日前，網絡盛傳紅棗補(bu)(bu)血(xue)(xue)只是個傳說，紅棗不但含(han)鐵量低，吸收率也低，根本不補(bu)(bu)血(xue)(xue)。事(shi)實真的如(ru)此嗎？

觀點pK

西醫觀點：紅棗(zao)含鐵量遠低于豬肝

中醫觀點：紅棗功效(xiao)不限于“補血”

FOCUS 1：紅(hong)棗含鐵不(bu)高且吸收率低

“紅棗補血(xue)效果的確一(yi)般。”有專(zhuan)家表示，以(yi)(yi)前認為“以(yi)(yi)形補形”，紅棗可(ke)以(yi)(yi)補血(xue)，但現代營養學(xue)分(fen)析發(fa)現：紅棗的鐵含量不(bu)高，并且吸(xi)收率低。

紅(hong)棗的(de)(de)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)為(wei)2-3毫(hao)克/100克，在(zai)植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食物(wu)(wu)里算是不錯的(de)(de)補(bu)鐵(tie)食材(cai)，但比(bi)(bi)起動物(wu)(wu)食材(cai)（比(bi)(bi)如豬肝(gan)的(de)(de)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)為(wei)30毫(hao)克/100克左右(you)），含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)要低(di)得多。并且(qie)，植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)的(de)(de)鐵(tie)是非血紅(hong)素鐵(tie)（Fe3+），吸(xi)收(shou)率很低(di)，而且(qie)植(zhi)物(wu)(wu)食物(wu)(wu)中的(de)(de)植(zhi)酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會妨礙其(qi)吸(xi)收(shou)。

植物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)鐵(tie)的吸收利用率遠不及動物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)鐵(tie)（紅(hong)肉、動物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟(zang)、動物(wu)(wu)(wu)(wu)血），從這個(ge)角(jiao)度(du)看，紅(hong)棗補(bu)鐵(tie)補(bu)血的效果(guo)比(bi)較(jiao)有限(xian)。因此，補(bu)血應(ying)主要依靠動物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，且同時補(bu)充維生(sheng)素(su)C或新(xin)鮮蔬菜水果(guo)促進鐵(tie)的吸收利用。

FOCUS 2：紅棗(zao)補中益氣、養(yang)血安(an)神

營養(yang)醫師(shi)稱(cheng)，紅(hong)棗味(wei)甘性溫，具有(you)補(bu)中益氣(qi)、養(yang)血(xue)(xue)安神、健脾益胃(wei)等功能，滋(zi)(zi)補(bu)功效比(bi)較全(quan)面(mian)。一些(xie)經(jing)(jing)典(dian)的(de)(de)中醫食療配方已經(jing)(jing)證實(shi)(shi)了紅(hong)棗確實(shi)(shi)具有(you)這(zhe)些(xie)滋(zi)(zi)養(yang)、調(diao)補(bu)的(de)(de)養(yang)生作用(yong)。比(bi)如紅(hong)棗加雪耳(er)有(you)滋(zi)(zi)陰補(bu)氣(qi)的(de)(de)作用(yong)，紅(hong)棗加黑木耳(er)有(you)補(bu)血(xue)(xue)養(yang)顏的(de)(de)功效等。

另外，作(zuo)為(wei)一種(zhong)緩和藥(yao)性的(de)藥(yao)材，多個(ge)中(zhong)醫藥(yao)方中(zhong)也(ye)會加(jia)入紅(hong)棗(zao)。對(dui)于(yu)中(zhong)醫來說，紅(hong)棗(zao)有“補血”的(de)功能，卻又不(bu)只有補血之用(yong)。

FOCUS 3：中(zhong)西醫“補血”概念不同

專家表示，對于輕度貧(pin)血的(de)女性來說，補(bu)充(chong)紅棗(zao)(zao)有一定(ding)的(de)補(bu)血作用(yong)，但出于治療(liao)目的(de)的(de)話(hua)，紅棗(zao)(zao)補(bu)鐵(tie)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不(bu)夠(gou)，缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血靠紅棗(zao)(zao)補(bu)血更是不(bu)現實(shi)。

