對于大蒜(suan)，要么(me)喜(xi)愛(ai)，要么(me)討厭，沒(mei)有中庸。這很像(xiang)人(ren)們對榴蓮的(de)態度，愛(ai)吃的(de)人(ren)說它(ta)極香極甜，不(bu)愛(ai)的(de)人(ren)會(hui)(hui)猛搖腦袋。其實，大蒜(suan)的(de)烹調方法有很多，有些可(ke)以很好地規避這怪味(wei)。比如，烤(kao)大蒜(suan)，或者(zhe)將大蒜(suan)刨成很薄(bo)的(de)片，炸至金(jin)黃后享(xiang)用，會(hui)(hui)如薯片一樣又脆又香呢。

大(da)(da)(da)蒜(suan)原(yuan)產(chan)于(yu)西(xi)(xi)亞，據漢代王逸所著(zhu)的《正部》記(ji)載：“張騫使(shi)還(huan)，始得大(da)(da)(da)蒜(suan)、苜蓿。”也就(jiu)是說(shuo)，大(da)(da)(da)蒜(suan)是張騫出使(shi)西(xi)(xi)域(yu)時帶回(hui)來的。自此，我們便和世界人(ren)民(min)一起共享這種調味品(pin)(pin)、藥品(pin)(pin)和營養(yang)品(pin)(pin)了(le)。

有史料顯示，大(da)蒜(suan)入藥的歷(li)史至少有4000多(duo)年(nian)，在公元前1500年(nian)的古埃及醫(yi)學記錄中(zhong)，就至少20次(ci)提(ti)及了大(da)蒜(suan)可(ke)治療(liao)頭疼、心臟(zang)病和(he)(he)蚊(wen)蟲叮咬的療(liao)效(xiao)；據《本草綱目》記載(zai)：“胡蒜(suan)其味熏烈、能(neng)通五(wu)臟(zang)、達(da)諸竅、祛寒濕。辟(pi)邪惡、消痛腫，化痰積肉食”；在第一次(ci)世界大(da)戰時，英國政(zheng)府曾經收購了許多(duo)大(da)蒜(suan)，榨出汁液(ye)，和(he)(he)以(yi)清(qing)水，涂在繃帶上，用來敷裹(guo)傷(shang)患，治療(liao)創(chuang)傷(shang)和(he)(he)感染。而現代(dai)醫(yi)學已經證實(shi)，大(da)蒜(suan)不僅可(ke)以(yi)除菌、治感冒，還能(neng)抗(kang)衰老和(he)(he)抗(kang)癌。

大(da)蒜(suan)中含(han)有一種(zhong)叫做α-硫辛酸(suan)的(de)(de)物質(zhi)，它(ta)能與自由基的(de)(de)氧化作用作斗爭，另一種(zhong)微量元素鍺則(ze)有很(hen)好的(de)(de)抗癌效(xiao)果，日本京(jing)都大(da)學為此特別進行了(le)動(dong)物實驗，將老鼠分為兩組，一組食物中加入大(da)蒜(suan)，另一組則(ze)食用普(pu)通飼(si)(si)料(liao)，之后給它(ta)們注射致癌物質(zhi)，吃普(pu)通飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)不少患上了(le)癌癥，吃大(da)蒜(suan)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)卻安(an)然無(wu)恙。正(zheng)如印度醫學創(chuang)始人查(cha)拉克(ke)魯所評(ping)價(jia)：“除了(le)討厭的(de)(de)氣味外(wai)，大(da)蒜(suan)的(de)(de)實際價(jia)值(zhi)比黃金還高”。健康(kang)飲食網www. .com

