西(xi)紅(hong)柿(shi)炒(chao)蛋(dan)是一道十(shi)分(fen)簡單的(de)家(jia)常(chang)菜，但(dan)想讓它變(bian)成營(ying)養又美味的(de)菜肴還是要(yao)講究一些烹(peng)飪技巧的(de)，下面(mian)就為大家(jia)整理西(xi)紅(hong)柿(shi)炒(chao)雞(ji)蛋(dan)的(de)養生功效(xiao)和(he)4個小竅(qiao)門。

　　西紅柿炒雞蛋的功效

1、西紅柿含有(you)豐富的(de)胡蘿卜素(su)(su)，維生素(su)(su)B和C，特別(bie)是維生素(su)(su)p的(de)含量(liang)居蔬菜之冠。其中含有(you)的(de)維生素(su)(su)C、糖類和蘆丁等(deng)原料，具(ju)有(you)抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等(deng)做用。

2、番茄紅素含有(you)對心(xin)血管具有(you)保護做用的(de)維生素和(he)礦物質元素，能減(jian)少心(xin)臟病得發作。

3、番茄含有維生(sheng)素(su)C，有生(sheng)津止渴，健胃(wei)消食，涼(liang)血(xue)平(ping)肝，清熱解(jie)毒，降(jiang)低血(xue)壓之功(gong)能和效(xiao)果，對(dui)高血(xue)壓、腎臟病人有特不錯得(de)輔助治療做用。多吃番茄具有抗(kang)衰老做用，使皮膚保持(chi)白皙。

4、雞蛋是自然(ran)界(jie)得一個奇跡，一個受過(guo)精得雞蛋，在溫度(du)可(ke)以得機會下(xia)，沒必(bi)要(yao)從外界(jie)補充任何(he)養料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養。

5、雞蛋(dan)(dan)是營養(yang)豐富(fu)的食物，含有蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、卵(luan)黃素(su)、卵(luan)磷脂(zhi)、維生素(su)和(he)鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出(chu)優點是，雞蛋(dan)(dan)含有自然界中最優良的蛋(dan)(dan)白(bai)質。

6、雞(ji)蛋(dan)(dan)中含有豐(feng)富的(de)DHA和卵磷脂(zhi)等，對(dui)神(shen)經(jing)系統和身體發育(yu)有非常大的(de)做用，能(neng)健腦(nao)益(yi)智，避免老(lao)年人(ren)(ren)智力衰退，并可改變各個(ge)(ge)年齡(ling)組得記憶力。不(bu)少長壽老(lao)人(ren)(ren)的(de)延年益(yi)壽經(jing)驗之(zhi)一(yi)就是每天必吃一(yi)個(ge)(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)。

7、雞蛋(dan)炒西紅(hong)柿是營(ying)養素互補得(de)很不錯實(shi)例，在豐富(fu)營(ying)養的同時(shi)，還具有(you)健腦(nao)抗(kang)衰老(lao)的做用。

西紅柿炒雞蛋的4個小竅門：

1、雞(ji)蛋和西紅(hong)柿(shi)得比例

通常用兩雞蛋(dan)配(pei)上西(xi)紅柿兩個，要(yao)是西(xi)紅柿少(shao)了，炒(chao)蛋(dan)吃起來能感覺味道(dao)不足、油膩(ni)、干澀(se);西(xi)紅柿多(duo)了能太(tai)酸、湯水太(tai)多(duo)、不能盡興吃到炒(chao)蛋(dan)，不錯得(de)原(yuan)料搭配(pei)不可靚味得(de)基礎(chu)，而且是營養均衡得(de)保障。

2、打雞蛋得時要小心

打(da)雞蛋(dan)時，要(yao)用力多打(da)一能，要(yao)逐漸(jian)加(jia)快速度(du)，筷(kuai)(kuai)子尖要(yao)每(mei)一下都刮到碗(wan)底(di)，要(yao)讓筷(kuai)(kuai)子盡可能多地(di)浸在雞蛋(dan)里，到每(mei)次筷(kuai)(kuai)子在碗(wan)口外(wai)運(yun)動時，幾乎全部雞蛋(dan)都躍(yue)出了碗(wan)口平面，并且停住打(da)蛋(dan)時，雞蛋(dan)表面有很多泡(pao)沫，這才可以(yi)算雞蛋(dan)做行(xing)了。

3、炒雞蛋時多(duo)加點油(you)

炒雞蛋(dan)(dan)時要(yao)多加油(you)，等油(you)燒熱再把雞蛋(dan)(dan)倒入鍋(guo)(guo)內，倒雞蛋(dan)(dan)前，把油(you)鍋(guo)(guo)搖(yao)一搖(yao)，讓油(you)敷滿(man)鍋(guo)(guo)底，這么就(jiu)不能讓雞蛋(dan)(dan)粘在(zai)鍋(guo)(guo)壁(bi)上了。倒雞蛋(dan)(dan)要(yao)延著油(you)和鍋(guo)(guo)壁(bi)得邊緣很多倒入。雞蛋(dan)(dan)入鍋(guo)(guo)后(hou)要(yao)立即用鏟(chan)子或(huo)筷子快速攪動雞蛋(dan)(dan)，這么可以使全部雞蛋(dan)(dan)都(dou)吸收足油(you)脂，都(dou)受到油(you)得高熱。

4、炒(chao)西紅柿得時可(ke)以(yi)加點(dian)糖(tang)

這么(me)可以(yi)中(zhong)和西(xi)紅(hong)柿得酸味，口感更好(hao)。而(er)且要利用西(xi)紅(hong)柿汁水得滋潤(run)，在切西(xi)紅(hong)柿時，盡(jin)量切成橘子(zi)瓣大(da)微型(xing)塊，這么(me)才可以(yi)獲(huo)得非常多(duo)得汁水。

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