免費關注我們
鹽(yan)(yan)是(shi)生(sheng)活(huo)中必不可(ke)少的(de)調(diao)味(wei)品，世(shi)界衛生(sheng)組織(zhi)建議每人(ren)每天(tian)攝鹽(yan)(yan)量不超(chao)過5克(ke)，但(dan)據統計(ji)，八成中國(guo)人(ren)日均吃鹽(yan)(yan)12.5克(ke)，遠遠超(chao)過了(le)健康標(biao)(biao)準。可(ke)能你會(hui)感到(dao)奇(qi)怪，我有(you)限鹽(yan)(yan)啊，每次做菜，鹽(yan)(yan)都(dou)(dou)只(zhi)放一點(dian)，怎(zen)么會(hui)攝鹽(yan)(yan)量超(chao)標(biao)(biao)呢？其(qi)實(shi)，除了(le)鹽(yan)(yan)之外，很(hen)多食(shi)物中都(dou)(dou)有(you)“隱形(xing)鹽(yan)(yan)”。要(yao)想成功(gong)減鹽(yan)(yan)，不僅是(shi)少吃咸，更要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，凡是(shi)有(you)鈉(na)的(de)都(dou)(dou)是(shi)“鹽(yan)(yan)”，比(bi)如醬油醬料(liao)、雞精(jing)(jing)、味(wei)精(jing)(jing)等(deng)，這些鈉(na)含量可(ke)一點(dian)都(dou)(dou)不低。如果(guo)怕(pa)沒了(le)人(ren)工調(diao)味(wei)料(liao)飯菜不好吃，不妨考(kao)慮用天(tian)然食(shi)材、香料(liao)代替，它們(men)的(de)營養價值豐富，一樣(yang)可(ke)以(yi)讓菜肴色(se)香味(wei)俱全。
調(diao)味搭配“它”，美(mei)味更健康(kang)1、蔥營養(yang)學家發現，蔥含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、維(wei)生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yang)元素，其中一種被稱(cheng)為“烯丙基二硫化合物(wu)”的(de)含硫化合物(wu)，具(ju)有(you)很(hen)強(qiang)的(de)殺菌力。
特別是對(dui)多種(zhong)致病(bing)(bing)菌(jun)如(ru)痢疾桿菌(jun)、葡萄球菌(jun)都有(you)明(ming)顯(xian)的(de)抑制作(zuo)用；可增強人(ren)體免(mian)疫(yi)力(li)，預防呼吸道(dao)及腸道(dao)傳染病(bing)(bing)。蔥(cong)還(huan)可以(yi)刺激汗腺、促進血液循環，有(you)發汗、解(jie)(jie)表作(zuo)用。貝類多放蔥(cong)，驅寒(han)河(he)蚌、田螺等貝類食物雖然味(wei)(wei)道(dao)鮮美，可不少人(ren)食用后會出現過(guo)(guo)敏反應。烹(peng)飪(ren)貝類食物時不妨放些(xie)蔥(cong)，可以(yi)緩解(jie)(jie)貝類食物的(de)寒(han)性(xing)，溫胃健脾，抵抗過(guo)(guo)敏。蔥(cong)還(huan)會讓(rang)食物有(you)一(yi)種(zhong)淡淡的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，對(dui)于(yu)膻腥味(wei)(wei)較大的(de)食材，如(ru)水產品、蛋類和(he)動物內臟等，也有(you)很好的(de)去味(wei)(wei)效(xiao)果。【注意事項】
① 大蔥只能(neng)用來油煎或生(sheng)食(shi)，不能(neng)在水中煮(zhu)熟。
② 蔥在煮熟后有甜味，如果菜肴(yao)中本來就(jiu)有甜味的話(hua)，就(jiu)不要放太多的蔥。如炒胡蘿卜(bu)就(jiu)不要放蔥了。
③ 炸(zha)蔥姜(jiang)蒜時，一(yi)定要用溫油(you)(you)，這樣(yang)香味(wei)(wei)比較濃，不然油(you)(you)過熱其(qi)中(zhong)的香味(wei)(wei)還(huan)未充(chong)分(fen)產生就被炸(zha)糊了(le)。2、姜(jiang)姜(jiang)味(wei)(wei)辛性溫，可(ke)發汗、解(jie)表、止吐、袪(qu)寒、解(jie)毒。生姜(jiang)對緩解(jie)關節疼痛、腫脹、發炎及(ji)牙痛等有(you)一(yi)定效果，其(qi)有(you)效成分(fen)還(huan)有(you)促進腸內(nei)蠕(ru)動(dong)、降(jiang)低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒等多種(zhong)功能。