不(bu)(bu)過，專家也表示，中(zhong)醫“補(bu)(bu)血(xue)(xue)補(bu)(bu)氣(qi)”的(de)(de)概念(nian)與西醫“補(bu)(bu)鐵補(bu)(bu)血(xue)(xue)”的(de)(de)概念(nian)不(bu)(bu)同，傳(chuan)統中(zhong)醫認為紅棗(zao)有(you)補(bu)(bu)血(xue)(xue)補(bu)(bu)氣(qi)的(de)(de)功效(xiao)(xiao)，更(geng)看重的(de)(de)是紅棗(zao)豐富的(de)(de)營(ying)養、整體補(bu)(bu)益的(de)(de)效(xiao)(xiao)果(guo)。特別(bie)是對于一(yi)些女性(xing)氣(qi)血(xue)(xue)不(bu)(bu)足的(de)(de)情況，紅棗(zao)有(you)一(yi)定的(de)(de)補(bu)(bu)益作用(yong)。

●紅棗營養成分

維C、維B、鈣鎂磷(lin)鉀鐵、氨基酸都很高

專家(jia)表(biao)示，紅棗是(shi)一(yi)種營養(yang)成分多樣(yang)、價值高的(de)食材，除了含鐵量(liang)比一(yi)般的(de)水果(guo)蔬菜高之外，還含有(you)大量(liang)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素，特(te)別是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)素B，有(you)著“天然維(wei)(wei)生(sheng)素丸”的(de)美譽。

另(ling)外，紅棗富含多種礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)和(he)微量元素，鈣、磷、鎂(mei)、鉀(jia)含量高(gao)，還(huan)富含氨(an)基(ji)酸、尼(ni)克酸、胡蘿卜素、蘋果酸、皂甙、生物(wu)(wu)堿(jian)、黃酮和(he)碳(tan)水化合(he)物(wu)(wu)。

紅棗的5種營養吃法

1、紅(hong)棗(zao)泡(pao)水(shui)，養肝排毒(du)

紅棗(zao)的(de)(de)沖(chong)泡(pao)細(xi)節決定著它(ta)功效(xiao)的(de)(de)高低。紅棗(zao)果皮堅韌(ren)不好消化(hua)，如果整顆(ke)沖(chong)泡(pao)，很難將(jiang)其(qi)(qi)有(you)效(xiao)成分完全溶出，因此(ci)最(zui)好將(jiang)其(qi)(qi)掰開再(zai)沖(chong)泡(pao)。

2、紅棗泡茶，補氣護嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃(wei)寒(han)、胃(wei)痛。

3、紅棗熬湯，止咳潤肺

將紅(hong)棗(zao)、銀(yin)耳(er)(er)和(he)冰糖一起煮銀(yin)耳(er)(er)紅(hong)棗(zao)湯(tang)，可止咳潤肺(fei)。

●紅棗食療方

1、紅棗10-20枚煎(jian)湯常服，用(yong)于脾(pi)胃虛弱(ruo)、倦怠(dai)乏力、血(xue)虛微黃者；

2、大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲(yin)用(yong)，用(yong)于虛(xu)勞煩悶、失眠者；

3、大棗和(he)芹(qin)菜根煎湯，常服可以改(gai)善高膽(dan)固醇血(xue)癥；

4、紅棗(zao)黨參(can)燉母雞，可以用于(yu)術(shu)后血虛(xu)及重病后虛(xu)弱的(de)恢復期(qi)患者；

5、紅(hong)棗(zao)(zao)、花生、冰糖各30克(ke)，先煮花生，再下紅(hong)棗(zao)(zao)冰糖，睡(shui)前服用，用于各種肝(gan)炎及血清轉氨酶(mei)高者。

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