食物過敏是國際公認的公共衛生問題。發達國家研究數據顯示，近二三十年的食物過敏患病率高達10%，并呈顯著上升趨勢。通俗地說，食物過敏就是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應，以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷，嚴重時會危及生命。

食物過敏的癥狀有哪些？

食物過敏癥狀一般是在吃了引發過敏的食物后幾分鐘至1小時內出現，可能會持續數天至數周。過敏癥狀和嚴重程度不盡相同，通常會出現：皮膚癥狀如發癢、發紅、腫脹等；胃腸道癥狀，如腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、口腔發癢和腫脹等；呼吸道癥狀，如鼻和喉嚨發癢、腫脹、哮喘等；眼睛發癢和腫脹；心血管系統癥狀，如胸部疼痛、心律不齊、血壓降低、昏厥、甚至死亡。

什么是致敏食物？

致敏食物是可能引起致敏的食物。根據國際食品法典委員會的建議，八大類致敏食物包括雞蛋、魚、牛奶、花生、貝類、大豆、樹堅果和小麥。此外，還有很多食物對個別人來講也是致敏食物。

我國規定必須在標簽中標注哪些致敏食物？

由于沒有安全有效的治療手段，防止食物過敏的唯一有效途徑就是避免食用含有致敏原的食物。我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規定，以下八類食品及其制品（如表所示）可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。如加工過程中可能帶入上表中的食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示，如“含有……”“可能含有……”“此生產線也加工含有……的食品”等。

患有食物過敏的人應注意什么？

預防食物過敏最主要的辦法就是避免食用致敏食物，一旦確定了致敏食物應該嚴格避免再食。在購買預包裝食品時，要仔細閱讀標簽選擇食物，如對食物有疑問，應向食品供應商查詢；外出就餐時，應向食物供應者清楚說明自己的情況和需要，進食后如感到不適，應立即就醫。

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