生吃(chi)大(da)蒜(suan)(suan)后(hou)確實(shi)會(hui)產生令人(ren)尷尬的(de)(de)(de)異味，自己不(bu)(bu)覺得，旁人(ren)卻(que)唯恐避之不(bu)(bu)及。那是因為大(da)蒜(suan)(suan)中含有(you)(you)硫化(hua)丙烯這種(zhong)揮發物質，它能(neng)透過口(kou)腔(qiang)細胞膜的(de)(de)(de)表層(ceng)，使這不(bu)(bu)怎(zen)么美(mei)好的(de)(de)(de)味道長時(shi)(shi)間滯留在口(kou)中，據說不(bu)(bu)予理會(hui)的(de)(de)(de)話(hua)，滯留時(shi)(shi)間可(ke)長達16小時(shi)(shi)左右。不(bu)(bu)知吸血鬼(gui)是不(bu)(bu)是因此(ci)而(er)懼怕(pa)大(da)蒜(suan)(suan)，在歐洲文(wen)化(hua)中，人(ren)們(men)用大(da)蒜(suan)(suan)、十字(zi)架來驅魔。那么，如何(he)辟除(chu)這可(ke)怕(pa)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)臭呢？有(you)(you)人(ren)說喝牛奶、嚼茶葉，或者來一杯濃(nong)咖啡(fei)，但(dan)這似(si)乎只是可(ke)以減(jian)輕臭味，卻(que)不(bu)(bu)能(neng)立(li)時(shi)(shi)根(gen)除(chu)，著(zhu)名美(mei)食家蔡瀾先(xian)生有(you)(you)個好辦法，那就是逼迫和你一起(qi)的(de)(de)(de)人(ren)一同吃(chi)。

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食(shi)欲不振，哪(na)幾(ji)道(dao)爽口(kou)開(kai)胃的家(jia)常菜，美味(wei)簡單，滿足家(jia)人(ren)的胃口(kou)呢？

麻辣羊肚絲

原材(cai)料：羊(yang)肚(du)絲(si)(si)、凈(jing)毛(mao)筍(sun)(sun)、發制平(ping)菇、蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)(tou)、桂丁、干(gan)指天椒(jiao)、蔥蒜(suan)(suan)、香(xiang)(xiang)萊(lai)、酒、生抽(chou)(chou)、鹽(yan)(yan)、芝麻(ma)油、水淀粉、雞精作法：1、毛(mao)筍(sun)(sun)切成薄片；平(ping)菇去(qu)蒂，切片；蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)(tou)切割成斜段(duan)；蔥、姜拍破(po)；香(xiang)(xiang)萊(lai)清洗干(gan)凈(jing)。2、凈(jing)鍋置灶(zao)火(huo)上(shang)，放進(jin)動物油燒沸，放入毛(mao)筍(sun)(sun)羊(yang)肚(du)絲(si)(si)和平(ping)菇爆鍋，放進(jin)米酒、生抽(chou)(chou)、鹽(yan)(yan)、桂丁、干(gan)指天椒(jiao)和骨湯(tang)。3、煮開后裝(zhuang)進(jin)墊(dian)有(you)譜的(de)砂(sha)缽，中(zhong)(zhong)小火(huo)煨爛。4、除掉砂(sha)缽中(zhong)(zhong)的(de)蔥、姜、桂丁、干(gan)指天椒(jiao)，倒進(jin)鍋中(zhong)(zhong)，收濃料汁，加雞精和蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)(tou)，用水淀粉調(diao)稀水淀粉勾芡，澆上(shang)芝麻(ma)油，入盤上(shang)灑香(xiang)(xiang)萊(lai)既成。

香辣土豆片

作(zuo)法：1、土(tu)豆去皮(pi)清(qing)洗切成片(pian)，再放(fang)(fang)到冷水里泡一(yi)下(xia)，祛除土(tu)豆塊的木薯(shu)淀粉，隨(sui)后(hou)控凈水撈(lao)起來預留(liu)。辣椒干(gan)切條，姜(jiang)切絲。蔥(cong)切條2、熱(re)鍋涼油(you)，放(fang)(fang)辣椒干(gan)、姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)根進行爆香。添加土(tu)豆塊，放(fang)(fang)進少量加鹽、白胡椒粉、五香粉繼(ji)續煸炒(chao)。九成熟熟情況下(xia)上灑味(wei)精(jing)、蔥(cong)葉、芝麻炒(chao)勻就可(ke)以。素炒(chao)刀削面1.饸(he)饹面煮(zhu)到八分熟，過(guo)冷水預留(liu)2.備好各種青菜(cai)3.鍋中放(fang)(fang)服(fu)用油(you)熱(re)，放(fang)(fang)蔥(cong)段進行爆香4.先后(hou)放(fang)(fang)進各種青菜(cai)炒(chao)勻5.添加一(yi)勺甜面醬炒(chao)勻6.再放(fang)(fang)入適當(dang)生抽醬油(you)，食用鹽、雞(ji)精(jing)調味(wei)品煸炒(chao)7.最(zui)終倒進瀝干(gan)水的饸(he)饹面，再次炒(chao)勻，淋(lin)入麻油(you)起鍋就可(ke)以8.裝(zhuang)進盤里。

