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兒菜不焯水直接炒不能吃。
兒(er)菜需要(yao)先對其用開水燙煮之(zhi)后，這樣可以節約炒菜時所(suo)需要(yao)的(de)時間保(bao)持鮮嫩脆爽(shuang)的(de)同(tong)時還可以減輕兒(er)菜食用時苦澀的(de)口感。兒(er)菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥(cong)、肉片、烤腸等食材一起炒成菜肴食用。兒(er)菜在切片前(qian)需要(yao)將其身上(shang)的(de)老(lao)莖(jing)去除。
兒菜處理注意事項
兒菜(cai)(cai)是一(yi)種蔬菜(cai)(cai)類(lei)(lei)的食(shi)(shi)物，所以從這一(yi)點上兒菜(cai)(cai)就(jiu)與肉(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)物有(you)很大的不同，我(wo)們知道(dao)在(zai)處理(li)一(yi)些肉(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)物的時候，由于這些肉(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)物會有(you)一(yi)股血腥(xing)味，所以我(wo)們通常將它們進行焯水處理(li)，但是我(wo)們在(zai)處理(li)兒菜(cai)(cai)的時候，則可以省去這個步驟，因為兒菜(cai)(cai)中并不含有(you)血腥(xing)味。
在(zai)處(chu)理兒(er)菜(cai)的(de)(de)時(shi)候，只需要先用清水(shui)將(jiang)兒(er)菜(cai)清洗干凈，然后(hou)把兒(er)菜(cai)根部比(bi)較(jiao)老的(de)(de)部位給(gei)切掉，然后(hou)我們將(jiang)剩余(yu)的(de)(de)部分從中間切開，這(zhe)個時(shi)候大家會發現(xian)兒(er)菜(cai)的(de)(de)外部有(you)一層(ceng)比(bi)較(jiao)老的(de)(de)皮，由于這(zhe)一層(ceng)皮吃起來口(kou)感(gan)會不是很好(hao)，所以(yi)建議將(jiang)這(zhe)層(ceng)皮去掉，然后(hou)我們將(jiang)兒(er)菜(cai)中的(de)(de)水(shui)分控干。
以(yi)上內容參(can)考(kao)-兒菜
今天要給大家分享的一段美食是我們生活當中最常做的一道家常菜水煮豆腐，可能大家都比較喜歡吃吧？但是我們在做這道菜的時候，總會有一個關鍵的步驟給漏掉，那就是水煮豆腐在做的時候要不要焯水，很多人都忽略了，所以說很多人做出來的豆腐都不好吃，那小編就以這道菜為例跟大家分析一下到底是焯水好還是不焯水好？
食材：嫩豆腐，干辣椒，豆瓣醬，花椒，生抽，水淀粉，精鹽，大蒜，蒜苗，生姜，竹筍。
第一步，我們先將嫩豆腐洗干凈切成塊狀，把蒜剝好蒜苗洗干凈切成段狀，把姜洗干凈切成末，把竹筍切成薄片備用。
第二步，起鍋燒水，待水沸時放入豆腐塊焯水，隨后瀝干水分撈出備用，隨后起鍋燒油待油熱時，放入切好的竹筍片和蒜苗爆香，時間也不用太長，隨后可以放入一點點鹽進去調味，炒好之后盛出裝在碗里備用。
第三步，另起鍋上油，小火放入少許的油，放入干辣椒和花椒炒香到微黃色，隨后撈出來切成小末，把花椒稍微切碎一點。
第四步，把炒香的油，小火加熱，放豆瓣醬炒紅，隨后放入切好的大蒜，生姜末加入一大碗水煮，大概幾分鐘之后撈出碎渣。
第五步，放入豆腐中火煮大概十分鐘，隨后放入少量的鹽，少量的生抽，雞粉，豆腐，煮好之后用適量的淀粉勾芡，隨后連湯倒入在盛有菜的碗里邊撒入點花椒粉就可以了。
第六步，鍋里放入少許油，燒到冒煙時淋到豆腐和花椒上面即可。
那么這道水煮豆腐就做好了，那么在做的時候大家有沒有發現其實小編是選擇了讓豆腐焯水，這樣是為了保證豆腐的鮮嫩和豆腐的完整，那么不知道大家在家是不是這樣做的，如果說不是的話，那么你就要改變一下思路，按照這種的做法重新再試一次了，我相信這次的做法絕對比之前的要好吃很多。
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