雞湯歷來被人(ren)們當(dang)成是(shi)(shi)營養(yang)佳品，我國歷來就有喝雞湯進補的(de)習慣，雞湯是(shi)(shi)產(chan)婦和大多數病(bing)人(ren)補充身體營養(yang)的(de)首選食(shi)品，“補虛”的(de)功效眾所皆知。

喝雞湯預防感冒

最近美國科學家(jia)對雞(ji)湯功(gong)效(xiao)所做的(de)(de)研究表明，雞(ji)湯在緩(huan)解感(gan)冒癥狀，如鼻塞和喉嚨疼(teng)痛，提高(gao)人體的(de)(de)免(mian)疫功(gong)能，最終(zhong)幫助患者戰勝(sheng)感(gan)冒方面(mian)有著一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用。

根(gen)據該項(xiang)研究顯示，喝雞湯能抑(yi)制(zhi)咽喉及(ji)呼吸(xi)道(dao)(dao)炎(yan)癥，對消(xiao)除感冒引起的(de)鼻塞、流(liu)涕、咳嗽、咽喉痛等(deng)癥狀(zhuang)(zhuang)極為(wei)(wei)有(you)效。因(yin)為(wei)(wei)雞肉中含有(you)人(ren)體(ti)所必需的(de)多種氨基酸，營養(yang)豐富，能顯著增強機體(ti)對感冒病(bing)毒(du)的(de)抵抗(kang)能力，雞肉中還(huan)含有(you)某種特殊的(de)化(hua)學物質，具有(you)增強咽部血液(ye)循環和(he)鼻腔液(ye)分泌的(de)作用，這對保護呼吸(xi)道(dao)(dao)通(tong)暢，清除呼吸(xi)道(dao)(dao)病(bing)毒(du)，加(jia)速感冒痊愈有(you)良(liang)好的(de)作用。因(yin)此(ci)，雞湯還(huan)可以起到緩(huan)解感冒癥狀(zhuang)(zhuang)，提(ti)高人(ren)體(ti)的(de)免疫功能的(de)作用。

喝雞湯比吃雞肉營養？

許多人(ren)都(dou)喜歡屋里燉上一大鍋(guo)鮮香醇美(mei)的(de)雞(ji)湯，熱熱地(di)喝(he)下去(qu)，感覺(jue)整只雞(ji)的(de)精(jing)華都(dou)融入這口湯里了。然而(er)，喝(he)雞(ji)湯真(zhen)的(de)比(bi)吃(chi)雞(ji)肉更營養嗎？

可能對于我們多數(shu)人來說答(da)案是(shi)(shi)肯定(ding)的。不(bu)管是(shi)(shi)在(zai)家還(huan)是(shi)(shi)在(zai)外就餐(can)，一鍋鮮美的雞(ji)(ji)湯端上桌(zhuo)(zhuo)，率先被(bei)消滅光光的肯定(ding)是(shi)(shi)湯，剩(sheng)底(di)的一般都是(shi)(shi)雞(ji)(ji)肉“渣”子。剩(sheng)肉可以剩(sheng)湯不(bu)行(xing)，也是(shi)(shi)很多家庭餐(can)桌(zhuo)(zhuo)傳下來的規矩，小時(shi)候(hou)都有(you)聽老(lao)人們念叨過喝湯才(cai)是(shi)(shi)最有(you)營養，煲(bao)湯費時(shi)間(jian)，經(jing)過那么(me)(me)長時(shi)間(jian)的煲(bao)燉(dun)，營養都濃(nong)縮(suo)到了湯里(li)，至于雞(ji)(ji)肉，早(zao)成(cheng)了肉“渣”子，沒(mei)什么(me)(me)吃頭的，丟了也不(bu)可惜。

