炒菜時如何放蒜更健康
牛(niu)羊肉(rou)等膻(shan)氣重的(de)肉(rou)類,烹調(diao)時(shi)別忘放花椒。像白水(shui)煮(zhu)牛(niu)羊肉(rou),花椒是一定要放的(de),能提鮮(xian)、去膻(shan)。
做魚要(yao)多放姜。魚,寒性大,需要(yao)姜這樣的(de)熱性物(wu)質來調節(jie)一下。像清(qing)蒸魚,要(yao)有(you)姜絲(si);吃螃(pang)蟹,要(yao)蘸醋和姜末。此(ci)外,貝類(如螺、蚌(bang)、蟹等)等寒性大的(de)海鮮烹調時候(hou)也該放些姜。
蔥(cong)能(neng)(neng)壯陽、提香氣、去(qu)異味,在做一些寒性大的(de)蔬菜的(de)時候(hou),可以(yi)多(duo)放(fang)蔥(cong)來烹(peng)調,能(neng)(neng)起(qi)到(dao)緩(huan)和脾胃的(de)作(zuo)用(yong)。如茭(jiao)白(bai)、白(bai)蘿卜、綠豆芽等。
蒜能提味(wei),而且有(you)消毒、殺(sha)菌的(de)作用(yong),異味(wei)大的(de)肉類如甲(jia)魚,一定要放(fang)蒜。烹調雞、鴨、鵝(e)肉時宜多放(fang)蒜,有(you)降低膽固(gu)醇、促進(jin)營養吸收的(de)功效(xiao)。
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