紅(hong)(hong)薯(shu)已(yi)被營養學家當(dang)作一種(zhong)藥食兼用，營養均(jun)衡的(de)食品，它的(de)熱(re)量只有同等重量大(da)米所產生熱(re)量的(de)三(san)分(fen)之一，而且幾(ji)乎(hu)不含脂肪和膽固醇。常吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)有益于人體健康，怎么吃(chi)效果更好呢?

吃(chi)紅(hong)薯(shu)會(hui)不會(hui)使人(ren)發胖(pang)。根據科(ke)學研究，吃(chi)紅(hong)薯(shu)是(shi)不會(hui)使人(ren)發胖(pang)的(de)(de)(de)，相(xiang)反紅(hong)薯(shu)還是(shi)一(yi)種理(li)想的(de)(de)(de)減(jian)肥食品(pin)。它(ta)的(de)(de)(de)含熱量非常低(di)，比一(yi)般米飯低(di)得多，所以(yi)吃(chi)了之(zhi)后不必擔心會(hui)發胖(pang)，反而可(ke)起到減(jian)肥作(zuo)用(yong)。紅(hong)薯(shu)中還含有(you)一(yi)種類似雌(ci)性激(ji)素的(de)(de)(de)物質，對保護人(ren)體皮膚(fu)，延緩衰老有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。因此，國外許多女性把紅(hong)薯(shu)當作(zuo)駐顏美(mei)容(rong)食品(pin)。紅(hong)薯(shu)生食脆甜(tian)，可(ke)代替水果;熟食甘軟，吃(chi)在嘴里，甜(tian)在心頭。它(ta)既可(ke)作(zuo)主食，又可(ke)當蔬(shu)菜。蒸、煮、煎(jian)、炸，吃(chi)法(fa)眾(zhong)多，一(yi)經(jing)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

紅薯的保健作用：

1、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質(zhi)是β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(維(wei)(wei)生素(su)(su)A前體)、維(wei)(wei)生素(su)(su)C和葉酸，而在紅薯中三者含(han)(han)量(liang)(liang)都(dou)比較(jiao)豐富。一(yi)個(ge)小紅薯(約2兩重)可(ke)提供2倍(bei)量(liang)(liang)的人體每(mei)天所(suo)需維(wei)(wei)生素(su)(su)A、三分之一(yi)量(liang)(liang)的每(mei)天所(suo)需維(wei)(wei)生素(su)(su)C和約50微克的葉酸;其中膳(shan)食纖維(wei)(wei)的含(han)(han)量(liang)(liang)高于一(yi)碗燕麥(mai)粥。

β-胡蘿卜素和維(wei)生素C的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)作用有助(zhu)于抵(di)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)應激對(dui)遺傳物質脫氧(yang)核糖核酸(DNA)的(de)損傷(shang)，起一定的(de)抗(kang)(kang)癌作用。

常吃紅薯(shu)有助于維持人體的(de)正常葉(xie)酸水平(ping)，體內(nei)葉(xie)酸含量(liang)過低會增(zeng)加(jia)得(de)癌(ai)癥的(de)風險。紅薯(shu)中高含量(liang)的(de)膳食(shi)纖維有促進胃腸蠕動、預防(fang)便秘(mi)和結腸直(zhi)腸癌(ai)的(de)作用。

2、紅薯有益于心臟

紅(hong)薯富(fu)含鉀、β-胡蘿卜素(su)(su)、葉(xie)酸、維生素(su)(su)C和(he)維生素(su)(su)B6，這(zhe)5種成(cheng)分均有助(zhu)于預(yu)防心(xin)血管疾(ji)病。鉀有助(zhu)于人(ren)體細胞液體和(he)電(dian)解質(zhi)平衡，維持(chi)正常血壓和(he)心(xin)臟功能。

β-胡(hu)蘿卜(bu)素和維(wei)(wei)生(sheng)素C有(you)抗脂質氧(yang)化(hua)(hua)、預防動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)(hua)的作用。補充葉(xie)酸和維(wei)(wei)生(sheng)素B6有(you)助(zhu)于(yu)降低(di)血液(ye)中高半胱(guang)氨酸水(shui)平，后者可損傷動(dong)脈血管，是心血管疾病的獨立危(wei)險因素。