但是營養學家們告訴我們：只喝雞湯不吃雞肉其實是一個飲食誤區。

雞(ji)肉為我(wo)們提供的營養成(cheng)分除(chu)了脂肪、維生素、鈣等礦物質之(zhi)外，最主要的是多種優(you)質蛋(dan)白質。一鍋湯(tang)的烹(peng)飪(ren)過程(cheng)中，這些蛋(dan)白質只會(hui)有一小部分溶入到(dao)湯(tang)里，不(bu)超過總量的10%。只喝湯(tang)、不(bu)吃肉，相當于扔(reng)掉了90%以上的優(you)質蛋(dan)白質，等同于“丟(diu)了西瓜揀了芝麻”。

雞(ji)湯鮮美，其鮮味主(zhu)要來自含(han)氮浸出物。雖然經過(guo)(guo)了長期的煲湯過(guo)(guo)程，但(dan)是雞(ji)湯里(li)卻只含(han)有從雞(ji)油、雞(ji)皮、肉(rou)與骨中(zhong)溶(rong)解出來的水溶(rong)性小(xiao)分子(zi)物質，除此之(zhi)外就是油和熱量(liang)，嘌(piao)呤(ling)的含(han)量(liang)也(ye)很大(da)，客觀上來說并(bing)不營養(yang)。

多喝雞湯(tang)(tang)(tang)其實就是攝取更多的(de)動物(wu)性脂肪的(de)過程，對一些(xie)心(xin)血管病(bing)人和痛風(feng)病(bing)人來說，飲用大量的(de)雞湯(tang)(tang)(tang)對身體(ti)很(hen)不利，恰(qia)恰(qia)雞湯(tang)(tang)(tang)里的(de)雞肉(rou)才是營養豐富的(de)寶貝。此時的(de)雞肉(rou)已(yi)經被燉得(de)很(hen)爛，容易消化也利于營養被吸收。

不僅雞(ji)湯(tang)如此，骨頭湯(tang)、牛肉(rou)湯(tang)等等，也是肉(rou)比湯(tang)更有營養(yang)。要美味，喝雞(ji)湯(tang)；要營養(yang)，吃(chi)雞(ji)肉(rou)。現代人講究美味更追求營養(yang)，所以我們(men)要既喝湯(tang)又吃(chi)肉(rou)。

不同人群的藥膳雞湯

雞(ji)肉是屬(shu)高蛋(dan)(dan)白食(shi)物，而(er)(er)且屬(shu)于優質蛋(dan)(dan)白，易(yi)被人(ren)體(ti)吸(xi)收，雞(ji)肉的(de)脂肪含(han)(han)量也很低，很適(shi)合擔心(xin)滋補而(er)(er)發胖(pang)的(de)女性；雞(ji)肉中(zhong)還含(han)(han)有(you)維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2、維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素E、煙酸、鈣(gai)、磷、鉀、鈉、鐵等多(duo)種營養(yang)素，非(fei)常適(shi)合營養(yang)不良、貧血(xue)、神(shen)經衰(shuai)弱等患者(zhe)食(shi)用。如(ru)今，冬(dong)至(zhi)已過(guo)，很多(duo)家庭喜歡(huan)在(zai)煲雞(ji)湯(tang)的(de)同(tong)時加(jia)(jia)入(ru)一(yi)些藥膳(shan)，可(ke)以更(geng)加(jia)(jia)有(you)針對(dui)性地進補。加(jia)(jia)了(le)中(zhong)藥材的(de)“藥膳(shan)雞(ji)湯(tang)”是一(yi)個很好的(de)營養(yang)食(shi)療(liao)湯(tang)水，對(dui)不同(tong)的(de)人(ren)群都有(you)不同(tong)程度的(de)藥食(shi)功效。

