1、降膽固醇
大蔥可降(jiang)低壞(huai)膽(dan)固醇的(de)堆積，經常吃蔥的(de)人，即便脂多體胖，其膽(dan)固醇并(bing)不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含(han)有更(geng)多的(de)維生(sheng)素A、C及鈣(gai)。
2、解毒調味
大蔥味(wei)辛，性(xing)微溫，具有發(fa)表通陽、解毒調(diao)味(wei)的作(zuo)用(yong)。主(zhu)要用(yong)于風寒感(gan)冒、陰(yin)寒腹痛(tong)、惡寒發(fa)熱、頭痛(tong)鼻塞、乳汁不(bu)通，二便不(bu)利等。
3、緩解疲勞
生(sheng)蔥像(xiang)洋蔥一(yi)樣，含烯(xi)丙基(ji)硫醚，這種(zhong)物質(zhi)會刺激胃液的分(fen)泌，且有助于食欲的增進。與含維生(sheng)素B1含量較(jiao)多的食物一(yi)起攝取時，會促(cu)進食物的淀粉及(ji)糖(tang)質(zhi)變(bian)為熱量，可以緩解疲(pi)勞。
4、補陰
大蔥中的(de)各種維生素能保證(zheng)人(ren)體(ti)激(ji)素正常分(fen)泌，還能有效(xiao)刺激(ji)性欲，從而“補(bu)陰”。因(yin)此(ci)，對女性來說(shuo)，每(mei)周吃3次(ci)大蔥或細香蔥，可(ke)炒菜、涼拌食(shi)用，也能當成調味劑，以達到(dao)補(bu)陰的(de)功效(xiao)。
5、預防癌癥
香蔥(cong)所含的果膠，可明(ming)顯地減少結(jie)腸癌(ai)的發生，有抗癌(ai)作(zuo)(zuo)用。蔥(cong)內(nei)的蒜辣素也可以(yi)抑(yi)制癌(ai)細胞的生長(chang)；蔥(cong)還含有微量元素硒，可降低胃(wei)液內(nei)的亞硝酸鹽含量，對預防胃(wei)癌(ai)及多種癌(ai)癥有一定作(zuo)(zuo)用。
6、發汗抑菌
大(da)蔥(cong)具(ju)有刺激(ji)身體汗(han)腺，達到發汗(han)散熱(re)之作用；蔥(cong)油(you)可(ke)以刺激(ji)上(shang)呼吸道(dao)，使黏痰易(yi)于(yu)咳(ke)出。蔥(cong)中所含大(da)蒜素，具(ju)有明顯的抵御細(xi)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑(yi)制作用更強。
7、舒張血管預防老年癡呆
大(da)蔥(cong)富含維生素C，有舒(shu)張(zhang)小血管，促進(jin)血液循(xun)環的(de)作用(yong)，可(ke)防(fang)止血壓升高所致的(de)頭(tou)暈，使大(da)腦(nao)保持靈活，并預(yu)防(fang)老年癡呆。大(da)蔥(cong)的(de)揮發油(you)(you)和辣(la)素，能祛除腥膻等油(you)(you)膩厚味菜肴中的(de)異味，產(chan)生特殊香(xiang)氣，如果與蘑菇同食還可(ke)以起到促進(jin)血液循(xun)環的(de)作用(yong)。
大蔥的營養價值
大蔥的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外，還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因為這些營養成分，食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。
大蔥含有如此多的有益元素，尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是，有腋臭的人夏季應當盡量避免吃蔥， 因為大蔥對汗腺刺激作用較強。同理，表虛、多汗者也應忌食。此外，任何一類食物都應該適量食用，過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明，大蔥因為有抗癌的效果，不僅僅是中國人愛吃，也特別受西方人喜愛。
吃大蔥有哪些好處和壞處
1、大蔥的營養價值豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，能補充人體所需要的多種元素。對我們在營養能及時的補充。
2、大蔥含有的植物殺菌素具有較強的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
3、大蔥能預防呼吸道傳染病，有效地治療傷風感冒，人一旦出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼至出汗即可除病。