啤酒燒鴨

作法1、家鴨(ya)清洗剁碎塊(kuai)(kuai)(kuai)，姜一整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)敲碎。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)水(shui)燒開了，放(fang)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)煮3分鐘(zhong)左(zuo)右去(qu)鮮血。2、撈起來(lai)(lai)過(guo)涼后控干備用。3、炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中倒油燒至七成，下(xia)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)煸炒(chao)(chao)，不斷(duan)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)炒(chao)(chao)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)，逼出來(lai)(lai)鵝肉的水(shui)分，見(jian)到鴨(ya)皮更(geng)緊(jin)，鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)相對性變小，把炒(chao)(chao)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)轉移(yi)至壓力鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)，炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)無(wu)須洗。4、下(xia)生(sheng)姜、辣椒干、倒進(jin)一整(zheng)瓶(ping)啤灑(sa)，隨后蓋(gai)緊(jin)高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，轉火(huo)燒。5、等(deng)氣響后，轉中小型(xing)火(huo)烤20分鐘(zhong)左(zuo)右，熄火(huo)，等(deng)壓力鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)當然放(fang)空(kong)氣。6、開高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，把熟鴨(ya)塊(kuai)(kuai)(kuai)再(zai)移(yi)返回炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，倒老(lao)抽上色，放(fang)老(lao)冰糖、鹽調料。開齊走紅蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)收(shou)料汁。7、最終，只(zhi)剩下(xia)少(shao)許濃稠料汁就可(ke)以(yi)了。

