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清肝利膽的“當家菜——生菜

吃貨一枚 2023-04-28 17:37:14

生(sheng)菜(cai)是葉(xie)用萵苣的俗稱,因為適宜生(sheng)吃而得名,深(shen)受人(ren)們喜愛。生(sheng)菜(cai)含(han)有大量的胡(hu)蘿卜素(su)(su)和多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)以及鈣、鐵、磷等礦物質,具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功(gong)效。

蔬果小檔案

別名:萵苣、牛利菜

科別:菊科花

花果期:冬季

營養成分:胡蘿卜素、蛋白質等(deng)

性味歸(gui)經:性平(ping)、味甘、入胃、腎、肝(gan)經

生菜的保健功效

清肝利膽(dan):生(sheng)菜具有清肝利膽(dan)的功效(xiao)、適(shi)宜肝膽(dan)病患者食用

促(cu)進血液循環:生菜中含有(you)甘露醇等有(you)效(xiao)成分,具有(you)利尿和促(cu)進血液循環的功效(xiao)

抑制病(bing)(bing)毒:生(sheng)菜中含有(you)一種“干(gan)擾素誘生(sheng)劑”、可以刺(ci)激人體正(zheng)常(chang)細胞產生(sheng)干(gan)擾素,起(qi)到(dao)抗病(bing)(bing)毒的功效

生菜應如何挑選

挑選時(shi),葉用生菜以顏(yan)色鮮綠、莖短的為好;卷心生菜以包心越(yue)實越(yue)好。

如何吃最有營養

比起生(sheng)吃,用(yong)(yong)少許油炒過的(de)生(sheng)菜,其營養物質更(geng)容易(yi)被人(ren)體所吸收。在炒食(shi)時,可以將生(sheng)菜與營養豐(feng)富的(de)豆腐搭配食(shi)用(yong)(yong)。

適宜人(ren)(ren)群:一般人(ren)(ren)均可食(shi)用(yong),特別適宜兒童(tong)少年(nian)生長發育期食(shi)用(yong)。

不(bu)(bu)宜(yi)(yi)人群:生(sheng)菜中的生(sheng)化物對(dui)視神經有刺(ci)激(ji)作用(yong)(yong),所(suo)以有眼疾的人要少(shao)吃;尿頻、胃(wei)寒的人也(ye)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)(yong)。

適(shi)宜搭配(pei):生菜適(shi)宜與蒜蓉(rong)搭配(pei),對脘腹冷痛、病疾等(deng)有(you)療效。

不(bu)宜搭(da)配:生菜(cai)不(bu)宜與(yu)山(shan)藥(yao)同(tong)食、也不(bu)可與(yu)堿性藥(yao)物同(tong)食。

食前建議

1、因(yin)可能有農藥(yao)殘留,生菜在生吃前必須(xu)洗凈。

2、無論是(shi)炒(chao)生菜(cai)還是(shi)煮生菜(cai),時間都不宜太長,這樣能保持生菜(cai)脆嫩的(de)口感。

怎樣儲藏最保鮮

生菜適宜短期內存放(fang)在1~2℃的低溫和比較潮濕的環境中,它(ta)對乙(yi)烯極為敏感,所以要遠離蘋果、梨、香蕉等。

清炒生菜

材料:生菜500克,干紅辣椒、姜、蒜(suan)、花(hua)椒、鹽、味精、食用油各適量。

做法:(1)生菜(cai)洗凈,干紅辣椒切成(cheng)兩(liang)半,姜蒜切片。(2)將(jiang)食用油倒(dao)入(ru)炒(chao)鍋中燒滾,放入(ru)姜、蒜、辣椒和花(hua)椒。(3)鍋里爆香后倒(dao)入(ru)生菜(cai)翻炒(chao),加入(ru)適(shi)量的鹽、味(wei)精即可。

功(gong)效:減肥瘦身,清(qing)肝利膽(dan)。

生菜卷

材料:生菜250克,洋蔥150克,黑木耳200克,胡蘿(luo)卜150克,食用油、鹽,雞精(jing)各(ge)適(shi)量。

做法:(1)生菜洗凈(jing),瀝(li)干水(shui)分(fen)備用。(2)黑木耳(er)用冷水(shui)泡發(fa)后,剪去(qu)根(gen)蒂(di),撕成(cheng)小朵(duo)。(3)將洋(yang)蔥(cong)、胡(hu)蘿(luo)卜洗凈(jing),去(qu)皮切絲。(4)將黑木耳(er)、洋(yang)蔥(cong)和胡(hu)蘿(luo)卜加(jia)油(you)、鹽、雞精拌(ban)勻,放(fang)在生菜葉上卷成(cheng)卷,裝上盤,放(fang)入蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)上3~5分(fen)鐘即可。

功效:清熱利肝。

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