4、多吃大蔥能夠提高人體的消化功能，健脾開胃，增進食欲，并能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去。
5、眼睛容易疲勞及患有失眠、神經衰弱的人，多吃些蔥可以精力充沛，提高我們的工作效率。
6、大蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
7、大蔥的蔥白部分含有大量的大蔥素，能刺激甲腎上腺素的分泌，由此可促進人體脂肪的分解。所以如果多吃大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。 8、大蔥在人體內從事的是“清掃”和“加油”的工作，患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補充能量。
吃大蔥的壞處
吃大蔥雖然好處多多，但是醫學專家提醒我們，吃大蔥也要適量。尤其是夏季，若吃的太多，眼睛里會泌許多白色的東西，會讓眼睛不適。另外，還要注意，大蔥不宜與蜂蜜共同內服;表虛多汗者忌食。
吃大蔥的好處和壞處大家應該知道了，其實大蔥的好處還是很多的，我們在平時不要擔心一些吃大蔥的壞處，只要不吃的太多，也能夠避免上面提到的一些壞處，大蔥對我們的身體是很好的，特別是能夠提高一天的工作效率，上班族很適合吃哦。
大蔥的功效與作用
大蔥不僅僅可以作為菜品的調味材料，還含有多種營養物質。如脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。它的功效和作用主要有以下幾方面：
1、舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
4、預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥炒雞蛋
大蔥炒雞蛋可謂是家家戶戶都會的家常菜，對于很多初學烹飪的朋友來說，也是最為簡單易學的一道菜。大蔥炒雞蛋的材料有大蔥半根、雞蛋兩個、少許鹽、食用油、少許味精。
接下來就看看這道菜的做法吧。
1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。
3、小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟即可。
大蔥可以壯陽嗎
大蔥確實有一定的壯陽作用，有性功能障礙的男性不妨每周吃3次大蔥或細香蔥，食用的方法有很多，比如像炒菜、涼拌等，或者也可以當成調味劑，經常食用可以起到壯陽補陰的功效。
為什么大(da)蔥(cong)可以(yi)(yi)壯陽呢(ni)?其(qi)實這是與它其(qi)中的營養元素分不開(kai)的，大(da)蔥(cong)中含有大(da)量的營養物質(zhi)，尤其(qi)是維生素的含量十分豐富，攝(she)入豐富維生素可以(yi)(yi)保證人體激(ji)(ji)素的正常分泌，可以(yi)(yi)有效(xiao)地刺激(ji)(ji)性欲，對于有性功能障礙的人來(lai)說，大(da)蔥(cong)是很不錯的食物呢(ni)。
吃大蔥之營養價值卻
。它富含鈣、磷和維生素C。大蔥不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。
有人曾用蔥管內的粘液與海米同食，可滋陰
，治療陽痿、
、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味來源于有機硫，尤其
部分含有大量的大蔥素，不僅產生刺激氣味，還能刺激甲
的分泌，甲
是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人
能的釋放，從而就會消
的積累。蔥是人們四季經常食用的蔬菜及調味品。
蔥的營養成分有蛋白質、脂肪、糖、維生素A原、B和C以及鈣、鎂、鐵等。此外它還含有揮發油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用。最近科學家又從大蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療已初見成效。由此可見，蔥不僅能增加菜肴香味，增強人們的食欲，而且具有很高的營養醫療價值。
全蔥性味辛溫，入肺、胃經。功可解肌發汗，散風寒，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒，消炎生肌。
蔥白功效強于蔥莖，其性味辛溫，含揮發成分巴豆醛、2－甲基戊烯－2－醛、甲基丙基二硫化物等，有發表，通陽，解毒的作用。
蔥葉辛溫，通陽利氣，散風除濕。
蔥衣（即蔥白的外皮）味辛性平，可驅寒滲濕。
蔥須（即大蔥的須根）散瘀消腫，行氣行血效果尤佳。
蔥生食后口腔中會留下蔥臭味，可用濃茶漱口或口內放入幾片茶葉咀嚼去除異味.