炎炎夏日沒食欲？試試這9道懶人涼拌菜，值得珍藏

夏天怎么能少得了它？炎炎夏日，你一定要學會這9道涼拌菜，解饞省事兒開胃爽口消暑解膩，讓你吃一口就愛上它，真的可以提升你的幸福值哦！這些涼拌菜你值得擁有！

第一道：涼拌藕片

1. 取一根蓮藕洗凈刮去外皮，切成薄片

2. 鍋里放水燒開，焯水一分鐘。如果切片后沒法馬上焯水，應把藕片用清水浸泡，以防發黑。

3. 焯水一分鐘的藕片瀝干水分放入大碗中，大蒜、生姜、干辣椒、蔥分別切絲放入藕片上

4. 再放入適量鹽、白糖、生抽、香醋，澆上些許熱油，拌勻即可食用。

第二道：涼拌紅薯葉

1. 紅薯葉摘取葉子部分，用水清洗干凈。這個是我自己種的紅薯葉，如果是買的，提前用鹽水浸泡十分鐘，去除農藥殘留。

2. 胡蘿卜洗凈刮皮，切成絲備用

3. 調料汁：碗中放入蒜末、炒香的白芝麻，放一小勺鹽、適量雞精，澆上一點熱油，攪拌均勻備用。

4. 鍋中放水燒開，水中放適量鹽，倒入胡蘿卜絲，五秒后倒入紅薯葉，然后放入適量食用油以保持葉子口感爽脆顏色翠綠。

5. 焯水至紅薯葉變成翠綠色（大概三十秒）即可撈出瀝干水分，放入大盆中，倒入調好的料汁拌勻裝盤，最后用西紅柿皮卷成一朵小紅花點綴即可。

這道涼拌紅薯葉，低脂 健康 ，清香爽口，鮮嫩多汁，讓你欲罷不能。

第三道：涼拌木耳腐竹

1. 把干的黑木耳和分成小段的腐竹放入涼水，浸泡一個小時。（一定要用涼水浸泡，才爽脆）

2. 熬制一點蔥油：鍋中三四成熱油溫時放入洋蔥絲、芹菜、蔥段，熬制三分鐘撈出

3. 調料：碗中放入用擂缽壓成的蒜泥、紅椒圈、鹽、一小勺辣椒油、白芝麻、香醋、兩勺生抽，澆適量熬制好的香蔥油，拌勻備用

4. 浸泡好的木耳腐竹洗凈，鍋中水開后倒入腐竹和洋蔥焯水三十秒，撈出后倒入木耳，焯水一分鐘。

5. 食材撈出瀝干水分，倒入調好的料汁拌勻裝盤，撒上一些炒香的花生米即可食用。

第四道：涼拌空心菜

1. 空心菜摘成小段，洗凈備用

2. 鍋中放適量底油，把幾根長條青紅椒整根放入鍋中，煎成虎皮狀盛出

3. 把虎皮青紅椒、剝好皮的大蒜放入缽中，用擂錘慢慢錘成泥狀

4. 錘爛的蒜泥倒入一個碗中，放入適量鹽、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油拌勻備用

5. 鍋中水燒開，放入適量鹽，倒入空心菜，加適量油以保持葉子菜翠綠不發黑，最后倒入水淀粉，焯水三十秒撈出，加入調好的料汁，拌勻即可吃到蒜香濃郁的擂缽空心菜。

第五道：涼拌杏鮑菇

1. 準備幾根杏鮑菇，洗凈撕成長條狀備用。

2. 準備若干花生米，用水浸泡三分鐘后瀝干水分（浸泡過后的花生米，油炸的時候不易燒焦），油溫五六成熱的時候放入花生米，炸至金黃色即可撈出

3. 調料汁：碗中放入蒜末、蔥頭、白芝麻，加入蠔油、生抽、適量鹽、適量香油，攪拌均勻備用。

4. 鍋中放水，加入適量鹽，水開后放入條狀杏鮑菇，焯水五分鐘后放入紅椒絲再焯水十秒鐘

5. 杏鮑菇撈出瀝干水分后放入大碗中，倒入調好的料汁拌勻，撒上若干花生米即可食用。

這道涼拌杏鮑菇，低脂 健康 ，口感嫩滑，吃出雞肉味兒

第六道：涼拌酸豬皮

1. 市場上買回來一塊豬皮（不是生豬皮哦，一般超市干貨區有賣，曬干油炸過的豬皮）

2. 豬皮浸泡十五分鐘，洗凈切成長條備用

3. 鍋里放水燒開，放入條狀豬皮，加入適量料酒，焯水兩分鐘

4. 豬皮撈出放入大碗中，放入適量鹽、姜粉、蠔油、生抽、雞精，以及蒜末、青紅椒，澆上適量香油，拌勻即可食用。

第七道：涼拌三絲

1. 干海帶剪成小段稍微洗凈，入鍋蒸十五分鐘（這是快速泡發海帶的方法）。粉絲用水泡軟。

2. 這個時候準備料汁：蒜末、紅椒圈放入碗中，澆上熱油，放適量鹽、辣椒粉、炒香的白芝麻、香醋、生抽，拌勻備用。

3. 蒸好的海帶用淘米水洗凈（用食用堿也可以），然后卷起來切成絲。

4. 鍋中水開后放入姜片白醋，依次倒入海帶絲粉絲胡蘿卜絲，各焯水2分鐘，然后撈出在涼開水的盆中浸泡一下。

5. 三絲撈出瀝干水分，倒入調好的料汁，拌勻裝盤，最后放幾朵香菜點綴。

第八道：涼拌海帶絲

1. 買回來的新鮮海帶洗凈切絲，鍋中放水燒開，倒入海帶絲，放兩片生姜，焯水三分鐘后撈出，再放入一盆涼開水中過一下涼水

2. 海帶絲瀝干水分后放入大盆，倒入小米辣、蒜末、姜末、蔥段、香菜，放入蠔油、生抽、酸醋、適量鹽、香油，戴上一次性手套，抓勻即可裝盤食用。

第九道：涼拌黃瓜

1. 這是我去菜園摘回來的兩根黃瓜，皮薄甘甜爽脆又非常水嫩，可以直接當水果吃。

2. 黃瓜洗凈去頭尾，用刀面拍幾下，切成厚片，放適量鹽腌制5分鐘。

3. 把腌制過后的黃瓜(gua)倒出多余水分，放入擂(lei)缽壓成的蒜(suan)泥、白糖、辣椒油(you)、辣椒粉、生(sheng)抽、香(xiang)醋、香(xiang)油(you)，拌勻(yun)即(ji)可裝盤食用。