3、紅薯預防肺氣腫

美國堪薩(sa)斯大(da)學(xue)一項動物實驗發(fa)現，吸(xi)煙(yan)(yan)的大(da)鼠(shu)體內維生(sheng)素A水(shui)平較低，容易發(fa)生(sheng)肺(fei)氣(qi)腫(zhong);而(er)進食富(fu)含(han)(han)維生(sheng)素A食物的吸(xi)煙(yan)(yan)大(da)鼠(shu)則肺(fei)氣(qi)腫(zhong)發(fa)病(bing)率(lv)明顯降低。為什(shen)么一些長期(qi)吸(xi)煙(yan)(yan)者活到(dao)90歲以上(shang)但(dan)沒有(you)發(fa)生(sheng)肺(fei)氣(qi)腫(zhong)，可能與(yu)他們日(ri)常飲食中(zhong)維生(sheng)素A含(han)(han)量豐富(fu)有(you)關。研究(jiu)人員建議那些吸(xi)煙(yan)(yan)者或被動吸(xi)煙(yan)(yan)者最好每(mei)天吃一些富(fu)含(han)(han)維生(sheng)素A的食物如(ru)紅薯(shu)，以預(yu)防肺(fei)氣(qi)腫(zhong)。

紅薯最好在中午食用

一、最好在中午食用

就一天中(zhong)的(de)(de)時段而言，最好(hao)在中(zhong)午(wu)(wu)的(de)(de)時候吃紅(hong)薯(shu)(shu)，因為吃完紅(hong)薯(shu)(shu)后，需要在人體內經過(guo)4-5個(ge)小時的(de)(de)吸(xi)收(shou)。同時，下午(wu)(wu)的(de)(de)陽(yang)光照(zhao)射正好(hao)可以促(cu)進(jin)鈣質的(de)(de)吸(xi)收(shou)。晚上(shang)吃紅(hong)薯(shu)(shu)，糖分多了，身體一時吸(xi)收(shou)不完，容易(yi)脹(zhang)肚。

二、勿與甜食一起吃

紅(hong)薯還不能與太甜的東(dong)西(xi)同吃(chi)，因為紅(hong)薯本身(shen)是(shi)甜的，如(ru)果再加(jia)上(shang)甜食一塊(kuai)吃(chi)，會增加(jia)胃食管反流的可能性(xing)。

三、烤紅薯不要帶皮吃

熱乎(hu)乎(hu)的(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)，香甜可口，有(you)的(de)還烤(kao)(kao)(kao)(kao)得流出“糖油(you)”。紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)皮焦(jiao)焦(jiao)的(de)，更是(shi)受到大家的(de)歡(huan)迎，很(hen)多(duo)(duo)人都(dou)是(shi)帶皮一(yi)起吃(chi)(chi)下去。然(ran)而，專家指出，烤(kao)(kao)(kao)(kao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)最好不(bu)要連皮吃(chi)(chi)，黑(hei)斑病(bing)菌污染后的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)后不(bu)易辨(bian)別，因此有(you)黑(hei)色斑點或(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)都(dou)不(bu)要食用(yong)，可能引起中毒(du)。同時，雖然(ran)現在(zai)街(jie)邊(bian)的(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)，大多(duo)(duo)都(dou)已經(jing)換了烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱，但還有(you)不(bu)少(shao)都(dou)是(shi)用(yong)煤炭烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)而成，煤在(zai)燃燒時會產生(sheng)大量二氧化(hua)硫等(deng)有(you)害物質，吃(chi)(chi)多(duo)(duo)了對健康不(bu)利。

四、空腹不宜食用紅薯

由于(yu)紅(hong)薯含(han)糖量高(gao)，空腹(fu)吃會(hui)產生大(da)量胃酸，當胃酸過多時會(hui)刺激胃黏膜而引(yin)起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅(hong)薯還含(han)一種氧(yang)化酶(mei)，在胃腸道里會(hui)產生大(da)量二氧(yang)化碳氣體，容易引(yin)起胃脹(zhang)、打(da)嗝等癥(zheng)狀。

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