“處(chu)(chu)”含有(you)終止(zhi)之意(yi)，處(chu)(chu)暑(shu)表明暑(shu)天將(jiang)近結束(shu)。這(zhe)時(shi)的(de)三伏(fu)天氣(qi)(qi)已過或接(jie)近尾聲，所(suo)以稱“暑(shu)氣(qi)(qi)至(zhi)此(ci)而止(zhi)矣”。處(chu)(chu)暑(shu)到來，意(yi)味著夏季結束(shu)，秋意(yi)漸濃。很多人開始想要進(jin)補身體(ti)。不過此(ci)時(shi)進(jin)補要講(jiang)究(jiu)方法(fa)，常見的(de)進(jin)補食(shi)物如羊肉和狗肉若在這(zhe)時(shi)食(shi)用(yong)，很容易導致上火，還會加重人體(ti)津液(ye)的(de)匱乏。因此(ci)，專家提醒，處(chu)(chu)暑(shu)節氣(qi)(qi)間(jian)不宜大(da)補、溫補，而應該(gai)以“清補”為原則。
處暑后秋意漸濃 飲食宜“清補”
我們迎來二十四節(jie)氣(qi)的(de)處(chu)(chu)暑(shu)，處(chu)(chu)暑(shu)代表(biao)炎熱(re)天(tian)氣(qi)結束(shu)，此(ci)后秋意漸濃。此(ci)時天(tian)氣(qi)正處(chu)(chu)在由(you)熱(re)轉涼的(de)交替時期，自然界(jie)的(de)陽(yang)氣(qi)由(you)疏泄趨向收斂，人體(ti)內陰陽(yang)之(zhi)氣(qi)的(de)盛衰也隨之(zhi)轉換。
這時候人們會表現(xian)出不同程(cheng)度的(de)皮膚干燥、便秘、口(kou)鼻咽干、干咳(ke)少痰等癥狀。為(wei)預防秋燥，應多吃可潤(run)肺生津、養陰潤(run)燥的(de)食物(wu)。
而具有(you)溫腎助陽、益氣補虛作用(yong)的(de)(de)羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃后不僅會引起“上火(huo)”，還會化燥(zao)傷(shang)陰，加重人體(ti)津液的(de)(de)匱乏。這對深受(shou)秋燥(zao)困擾(rao)的(de)(de)人來說，無(wu)異于“火(huo)上澆油”。尤其是陰虛火(huo)旺體(ti)質(zhi)的(de)(de)人，平(ping)時就容易上火(huo)，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則(ze)，很快(kuai)就會出現鼻出血、咽喉疼痛等癥狀。
專家提醒：處暑后不宜大補(bu)、溫補(bu)，只(zhi)宜“清(qing)補(bu)”。
處暑清補，推薦9款滋陰潤燥湯水
1、菜干鴨腎蜜棗湯
用料：臘鴨腎4個，豬踭500克，白(bai)菜干250克，蜜棗4個。
制法：
1、菜干切段；臘鴨(ya)腎用溫水浸軟，切件；豬(zhu)踭洗凈。
2、把(ba)全部(bu)用(yong)料(liao)放入瓦煲內，加水適量，武火(huo)煮沸后，文火(huo)煲約2~3小時(shi)。
功用：
菜(cai)干(gan)(gan)能通利(li)腸(chang)胃、下氣消(xiao)食；陳腎功(gong)效清熱下氣；合而煲豬踭，有(you)清肺熱、祛痰火、通利(li)腸(chang)胃的功(gong)效，適(shi)用(yong)于干(gan)(gan)咳無(wu)痰、咽干(gan)(gan)口(kou)燥(zao)、大便干(gan)(gan)結者服(fu)用(yong)。
2、太子參百合瘦肉湯
用料：太子參(can)100克(ke)(ke)，百合50克(ke)(ke)，羅漢果半個(ge)，瘦(shou)肉750克(ke)(ke)。
制法：
1、瘦(shou)肉洗凈，切厚(hou)塊；太子參、百合、羅漢果洗凈。
2、用料放入煲內(nei)，加清(qing)水適(shi)量，武火煮滾后，改(gai)文火煲約2小時。
功用：
太子參(can)性平，味甘、微(wei)苦(ku)，功能補肺(fei)(fei)健脾(pi)，益氣生津；百合性甘、微(wei)寒，可潤(run)肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke)、清心安神(shen)；羅漢(han)果甘、酸，性涼，有清熱涼血(xue)、生津止(zhi)咳(ke)、潤(run)肺(fei)(fei)化痰等功效(xiao)。故此湯具有益氣生津、潤(run)肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke)之功，適宜氣虛肺(fei)(fei)燥而(er)見咳(ke)喘氣短、口干渴(ke)飲(yin)、咳(ke)嗽(sou)咽干者飲(yin)用(yong)。
3、白茅根雪梨豬肺湯
用料：鮮白茅根200克(ke)(ke)，雪梨4個，豬肺(fei)1副，瘦肉500克(ke)(ke)，陳皮5克(ke)(ke)。
制法：
1、豬肺洗凈，放入(ru)開水中煮(zhu)5分鐘；雪梨切塊，白(bai)茅根切段；陳皮用水浸軟。
