1、蘇打餅干
蘇打餅干是先在(zai)一部分小(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)中加入酵(jiao)母，然后(hou)調成(cheng)面團，經(jing)較長時(shi)間發(fa)酵(jiao)后(hou)加入其余小(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)，再經(jing)短時(shi)間發(fa)酵(jiao)后(hou)整型制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。
優勢：含糖、含油(you)較少(shao)。
注意：
1）吃蘇打餅干，增加了鈉的(de)攝入，可升高(gao)血壓，加重水(shui)腫。
2）吃蘇打(da)餅干(gan)，增加(jia)了脂肪攝入，更容易變胖(pang)，增加(jia)患糖(tang)尿病(bing)等(deng)慢性病(bing)的(de)風(feng)險。
2、全麥、消化餅干
全麥、消(xiao)化餅(bing)干(gan)是用(yong)沒有(you)去(qu)掉麩皮的麥類磨(mo)成面粉(fen)所(suo)做的餅(bing)干(gan)，比(bi)我們(men)一(yi)般吃的富強粉(fen)等去(qu)掉了(le)麩皮的精(jing)制面粉(fen)顏(yan)色(se)黑一(yi)些，口(kou)感也較粗(cu)糙，但(dan)由于保(bao)留了(le)麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營(ying)養價值更(geng)高一(yi)些。
優勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素(su)口感很差(cha)，為提高(gao)纖維素(su)口感，有起(qi)酥的(de)效果，可能會(hui)加入很多油(you)，從而(er)使油(you)脂含量比較高(gao)，容易(yi)使血脂升高(gao)，對預防心臟(zang)病不利。
3、夾心餅干
要制作(zuo)風味各(ge)異的(de)夾心餅(bing)干(gan)，關(guan)鍵在于添加不同的(de)輔料(liao)，如油、糖、牛奶、雞(ji)蛋等其他口(kou)味的(de)調料(liao)。
普(pu)通餅(bing)干(gan)脂肪(fang)(fang)含量(liang)并不高(gao)(gao)，但有了夾心(xin)后，脂肪(fang)(fang)和(he)糖的(de)含量(liang)明顯增加，成為高(gao)(gao)熱(re)(re)量(liang)型食物。100克(ke)饅頭(tou)的(de)熱(re)(re)量(liang)約226千(qian)卡(ka)（945千(qian)焦），而100克(ke)餅(bing)干(gan)的(de)熱(re)(re)量(liang)要比(bi)饅頭(tou)高(gao)(gao)1倍(bei)以(yi)上(shang)！在制(zhi)作(zuo)餅(bing)干(gan)時，面粉中添加了脂肪(fang)(fang)和(he)糖，熱(re)(re)量(liang)很(hen)高(gao)(gao)，尤其是(shi)曲奇(qi)餅(bing)干(gan)、甜酥夾心(xin)餅(bing)干(gan)。
優勢：口(kou)感(gan)香(xiang)甜，口(kou)味豐富。
注意：如果是針對(dui)短時間內需要補(bu)(bu)充(chong)(chong)熱量(liang)(liang)的人，餅干是一種不錯的選(xuan)擇，比(bi)如為初、高(gao)中(zhong)生課間加餐，重體力勞動者熱量(liang)(liang)補(bu)(bu)充(chong)(chong)等；如果是需要控(kong)制體重的人，以(yi)及高(gao)血脂、高(gao)血糖(tang)患者，則應盡量(liang)(liang)少吃或(huo)不吃餅干。
4、營養強化餅干
市場上還有(you)一些強(qiang)化(hua)了(le)營養素(su)(su)的餅干。最常見的品種是強(qiang)化(hua)了(le)礦(kuang)物質(zhi)和(he)維(wei)生素(su)(su)，如鈣、鐵、鋅、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)D等，還有(you)的加(jia)入麥麩，屬于增加(jia)膳(shan)食纖維(wei)。
優勢(shi)：有(you)(you)些配方餅干(gan)添(tian)加的(de)鈣、鐵等(deng)能達(da)到一定(ding)量(liang)，相對一些餅干(gan)有(you)(you)些營養。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化(hua)鈣、鐵、鋅的餅干(gan)是(shi)有一定好處的。但是(shi)作(zuo)為普通(tong)人，如(ru)果(guo)你(ni)(ni)能做(zuo)到平(ping)衡膳食，也沒有明顯的營養(yang)(yang)素缺乏(fa)，或(huo)你(ni)(ni)已經在服用營養(yang)(yang)補充劑，那么再選擇強化(hua)營養(yang)(yang)素餅干(gan)，就(jiu)要(yao)警惕兩種情況：一是(shi)營養(yang)(yang)素不被吸(xi)收(shou)，白白浪費(fei)；二是(shi)營養(yang)(yang)素過多吸(xi)收(shou)，對人體產生不利影(ying)響。
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