黑蒜你是否也見過呢？它其實并不天然就是黑色的，也是用我們日常生活中常見的大蒜來制作而來的。它將生大蒜的蛋白質轉化為多種氨基酸，可使人體更好地進行吸收。以下就來教你在家中自己做黑蒜的方法。

做法：

1、把整個未去皮的新鮮大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。

2、容器外包上錫紙。把它盡可能包得密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。

4、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

黑蒜的制作方法：

用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90 天即成。

有人在家自己制作，方法如下：

將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。

另一種做法：

1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。

2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。

4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

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