雖然我(wo)們(men)有規(gui)劃的(de)(de)汲取(qu)著食物中的(de)(de)營養，但不可避(bi)免的(de)(de)我(wo)們(men)仍然存在一些認識(shi)上的(de)(de)誤區。沒有人(ren)可以保證自己吃的(de)(de)百分百地正(zheng)確，即使最(zui)聰明的(de)(de)人(ren)也有做傻事的(de)(de)時候(hou)。下面我(wo)們(men)就來看一下，連營養專家(jia)在飲食中也容易犯的(de)(de)“傻”有哪些。
為了(le)健康，你恪守著關于飲食的(de)種(zhong)種(zhong)箴(zhen)言。但是你知(zhi)道嗎？那些(xie)你一(yi)直(zhi)深信不疑的(de)飲食箴(zhen)言，其實很多是充滿了(le)片面性(xing)的(de)謊言！現在，是還你一(yi)個(ge)清晰的(de)真相的(de)時(shi)候了(le)。
一提到糖、鹽和脂肪(fang)，人們就不(bu)約而(er)同地說道：“應對(dui)之忌口，因為它們對(dui)人體的健康有害。”而(er)事實上真是如此嗎？其(qi)實，萬(wan)物皆有個度，只要掌握好這個度，你便不(bu)會因為它們而(er)受害了。
1、吃土豆容易發胖
很(hen)多人(ren)(ren)都(dou)把土(tu)(tu)豆(dou)(dou)當成容(rong)易(yi)發(fa)(fa)胖的(de)(de)食物，其(qi)實不(bu)然。土(tu)(tu)豆(dou)(dou)含(han)有淀粉(fen)，但是(shi)它們的(de)(de)含(han)水量(liang)高達70百(bai)分號(hao)以上，真正的(de)(de)淀粉(fen)含(han)量(liang)不(bu)過20百(bai)分號(hao)，其(qi)中(zhong)還含(han)有能(neng)夠產生飽(bao)脹感的(de)(de)膳(shan)食纖維，所以用它來代替主食不(bu)但不(bu)容(rong)易(yi)發(fa)(fa)胖，還有減(jian)肥的(de)(de)效果呢！土(tu)(tu)豆(dou)(dou)之(zhi)所以被(bei)人(ren)(ren)們看成是(shi)容(rong)易(yi)發(fa)(fa)胖的(de)(de)食品，完(wan)全是(shi)因為傳統的(de)(de)烹飪方法不(bu)當，把好端端的(de)(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)做(zuo)(zuo)成炸薯(shu)條(tiao)、炸薯(shu)片。一只中(zhong)等大(da)小的(de)(de)不(bu)放油(you)的(de)(de)烤土(tu)(tu)豆(dou)(dou)僅含(han)幾千卡熱(re)量(liang)，而(er)做(zuo)(zuo)成炸薯(shu)條(tiao)后所含(han)的(de)(de)熱(re)量(liang)能(neng)高達200千卡以上。令(ling)人(ren)(ren)發(fa)(fa)胖的(de)(de)不(bu)是(shi)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)本身，而(er)是(shi)它吸收(shou)的(de)(de)油(you)脂(zhi)，做(zuo)(zuo)過土(tu)(tu)豆(dou)(dou)燒(shao)牛肉的(de)(de)人(ren)(ren)都(dou)知道(dao)，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的(de)(de)吸油(you)力(li)是(shi)很(hen)強的(de)(de)。
2、蔬菜生吃更健康
不少(shao)蔬(shu)菜(cai)(cai)生(sheng)吃(chi)(chi)確實更健康，因為那樣(yang)能(neng)最好(hao)地保(bao)留其(qi)中(zhong)的(de)營養。但生(sheng)吃(chi)(chi)并(bing)不適合所有(you)(you)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如：土(tu)豆(dou)、豆(dou)角和茄子(zi)含(han)有(you)(you)有(you)(you)毒的(de)物質，務必烹飪煮熟后才能(neng)食用；胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含(han)有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素A，但人(ren)體只有(you)(you)在吃(chi)(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)同(tong)時攝入脂肪，才能(neng)從中(zhong)獲取(qu)足夠的(de)維生(sheng)素A。
3、喝礦泉水絕對可以放心