蒜(suan)(suan)蓉(rong)粉絲娃娃菜的蒜(suan)(suan)蓉(rong)怎么做(zuo)才好吃，蒜(suan)(suan)香味才濃？

蒜(suan)蓉(rong)(rong)粉絲娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜是一道經典的蒸菜，因為娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜蒸熟后鮮(xian)嫩多(duo)汁(zhi)，蒜(suan)香味特別濃(nong)，尤其很多(duo)人愛吃蒜(suan)蓉(rong)(rong)蒸過(guo)的粉絲，蘸(zhan)點豉油食用，總能找到(dao)吃扇貝的感(gan)覺，不過(guo)確(que)實味道很鮮(xian)美，也不過(guo)于油膩，所以(yi)吃中餐大家都愛點它。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)粉絲(si)娃(wa)娃(wa)菜好(hao)吃的第一(yi)點，關鍵在于蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)的味道。廚(chu)師(shi)制作(zuo)此菜時通常(chang)有(you)(you)三種(zhong)方式，一(yi)種(zhong)就(jiu)是(shi)用(yong)生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)直(zhi)接澆在娃(wa)娃(wa)菜上蒸制；一(yi)種(zhong)是(shi)金(jin)(jin)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)即炸(zha)(zha)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)蒸制；還有(you)(you)一(yi)種(zhong)是(shi)炸(zha)(zha)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)兌生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)一(yi)起蒸制，這種(zhong)混合蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)被稱為“金(jin)(jin)銀蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，金(jin)(jin)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)指的就(jiu)是(shi)炸(zha)(zha)過的蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，銀蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)就(jiu)是(shi)生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)，但是(shi)炸(zha)(zha)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)有(you)(you)講究的，如果(guo)操(cao)作(zuo)方法不對，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)要么炸(zha)(zha)不酥，要么炸(zha)(zha)糊了(le)，要么浸油了(le)，都沒法用(yong)，也不好(hao)吃，怎么才能把蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉(rong)(rong)做好(hao)吃并且(qie)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)香味濃呢？我教你以(yi)下(xia)關鍵的四點：

一、蒜蓉一定要用手切，不能入機器絞。現在的(de)廚房工具比較(jiao)齊(qi)全，很多人為了(le)省(sheng)事，直接放入(ru)絞餡機(ji)(ji)里攪打，倒是(shi)(shi)省(sheng)著(zhu)費力了(le)，但是(shi)(shi)這樣的(de)蒜(suan)(suan)蓉(rong)一個是(shi)(shi)不好炸，顆粒(li)大的(de)炸不酥，顆粒(li)太小的(de)蒜(suan)(suan)茸很容易炸糊而(er)且(qie)粘鍋底。所以(yi)一定要用(yong)手切(qie)蒜(suan)(suan)蓉(rong)，尤其飯店批量(liang)制作的(de)時候更要注意不能使用(yong)機(ji)(ji)器(qi)攪成蒜(suan)(suan)泥。

第二點，蒜蓉的顆粒要均勻。手工切(qie)出(chu)來(lai)的(de)蒜(suan)蓉要切(qie)成什么樣的(de)標準(zhun)呢？正常(chang)火(huo)柴棍粗細的(de)顆(ke)粒就可以了，而且要切(qie)得均(jun)(jun)勻，這樣做一個是好炸成熟度比較均(jun)(jun)勻，一個是炸出(chu)來(lai)之后都能(neng)保持金黃色。

第三點，炸蒜蓉的時候是不能直接下鍋，要水洗！是的(de)，不經過水(shui)(shui)洗就去(qu)炸，就很容易糊(hu)掉，那么(me)怎么(me)做呢？炸蒜(suan)蓉之(zhi)前用清水(shui)(shui)去(qu)除蒜(suan)蓉的(de)黏液也就是把(ba)蒜(suan)汁洗凈(jing)，至少洗兩次以上(shang)才可(ke)以。這個環(huan)節不能(neng)省略，然后(hou)控干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，最好(hao)用干(gan)毛(mao)巾蘸去(qu)多(duo)余水(shui)(shui)分(fen)，要么(me)就多(duo)控一會(hui)，總之(zhi)一定要控干(gan)水(shui)(shui)分(fen)。

