，還(huan)會(hui)(hui)導致結石(shi)癥等現象。
玉(yu)蘭片(pian)是用(yong)鮮嫩(nen)的(de)(de)冬筍或春筍，經加(jia)工而(er)成的(de)(de)干制品(pin)，由于形狀和(he)色澤很像玉(yu)蘭花的(de)(de)花瓣，故稱(cheng)“玉(yu)蘭片(pian)”。為(wei)(wei)春季(ji)油(you)炸糕點。它口味清雅(ya)，脆而(er)易(yi)化，為(wei)(wei)老人和(he)兒童所喜愛。其產區(qu)主要在湖南、江西(xi)、廣西(xi)、貴州、福建等省。那么(me)具體怎么(me)烹飪呢?下(xia)面是我(wo)整理的(de)(de)一些，希望對大(da)家有所幫(bang)助!
具體如下：
玉蘭片燴猴頭菇的做法：
材料
食用油25克高湯(tang)2小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙水發玉蘭(lan)片150克猴頭菇250克生姜1小塊香蔥2棵
做法
1.將猴頭(tou)菇放(fang)入(ru)沸水(shui)中(zhong)焯透后撈出用(yong)涼(liang)水(shui)沖涼(liang)，瀝干水(shui)分(fen)切片，和洗凈的蔥、姜(jiang)一起裝入(ru)碗內，用(yong)鹽(yan)、味精、高湯調味，上蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)熟，取出扣入(ru)盤中(zhong);
2.玉蘭片(pian)洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)0.2 厘米厚的片(pian)，入鍋(guo)煮透(tou)，撈出，擺于(yu)圓(yuan)盤四周，淋上蒸猴(hou)頭菇的湯汁即可(ke)。
注意
鮮(xian)咸適口，誘人食(shi)欲。因(yin)為猴頭菇中水分含量過多，需將水分瀝乾(qian)，才(cai)能吸收(shou)調味汁，增加菜(cai)品(pin)的鮮(xian)醇度。
清炒玉蘭片的做法：
材料
玉(yu)蘭片250克(ke)熟面筋100克(ke)淀粉(fen)適量注：可酌情(qing)配料(liao)食用油(you)50克(ke)胡椒粉(fen)1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.用淘米(mi)水或清(qing)水將玉蘭片泡(pao)軟(ruan)后(hou)洗凈(jing)，切(qie)小片，放(fang)入沸水中(zhong)焯一(yi)下;將熟(shu)面筋切(qie)成薄片;
2.把鍋燒熱，倒(dao)入(ru)油(you)燒至六成(cheng)熱，加(jia)精鹽，倒(dao)入(ru)玉(yu)蘭片(pian)翻炒;
3.再倒(dao)入熟(shu)面筋，加味精、精鹽、胡椒(jiao)粉，用水淀粉勾(gou)芡，翻(fan)炒均勻即成。
注意
脆嫩(nen)清香，咸鮮可(ke)口(kou)。玉蘭片(pian)是(shi)用鮮嫩(nen)的冬筍或春筍加工而成的干制(zhi)品，由于形狀和色澤很(hen)像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片(pian)”。
玉蘭片燒肉的做法：
材料
后(hou)臀尖(jian)肉1.5斤(jin)(jin)，泡發好的(de)玉蘭(lan)片1.5斤(jin)(jin)，冰(bing)糖1把(ba)，老抽小(xiao)半碗，姜1塊，蔥(cong)1根，八角(jiao)4粒(li)，香葉香葉，黃酒1炒勺，鹽適(shi)量
做法
1.后臀尖洗凈，控水，切(qie)成比麻將略大一點的方塊。姜切(qie)片、蔥切(qie)段。
2.炒(chao)(chao)鍋內入(ru)半(ban)炒(chao)(chao)勺油(you)，放進(jin)冰糖煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)化至一(yi)半(ban)以上，倒(dao)入(ru)肉(rou)(rou)，一(yi)起大(da)火煸炒(chao)(chao)至肉(rou)(rou)的肥油(you)出(chu)來，表面(mian)發白。
3.倒入玉蘭片、黃油(you)、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼(ji)續翻炒至顏(yan)色全部(bu)均勻，關火(huo)。
4.準備好砂(sha)鍋，把(ba)剛(gang)剛(gang)關火(huo)的肉移(yi)放至(zhi)砂(sha)鍋中，加水與肉齊平，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，再轉小火(huo)燒(shao)3小時。
5.其(qi)間隔半小(xiao)時把(ba)肉翻動(dong)一次。
6.事(shi)先準備8只(zhi)煮雞蛋(dan)，剝(bo)殼，在表面(mian)淺淺劃幾道，埋進(jin)肉(rou)里同煮，筍(sun)和肉(rou)的鮮味(wei)就(jiu)全(quan)吸入進(jin)了蛋(dan)里。
小訣竅
玉蘭片(pian)是南方的(de)一種筍乾，制(zhi)作工(gong)藝十分講究：選擇(ze)鮮嫩的(de)冬、春筍，通過(guo)剝殼、蒸熟、烘干等多道工(gong)序加工(gong)而(er)成。使用(yong)前用(yong)淘米水將玉蘭片(pian)整塊浸泡(pao)三五天，再以清水泡(pao)煮，這樣能保持色如(ru)白玉，細(xi)嫩脆爽。然后再切成絲(si)、條、片(pian)，根據需要配上(shang)各種佐料，引人回味(wei)無窮(qiong)。
玉(yu)蘭片含有(you)較高(gao)的(de)氨基酸(suan)、礦物質和多種維生素。除味道鮮嫩味美，人(ren)人(ren)愛(ai)吃外，還有(you)一定的(de)藥用價值。
李時(shi)珍的《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)曾有對玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫別錄(lu)》說(shuo)它“利膈下(xia)氣，消炎爽胃，對人體很有益”。長期(qi)食用玉蘭片很有助于消化、減(jian)肥作(zuo)用。
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