羊肚菌(jun)是一種(zhong)(zhong)無論是在(zai)我國還是在(zai)世界(jie)范圍(wei)內都是比(bi)較珍惜的(de)菌(jun)類食(shi)材，而(er)這種(zhong)(zhong)菌(jun)類食(shi)材中(zhong)(zhong)所含(han)(han)有的(de)營(ying)養(yang)價值是非(fei)常豐富的(de)，甚至要(yao)(yao)比(bi)冬蟲夏草更要(yao)(yao)富含(han)(han)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，那么很(hen)多人就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)問(wen)了，羊肚菌(jun)中(zhong)(zhong)到(dao)底有哪些營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)呢?下(xia)面小編就(jiu)(jiu)來給大家(jia)介紹一下(xia)羊肚菌(jun)中(zhong)(zhong)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。
羊肚菌的營養價值
1.說起羊肚(du)菌的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分，最先想(xiang)到的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)羊肚(du)菌中(zhong)(zhong)所含有的(de)(de)(de)(de)那(nei)些(xie)(xie)(xie)氨(an)(an)基(ji)酸和蛋白質(zhi)，而羊肚(du)菌這(zhe)種食物中(zhong)(zhong)光氨(an)(an)基(ji)酸就含有20多種，這(zhe)還是(shi)(shi)能叫得上名字的(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸，而另(ling)外的(de)(de)(de)(de)一些(xie)(xie)(xie)隱(yin)藏的(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸類營養物質(zhi)是(shi)(shi)數不過來的(de)(de)(de)(de)，正是(shi)(shi)由于(yu)羊肚(du)菌中(zhong)(zhong)所含有的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)(xie)(xie)氨(an)(an)基(ji)酸和蛋白質(zhi)，才可(ke)以幫(bang)助我們(men)的(de)(de)(de)(de)肌體進行更加(jia)活(huo)躍的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)，這(zhe)也是(shi)(shi)為什么(me)適當的(de)(de)(de)(de)吃一些(xie)(xie)(xie)羊肚(du)菌，可(ke)以幫(bang)助起到抗疲勞和補腦的(de)(de)(de)(de)效果的(de)(de)(de)(de)根(gen)本原因(yin)。
2.羊肚(du)菌中(zhong)所含有(you)的(de)維生(sheng)(sheng)素種類也(ye)(ye)是非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)的(de)，甚至可(ke)以(yi)說是數不勝數，而(er)(er)在數量多的(de)同時(shi)，羊肚(du)菌中(zhong)所含有(you)的(de)這些(xie)維生(sheng)(sheng)素的(de)質量也(ye)(ye)是非(fei)常(chang)高的(de)，比如羊肚(du)菌中(zhong)所含有(you)的(de)四(si)種葉(xie)黃素以(yi)及(ji)(ji)胡蘿卜(bu)素就可(ke)以(yi)幫助我們(men)達到一個(ge)補(bu)充眼睛(jing)的(de)效果，而(er)(er)羊肚(du)菌中(zhong)所含有(you)的(de)一些(xie)生(sheng)(sheng)物素，玉米(mi)黃質以(yi)及(ji)(ji)煙酸(suan)等也(ye)(ye)都可(ke)以(yi)幫助我們(men)身(shen)體的(de)不同方面起(qi)到相應(ying)的(de)功效。
3.礦質元(yuan)(yuan)(yuan)素在(zai)(zai)羊肚(du)菌(jun)中(zhong)可謂是比(bi)比(bi)皆是，鋅錳(meng)銅(tong)鉻鐵在(zai)(zai)羊肚(du)菌(jun)中(zhong)是樣樣不少，而除了這(zhe)些(xie)比(bi)較有代表(biao)性(xing)的(de)礦質元(yuan)(yuan)(yuan)素外(wai)，羊肚(du)菌(jun)中(zhong)還含有一些(xie)其(qi)他的(de)可以幫助(zhu)身體提(ti)高(gao)活性(xing)的(de)礦質元(yuan)(yuan)(yuan)素，這(zhe)其(qi)中(zhong)就包括鎂元(yuan)(yuan)(yuan)素。
大家在了(le)解到羊(yang)肚菌中(zhong)所含有的(de)(de)營養(yang)價值之(zhi)后也就可以(yi)自然而然的(de)(de)明白為(wei)什么(me)羊(yang)肚菌中(zhong)所含有的(de)(de)熱量(liang)這么(me)高了(le)?試想一(yi)下，羊(yang)肚菌中(zhong)儲存了(le)這么(me)多的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，它的(de)(de)熱量(liang)怎么(me)能(neng)不高呢?