很(hen)多人說(shuo)礦泉水中含有(you)豐富的礦物質，對人體更有(you)益。
但是礦泉水也會(hui)受(shou)到(dao)土地中有害物(wu)質（如汞和(he)鎘）的(de)(de)(de)(de)(de)污染。近日，荷蘭(lan)科學家對16個國家出產的(de)(de)(de)(de)(de)68種不(bu)同品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受(shou)到(dao)危險微(wei)生物(wu)和(he)細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)污染，其中蘊含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)致(zhi)病微(wei)生物(wu)要比想象(xiang)中的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)得多(duo)。盡(jin)管這些細(xi)菌(jun)可能并不(bu)會(hui)對健康人的(de)(de)(de)(de)(de)身體造成太大的(de)(de)(de)(de)(de)威脅(xie)，但對那些免疫力較弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)(de)人來說，瓶裝礦泉水中的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)可能會(hui)造成相當大的(de)(de)(de)(de)(de)危險。
4、喝咖啡有損人體健康
咖啡(fei)容易導致體(ti)(ti)內的(de)鈣質流失，但是(shi)(shi)只要在咖啡(fei)中(zhong)加(jia)入(ru)牛(niu)奶就(jiu)可(ke)以彌補(bu)這一(yi)不足了。事實(shi)上(shang)，咖啡(fei)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)是(shi)(shi)有益處的(de)，它能(neng)促使腦(nao)細胞興奮，具有提(ti)神的(de)功效。早上(shang)起床后如(ru)果覺得尚未睡醒，頭(tou)腦(nao)昏沉(chen)沉(chen)的(de)，那就(jiu)喝(he)一(yi)杯咖啡(fei)吧，頭(tou)腦(nao)會立即清醒過(guo)來。喝(he)咖啡(fei)只要不過(guo)度、不上(shang)隱，并加(jia)入(ru)牛(niu)奶再喝(he)，并不會對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)健康造成損害(hai)。
5、蜂蜜的熱量低，有助于減肥？
如果你寄希望(wang)于蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)來減肥，那么你的希望(wang)往往就(jiu)會落空。事實上(shang)，100克蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)含有303卡(ka)(ka)路里(li)的熱(re)量，100克堂含有399卡(ka)(ka)路里(li)的熱(re)量，前者的熱(re)量僅略(lve)低(di)于后(hou)者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)比糖高。
6、黃油面包片比炸薯條更健康
曾(ceng)幾何(he)時(shi)，人(ren)們(men)都(dou)知道(dao)快餐中的(de)(de)(de)(de)炸薯(shu)條熱量大，轉(zhuan)而選擇看起(qi)來(lai)更健(jian)康的(de)(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)片。但是為了讓面(mian)包(bao)(bao)片的(de)(de)(de)(de)味道(dao)更好，很多人(ren)在吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候都(dou)會抹(mo)上黃油。其實，抹(mo)上黃油的(de)(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)片和(he)炸薯(shu)條相比(bi)，兩(liang)者的(de)(de)(de)(de)油脂含量區(qu)別極小，它們(men)含有的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)、蛋白(bai)質和(he)礦物(wu)質也幾乎完全相同(tong)。而且相對來(lai)說，炸薯(shu)條所含的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素C更豐富，所以黃油面(mian)包(bao)(bao)不并不比(bi)炸薯(shu)條更健(jian)康。