在食用上,可以分為兩類。第一類是進行炒菜使用,因為這樣可以去除相應的腥味,還可以達到曾香的效果等;第二類就是生吃大蔥。大蔥里面擁有大量的大蒜素和一些有用的微量元素等。也正是它的組成成分獨特也產生了多種不同的食用療效。
第一、食用大蔥可以起到清涼解熱、祛痰化瘀的神奇功能。蔥中含有的揮發性的油脂具有刺激我們汗液的快速流動,可以很好的達到排汗的作用;油脂在促進汗腺的同時可以疏通呼吸通道,利于我們痰液的咳出。
第二、食用大蔥可以促進我們的消化功能。大蔥里面含有一些酸性液體,因此他可以幫助我們體內的消化系統的進行有效的運行,達到開胃的神奇效果,最終使我們的胃口打開,增進我們的食欲。
第三、食用大蔥可以起到殺毒抗菌得作用。大蔥中含有大量的大蒜素,這些組成成分可以預防那些菌類、病毒等有害物質的侵入。以至于幫助人們更好更健康的生活。
第四、食用大蔥還可以達到抗癌的神奇效果。大蔥里擁有的果膠可以減少結腸癌得產生,起到抗癌效果,同時從中獨有的蒜辣素也可以起到抑制癌細胞的增生等。
第五、食用大蔥可以從一定程度上可以起到預防感冒的作用。大蔥的蔥白的主要功效是驅寒,可以利用蔥白來治療風寒感冒。
大蔥(cong)的價(jia)格雖不起眼,但是(shi)它的功(gong)能(neng)是(shi)極強的。小(xiao)小(xiao)一根蔥(cong),性(xing)能(neng)千千萬。
吃大蔥對身體好處
1.解熱，祛痰 蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。
2．促進消化吸收 蔥還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結 腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以 抑制癌細胞的生長
5.大蒜揮發油可起到保護肝臟的作用，并能提高肝臟的解毒能力；大蒜還可促進胃液分泌，促進對維生素B族的吸收，增進食欲；大蒜含有一種能刺激垂體分泌的物質，有助于控制內分泌腺，調節人體對脂肪和糖類的消化吸收，促進機體的代謝活動，可抗肥胖。國外有研究發現，大蒜能預防放射性物質對人體造成的危害，并能減輕由此帶來的不良后果。
6.大(da)蒜(suan)能(neng)(neng)降低血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)，可降低血(xue)(xue)液的(de)(de)黏稠度，有(you)明顯的(de)(de)抗血(xue)(xue)小板聚集作用(yong)，因(yin)而可改善心(xin)(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)動脈硬化，減(jian)少(shao)血(xue)(xue)栓形成的(de)(de)危險，使心(xin)(xin)臟病(bing)和(he)腦中風（腦血(xue)(xue)栓和(he)腦出血(xue)(xue)）的(de)(de)發作危險大(da)為減(jian)少(shao)。科學(xue)家(jia)已經(jing)成功地從大(da)蒜(suan)中提取能(neng)(neng)預防(fang)高血(xue)(xue)壓、防(fang)治缺(que)血(xue)(xue)性腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)(de)藥物(wu)。 增強免疫(yi)系(xi)統的(de)(de)作用(yong)：有(you)動物(wu)實驗表明，大(da)蒜(suan)中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)溶性揮發油能(neng)(neng)顯著提高巨噬(shi)細胞的(de)(de)吞噬(shi)機能(neng)(neng)，有(you)增強免疫(yi)系(xi)統的(de)(de)作用(yong)。
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