羊肚菌怎么吃
羊肚菌(jun)是(shi)一種(zhong)非常(chang)珍稀(xi)的(de)(de)(de)(de)菌(jun)類食(shi)(shi)物(wu)，這種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)所(suo)含有的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)是(shi)非常(chang)豐富的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以這也(ye)導致很(hen)多人對羊肚菌(jun)這種(zhong)食(shi)(shi)材更加的(de)(de)(de)(de)偏愛，雖然羊肚菌(jun)的(de)(de)(de)(de)外表長得(de)像羊肚一樣很(hen)難引起人們(men)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)欲但是(shi)由于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，所(suo)以還是(shi)有很(hen)多人會選擇(ze)它(ta)的(de)(de)(de)(de)，那么(me)羊肚菌(jun)怎么(me)去吃(chi)呢?
羊肚菌怎么吃
1.其(qi)實(shi)羊肚(du)菌這種(zhong)(zhong)菌類(lei)食材制作成菜時的(de)(de)方法還是(shi)比(bi)較多的(de)(de)，而今天小編就想給(gei)大家介(jie)紹(shao)一(yi)種(zhong)(zhong)營養美味的(de)(de)羊肚(du)菌雞湯，既然要(yao)做羊肚(du)菌雞湯，那么羊肚(du)菌和雞肉是(shi)必須要(yao)準備(bei)的(de)(de)，大家還需(xu)要(yao)準備(bei)一(yi)些生姜片來(lai)幫助這道湯去腥，然后還要(yao)準備(bei)一(yi)些食鹽(yan)等其(qi)他的(de)(de)調(diao)味品。
2.由于(yu)羊(yang)(yang)肚(du)菌是一(yi)種(zhong)菌類的(de)食(shi)材，所以在清洗的(de)時(shi)候也要(yao)非常注意，在這(zhe)(zhe)個之前我們(men)要(yao)反復的(de)清洗羊(yang)(yang)肚(du)菌幾遍(bian)，如果還是不放心(xin)的(de)話，建議先將羊(yang)(yang)肚(du)菌進行一(yi)下焯(zhuo)水處理，大家需要(yao)注意的(de)是，這(zhe)(zhe)整個過程中都不要(yao)切(qie)羊(yang)(yang)肚(du)菌。
3.將雞肉用(yong)菜刀剁好(hao)，并將雞肉清洗干(gan)凈。把(ba)事先(xian)準備好(hao)的生姜(jiang)清洗干(gan)凈，并且將它切成片狀。
4.在要燉(dun)羊肚菌(jun)和雞(ji)(ji)的(de)(de)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入半鍋(guo)水，然后在沒有(you)開火的(de)(de)情(qing)況下，直接將(jiang)(jiang)生(sheng)姜片(pian)加入到鍋(guo)中(zhong)(zhong)，生(sheng)姜片(pian)主要的(de)(de)目的(de)(de)是為了去(qu)腥，然后將(jiang)(jiang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水打(da)開，燒到鍋(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水，沸騰的(de)(de)時候把(ba)雞(ji)(ji)肉(rou)慢慢加入，接著將(jiang)(jiang)已(yi)經清洗好(hao)的(de)(de)羊肚菌(jun)也(ye)加入到鍋(guo)中(zhong)(zhong),加入一些調(diao)料進(jin)去(qu)，然后煮(zhu)開之后就可以喝美味的(de)(de)羊肚菌(jun)雞(ji)(ji)湯了。
這道(dao)羊肚菌雞(ji)湯的(de)(de)(de)制作過程其(qi)實并(bing)不需要太多的(de)(de)(de)繁瑣的(de)(de)(de)步驟，只不過在燉湯的(de)(de)(de)時(shi)候要等(deng)待(dai)一段(duan)時(shi)間，所以建議大家選擇在自(zi)己空閑(xian)的(de)(de)(de)時(shi)候去制作這道(dao)菜(cai)，另外(wai)如果大家喜(xi)歡(huan)別的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)話，也可以向里面加入一些其(qi)他的(de)(de)(de)食材調節味(wei)道(dao)。
多(duo)大孩子可以吃羊肚菌
羊肚菌(jun)(jun)是(shi)一(yi)(yi)種營(ying)養(yang)價值非常豐富(fu)，而(er)且可以幫(bang)助我們起(qi)到很多(duo)功(gong)效與作用的(de)食材，而(er)羊肚菌(jun)(jun)中有一(yi)(yi)種功(gong)效就是(shi)可以幫(bang)助達(da)到一(yi)(yi)個補(bu)腦(nao)的(de)效果，那(nei)么對于(yu)成長(chang)中的(de)孩子們來說(shuo)，大人當然(ran)希望他們可以贏在起(qi)跑線上(shang)，但(dan)是(shi)補(bu)充營(ying)養(yang)同時(shi)也要注意一(yi)(yi)定的(de)事項(xiang)。