姜中還有(you)抑(yi)制凝(ning)血的(de)物質，可幫助(zhu)預(yu)防血栓形成；姜汁茶還可以(yi)預(yu)防暈車、暈船，對暖胃健胃也(ye)是(shi)大有(you)益(yi)處的(de)。【注意事項】
① 爛生(sheng)姜會產(chan)生(sheng)黃樟(zhang)素，經代(dai)謝會轉化為致(zhi)癌物，所以一旦發現生(sheng)姜開始(shi)腐爛，建(jian)議整塊(kuai)丟棄。
② 姜的藥用(yong)功能(neng)很多(duo)在(zai)皮(pi)里，洗凈即(ji)可使用(yong)，不需要去(qu)皮(pi)。魚類(lei)多(duo)放姜，除(chu)腥(xing)(xing)很多(duo)人都(dou)害怕魚腥(xing)(xing)味(wei)，只要在(zai)烹(peng)飪時放點(dian)姜，既能(neng)有效緩(huan)解腥(xing)(xing)味(wei)，又能(neng)幫助消化(hua)(hua)，讓肉質更鮮(xian)美，好處(chu)多(duo)多(duo)。另外，在(zai)清(qing)蒸(zheng)魚類(lei)或(huo)蒸(zheng)煮肉類(lei)時，應該(gai)先(xian)放料酒再加(jia)熱，這樣料酒能(neng)與溶解后的脂肪產生酸化(hua)(hua)反應，讓菜(cai)肴更加(jia)香氣襲(xi)人。一(yi)般來說(shuo)，老姜適(shi)宜切(qie)片，用(yong)于燉、燜(men)、燒、煮、扒等做法中；新(xin)姜辣味(wei)淡，適(shi)宜切(qie)絲(si)，做涼菜(cai)的配料。【注(zhu)意(yi)事項】
姜(jiang)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種增鮮的(de)調味(wei)(wei)品，但是(shi)(shi)(shi)它(ta)的(de)味(wei)(wei)道(dao)強烈，在煮湯時不(bu)宜(yi)加的(de)太多。3、蒜大蒜以(yi)超強的(de)殺(sha)菌(jun)能力(li)聞名，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種天然“抗生素(su)”。因為(wei)其含有(you)(you)一(yi)種叫(jiao)蒜氨(an)酸(suan)的(de)獨(du)有(you)(you)物質，進入血液后會轉換為(wei)大蒜素(su)。這(zhe)種大蒜素(su)可以(yi)殺(sha)死大腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)、葡(pu)萄(tao)球菌(jun)等多種病菌(jun)。
中(zhong)醫認為大(da)蒜(suan)(suan)有(you)(you)行滯氣、暖脾胃(wei)、消癥(zheng)積、解(jie)毒(du)、殺蟲(chong)的(de)(de)(de)功效，吃(chi)蒜(suan)(suan)可以預防感冒、傷(shang)寒，以及腸道、腦膜炎之類的(de)(de)(de)傳染病(bing)(bing)，也(ye)可以作為驅蟲(chong)的(de)(de)(de)良藥。禽肉多放(fang)蒜(suan)(suan)，殺菌(jun)提味烹調雞、鴨等禽類時多放(fang)蒜(suan)(suan)，對(dui)于禽肉中(zhong)的(de)(de)(de)細菌(jun)或病(bing)(bing)毒(du)能起到一定的(de)(de)(de)抑制效果。而且，多放(fang)大(da)蒜(suan)(suan)能夠去除家禽的(de)(de)(de)異味，讓(rang)肉更香(xiang)更好吃(chi)。生蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)殺菌(jun)作用要比(bi)煮熟(shu)以后更強，大(da)家不(bu)妨在菜煮熟(shu)之后，再適當放(fang)入(ru)切碎的(de)(de)(de)生蒜(suan)(suan)。不(bu)過，患有(you)(you)胃(wei)炎、心臟(zang)病(bing)(bing)和便秘的(de)(de)(de)人不(bu)宜吃(chi)生蒜(suan)(suan)。4、花(hua)椒花(hua)椒是土生土長(chang)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)原(yuan)產香(xiang)料，味辛、性(xing)熱，歸脾、胃(wei)經；有(you)(you)芳香(xiang)健胃(wei)、溫中(zhong)散寒、除濕止(zhi)痛(tong)、殺蟲(chong)解(jie)毒(du)、止(zhi)癢解(jie)腥的(de)(de)(de)功效。