羊(yang)肚(du)菌(jun)是我(wo)們經常食用(yong)的(de)一種(zhong)菌(jun)類(lei)，它營養(yang)豐富(fu)，那么羊(yang)肚(du)菌(jun)的(de)營養(yang)有(you)哪些呢？吃羊(yang)肚(du)菌(jun)有(you)什么好(hao)處？以下是我(wo)收集整理的(de)關(guan)于(yu)羊(yang)肚(du)菌(jun)的(de)知識，希望對(dui)你有(you)幫助。
羊(yang)肚(du)菌(jun)的(de)營養價值 1.每100克(ke)(ke)羊(yang)肚(du)菌(jun)營養素(su)含量(liang)：可食(shi)部(bu)分(fen)34%，水分(fen)74.2克(ke)(ke)，蛋白質21.5克(ke)(ke)，脂肪(fang)2.5克(ke)(ke)，糖0.7克(ke)(ke)，熱量(liang)111千卡，鈣(gai)11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷190毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)0，硫胺素(su)0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，核(he)黃素(su)0.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸8.0毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)C-，維生素(su)A-，粗纖維0，灰分(fen)1.1克(ke)(ke)。
2.據測(ce)定：羊肚菌含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質28.1%、粗(cu)脂肪4.40%、氨基(ji)酸高達20種(zhong)、含(han)(han)(han)47.47%、特(te)別是對人體必需的8種(zhong)氨基(ji)酸含(han)(han)(han)量(liang)很高，占氨基(ji)酸總量(liang)的44.14%;多種(zhong)維生(sheng)素(su)及礦物質元素(su)含(han)(han)(han)量(liang)也極為(wei)豐(feng)富，有些營(ying)養成份超(chao)過了(le)“冬蟲夏(xia)草”的含(han)(han)(han)量(liang)，被譽為(wei)食品(pin)之冠。
3.據測定羊(yang)肚菌至少(shao)含有(you)8種維生(sheng)(sheng)素(su)(su)：維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、煙酸(suan)、泛酸(suan)、吡噦醇、生(sheng)(sheng)物素(su)(su)、葉酸(suan)等(deng)。羊(yang)肚菌的營養成份，可(ke)與牛乳(ru)、肉(rou)和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。
4.羊(yang)肚菌含(han)(han)有大(da)量(liang)人體必(bi)需的(de)礦(kuang)質元素，每百克干樣鉀(jia)、磷(lin)含(han)(han)量(liang)是冬蟲夏草的(de)7倍(bei)和(he)4倍(bei)，鋅的(de)含(han)(han)量(liang)是香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)4.3倍(bei)、猴頭(tou)的(de)4倍(bei);鐵的(de)含(han)(han)量(liang)是香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)31倍(bei)、猴頭(tou)的(de)12倍(bei)。
羊(yang)肚菌的(de)功(gong)效 羊(yang)肚菌性平，味甘寒(han)，無毒;有益腸胃、助消化(hua)、化(hua)痰理(li)氣、補腎壯陽、補腦(nao)提神等功(gong)效，另外還具有強身健(jian)體、預防感(gan)冒(mao)，增強人體免疫力的(de)功(gong)效。
吃羊肚菌的好處 1.抗腫(zhong)瘤
羊肚菌含(han)抑制(zhi)腫瘤的(de)多糖，抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)病毒的(de)活(huo)性成分(fen)，具有增(zeng)強(qiang)機體(ti)免疫力、抗(kang)(kang)疲勞、抗(kang)(kang)病毒、抑制(zhi)腫瘤等諸多作(zuo)用。
2.防癌抗癌
羊肚菌所含豐富(fu)的硒是人體(ti)紅細胞谷(gu)胱甘肽(tai)過氧化酶的組成成分(fen)，可運輸(shu)大量(liang)氧分(fen)子(zi)來抑制惡性(xing)腫(zhong)瘤，使(shi)癌(ai)細胞失活;另方(fang)面能加強維生素E的抗(kang)氧化作用。硒的抗(kang)氧化作用能改變致癌(ai)物(wu)的代方(fang)向(xiang)，并通(tong)過結合而解(jie)毒，從而減少或消除致癌(ai)的危險(xian)。
3.提高性欲
有資料表明，羊肚菌含有天然藥物(wu)成份“荷爾蒙(meng)”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提(ti)高。
4.減肥美容
羊(yang)肚菌(jun)對(dui)減(jian)肥和美容(rong)也有功(gong)效，特別是對(dui)女性經常(chang)食用(yong)羊(yang)肚菌(jun)不但(dan)可以美容(rong)、增白，還(huan)(huan)可以消除面部黑斑(ban)、黃斑(ban)、雀斑(ban)、暗瘡等作用(yong)，還(huan)(huan)能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。
羊(yang)(yang)肚(du)菌的藥用(yong)(yong)價值 羊(yang)(yang)肚(du)菌為(wei)馬(ma)鞍(an)菌科羊(yang)(yang)肚(du)菌屬(shu)珍(zhen)稀的食、藥兩用(yong)(yong)真菌，早(zao)已被收錄(lu)在李時珍(zhen)的《本草綱(gang)目》書中。羊(yang)(yang)肚(du)菌是(shi)一(yi)種(zhong)很珍(zhen)貴(gui)的天然補(bu)品，含豐(feng)富(fu)的蛋白質、多種(zhong)維(wei)生素及(ji)20多種(zhong)氨基酸，味道鮮美(mei)，營養豐(feng)富(fu)。它與冬蟲(chong)夏(xia)草功能相同(tong)，是(shi)一(yi)種(zhong)不含任(ren)何(he)激(ji)素，無任(ren)何(he)副(fu)作用(yong)(yong)的天然滋(zi)補(bu)品。羊(yang)(yang)肚(du)菌春末至(zhi)秋初(chu)生長于海拔2000～3000米左右(you)的針葉(xie)闊葉(xie)林(lin)混交林(lin)中，在云南、西(xi)藏、四川、貴(gui)州有分布。
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