多大孩子(zi)可以吃羊肚菌(jun)
1.雖然說羊(yang)(yang)(yang)肚菌可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助達到補腦的(de)(de)效果，但(dan)是在現實生活中真的(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)給孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)吃(chi)一些羊(yang)(yang)(yang)肚菌幫(bang)助孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)補腦嗎?在給孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)吃(chi)羊(yang)(yang)(yang)肚菌的(de)(de)時候是可(ke)(ke)以(yi)無限(xian)制(zhi)的(de)(de)給孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)吃(chi)的(de)(de)嗎?其實很多吃(chi)法(fa)都是誤區。首先我們來(lai)了(le)解一下(xia)多大的(de)(de)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子(zi)才可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)羊(yang)(yang)(yang)肚菌這種食材。
2.我們(men)知道羊肚(du)菌(jun)中所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)營養價值雖然非常(chang)豐富，可以幫助補充非常(chang)豐富的(de)(de)(de)營養物質，但(dan)不(bu)得不(bu)提的(de)(de)(de)是羊肚(du)菌(jun)再射入(ru)到我們(men)身體中之后，會(hui)加(jia)重我們(men)的(de)(de)(de)腸胃負擔(dan)，而對于成長早期的(de)(de)(de)小孩(hai)子們(men)來說(shuo)，他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)腸胃功能都(dou)還沒有(you)發(fa)育完(wan)全，然后在這個時候給他(ta)(ta)們(men)喂羊肚(du)菌(jun)，這種(zhong)食物無(wu)疑是會(hui)對他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)腸胃造成損害，所(suo)以通常(chang)情況下不(bu)建議給太(tai)小的(de)(de)(de)寶寶吃羊肚(du)菌(jun)。
3.太小(xiao)的(de)(de)寶(bao)寶(bao)具體是(shi)一(yi)個怎樣(yang)的(de)(de)界限呢(ni)?一(yi)般在三歲之后，是(shi)可以適量的(de)(de)給孩子吃一(yi)些(xie)羊肚菌(jun)的(de)(de)，不過在三歲之前(qian)的(de)(de)寶(bao)寶(bao)是(shi)千萬不要給他們吃羊肚菌(jun)的(de)(de)。
4.大家也(ye)(ye)千萬不要以為(wei)給三歲之后的(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)羊(yang)(yang)肚(du)菌就(jiu)可以高枕無(wu)憂了(le)，其實再(zai)(zai)給這些(xie)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)羊(yang)(yang)肚(du)菌的(de)時(shi)候也(ye)(ye)是(shi)要注意(yi)一些(xie)事項的(de)，比如(ru)已經發霉了(le)的(de)羊(yang)(yang)肚(du)菌，就(jiu)不要再(zai)(zai)多給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)了(le)，因為(wei)那樣(yang)會(hui)導致(zhi)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出現中毒的(de)現象(xiang)。
感冒可以吃羊肚菌嗎
感(gan)冒是我們在日常生活中比(bi)較(jiao)常見的一(yi)種疾病(bing)，當然了，感(gan)冒并不(bu)(bu)會對我們的身體(ti)造成太大的損(sun)害(hai)，不(bu)(bu)過感(gan)冒是很不(bu)(bu)舒服的現象，所以(yi)對于(yu)感(gan)冒的人來說還(huan)是希望趕(gan)快有所好轉的，那么對于(yu)羊肚菌這種營養(yang)價值比(bi)較(jiao)豐富的食(shi)物(wu)來說，在感(gan)冒的時(shi)候可不(bu)(bu)可以(yi)吃它呢?
