霜降期間“貼秋膘”吃肉要混搭

霜降時節是“補秋膘”的良好時機，可以吃些肉食或蛋白質含量高的食物。但是，吃肉也要講究科學，合理搭配，適當食用。

板栗老鴨湯 潤肺補脾腎

中醫認為，霜降時節，氣溫雖降，燥氣仍在，應以平補為宜，適合食用滋陰潤燥的食物，鴨肉就是這個節氣必吃的食物之一。

推薦做法：板栗老鴨湯

材料：鴨半只，板栗250克，食鹽5克，陳皮10克。

做法：陳皮洗凈，老姜洗凈切片，老鴨洗凈切塊，放入沸水焯燙去除血沫。將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加水，大火煮開后轉小火燉煮2小時。放入板栗仁繼續燉煮1小時，根據口味加鹽調味。

營養師點評：板栗養胃健脾，老鴨有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗和老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。

蘿卜煲牛肉 暖胃又消食

我國不少地方都有霜降吃牛肉大餐的習俗。牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

推薦菜品：蘿卜煲牛肉

做法：牛肉洗凈切塊，白蘿卜去皮切塊，加適量清水及胡椒、姜、蔥等調料煮至牛肉熟爛，加少量鹽稍煮，放入香菜即可。

營養師點評：牛肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素，而且還有暖胃的作用，是秋冬季節補益身體的佳品。蘿卜和牛肉搭配，既能健脾暖胃，也有驅寒的作用。白蘿卜有祛痰消食的作用，牛肉能補脾胃，一起煲湯是養胃的好選擇。

清燉人參雞補氣又養血

霜降之時，溫度降低，而人體血液見寒易凝，血液在脈管運行不暢，容易出現手腳冰涼、背部發冷。此時進補應溫補、固表、益氣。

中醫認為，雞肉性味甘溫，能夠補精添髓、強筋健骨、活血調經，對病后虛弱、久病體虛等有明顯的補益效果。

推薦菜品：清燉人參雞

原料：人參15克，母雞1只，鹽、蔥、生姜各適量。

做法：人參溫水泡開洗凈，加清水文火燉開；將蒸熟的雞放入人參湯鍋中繼續文火燉1小時，調好口味即成。

營養師點評：人參是常用的溫補養生食材，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智功效，可用于大病、久病之氣虛欲脫脈微的重證，肺氣虛弱的短氣喘促、脈虛自汗，脾氣不足的倦怠乏力、食少便溏，氣血虧虛的心悸、失眠等證。人參配合溫補的雞肉，補氣養血效果更加顯著。

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