冬春季，人們總喜歡吃一些熱乎乎的食物，于是火鍋成了許多人的首選。約上三五好友，不用糾結別人喜歡吃什么菜，在包容性極強的火鍋中，大家總能找到自己愛吃的菜。
你知道怎么健康地吃一頓火鍋嗎？營養師為大家介紹如何在家吃一頓養生火鍋。
營養師推薦菜品：菌菇拼盤、蔬菜拼盤、豆制品
營養師介紹，從食物加工方式來說，火鍋是用煮的方式來加熱食物，因此，可選擇的食材豐富多樣。要想吃到健康、養生的火鍋，在選擇鍋底、蘸料、配菜時應注意：
鍋底盡量選擇清湯底料，還可以選擇菌湯或番茄湯作為鍋底，盡量少吃牛油、麻辣的鍋底，因為這類鍋底中，往往脂肪、鈉含量超標。
蘸料可以多選擇蔥、姜、蒜、芝麻、花生等進行混合調味，少選擇醬料，如牛肉醬、沙茶醬。北方人吃火鍋少不了芝麻醬，芝麻醬中含有豐富的礦物質，與重慶火鍋搭配的油碟相比，芝麻醬是不錯的選擇。
配菜配菜的選擇有很多需要注意的。肉類盡量選擇瘦肉，魚、蝦等水產品可作為首選肉類。很多人喜歡的動物內臟，如果平時不吃，涮火鍋時要少吃。因為人體的膽固醇80%由自身合成，從食物中攝取的膽固醇占20%左右。很多動物內臟所含的蛋白質、鐵、銅、鋅、維生素A等營養素十分豐富。但是對于高血脂人群，不建議吃動物腦、內臟等，以豬腦花為例，每100g豬腦花含2571mg膽固醇、131千卡熱量、9.8g脂肪。
另外，建議少吃火鍋丸子。因為火鍋丸子中往往會添加鹽、油等。
菌類可選擇平菇、金針菇、雞腿菇、木耳等菌類拼盤，推薦未經油炸的豆制品（豆腐、千張等）。海帶、裙帶菜等藻類，西藍花、花菜等十字花科類蔬菜，油菜、油麥菜、小白菜、菠菜、生菜等蔬菜拼盤也是不錯的選擇。這些蔬菜膳食纖維含量高、熱量低、飽腹感強，對于控制食物攝入總量也有幫助。主食可以試試紅薯、土豆、藕、玉米等根莖類蔬菜，可以替代主食。
吃火鍋注意控制食物攝入總量
營養師說，想吃到健康火鍋，下面幾點也不能忽視。
1.控制攝入總量。由于大多數人吃火鍋的時候，都是與朋友、家人邊聊天邊吃，增加吃飯時間，這樣很難控制一餐攝入的食物總量，不知不覺就吃多了。
2.不能吃太燙。當一頓火鍋剛剛開始，很多人都盯著鍋中翻滾的肉，待其熟時迅速夾到碗里，滾燙的食物下肚，會損傷口腔和食道，如果加上麻辣的刺激，很容易引發炎癥或潰瘍。
3.不喝火鍋湯。久煮的火鍋湯中脂肪、嘌呤含量都較高。
4.肉類要煮熟。一些火鍋店提倡品嘗肉類鮮嫩的口感，稱肉類涮十幾秒即可食用。在涮肉時一定要注意把肉涮熟，因為半熟的肉中可能含有未被殺滅的細菌或寄生蟲，吃下后容易引起腹瀉等癥狀。
最后，營養師提醒，最好不要連著幾天都吃火鍋，這會加重腸胃負擔。吃完火鍋后的下一頓飯，可選擇清淡的雜糧粥、清炒時蔬等。出于食品安全方面考慮，要選擇證照齊全、干凈整潔的火鍋店，避免一些違法商家使用罌粟殼等禁止添加的物質做火鍋底料。
===================================================
1、打開微信--點擊右上角“+”--“添加朋友”--查找公眾號--搜索“ ”--點擊關注即可。
2、打開微信--發現--掃一掃--掃描下圖二維碼點擊關注即可：
火鍋是全國各地人們都喜愛的一種美食，包括很多外國友人也很喜歡，在全國各地都很流行。隨著秋冬季節的到來，火鍋正式要邁近千家萬戶了，但是一些要減肥的人要發愁了，好不容易堅持了大半年的減肥計劃難得就要泡湯了嗎？到底如何吃火鍋長不胖呢？今天，就讓我們一起來看一看。
1、怎樣吃火鍋不長胖
1.一般人吃火鍋會和飲料一起喝，這易讓人愈吃愈多。北醫附醫體重管理中心主任王偉提醒，吃火鍋時最好搭配200c.c.水分就好。吃火鍋可先吃青菜，且應避免空腹吃淀粉或肉類，容易發胖。
2.想減重的人在吃火鍋前、后30分鐘，最好都不要喝太多水分，且要選擇較清淡的高湯鍋底，減少因為口渴而想喝水的機會，因為水分易把還沒消化的食物快速帶離開胃部，就不容易有飽足感。若要止渴，以喝200c.c.的開水或無糖飲料較好。
3.如米飯等淀粉類食物有開胃的效果，怕胖的人吃火鍋時，愈后面吃淀粉類食物愈不容易吃太多。營養師提醒，包括豬血糕、芋頭、馬鈴薯等也都是淀粉類，吃的時候要注意。
4.加工類的豆皮因油炸過，所以外層有一層油，另外魚餃等火鍋餃類外層也會裹上一層面粉，這些是多余的熱量來源，建議可先汆燙，濾掉外層的面粉或油，減少熱量的攝取，也避免湯底增加過多熱量。
5.加工過的火鍋食材熱量高，如4顆蝦餃就有100卡的熱量，其他像吃2顆花枝丸，就有100卡的熱量，營養師建議，在最后才加入這些火鍋料，一方面可以少吃，也可以避免這些加工食品影響腸胃消化。
2、怎樣選擇火鍋食材
1、肉食類
火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店里出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食（熱量/重量）；鴨胸脯肉90/100g；羊肉（脊背）94/100g；牛肉（后腿）98/100g；兔肉102/100g；羊肉（胸脯）109/100g；野兔肉84/100g；牛肚72/100g；雞胸脯肉133/100g；黃魚（小黃花魚）99/100g。
2、蔬菜類
蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼后白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對于天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔。
冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量。
3、調料類
至于調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那么高。
3、吃火鍋要注意幾點
1、吃飽即可，切勿撐到肚圓
因為火鍋是邊涮邊吃，所以一般來說“戰線”都拉得比較長，吃一兩個小時也很常見。當感覺到自己差不多飽了的時候，就應該立刻停手，或者改涮綠葉菜。
2、調味料少油鹽
調味料要HOLD住，少油少鹽為佳，既能避免長胖，還不用擔心吃完第二天早上起來浮腫。
3、先喝杯果汁
吃火鍋之前先喝一杯新鮮果汁，先給胃打個底，也能讓你吃得更少，還可以減少腸胃負擔。
4、選擇新鮮食材
盡量多選擇新鮮食物，而不是加工過的，尤其是油煎炸過的涮菜，比如肉丸子。盡量多選擇新鮮蔬菜和肉類，更健康也不易發胖。
4、睡眠不足有哪些危害
1、睡眠不足，你的脂肪儲存會增多
2、睡眠不足，你會食量增加
3、睡眠不足，你的體能會降低
4、睡眠不足會導致你精力不足，讓你更不想動
我們會發現不管是什么時候火鍋都是很受歡迎的，很多地方都有火鍋店，特別是在冬季的時候火鍋更加受歡迎，吃火鍋氛圍很好，所以很多人聚餐的時候會選擇吃火鍋，但是經常吃火鍋對人體是有害的，那怎么吃火鍋不傷身？怎么吃火鍋更健康？
1、怎么吃火鍋更健康
1.忌生食涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鮮越好，如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮肉時間又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，這樣很不衛生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變為灰白后，才可以吃。
2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗碟內稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。
3.忌過辣有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。
4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯會含有過多的有害物，吃后容易引起食物中毒。
5.其他火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂、蛋白質，“三高”病人要少吃。火鍋湯中含有大量的嘌呤和較多的鈉、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝。
2、吃火鍋注意搭配
吃火鍋時，應注意肉類與蔬菜類的均衡搭配。為防“內熱”，可搭配些青菜、豆腐、蓮子食用。
蔬菜不僅能消除油膩，補充人體需要的維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。豆腐不僅能補充蛋白質及多種微量元素，還可以發揮石膏清熱去火、止渴的作用。蓮子不僅富含多種營養，也是人體調補的良藥。蓮子最好不要抽掉蓮心。
3、吃火鍋的五個禁忌
1、已停用火鍋拿來立即使用
因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
2、吃的時間太長
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
3、火候掌握不好
肉片或海產品如果涮的時間過長，其營養成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
4、圖吃燙食
因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
5、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
現在不養生，將來養醫生。千萬別贏了事業，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養生知識，對您有益無害！
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/62075.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 菜肴隔水燉比直接燉更有營養
下一篇: 元宵佳節選食元宵有講究
