本(ben)文(wen)關鍵詞:秋季養生方
九月鮮(xian)菊花瓣 : 100g
豬瘦肉 : 600g
雞蛋 : 3個
雞湯(tang) : 150ml
食鹽 : 3g
白砂糖 : 3g
紹酒 : 20ml
胡椒粉 : 2g
麻油 : 3ml
姜 : 20g
蔥 : 20g
濕淀粉 : 50g
豬肉去皮、筋，切(qie)片，菊花(hua)瓣洗(xi)凈，姜、蔥(cong)切(qie)成(cheng)指甲片。將(jiang)肉片用蛋清、食鹽、紹酒、胡(hu)椒(jiao)粉、味精、淀粉調(diao)勻漿好(hao)，把(ba)食鹽、白(bai)砂(sha)糖、雞湯、胡(hu)椒(jiao)粉、味精、濕淀粉、少許麻油兌成(cheng)汁(zhi)。鍋(guo)(guo)內(nei)放豬油1000g，待油燒(shao)至五成(cheng)熱(re)時，投(tou)入(ru)肉片，滑散(san)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)漏勺瀝油。鍋(guo)(guo)再上火，放50g熟油，燒(shao)至五成(cheng)熱(re)時，下(xia)姜、蔥(cong)稍(shao)煸(bian)，即(ji)倒(dao)(dao)入(ru)肉汁(zhi)，烹入(ru)紹酒熗鍋(guo)(guo)，把(ba)對好(hao)的汁(zhi)攪勻，倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，翻炒幾下(xia)，倒(dao)(dao)入(ru)菊花(hua)瓣，翻炒均勻。
核心功效
補(bu)(bu)充營(ying)養、增強免疫力、補(bu)(bu)腎(shen)養血
豬肉簡介
豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是咱們餐桌上出現頻率(lv)最高的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)品，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)纖維細軟(ruan)結締(di)組織(zhi)(zhi)少而肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)多(duo)(duo)，且(qie)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)中含(han)較多(duo)(duo)脂(zhi)肪，所以我們只(zhi)要將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)燒加烹飪，味道就(jiu)會變得非常鮮美(mei)可口。豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)富含(han)多(duo)(duo)種營養(yang)成分，營養(yang)價值(zhi)較高。同(tong)時(shi)，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具有補腎養(yang)血和(he)潤(run)燥等作用，養(yang)生(sheng)功(gong)效(xiao)也不錯(cuo)。
功效作用
1、補充營養(yang)，豬肉中所含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)主要是(shi)高分(fen)子的肌球蛋(dan)(dan)白和肌紅蛋(dan)(dan)白，是(shi)比較穩定的可溶(rong)性高價蛋(dan)(dan)白質(zhi)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yang)成分(fen)及其食(shi)用價值。
2、增強(qiang)免疫力(li)，豬肉含有(you)優質的蛋(dan)白(bai)質，還有(you)人體必需(xu)的氨基(ji)酸，可(ke)以有(you)效增強(qiang)免疫力(li)。
3、補腎養血(xue)，中醫認為豬肉味(wei)甘咸性(xing)平(ping)，有(you)很好的(de)補腎養血(xue)功(gong)效，能治療腎虛體弱和產(chan)后血(xue)虛等癥。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
對豬肉過敏的人。
不宜同食
1、甘草，甘草具有益氣補脾，清熱解毒，祛痰止咳，調和諸藥的作用(yong)；豬肉酸冷，有滋(zi)膩陰寒(han)之性，并(bing)且含(han)有大量(liang)脂肪，難(nan)吸收，不(bu)利于腸胃(wei)。
2、桔(jie)梗(geng)，把豬肉(rou)與桔(jie)梗(geng)一(yi)起食用，會(hui)降低(di)桔(jie)梗(geng)的藥用價值，也會(hui)讓(rang)豬肉(rou)的營養價值降低(di)。
