炒菜時如何放蒜更健康

牛(niu)羊肉(rou)等膻(shan)氣重的(de)肉(rou)類，烹調(diao)時(shi)別忘放花椒。像白水(shui)煮(zhu)牛(niu)羊肉(rou)，花椒是一定要放的(de)，能提鮮(xian)、去膻(shan)。

做魚要(yao)多放姜。魚，寒性大，需要(yao)姜這樣的(de)熱性物(wu)質來調節(jie)一下。像清(qing)蒸魚，要(yao)有(you)姜絲(si)；吃螃(pang)蟹，要(yao)蘸醋和姜末。此(ci)外，貝類（如螺、蚌(bang)、蟹等）等寒性大的(de)海鮮烹調時候(hou)也該放些姜。

蔥(cong)能(neng)(neng)壯陽、提香氣、去(qu)異味，在做一些寒性大的(de)蔬菜的(de)時候(hou)，可以(yi)多(duo)放(fang)蔥(cong)來烹(peng)調，能(neng)(neng)起(qi)到(dao)緩(huan)和脾胃的(de)作(zuo)用(yong)。如茭(jiao)白(bai)、白(bai)蘿卜、綠豆芽等。

蒜能提味(wei)，而且有(you)消毒、殺(sha)菌的(de)作用(yong)，異味(wei)大的(de)肉類如甲(jia)魚，一定要放(fang)蒜。烹調雞、鴨、鵝(e)肉時宜多放(fang)蒜，有(you)降低膽固(gu)醇、促進(jin)營養吸收的(de)功效(xiao)。

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