提(ti)起花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)芽，很多人(ren)可能不太(tai)了解，甚至會(hui)把它和(he)(he)發霉花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)混淆在(zai)一起。其實它是(shi)(shi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)在(zai)培育(yu)之(zhi)后長出(chu)的(de)芽，外形(xing)酷(ku)似黃豆(dou)芽，潔白如玉(yu)，鮮嫩爽脆，清(qing)淡適(shi)口，是(shi)(shi)一種比花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)營養(yang)和(he)(he)口味更佳的(de)蔬菜。
花生芽營養豐富
花(hua)生本身沒有維生素(su)c，但(dan)是花(hua)生芽(ya)含有大量維生素(su)c，鉀、鈣、鐵(tie)、鋅等礦物質及(ji)人體所(suo)需的各種(zhong)氨基酸，營養價(jia)值(zhi)很高。
花生(sheng)芽(ya)中的白(bai)藜蘆醇含(han)量(liang)比花生(sheng)和葡萄酒的含(han)量(liang)還要(yao)高出(chu)幾十甚至上百(bai)倍(bei)，這種(zhong)物(wu)質是一種(zhong)天(tian)然的癌癥(zheng)預防(fang)劑，可以有效抑制(zhi)癌細胞生(sheng)長(chang)、預防(fang)心(xin)血(xue)管疾病(bing)，有降血(xue)脂、延緩衰(shuai)老等(deng)效果。
花(hua)(hua)生發芽后，維生素含量(liang)全面(mian)提(ti)高，各種營養成(cheng)分(fen)更(geng)易被人(ren)體(ti)消化吸(xi)收，而且花(hua)(hua)生中的脂肪被轉化為熱量(liang)，脂肪含量(liang)大大降低，高血脂和減(jian)肥人(ren)群也可以放(fang)心(xin)食用(yong)，具有減(jian)脂瘦身的作用(yong)。發芽花(hua)(hua)生還富含鉀、鈣(gai)、鐵、鋅(xin)等礦物質及人(ren)體(ti)所需的各種氨基(ji)酸，被譽為“萬壽果芽”。
花生芽有哪些好處？
1、天然抗衰老良藥
研究(jiu)發現(xian)，花生(sheng)(sheng)芽(ya)的白藜(li)蘆醇含(han)(han)量(liang)(liang)比(bi)花生(sheng)(sheng)的要高100倍(bei)，比(bi)葡萄(tao)酒中的白藜(li)蘆醇含(han)(han)量(liang)(liang)高出幾十甚至上百(bai)倍(bei)，它具有(you)降血脂、防治心(xin)血管(guan)疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
2、降脂減肥、通血管
花生芽還可以使花生中(zhong)的蛋白質(zhi)水解為(wei)氨基酸，易于人(ren)(ren)體吸收；油脂(zhi)(zhi)被轉化為(wei)熱(re)量，脂(zhi)(zhi)肪含量大(da)大(da)降(jiang)低(di)，害怕肥(fei)胖的人(ren)(ren)建議長(chang)期食(shi)用(yong)，與此(ci)同(tong)時，提高了各種人(ren)(ren)體必需(xu)的微量元素(su)利用(yong)率。
3、營養全面、美白祛斑
花生(sheng)芽(ya)是(shi)一種食療兼(jian)備的(de)(de)食品，它不(bu)但能夠(gou)生(sheng)吃，而(er)且(qie)營養還(huan)特別豐(feng)富，蛋白(bai)質和粗脂肪含量居各種蔬(shu)菜之首(shou)，并富含鉀、鈣、鐵、鋅(xin)等礦物質及(ji)人體所需的(de)(de)各種氨基酸和微(wei)量元素，被譽為“萬壽(shou)果芽(ya)”，也叫(jiao)長壽(shou)芽(ya)。
這些東西發芽要小心
當(dang)然，也不是(shi)所(suo)有的芽都能吃(chi)。
土(tu)豆(dou)是最容(rong)易(yi)發(fa)芽(ya)的蔬(shu)菜。土(tu)豆(dou)中含有一種(zhong)天然(ran)的“武器(qi)”——龍(long)葵(kui)素(su)，這(zhe)種(zhong)武器(qi)能保護土(tu)豆(dou)免受霉菌、蟲子的侵害，但如果攝入過多龍(long)葵(kui)素(su)，則(ze)會(hui)出現(xian)口舌發(fa)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀(zhuang)。而這(zhe)種(zhong)毒素(su)就存在于發(fa)了芽(ya)的土(tu)豆(dou)中。
紅薯(shu)發(fa)芽(ya)的(de)同時表(biao)皮呈褐色或黑(hei)色斑點，這(zhe)是因為(wei)受黑(hei)斑病菌污染所(suo)致，其排出的(de)毒(du)素，雖(sui)經水煮火烤，生(sheng)物活性(xing)也(ye)不會被破(po)壞。食用(yong)后不僅極易引(yin)起急(ji)性(xing)中毒(du)，而(er)且還會損害(hai)肝臟功能(neng)。
另外，生姜(jiang)和大(da)蒜也經常會發芽。這兩(liang)種東(dong)西發芽是可以吃的，但是會失去原(yuan)本(ben)姜(jiang)蒜的味道。
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