2、用料一齊(qi)放入湯煲(bao)，先武火(huo)煲(bao)滾(gun)后，改用文火(huo)煲(bao)2小時(shi)即可。
功用：
白茅根具有(you)涼血(xue)止(zhi)血(xue)，清(qing)熱生(sheng)津，利尿通(tong)淋的功(gong)效(xiao)；雪梨味甘(gan)性寒，具生(sheng)津潤(run)燥(zao)、清(qing)熱化(hua)痰之(zhi)功(gong)效(xiao)，特別適(shi)合秋天(tian)食用；豬肺味甘(gan)，性平，可補肺虛，止(zhi)咳嗽。所以本湯具有(you)清(qing)熱生(sheng)津、化(hua)痰止(zhi)咳的功(gong)效(xiao)，尤適(shi)用于秋季(ji)身體燥(zao)熱、流鼻血(xue)、咳嗽者服用。
4、雪梨南杏瘦肉湯
用料：雪梨4只，南(nan)杏30克(ke)，瘦豬(zhu)肉750克(ke)。
制法：用料(liao)同時放入瓦煲(bao)內煲(bao)滾后(hou)，改文火(huo)煲(bao)2小(xiao)時即可(ke)。
功用：
南(nan)杏(xing)性(xing)微溫，味苦、辛，具有(you)補(bu)肺潤(run)燥止(zhi)咳喘功(gong)效。本湯具有(you)生津潤(run)燥、止(zhi)咳化痰之功(gong)。
5、木瓜胡蘿卜玉米湯
用料：青木瓜半(ban)斤，胡蘿(luo)卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半(ban)斤（要挑瘦肉多的(de)部分(fen)），雞(ji)爪三對，清(qing)水一千五百毫升。
制法：豬肉、雞(ji)爪加(jia)清水先用瓦煲(bao)燒開，撇去(qu)浮沫，然后加(jia)進木(mu)瓜，胡蘿卜(bu)和玉米小(xiao)火熬上一個半小(xiao)時即可。
功用：
木瓜(gua)素(su)有“百益果(guo)王”之稱(cheng)。李時珍《本草綱目》中論述(shu)：木瓜(gua)性(xing)溫味酸，平肝和胃(wei)，舒筋絡，活筋骨，降血(xue)壓。本湯味道(dao)清甜，非(fei)常滋潤，在(zai)干燥(zao)的秋(qiu)天養生喝可防秋(qiu)燥(zao)。
6、“白銀湯”
原料：白(bai)蘿卜(bu)、銀耳、鴨湯(tang)適量。
做法：將蘿(luo)卜切(qie)絲，銀耳分成半，放入清(qing)淡的鴨湯中小火清(qing)燉，注意時間不要過長。
功用：
白(bai)蘿卜含芥子油、淀(dian)粉酶和粗纖維，具有(you)促(cu)進消(xiao)化，增強(qiang)食(shi)欲，加快胃(wei)腸蠕動和止咳化痰的作用(yong)。銀耳性平，味甘(gan)、淡(dan)、無毒。具有(you)潤肺(fei)生津(jin)、滋(zi)陰養(yang)胃(wei)、益(yi)氣安神、強(qiang)心健腦等作用(yong)。鴨湯滋(zi)陰，具有(you)清熱去火、潤腸通便的作用(yong)。
提示：該湯不(bu)可(ke)與參類同食，脾胃(wei)虛寒者少食。
7、百合蓮子瘦肉湯
用料：干蓮子50g，百(bai)合20g，瘦肉100g
輔料：食用油2ml ，高湯(tang)600ml，姜5g，淀(dian)粉1g，鹽2g，枸杞少許，香油1ml
制法：
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片
2、瘦肉片用(yong)淀(dian)粉、食用(yong)油抓(zhua)勻(yun)腌(a)制15分(fen)鐘
3、砂鍋中放入高湯、姜片(pian)、去芯蓮(lian)子燒開后轉效果煮到蓮(lian)子軟、熟
4、放入瘦肉(rou)大火煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，加百合再(zai)煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，撒上枸杞、加鹽(yan)調味，關火
8、栗子紅棗豬尾湯
材料：豬尾連(lian)骨1條，栗子肉1斤，紅(hong)棗(zao)20粒，姜2片
做法：
1、紅棗(zao)去(qu)核豬尾(wei)切(qie)大塊，川燙
2、鍋中注入8分滿水，水開(kai)后，放入所有材(cai)料
3、以大火(huo)煮20分鐘，轉至(zhi)小(xiao)火(huo)煮3小(xiao)時40分鐘即(ji)可
9、滋潤益補湯
材料：猴(hou)頭菇7錢，益(yi)食淮山6錢，枸杞(qi)3錢，陳皮1錢，龍眼肉3錢，開邊湘蓮4錢，排骨(gu)1斤
做法：
1、龍眼(yan)肉泡(pao)水，猴(hou)頭菇切兩(liang)半，排骨(gu)川燙
2、鍋(guo)中注入(ru)(ru)(ru)8分滿(man)水(shui)(shui)，放入(ru)(ru)(ru)陳皮，水(shui)(shui)開后，放入(ru)(ru)(ru)所有材料
3、以大(da)火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可(ke)
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