7、沙拉對人體健康極為有益
大(da)概是因為沙(sha)拉(la)(la)的(de)(de)(de)卡路(lu)里含(han)量低，因此(ci)為許(xu)多人(ren)所(suo)(suo)青睞。沙(sha)拉(la)(la)所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)水分(fen)多達80百分(fen)號，但實際上人(ren)體從沙(sha)拉(la)(la)中所(suo)(suo)攝(she)取的(de)(de)(de)養分(fen)也是很(hen)低的(de)(de)(de)，不(bu)僅如此(ci)，大(da)部分(fen)的(de)(de)(de)女性并(bing)不(bu)宜(yi)吃太多的(de)(de)(de)沙(sha)拉(la)(la)。因為通常女性的(de)(de)(de)體質都(dou)偏冷，吃太多沙(sha)拉(la)(la)容易造成新陳代(dai)謝(xie)差，血液循環不(bu)好(hao)，經(jing)期不(bu)順(shun)，皮膚(fu)沒有光澤，甚至產生(sheng)皺(zhou)紋。此(ci)外(wai)，許(xu)多蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)硝酸鹽含(han)量都(dou)也較高，這主要來源于種植蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)肥料，其潛(qian)在危(wei)險(xian)不(bu)可小視。
8、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什(shen)錦(jin)(jin)麥(mai)片(pian)內(nei)含(han)水果丁、胡桃仁、葡(pu)萄干等食(shi)物，并(bing)添加了牛奶(nai)，看(kan)起(qi)來(lai)仿佛更加豐盛，但實際上它和涂果醬的面包片(pian)相比，所含(han)的卡路里差不(bu)多的。但食(shi)用什(shen)錦(jin)(jin)麥(mai)片(pian)的人(ren)(ren)，其血(xue)糖(tang)含(han)量(liang)通(tong)常較低，而且糖(tang)含(han)量(liang)越高(gao)的麥(mai)片(pian)就越不(bu)容易讓人(ren)(ren)感到饑餓(e)。所以，實際上吃(chi)果醬面包片(pian)更耐餓(e)。
9、未噴農藥的水果不用洗
即使綠色水果(guo)(guo)(guo)，吃(chi)之前(qian)也要用水仔細地清洗(xi)干凈。水果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)皮上（如草莓(mei)、蘋果(guo)(guo)(guo)）的(de)蟲卵(luan)是看不見(jian)的(de)。倘若水果(guo)(guo)(guo)不洗(xi)凈就吃(chi)，就容(rong)易受到細菌的(de)感染(ran)。
10、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養價值高
深色往往是(shi)健(jian)康(kang)和營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)高(gao)(gao)的(de)代名詞，但雞蛋殼的(de)顏色只與母(mu)雞的(de)品種(zhong)有關。雞蛋營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)的(de)高(gao)(gao)低完全取決于母(mu)雞的(de)健(jian)康(kang)狀況以及(ji)每日所喂食(shi)飼料的(de)質量。
11、晚上吃東西會毀了好身材
如(ru)果這觀(guan)點(dian)是正(zheng)確(que)的(de)，那么地(di)球上(shang)99百分(fen)號的(de)人都會(hui)(hui)發胖。事實(shi)上(shang)，只有當(dang)你晚上(shang)吃得過多過飽時才(cai)會(hui)(hui)發胖。如(ru)果晚上(shang)不攝入過多的(de)卡路里(li)，就不會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)超重(zhong)的(de)問題了。但(dan)是要住意，進食太晚，或是有吃夜宵的(de)習慣，確(que)實(shi)會(hui)(hui)加重(zhong)胃(wei)的(de)負(fu)擔，很容易導(dao)致睡(shui)眠障礙。
12、紅糖比白糖更有益
