隨著科技的不斷發展，網絡也越來越發達，對于不同的風土人情和習俗，足不出戶就能了解清楚。南方人與北方人不同，南方人比較喜愛吃米飯，而北方人更偏愛吃面食，尤其是芬香四溢的饅頭，既當飽又下飯。
北方人通常會一次性買很多饅頭，吃不完放在冰箱里慢慢吃，但在前段時間卻看到了這樣一篇文章《饅頭在冰箱超過三天就會產生黃曲霉素》，多數人對這種說法深信不疑，那么這篇文章到底有沒有準確性呢？不妨讓我們一起來了解一下。
01黃曲霉毒素是什么？
首先我們要先知道什么是黃曲霉毒素，這類物質早在1993年就被世衛組織拉進了黑名單，黃曲霉毒素的毒性非常強，也被認定成是一級致癌物質，主要存在于粗糧制品當中。
這類毒素是黃曲霉毒素代謝出來的產物，容易出現在濕熱環境下，這也是對人體危害最大的菌群。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，而且這種毒素的生命力非常頑強，耐熱性及高級時用100℃的燙水，也要滅20個小時以上，甚至還不能完全清除。
02饅頭在冰箱放超過3天，就會產生黃曲霉毒素嗎？
冰箱是特別適合黃曲霉毒素生長的環境，若不能及時清理，就很容易在冰箱里滋生細菌，而這些細菌會對食物造成污染，也會對身體健康造成影響。
饅頭在冰箱里的儲存時間若超過三天以上，并不具備產生黃曲霉毒素的條件，但饅頭在冰箱里儲存三天以上后就不要再食用了，畢竟不新鮮的食物不會給身體帶來好處，其中的營養物質也早已流失殆盡。
我們在冰箱里儲存食物，為的就是能延長食物的保質期，但并不能讓食物一直保持新鮮。
03生活中，哪些食物容易滋生黃曲霉毒素？
久泡的木耳
木耳是生活中很常見的一類事物，我們在購買木耳時會發現，絕大多數木耳都是干磨的，需要在使用前進行泡發。
但泡發木耳的時間也要注意，泡發時間不宜過長，避免滋生細菌，甚至還可能會產生黃曲霉毒素。倘若在泡發木耳時忘記了時間，千萬不要舍不得，否則容易給身體健康帶來威脅。
發霉的堅果
人們在吃堅果時，有些堅果會莫名發苦，這種堅果已經發霉了，一定要及時吐掉并漱口。
堅果之所以發苦，是因為在霉變過程中產生了黃曲霉毒素，雖不至于給身體健康造成威脅，但常吃也容易加大患病風險。
04如何儲存饅頭？
1、饅頭裝袋之前一定要晾涼，不能讓它有水分；將饅頭放入袋子中，將袋口扎緊排出里面的空氣，避免饅頭和空氣接觸，這樣才能避免饅頭腐壞
2、饅頭最好放到冰箱冷凍室進行冷凍，但不要冷藏，因為冷藏溫度不夠低。冷凍能減少細菌繁殖，也能減少饅頭中水分的流失，既能保存饅頭的口感，還能讓饅頭不干不？
結束語：看到文章最后，大家是不是都有了一定的收獲呢？不知道屏幕前的你還有哪些疑問，歡迎下方評論留言。
在冰箱沒有出現之前，食物在常溫下都是不容易保存的，很容易腐壞變質，而隨著經濟條件的改善，家家戶戶基本上都用起了冰箱，這頓吃不完的食物，放入冰箱冷藏，下頓依然可以繼續吃。不過冰箱雖然可以保存食物，但也是有時間限制的，并不是萬能的，如果放時間過長，食物依然會變質腐壞。
現在很多人由于時間比較緊張，總是會一次性備很多的饅頭放入冰箱，等到吃的時候，拿出來加熱一下，很是方便。不過近日，晚上流傳著 饅頭放在冰箱超過3天，容易產生致癌物黃曲霉毒素， 對于這樣的說法， 到底是不是真的呢？
首先，大家應該都知道 黃曲霉毒素 是一種 很強的致癌物， 毒性比砒霜還要厲害，一旦 食用過多 ，會 加速 身體內 器官的衰竭 ，對 肝臟的損傷更大 。
而說饅頭放入冰箱超過三天，就會產生黃曲霉毒素，其實這樣的說法有點過于夸張了，因為冰箱里面的 溫度只要夠低 ，放三天是不會產生霉菌的。
不過，并不是說這樣的饅頭就可以放心地吃的，因為饅頭放時間長不僅 不新鮮 ，而且一旦時間過長，饅頭里面的 水分大量的流失 ，饅頭會 變得干硬 ， 口感會很差 。因此，為了食物的口感，饅頭最好不要放超過三天以上，另外如果饅頭如果放的時間遠遠超過三天，并且表面已經開始 長毛、長斑 ，最好立馬扔掉，以免把霉菌吃進去。
因此，冰箱并不是萬能的，可以相對 延長食物的保鮮期 ，但也要注意保存的時間，另外要想減少冰箱里細菌的滋生，也要學會正確使用冰箱。
首先，至少每周清洗一次冰箱
很多人在使用冰箱的時候，經常不注意細節， 食物的殘渣 ， 灑落的湯汁 等等，容易吸附在冰箱的犄角旮旯里面，一般肉眼是看不到的，時間長就會產生大量的細菌。因此，平時最好 一個星期清洗一下冰箱 ，將 隔板、抽屜 等進行 徹底的清洗和消毒 ，一定程度上可以減少細菌的滋生。
其次，生熟食物分開存放
相信平時有不少的家庭都把冰箱當成是一個儲物柜，什么食物都放里面放，有的時候為了節省空間，還把 生的食物和熟的食物放到一起 ，其實這樣的做法很容易滋生細菌。 食物 不僅 會竄味 ，而且還會 加速食物的變質 ，最好將 生熟食物分開來放 ，或者 使用保鮮膜 ，可以很好地保證食物的干凈衛生。
最后，不要反復解凍肉類食物
平時也有不少人喜歡一次性買很多的肉類食物，存放到冰箱的冷凍層，等到吃的時候，拿出來加熱一下，吃不完的繼續放回去冷凍，其實這樣 反復的解凍 ，很容易 產生大量的細菌。 因此，對于肉類這樣的食物，最好 一次性不要儲備太多 ，或者買回來之后， 分開來存放 ，也 不要存放時間太長 ，時間一長，影響到食物的口感。
因此，對于饅頭放冰箱三天會產生黃曲霉毒素這樣的說法是沒有科學依據的，但是為了身體的 健康 ，盡量不要放時間太長，尤其是饅頭開始出現發霉長斑的情況，就更不要吃了。另外平時也要學會正確地使用冰箱，因為冰箱并不是萬能的，同樣也有一定的保質期。
把饅頭放冰箱，一旦超過三天，不太可能會產生黃曲霉毒素。
饅頭放在冰箱放幾天可以確定的是，隨著水分的流失，饅頭會變得又干又硬，早已失去了香軟，非常的影響口感。如果家里的饅頭放在冰箱里一段時間忘記食用，請務必看一下饅頭有沒有發生霉變，雖然這種霉變不一定是黃曲霉素，但是吃了發霉的食物對我們的身體也是百害而無一利的。
黃曲霉毒素是一種劇毒的致肝癌物質，其中黃曲霉毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，還可抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。從我國肝癌流行病學調查研究中發現，某些地區人群膳食中黃曲霉毒素的污染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。專家對其他肝癌發病率高的地區進行調查，也得出相同結論。乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素B1是我國誘發肝癌的兩大主要危險因素。
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