可(ke)以(yi)治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥狀(zhuang)。花(hua)椒(jiao)氣(qi)味芳香(xiang)，能促進(jin)唾(tuo)液(ye)分泌，增加(jia)(jia)食(shi)(shi)欲(yu)，還能使(shi)(shi)血管擴張，從而起(qi)到(dao)(dao)降低(di)血壓的(de)(de)(de)作用。中醫認(ren)為花(hua)椒(jiao)具有健胃、除濕、解腥(xing)的(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)以(yi)去除肉類(lei)的(de)(de)(de)腥(xing)臊臭氣(qi)，促進(jin)唾(tuo)液(ye)分泌、增進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)。腥(xing)燥肉食(shi)(shi)多放(fang)花(hua)椒(jiao)烹調(diao)中花(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用方法很(hen)多，可(ke)以(yi)在(zai)腌(a)制(zhi)肉類(lei)時(shi)加(jia)(jia)入(ru)，也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)炒菜(cai)時(shi)煸炸(zha)，使(shi)(shi)其散(san)發出(chu)特有的(de)(de)(de)麻香(xiang)味，還可(ke)以(yi)使(shi)(shi)用花(hua)椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)鹽、花(hua)椒(jiao)油(you)等。不(bu)過，中醫上認(ren)為，花(hua)椒(jiao)屬(shu)于溫(wen)性食(shi)(shi)物，烹調(diao)羊肉、狗肉時(shi)應少放(fang)一些。【注意事項】炒菜(cai)時(shi)，當油(you)燒到(dao)(dao)六成熱再放(fang)入(ru)花(hua)椒(jiao)，可(ke)以(yi)使(shi)(shi)菜(cai)肴(yao)很(hen)香(xiang)，切記(ji)不(bu)要連同辣椒(jiao)一起(qi)放(fang)進(jin)去，不(bu)然在(zai)沒有炸(zha)出(chu)花(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)香(xiang)味之前(qian)辣椒(jiao)就焦了。
調料(liao)(liao)保(bao)(bao)(bao)存(cun)小妙招這些調味料(liao)(liao)不(bu)像其他蔬菜用量(liang)大(da)(da)，一(yi)次(ci)性就(jiu)(jiu)(jiu)可以用完(wan)，常(chang)常(chang)會有(you)剩余的(de)(de)(de)情(qing)況發生(sheng)(sheng)，如何儲存(cun)就(jiu)(jiu)(jiu)成了令人(ren)頭(tou)疼(teng)的(de)(de)(de)問(wen)題，今天小健就(jiu)(jiu)(jiu)為您支幾招。1、大(da)(da)蒜(suan)家里的(de)(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)難以保(bao)(bao)(bao)存(cun)，很(hen)容易就(jiu)(jiu)(jiu)發芽干癟。其實(shi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)大(da)(da)蒜(suan)只需(xu)要準備(bei)一(yi)個塑料(liao)(liao)袋，將大(da)(da)蒜(suan)掰成一(yi)瓣一(yi)瓣的(de)(de)(de)，注意(yi)要把大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)根部去(qu)掉，再放進塑料(liao)(liao)袋中綁好(hao)，最(zui)后放進冰(bing)箱就(jiu)(jiu)(jiu)可以了，這樣(yang)就(jiu)(jiu)(jiu)可以延長大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)時間。2、生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)準備(bei)一(yi)個保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜，把生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)給(gei)裹(guo)緊。