感冒可以吃羊肚菌嗎
1.我(wo)們知到很多的(de)菌類(lei)食物(wu)(wu)都(dou)是(shi)屬于發(fa)物(wu)(wu)的(de)，而在(zai)感(gan)冒(mao)期間(jian)(jian)，如(ru)果(guo)一(yi)個不當吃(chi)了一(yi)些發(fa)物(wu)(wu)就很容(rong)易導(dao)致感(gan)冒(mao)不容(rong)易有所(suo)好轉(zhuan)，也(ye)會(hui)使(shi)我(wo)們吃(chi)的(de)感(gan)冒(mao)藥(yao)的(de)功效有所(suo)降低，所(suo)以很多人之(zhi)所(suo)以會(hui)認(ren)為在(zai)感(gan)冒(mao)期間(jian)(jian)不能吃(chi)羊肚(du)菌，正(zheng)是(shi)由于懷(huai)疑羊肚(du)菌這(zhe)種(zhong)食物(wu)(wu)也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)發(fa)物(wu)(wu)，但其(qi)實我(wo)們需要更正(zheng)的(de)一(yi)個觀點是(shi)，雖然大多數的(de)菌類(lei)食物(wu)(wu)都(dou)是(shi)屬于發(fa)物(wu)(wu)的(de)，不過羊肚(du)菌這(zhe)種(zhong)食物(wu)(wu)卻是(shi)一(yi)個例外，它并不是(shi)發(fa)物(wu)(wu)。
2.知(zhi)道(dao)了羊肚菌這種食物并不(bu)是(shi)(shi)發(fa)物，之后在感冒(mao)期間(jian)吃一(yi)(yi)些(xie)羊肚菌，我們就知(zhi)道(dao)他并不(bu)會給我們帶來病情的(de)(de)惡化，而恰恰相反的(de)(de)是(shi)(shi)羊肚菌中所含有的(de)(de)營養物質非常豐富的(de)(de)，在感冒(mao)期間(jian)適當的(de)(de)吃一(yi)(yi)些(xie)羊肚菌，可以(yi)幫助(zhu)很好(hao)的(de)(de)起到一(yi)(yi)個提高免疫力的(de)(de)效果，那么(me)免疫力上來了抗體分泌(mi)的(de)(de)就多了，是(shi)(shi)可以(yi)幫助(zhu)感冒(mao)快速(su)得(de)到好(hao)轉(zhuan)的(de)(de)，所以(yi)在感冒(mao)期間(jian)當然(ran)是(shi)(shi)可以(yi)吃一(yi)(yi)些(xie)羊肚菌的(de)(de)。
3.在感(gan)冒(mao)期(qi)間適當的(de)吃一(yi)些羊(yang)肚菌(jun)是沒有什(shen)么禁(jin)忌的(de)，不(bu)過要注意的(de)是，羊(yang)肚菌(jun)中的(de)營(ying)養價值雖然豐富(fu)，但是也不(bu)是一(yi)次性(xing)吃的(de)太多，所以在感(gan)冒(mao)期(qi)間吃羊(yang)肚菌(jun)要注意適量。
吃羊肚菌會過敏嗎
羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)是一(yi)種(zhong)菌(jun)(jun)類食物，而由于(yu)羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)這種(zhong)菌(jun)(jun)類食物的(de)外表長(chang)得酷似羊(yang)(yang)肚，因此(ci)而得名(ming)，羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)是一(yi)種(zhong)不(bu)僅吃起來非常好吃而且營養價(jia)值也極高(gao)的(de)食物，不(bu)過這種(zhong)食物在市場上的(de)售(shou)賣價(jia)格是比較昂貴的(de)，那么(me)我(wo)們在生活中吃一(yi)些(xie)羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)會不(bu)會導致出現(xian)過敏的(de)現(xian)象呢?
吃羊肚菌會過敏嗎
1.我(wo)們知(zhi)道一(yi)些發物類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物，如果(guo)經(jing)常(chang)(chang)吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，是(shi)很容易導致(zhi)出(chu)現(xian)過敏(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而羊(yang)肚(du)(du)菌這種(zhong)(zhong)食物并不是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)發物，不過在生活(huo)(huo)中(zhong)吃羊(yang)肚(du)(du)菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候也(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確會(hui)有(you)導致(zhi)出(chu)現(xian)過敏(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風險，我(wo)們知(zhi)道羊(yang)肚(du)(du)菌中(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生素(su)，氨基酸以(yi)及礦(kuang)質(zhi)元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)是(shi)非常(chang)(chang)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而其中(zhong)就會(hui)有(you)非常(chang)(chang)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)些可能會(hui)導致(zhi)人們出(chu)現(xian)過敏(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)反應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，當(dang)然了(le)，這只是(shi)針對(dui)生活(huo)(huo)中(zhong)非常(chang)(chang)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)小部分(fen)人來說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，大部分(fen)人吃羊(yang)肚(du)(du)菌之后(hou)都是(shi)不會(hui)導致(zhi)過敏(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