第四點，油溫合適。炸(zha)(zha)蒜(suan)蓉對于油(you)(you)溫(wen)的要求也蠻高的，油(you)(you)溫(wen)過高過低(di)都(dou)不利于蒜(suan)蓉的炸(zha)(zha)制，油(you)(you)溫(wen)過低(di)造成(cheng)浸油(you)(you)，油(you)(you)溫(wen)過高，蒜(suan)蓉馬(ma)上變色(se)，而無(wu)法炸(zha)(zha)酥，里面的水(shui)分也蒸(zheng)發不出來。油(you)(you)溫(wen)控制在三(san)(san)成(cheng)熱左(zuo)右下鍋，全程(cheng)小火(huo)慢(man)炸(zha)(zha)，始終處于三(san)(san)四成(cheng)熱，慢(man)慢(man)炸(zha)(zha)干水(shui)分，蒜(suan)蓉才酥香。

當蒜蓉在油鍋里飄起，呈現微黃色時，馬上用細漏勺撈出，如果在油鍋里呈現金黃色，撈出后就過火了，蒜蓉味會發苦。

蒜蓉(rong)粉(fen)絲娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)需(xu)要食材(cai)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)1包、細粉(fen)絲1把(ba)、蒜子100克、青紅椒約(yue)10克

需要調料：蒸魚豉(chi)油10克(ke)、色拉油耗50克(ke)

制作方法：

1、娃娃菜用清水加少許鹽浸泡十分鐘(zhong)左(zuo)右，這一(yi)步很重要。

2、將娃(wa)娃(wa)菜從(cong)根部順著切開，再切成2厘(li)米左右的條，再放(fang)入(ru)清水沖洗一下(xia)。

3、青椒(jiao)和紅椒(jiao)切(qie)粒(li)，蒜(suan)(suan)子(zi)切(qie)碎成(cheng)小顆粒(li)狀，留(liu)一部(bu)分做“銀蒜(suan)(suan)”，余下(xia)部(bu)分放入清水里浸(jin)泡兩分鐘，用流水沖洗兩遍(bian)去除蒜(suan)(suan)汁(zhi)，準備做“金(jin)蒜(suan)(suan)”，蒜(suan)(suan)汁(zhi)一定要去除干凈(jing)，然后瀝干水分。

4、起(qi)鍋燒(shao)油，三成熱時(shi)放入(ru)蒜(suan)蓉小火炸制。

5、炸三(san)四分鐘(zhong)左右，蒜(suan)蓉成(cheng)漂浮(fu)狀，微有變色(se)，呈(cheng)現淺黃色(se)時(shi)，蒜(suan)蓉粒用手捏(nie)感(gan)覺到干(gan)(gan)爽時(shi)，馬上撈出瀝干(gan)(gan)油(you)。

6、蒜蓉里放入(ru)少許鹽、味精、雞精、白(bai)糖、胡椒粉(fen)拌勻。

7、將粉絲泡軟，娃娃菜呈放射狀排列整齊，中間放入粉絲。

7、將金蒜(suan)(suan)和生蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)各(ge)一(yi)半攪拌均勻，把蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)醬均勻淋在粉絲和娃娃菜(cai)上(shang)(shang)，一(yi)般在娃娃菜(cai)中間位置淋入蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)，中間多放一(yi)點蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)，把生蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)撒上(shang)(shang)一(yi)部分(fen)。

8、蒸(zheng)鍋放水(shui)燒熱，放入蒜蓉粉絲娃(wa)娃(wa)菜，蓋(gai)好蓋(gai)子蒸(zheng)8分鐘(zhong)左(zuo)右。

9、起鍋將娃娃菜去除，控掉多余(yu)的汁水，淋(lin)入蒸魚豉(chi)油，撒上青紅(hong)椒粒。

10、起鍋燒熱油，油溫七八成熱淋在蒜(suan)蓉上面，撒上小蔥花即可(ke)。

現(xian)在不養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫生(sheng)。千萬別贏了事業(ye)，輸了健康(kang)。關注我(wo)，學點老(lao)祖宗的養(yang)生(sheng)知識，對您有益無(wu)害！

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