這樣(yang)一(yi)來(lai)，生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)沒有(you)辦法(fa)與空氣接觸，保(bao)(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)(de)時間就(jiu)(jiu)(jiu)更長久，用保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜來(lai)保(bao)(bao)(bao)存(cun)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，省錢(qian)又實(shi)用。
3、香蔥(cong)(cong)先把香蔥(cong)(cong)掰開，去掉它的外皮(pi)。要用蔥(cong)(cong)時(shi)，就用掉它的蔥(cong)(cong)葉，留(liu)下帶須的蔥(cong)(cong)頭。把蔥(cong)(cong)頭放進倒了水的杯子里，記得讓水沒(mei)過(guo)蔥(cong)(cong)白，最好一(yi)天(tian)換一(yi)次水。這樣(yang)，蔥(cong)(cong)葉嗖(sou)嗖(sou)長出來，隨時(shi)都可以(yi)吃到(dao)新(xin)鮮(xian)的蔥(cong)(cong)。
4、液態調料油、醋(cu)、辣椒(jiao)油等(deng)液態調料，多呈酸性或弱(ruo)堿性，容易造(zao)成一定的腐蝕作用(yong)。大家平時在保存時，最(zui)好(hao)用(yong)玻璃(li)容器裝。
5、醬(jiang)類(lei)調料口味(wei)重的人(ren)，做(zuo)菜(cai)時(shi)免不了使用(yong)辣椒(jiao)醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)等醬(jiang)類(lei)調味(wei)品。如果(guo)短(duan)期內(nei)(nei)使用(yong)，可以在常溫下(xia)保存(cun)。要是打算長時(shi)間存(cun)放，應該(gai)在密(mi)封(feng)之后放入冰箱(xiang)內(nei)(nei)冷(leng)藏。“蔥(cong)姜椒(jiao)蒜”其他妙用(yong)①烹飪魚時(shi)，刀和鍋沾上了腥氣，用(yong)姜片擦一擦就可以去除了。
②菜刀洗后用姜片涂一(yi)遍(bian)，預防生銹。
③暈(yun)車(che)或(huo)(huo)暈(yun)船(chuan)的人可以在(zai)開車(che)或(huo)(huo)開船(chuan)前半(ban)小時左右喝杯(bei)姜汁茶或(huo)(huo)姜糖水。④米(mi)飯燒糊了(le)，將幾根蔥白豎直地插入米(mi)飯中，可以除(chu)去糊味。
⑤煮餃子(zi)時，先在鍋(guo)里放一顆(ke)洗好的蔥，再放入餃子(zi)，可以使餃子(zi)味道更鮮(xian)明，而且不會互相粘連。
⑥在秋冬(dong)流(liu)(liu)感(gan)(gan)的高發期(qi)，用花椒煎湯泡(pao)腳，不僅能(neng)夠消除(chu)疲勞(lao)、養生保健，而且還可以預防(fang)流(liu)(liu)感(gan)(gan)，增強人體對流(liu)(liu)感(gan)(gan)病(bing)毒(du)和其他(ta)傳染病(bing)的免疫(yi)能(neng)力。
現在(zai)不(bu)養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫生(sheng)。千萬(wan)別贏了(le)事業，輸了(le)健康(kang)。關注(zhu)我，學(xue)點老祖宗的養(yang)生(sheng)知識(shi)，對您有益(yi)無害！
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/56531.html.
聲明： 我們致力于(yu)保護(hu)作(zuo)(zuo)者版(ban)權(quan)，注重分(fen)享(xiang)，被(bei)刊用文章因無法核實真實出(chu)處，未(wei)能(neng)及時(shi)與作(zuo)(zuo)者取得聯系，或有版(ban)權(quan)異議的(de)，請聯系管理員(yuan)，我們會立即處理，本站部分(fen)文字與圖片資源來自于(yu)網絡，轉載是出(chu)于(yu)傳遞更(geng)多信息之目的(de),若有來源標注錯(cuo)誤(wu)或侵犯了您(nin)的(de)合法權(quan)益，請立即通知我們(管理員(yuan)郵箱：)，情況屬實，我們會第一(yi)時(shi)間予以刪除(chu)，并(bing)同時(shi)向您(nin)表示歉意,謝謝!