2.羊(yang)肚(du)菌(jun)(jun)出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)過敏的(de)癥狀(zhuang)是比較明(ming)顯的(de)，通常表(biao)現(xian)(xian)(xian)(xian)為在(zai)吃(chi)過羊(yang)肚(du)菌(jun)(jun)之后(hou)出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)皮(pi)膚非常癢的(de)現(xian)(xian)(xian)(xian)象(xiang)，有的(de)人會(hui)出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)身體部分地方出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)麻木的(de)現(xian)(xian)(xian)(xian)象(xiang)。而嚴重的(de)人則會(hui)表(biao)現(xian)(xian)(xian)(xian)為肚(du)子痛(tong)以及伴有一定的(de)嘔吐和(he)腹瀉的(de)癥狀(zhuang)，建議吃(chi)完(wan)羊(yang)肚(du)菌(jun)(jun)之后(hou)出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)這樣癥狀(zhuang)的(de)人要及時(shi)去附(fu)近的(de)醫(yi)(yi)院就醫(yi)(yi)，因為更嚴重一點容易(yi)導致(zhi)出(chu)(chu)現(xian)(xian)(xian)(xian)呼吸(xi)困難的(de)現(xian)(xian)(xian)(xian)象(xiang)。
3.在(zai)少(shao)量(liang)的(de)吃過羊肚(du)(du)菌之后(hou)發現身體(ti)會對(dui)其產生過敏的(de)反應，那么建議這個(ge)時候(hou)多(duo)喝一(yi)些(xie)水(shui)，因(yin)為少(shao)量(liang)的(de)羊肚(du)(du)菌并不會導致(zhi)出現生命(ming)的(de)危險，這個(ge)時候(hou)多(duo)喝一(yi)些(xie)水(shui)可以(yi)促進身體(ti)內(nei)的(de)新陳代(dai)謝，從而(er)幫助促進排便。
新鮮羊肚菌的做法如下：
1、羊肚菌剪掉一點根部，清理干凈，用水沖洗后再泡幾分鐘，撈出瀝干水分。
2、鍋里放入準備好的黃油。
3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。
4、加鹽，湯汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。
5、出鍋裝盤，撒上一些蔥花點綴一下即可開吃。
羊肚菜（學名：羊肚菌），別名羊肚菇、羊蘑，屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種優良食用菌，主要分布于中國河南、陜西、甘肅等多個地區。
羊肚(du)菌(jun)(jun)為馬鞍菌(jun)(jun)科羊肚(du)菌(jun)(jun)屬珍(zhen)稀的(de)食、藥兩用真菌(jun)(jun)，早已被收錄在李(li)時珍(zhen)的(de)《本(ben)草綱目》書中(zhong)。野生羊肚(du)菌(jun)(jun)，子(zi)實體較小或中(zhong)等，6-14.5cm，菌(jun)(jun)蓋不規則圓形(xing)，長圓形(xing)，長4-6cm，寬4-6cm。表(biao)面形(xing)成許多凹坑，似羊肚(du)狀，淡(dan)黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有(you)淺縱溝，基(ji)部(bu)稍膨大。
羊肚菌燉排骨。
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
羊肚菌是(shi)一種(zhong)珍(zhen)稀(xi)食用菌品(pin)種(zhong)，在(zai)山火之(zhi)后的兩年內(nei)產(chan)量特別高(gao)。然而山火控制后，在(zai)同一個地(di)(di)區內(nei)，它的生長(chang)數量會(hui)年復一年地(di)(di)減少。它包含的氨基酸(suan)種(zhong)類和數量也是(shi)極高(gao)，具有(you)強(qiang)身(shen)健體，提高(gao)免疫力的功效。所以(yi)很多(duo)人都(dou)喜歡，然而你知道以(yi)下幾種(zhong)吃法嗎(ma)？又好(hao)吃營養又能充分(fen)吸(xi)收。
新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養價值非常高，富含大量的蛋白質，不亞于肉制品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經常食用對人體也有一定的好處，可以制作成羊肚菌湯，也可以進行烹飪，都非常美味。
新鮮羊肚菌好吃的做法
野山菌燉翅
材料
用料主料：水發魚翅針75g。配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法
(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內;
(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求
野山菌要發透洗干凈。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波奶酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
3、另取一只炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。
4、待小料放涼后加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生(sheng)菜放入(ru)碗(wan)中，調入(ru)拌好的(de)(de)沙拉汁(zhi)并(bing)挑拌均勻，上面(mian)放上填好餡料的(de)(de)羊(yang)肚菌和熟鵪鶉蛋即可。
可以做成羊肚菌肉片湯進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊肚菌
50克、土豆
330克、西紅柿
310克、雞脯肉
150克、八角
三個、黑胡椒粉
3克、鹽
適量、雞精
4克、芝麻油
一湯勺、水
適量。
1、第一步將準備好的羊肚菌清洗干凈，放一旁備用。
2、雞脯肉和土豆都切好，放一旁備用。
3、鍋中加水燒開，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火燒開，如下圖所示。
4、鍋中放入黑胡椒粉，小火煲45分鐘，如下圖所示。
6、然后加入西紅柿塊，再煲20分鐘，如下圖所示。
7、撒鹽，雞(ji)精，芝麻(ma)油，這(zhe)樣羊肚菌肉片(pian)湯(tang)就完成了。
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