茼蒿雖然(ran)是簡單(dan)的蔬(shu)菜，可是它具(ju)有補血活血、調(diao)經(jing)止痛(tong)等功效哦。下(xia)面，我(wo)們一(yi)起來看一(yi)下(xia)，我(wo)給大家介紹的茼蒿的食譜吧。
茼蒿的營養價值：
每100克(ke)(ke)含水分(fen)95.8克(ke)(ke)，蛋白質0.8克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)(ke)，碳水化合物1.9克(ke)(ke)，粗纖維(wei)0.6克(ke)(ke)，灰分(fen)0.9克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素B1 0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素B20.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸(suan)0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素C2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣33毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)18毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)O.8毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀(jia)207毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈉172毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂19.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，氯240毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。另含絲氨酸(suan)、天門(men)冬素、蘇氨酸(suan)、丙氨酸(suan)等。
茼蒿的功效與作用：
茼(tong)(tong)蒿(hao)可輔治(zhi)面色發(fa)黃、頭暈眼(yan)花、心慌失(shi)眠(mian)、月(yue)經不調(diao)(diao)等癥(zheng)。現代(dai)研究證明，茼(tong)(tong)蒿(hao)含有(you)(you)豐(feng)富的鉀，能(neng)(neng)調(diao)(diao)節體內(nei)水(shui)液平衡代(dai)謝，利尿消腫(zhong)，穩定(ding)血(xue)壓。茼(tong)(tong)蒿(hao)還能(neng)(neng)養(yang)心安(an)神、穩定(ding)情(qing)緒，有(you)(you)助于(yu)防止記(ji)憶力減退(tui)。特別是茼(tong)(tong)蒿(hao)中含有(you)(you)一(yi)種揮發(fa)性的精(jing)油以及膽堿等物(wu)質，具有(you)(you)降(jiang)血(xue)壓、補腦的作用。
飲食宜忌：
宜(yi)：慢性腸(chang)胃病和(he)習慣便秘(mi)有一定的(de)食療(liao)作用(yong)，是兒童和(he)貧血患者(zhe)的(de)必食佳(jia)品。
忌：茼蒿氣濁、上(shang)火，一次忌食過量。
如何挑選茼蒿
茼蒿多(duo)用(yong)于火鍋和(he)拌菜(cai)。為使葉(xie)(xie)子和(he)莖桿都(dou)能均(jun)勻煮熟，可從(cong)莖短葉(xie)(xie)茂(mao)的(de)茼蒿中(zhong)挑選莖桿粗(cu)細(xi)適中(zhong)的(de)。粗(cu)莖而又中(zhong)空的(de)茼蒿大多(duo)生長過度，葉(xie)(xie)子又厚(hou)又硬。
新(xin)鮮茼(tong)蒿(hao)通體(ti)呈(cheng)深綠色(se)。應(ying)舍(she)棄葉(xie)子發(fa)黃、葉(xie)尖開始(shi)枯萎乃(nai)至發(fa)黑(hei)收縮的(de)茼(tong)蒿(hao)。莖(jing)桿或切口(kou)變褐色(se)也表明放(fang)的(de)時間(jian)太久了。
推薦一款食療
涼拌茼蒿
原(yuan)料(liao)：茼(tong)蒿300克(ke)，胡(hu)蘿卜、青椒(jiao)末各50克(ke)，紫甘(gan)藍40克(ke)。
調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝(zhi)麻醬各適(shi)量。
做法：
1.將茼蒿用清水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分(fen)后備用;
2.胡蘿卜(bu)、紫甘藍分別洗(xi)凈，控水(shui)后切(qie)成(cheng)細(xi)絲;
3.在碗中調入適(shi)量精鹽、味精、醬油(you)、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻(yun)，制成(cheng)味汁(zhi)備用;
4.將茼蒿、胡蘿(luo)卜、紫甘藍放入容(rong)器中，淋上味汁(zhi)，拌勻(yun)入味后盛入盤中即可(ke)。
功效(xiao)：健脾除濕，利水通便。
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