紅糖(tang)和白(bai)糖(tang)都(dou)是由甘(gan)蔗或甜(tian)菜提取出(chu)來的(de)(de)，紅糖(tang)的(de)(de)制(zhi)作工藝(yi)較白(bai)糖(tang)稍微簡單一些，其(qi)中所(suo)含的(de)(de)葡(pu)萄糖(tang)和纖維(wei)素也(ye)較多，而且(qie)釋放(fang)能量(liang)較快，吸收利用率也(ye)更高(gao)。但是，紅糖(tang)所(suo)含的(de)(de)糖(tang)分、熱量(liang)幾乎和白(bai)糖(tang)一樣。而且(qie)，紅糖(tang)的(de)(de)味道不如白(bai)糖(tang)那么甜(tian)，人們在喝茶和咖啡時自(zi)然而然就(jiu)會多放(fang)些，所(suo)以其(qi)實紅糖(tang)有時候比白(bai)糖(tang)更危險。
13、黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡(ka)(ka)路里(li)含量(liang)是相同的。事實上，某些人造黃油制品的卡(ka)(ka)路里(li)含量(liang)不(bu)但不(bu)比普通黃油低，而且其非飽(bao)和脂肪酸含量(liang)更高(gao)，更容(rong)易(yi)導致體內膽固醇水平的升高(gao)！
14、葡萄糖能使人保持極佳的狀態
雖然(ran)葡萄糖快速提供(gong)的“閃電能”可以(yi)使人短時間內頭腦(nao)清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感(gan)覺(jue)到比以(yi)前更饑餓。
15、熱帶水果中的酶有助于瘦身
如果真是這(zhe)樣那有多好(hao)啊，我們(men)只(zhi)需要吃菠蘿和木瓜體(ti)重就能(neng)降下來(lai)了。但事實(shi)上，熱帶水果所(suo)含的酶，具有支持蛋白(bai)質消化的功能(neng)，使食物(wu)更好(hao)地為人體(ti)吸收，但身體(ti)的脂肪卻(que)不會被燃(ran)燒掉。因此，瘦身不能(neng)靠酶來(lai)實(shi)現(xian)。
16、褐色面包就是全麥面包
注意飲(yin)食健康(kang)的人，卻經常被食品的顏色(se)(se)(se)所(suo)迷惑：褐色(se)(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)(bao)被看(kan)作是健康(kang)和營養價值更(geng)高(gao)的食品。殊不知那(nei)只是面(mian)(mian)包(bao)(bao)師烘制面(mian)(mian)包(bao)(bao)時(shi)添加的食用(yong)色(se)(se)(se)素(su)，從而使褐色(se)(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)(bao)更(geng)具有誘(you)人購買的色(se)(se)(se)調。因(yin)此褐色(se)(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)(bao)并不等于(yu)全麥面(mian)(mian)包(bao)(bao)，購買全麥面(mian)(mian)包(bao)(bao)最好(hao)看(kan)清(qing)標識。
17、甜味劑有助于減肥
很多人都知(zhi)道吃(chi)塘(tang)容易發胖，所以用甜(tian)味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了(le)。但研(yan)究表(biao)明，所有甜(tian)味劑（尤指塘(tang)精）均(jun)會加速(su)胰島素的(de)分泌，其(qi)結果(guo)是(shi)讓你對糖更依賴。
18、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是(shi)(shi)指剛從菜(cai)(cai)(cai)地里采摘(zhai)下(xia)來的(de)新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)(cai)，這種說法沒(mei)有任何問題。但事實上(shang)我們吃到的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)大都沒(mei)有那么(me)新(xin)鮮(xian)了，而通常都是(shi)(shi)儲(chu)(chu)存了幾天之久(jiu)的(de)了，其維生(sheng)素(su)也(ye)在儲(chu)(chu)存的(de)過程中逐漸地損失(shi)掉。相反(fan)，超低溫(wen)快速(su)冷凍的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)就能保持更多(duo)的(de)維生(sheng)素(su)，因為蔬菜(cai)(cai)(cai)采摘(zhai)之后即速(su)凍，就能很好(hao)地防(fang)止(zhi)了維生(sheng)素(su)的(de)流失(shi)。
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