青魚在我們平時生活中,作為一種比較熟悉的魚類食物,由于其肉質吃起來鮮嫩,而且營養價值豐富,受到很多人們的歡迎。尤其是在中國,它作為四大淡水魚類之一,養殖范圍是非常廣泛的,而且性價比也特別高,那么青魚都富含哪些功效和作用呢?
青魚的功效與作用
在平時生活中吃一些青魚對身體健康是非常有幫助的,他可以起到非常好的護肝去濕毒的效果,因為從中醫的角度上看青魚作為一種性甘味平的實物,它可以起到非常好的益氣的功效,在平時生活中人們吃完之后可以起到非常好的養肝祛濕等效果。而且青魚還可以起到一定消腫止痛的效果,尤其是它的魚膽,對于一些痔瘡或者結膜炎等疾病有非常好的輔助治療功效,而且對于扁桃體炎也有一定的治療效果。
女性朋友來說,適當的吃一些青魚,還具有美容養顏護膚,延緩衰老等功效,因為青魚中富含的一些微量元素,比如說硒元素,還有一些核酸等含量非常豐富,可以起到非常好的抗氧化效果,使皮膚變得更加白皙和紅潤。青魚中富含的一些其他礦物質元素,比如說鎂元素等,對我們的心腦血管系統可以起到非行好的保護功效,而且其中富含的碘元素也可以預防甲狀腺腫大等現象。青魚中富含一定的不飽和脂肪酸,比如說卵磷脂等,可以中合我們身體中的飽和脂肪酸,從而降低膽固醇的含量,促進血液循環,對于老年人來說非常適合。青魚中富含的維生素a含量非常豐富,對于青少年時期的兒童,適當的吃一些對眼睛的發育可以起到非常好的效果,緩解眼睛壓力,預防近視等。
……
各家論述
崔禹錫《食經》:主血利,補中安腎氣。
《食療本草》:和韭白煮食之,治腳氣腳弱,煩悶,益心力。
《日華子本草》:益氣力。
《開寶本草》:主腳氣濕痹。
《滇南本草》:和中,養肝明目。
《醫林纂要》:滋陰平肝,逐水,截瘧,治痢。
《隨息居飲食譜》:補氣養胃,除煩懣,化濕祛風。
青魚是什么魚
青魚是我國四大家魚之一。青魚主要產于長江流域地區,也可人工養殖,但由于受魚食來源的限制,北方飼養較少,青魚四季均產,但以秋季產的最多品質最好。
青魚略呈圓筒形,體型較大,頭頂圓寬,腹部圓而無棱,尾部扁側,上頜梢長于下頜,側線弧形,體背大圓鱗,鰭齊全且典型,背部青黑色,腹部為白色,各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。
青魚怎么做好吃
青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;
青魚的選購
鰓蓋緊閉,不易打開,鰓片鮮紅,鰓絲清晰,表明魚質量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出,角膜透明,眼面發亮。
如果鰓蓋不緊,容易打開,鰓片淡紅、紫紅或暗紅,鰓絲粘連,稍有異味但無腐敗異臭的,則為質量較差的魚;不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷,角膜混濁,色澤灰暗,或有溢血發紅。
收拾青魚的竅門
右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗干凈。
巧去魚腥味
將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料:青魚300g、土豆片200g、油適量、細香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量
做法:
(1)把土豆去皮后洗干凈,然后切成片把土豆片放在盆子上,攤開
(2)然后把切成塊的青魚放在上面,加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油,加入適量的白糖
(3)在鍋里注水,把盆子放上面蒸
(4)放在鍋里蒸十五分鐘然后開鍋,撒上黑胡椒粉
(5)再撒上香蔥即可
青魚燒粉條
材料:青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量
做法:
(1)蔥姜準備好。
(2)平底鍋倒油,油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
(3)煎魚的可當來調汁:1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
(4)魚兩面都煎好后,料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調好的料汁。
(5)放入泡軟的粉條,待粉條軟爛,大火收汁后關火,ok。
黨參青魚湯
原料:青魚500克,黨參30克,蘋果、陳皮、桂皮各5克,精鹽、蔥段、姜片、熟豬油各適量。
做法:
(1)先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗凈,裝入紗布袋扎口;
(2)然后將青魚去鱗,去腮,去內臟,洗凈,放入鍋中,再注入適量清水,加入藥袋及熟豬油、姜片、蔥段、鹽,煮至魚肉熟爛,
(3)揀去姜、蔥、藥袋,用胡椒粉調味即成。功效:治療脾肺氣虛、倦怠無力。
鍋貼青魚
材料:青魚肉片200克,豬肥膘肉片100克,雞蛋l個,香菜末、蔥末、姜末、辣椒丁各適量,火腿丁少許。香油、料酒、玉米粉、水淀粉各適量,味精、鹽各少許。
做法:
(1)用香油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末分別腌好魚肉和肥膘肉。
(2)用肥膘肉鋪底,撤玉米粉,用雞蛋、水淀粉調成稀芡糊,在魚片上掛上一層,然后放在肥膘肉上,中間撒上火腿丁。
(3)油鍋燒熱,將肥膘肉面炸至金黃,以香菜末、辣椒丁點綴即成。
紅燒青魚
材料:青魚,鹽,姜末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精
做法:
(1)青魚大塊抹上鹽腌一陣,準備姜末,紫蘇,辣椒粉和蔥花;
(2)熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋;
(3)下姜末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚;
(4)快收汁前撒紫蘇;
(5)最后撒雞精蔥花就OK了!
茄汁青魚
材料:青魚300g、油適量、鹽適量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄醬50g
做法:
(1)鍋內油燒熱,放入姜片,
(2)放入事先洗凈的青魚
(3)兩面煎黃,各需兩分鐘
(4)加入番茄醬,白糖,蒜,鹽,加水沒過魚身一半,燒開后轉中火十五分鐘
(5)熬至入味收汁后,裝盤即可
青魚注意事項
適用人群
適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動脈硬化者食用。
脾胃蘊熱者不宜食用,瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。由于膽汁有毒,不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時后,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時,會導致死亡。
食物搭配
青魚+銀耳:調理虛胖青魚與銀耳一同食用,既可以保證食者的正常營養、滋補身體,又不會添脂、增重,還能對虛胖者進行合理調養。
青魚+韭菜:改善腳氣青魚含有核酸及鋅等微量元素,有增強體質,延緩衰老的作用。青魚與韭菜一同煮食,不但營養豐富,還可以緩解腳氣。
青魚+咸菜:引起消化道癌腫青魚養肝益腎、補氣化濕、消腹脹水腫,滋補作用較強。但青魚若與成菜一同食用,可引起消化道癌腫。4、青魚+蘆薈:有損健康蘆薈性寒味苦,有通便清熱、殺蟲等功效。但它與青魚相忌,故為了身體健康,應該注意二者不宜同時食用。
注意
青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
上一頁全文完(共 16223 字) 展開全部內容
秋季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。中醫認為,不同的魚進補功效不同。
具體說來,大致可以分為兩類:
一是溫補類,如鯉魚、黃鱔、泥鰍。因為這些魚都偏熱,有補血、補氣的功效。但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃,尤其是癌癥病人,要少吃,或者盡量不吃。
一是平性類,如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等,這些魚寒性和熱性體制的人都可以吃。
這兩種魚類的區分方法是,一般溫補類的魚,都沒有鱗片,而且顏色一般較深,如鯉魚,
雖然有鱗片但是顏色較深,也屬溫補類。
下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用,供選擇食用時參考:
1、鯽魚:又名鮒魚,味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳,清熱解毒等,主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
2、帶魚:可補五臟、祛風、殺蟲,
對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤濕與彈性。
3、青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力,胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。
4、鯉魚:味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
5、青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力,胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。
6、鯉魚:味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/7020.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯系,或有版權異議的,請聯系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 香瓜怎么吃