普洱茶越喝越餓的原因是

1、蛋白質與氨基酸

茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)蛋白質(zhi)含量在20%以上，但絕大多數(shu)都不溶(rong)于(yu)水，只有占3.5%左右的(de)(de)白蛋白等可溶(rong)于(yu)水中。茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)游離氨基酸約(yue)占茶(cha)葉(xie)干重的(de)(de)1~5%。茶(cha)葉(xie)中氨基酸的(de)(de)種類，已(yi)發現(xian)的(de)(de)有28種，大部分都是人體需(xu)要的(de)(de)氨基酸。

2、茶多酚

茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)是茶(cha)(cha)葉中許(xu)多(duo)種多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化(hua)合(he)物(wu)的(de)總稱，主要包(bao)括(kuo)兒茶(cha)(cha)素、黃酮(tong)類(lei)(lei)、花(hua)青(qing)素和酚(fen)酸。兒茶(cha)(cha)素是茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)的(de)主體物(wu)質，約(yue)占茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)總量的(de)50~70%。

兒茶素對人體具有(you)(you)多(duo)種(zhong)保健(jian)功效，可(ke)防止血(xue)管硬化、抗癌、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)糖，還有(you)(you)滅菌、解毒作(zuo)用(yong)。紅茶經過發酵，茶多(duo)酚(fen)氧化聚合形成(cheng)茶黃(huang)素等物質(zhi)，對心(xin)血(xue)管疾(ji)病的預防與治療(liao)也具有(you)(you)明(ming)顯(xian)的作(zuo)用(yong)。

3、咖啡堿

茶葉(xie)中咖啡(fei)堿(jian)(jian)含(han)量為2.5~5.0%，嫩葉(xie)比(bi)老葉(xie)含(han)量高。咖啡(fei)堿(jian)(jian)具有興奮、提神的(de)功效，還有利(li)尿、分(fen)解脂肪的(de)作用。茶葉(xie)中除(chu)了(le)咖啡(fei)堿(jian)(jian)之外，還有少量的(de)茶堿(jian)(jian)和(he)可可堿(jian)(jian)。

4、碳水化合物

茶(cha)葉(xie)中約含(han)25~30%的(de)(de)碳水化(hua)合物，但多數不溶(rong)(rong)于(yu)水。能溶(rong)(rong)于(yu)水的(de)(de)是(shi)水溶(rong)(rong)性游離(li)單糖和雙糖，只有(you)0.8~4%左右(you)，因此，茶(cha)葉(xie)是(shi)一種低熱量飲料，飲茶(cha)不會引起(qi)發(fa)胖。

茶(cha)葉中的多(duo)糖(tang)化(hua)合物占總干重(zhong)的20%以上，包括(kuo)淀(dian)粉、纖維(wei)素(su)、半纖維(wei)素(su)、木(mu)質素(su)、脂(zhi)多(duo)糖(tang)等(deng)。茶(cha)葉中的復(fu)合多(duo)糖(tang)，如脂(zhi)多(duo)糖(tang)，對人體(ti)具有非特異免疫功(gong)能，還有降血糖(tang)、抗輻(fu)射(she)的功(gong)效。茶(cha)葉中脂(zhi)多(duo)糖(tang)的含量約為0.5~1%。

5、色素

茶(cha)葉中(zhong)的色(se)(se)素(su)分(fen)(fen)脂(zhi)溶(rong)性(xing)色(se)(se)素(su)和水溶(rong)性(xing)色(se)(se)素(su)兩大類(lei)。脂(zhi)性(xing)色(se)(se)素(su)包括葉綠素(su)和類(lei)胡羅卜素(su)。葉綠素(su)含量為(wei)0.3~0.8%，類(lei)胡羅卜素(su)為(wei)0.02~0.1%，它(ta)們(men)對(dui)人(ren)體健康都(dou)是有益的，由于大部分(fen)(fen)不溶(rong)解(jie)于水，只有當吃茶(cha)或使用茶(cha)粉時才能被利用。

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