野生柿子快速脫澀法有哪些

一、保鮮劑法

使用方(fang)法：柿(shi)子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公(gong)斤用量25-75毫升。處(chu)理后柿(shi)果貯(zhu)藏保鮮期(qi)可達100天以上，柿(shi)果在貯(zhu)藏的(de)過程中緩慢脫(tuo)澀(se)，并在出庫后一(yi)段時(shi)間內(nei)能保持一(yi)定的(de)硬度，延長(chang)了市(shi)場銷售周(zhou)期(qi)。

二、搗柿子果法

浸(jin)泡(pao)(pao)100公斤(jin)的柿(shi)子，選用1.5公斤(jin)的柿(shi)子小果或(huo)殘果（好果亦可(ke)(ke)）。將小果或(huo)殘果搗(dao)爛后放(fang)在水缸里，加(jia)水適量攪拌，倒入要泡(pao)(pao)的柿(shi)子，加(jia)水至柿(shi)子不露出水面為宜，并將果實輕輕攪動浸(jin)泡(pao)(pao)2-3天即可(ke)(ke)食用。這種方法浸(jin)泡(pao)(pao)的柿(shi)子能夠保持柿(shi)子的原味(wei)，味(wei)美爽口，同時不易腐(fu)爛。

三、混果脫澀法

將澀(se)柿(shi)與成(cheng)(cheng)熟的蘋果、梨、山楂(zha)、獼(mi)猴桃等混放置于密(mi)閉室內，在(zai)室溫下，經5-7天即(ji)可(ke)脫(tuo)澀(se)。成(cheng)(cheng)熟果實釋放的乙烯(xi)等氣體能促(cu)進(jin)柿(shi)子(zi)的酶活(huo)性及(ji)呼(hu)吸作用，從而脫(tuo)澀(se)。此法催熟的柿(shi)子(zi)具有芳香味(wei)，但果體稍軟。也(ye)可(ke)在(zai)塑(su)料(liao)袋內裝入(ru)脫(tuo)澀(se)柿(shi)子(zi)，里(li)面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即(ji)可(ke)脫(tuo)澀(se)。

四、石灰水脫澀

每100公斤柿(shi)(shi)果用7公斤生石(shi)灰，配成澄清的石(shi)灰水，倒入缸內，再(zai)放入柿(shi)(shi)子(zi)，加(jia)水量以淹沒柿(shi)(shi)果為宜，在20-25℃下，3-4天即(ji)可(ke)脫澀，柿(shi)(shi)果偏脆。

五、加溫缺氧脫澀

將柿果放(fang)在(zai)缸、桶、壇或(huo)鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在(zai)35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理(li)的果實肉質較脆(cui)硬。

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