白領人群：在雞(ji)湯里(li)配上枸杞子、茯神、百合(he)，具有養心(xin)安神、抗疲勞的保健作(zuo)用。

老年人：在雞湯里(li)配(pei)上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用(yong)。

青年女性：在雞湯里配上玉(yu)竹(zhu)、菟絲(si)子(zi)(zi)、女貞子(zi)(zi)，具(ju)有養顏護膚、美容的作(zuo)用。

體質虛弱人群：在雞湯(tang)里配上黃芪、黃精、白術，具有(you)益氣養肺、調節免疫的作(zuo)用，還可(ke)以預防(fang)感冒。

肥胖人群：這(zhe)部(bu)分(fen)人平(ping)時不敢(gan)喝雞湯(tang)(tang)，害怕(pa)雞湯(tang)(tang)導致癥狀加(jia)重，因此這(zhe)部(bu)分(fen)人群在食(shi)用雞湯(tang)(tang)進補時，可以(yi)在雞湯(tang)(tang)里配上些降血脂的(de)中藥，比(bi)如(ru)山楂、首烏等(deng)，這(zhe)樣可以(yi)起(qi)到軟化(hua)血管、降脂保健的(de)作用。

這些人不宜喝雞湯

雞湯雖好(hao)，也并非人(ren)人(ren)都相(xiang)宜(yi)。美(mei)味雞湯也有飲(yin)食(shi)禁忌：

胃酸過多者不宜食用：雞(ji)(ji)湯(tang)有刺激胃(wei)酸(suan)分泌的(de)作用(yong)，因為(wei)，患有胃(wei)潰瘍(yang)、胃(wei)酸(suan)過多(duo)或胃(wei)出(chu)血的(de)病人，一般不宜喝雞(ji)(ji)湯(tang)。

膽道疾病患者不宜食用：膽(dan)(dan)(dan)(dan)囊炎(yan)和(he)膽(dan)(dan)(dan)(dan)結(jie)石(shi)患者，不宜多喝(he)(he)雞湯(tang)，因為雞湯(tang)內(nei)脂(zhi)肪的消化需(xu)要(yao)膽(dan)(dan)(dan)(dan)汁參(can)與，喝(he)(he)雞湯(tang)后會刺(ci)激膽(dan)(dan)(dan)(dan)囊收(shou)縮(suo)，容易(yi)引起膽(dan)(dan)(dan)(dan)囊炎(yan)發作。

高血壓、高血脂患者不宜食用：雞湯(tang)中的(de)脂肪被吸收后，會促進(jin)膽(dan)固(gu)醇(chun)進(jin)一步升(sheng)高(gao)。膽(dan)固(gu)醇(chun)過高(gao)，會在(zai)血管(guan)內膜沉積，引起冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)硬(ying)(ying)化等(deng)疾(ji)病(bing)。高(gao)血壓患者喝雞湯(tang)，除(chu)可(ke)能(neng)會導致動脈(mo)硬(ying)(ying)化外，還會使血壓持續(xu)升(sheng)高(gao)。若食用，可(ke)撇除(chu)浮在(zai)湯(tang)上面(mian)的(de)油(you)脂。

腎功能不全者不宜食用：雞湯(tang)內含有一(yi)些(xie)小(xiao)分子蛋白(bai)質(zhi)，患有急性腎炎(yan)，急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于(yu)患者腎臟對(dui)蛋白(bai)質(zhi)分解(jie)產(chan)物不能及時處理，喝了(le)雞湯(tang)會引(yin)起(qi)高氮質(zhi)血癥，加重病情。

本文地址(zhi)://n85e38t.cn/yinshiyingyang/77539.html.

聲明： 我們致力于保護作者版(ban)權，注(zhu)重(zhong)分享，被(bei)刊用文(wen)章因(yin)無法(fa)核實(shi)真實(shi)出處，未能及時與作者取得聯系，或有版(ban)權異(yi)議的(de)(de)，請(qing)聯系管理員(yuan)，我們會(hui)立(li)即處理，本站部(bu)分文(wen)字與圖片資(zi)源來(lai)自于網絡，轉(zhuan)載(zai)是出于傳遞更多信息(xi)之目的(de)(de),若有來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵犯了您(nin)的(de)(de)合法(fa)權益，請(qing)立(li)即通(tong)知(zhi)我們(管理員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)，我們會(hui)第一時間予以(yi)刪除，并同時向(xiang)您(nin)表示(shi)歉意(yi),謝(xie)謝(xie)!

上一篇: 幾味養生(sheng)食材祛濕氣(qi)

下一篇: 5味(wei)中藥助(zhu)返老還童