3、杏仁，豬肉與(yu)杏仁一起(qi)吃(chi)對我們(men)的腸胃(wei)不健康，會引起(qi)腹痛(tong)的癥狀。
4、烏(wu)梅(mei)，豬肉與烏(wu)梅(mei)一起食用時(shi)會(hui)引發(fa)嚴重的中毒(du)反應，這時(shi)需要及時(shi)用地漿水進(jin)行治療(liao)。
食用方法
1、黃瓜炒肉片
黃瓜(gua)切成(cheng)菱形片，豬肉切成(cheng)片，辣椒和蔥切成(cheng)斜段，將油放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內，熱后下(xia)入(ru)肉片煸炒至肉變(bian)色，加入(ru)蔥花(hua)和辣椒炒香，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)黃瓜(gua)片，放(fang)(fang)醬(jiang)油，鹽，五香粉翻炒幾下(xia)，放(fang)(fang)入(ru)雞精，出鍋(guo)即可。
2、豬肉燉土豆
將洗凈的(de)豬肉(rou)(rou)和(he)土豆都(dou)切(qie)塊，然后(hou)起(qi)鍋(guo)熱油爆(bao)香花椒、八(ba)角、蒜(suan)和(he)姜后(hou)撈(lao)出花椒和(he)蒜(suan)丟掉，之(zhi)后(hou)放(fang)入(ru)豬肉(rou)(rou)炒至變色后(hou)加入(ru)土豆塊翻炒，接著在(zai)鍋(guo)內加半碗水放(fang)入(ru)適量(liang)醬油用中火慢燉，最后(hou)等到土豆熟(shu)透大火收汁(zhi)放(fang)入(ru)雞粉即(ji)成。
五花肉是大眾化的家常菜，逢年過節、接待客人經常會吃到，含有豐富的蛋白質。那么五花肉的營養價值有哪些?五花肉的功效與作用有哪些?
五花肉的營養價值
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的功效與作用
補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療小便不利。
補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。
化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
吃五花肉注意事項
1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
秘制煎燒五花肉的做法
用料：
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量；
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料；
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上；
4、平底鍋(guo)燒熱后，刷薄(bo)薄(bo)一層色拉(la)油。把腌制好的五花肉片兩面(mian)用中小火(huo)煎熟(shu)即可(ke)，吃(chi)的時(shi)候用生菜葉卷著吃(chi)。
九月香蘑菇和肉片爆炒比較好吃。
一、原料：九月香蘑菇一盤、肉片半斤。
二、輔料：鹽、醬油、淀粉、料酒、味精、蔥花、姜絲。
三、具體步驟：
⒈將肉片洗干凈，用醬油、鹽、料酒、少許淀粉腌制10分鐘。
⒉將蘑菇洗干凈，切片。
⒊在鍋中倒入一底油，油熱加后用姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒至發白，然后加一勺料酒和醬油繼續翻炒。
⒋倒入切好蘑菇片加鹽翻炒，加半勺鹽、3克雞精，然后蓋好鍋蓋悶2分鐘加5克蔥花即可出鍋。
花菜(cai)(cai)炒(chao)肉(rou)(rou)是家里最常(chang)見的(de)(de)家常(chang)菜(cai)(cai)，食材簡(jian)單，制作容易，營養還豐(feng)富。還具有清化血管、解毒養肝、改善便秘、增強(qiang)抵抗力的(de)(de)功效。家常(chang)的(de)(de)花菜(cai)(cai)炒(chao)肉(rou)(rou)片(pian)怎么做(zuo)才好(hao)吃(chi)的(de)(de)呢？下面分享給大家
花菜肉片
準備食材：1朵菜花、3兩瘦豬肉、1個紅尖椒、2個青尖椒、1根大蔥、2片老姜片、2顆大蒜、少許料酒、數顆干花椒、少許生抽、少許淀粉、適量鹽、適量雞精、適量植物油。
烹飪做法：
· 1、菜(cai)花分小朵，在準備(bei)一些溫水，放(fang)少(shao)許鹽，放(fang)菜(cai)花多(duo)朵泡(pao)5分鐘以上(shang)，如果(guo)有淘米水就用淘米水泡(pao)哈。（多(duo)泡(pao)一下可以洗去異物，小蟲(chong)，農(nong)殘等。）
· 2、大蔥洗(xi)(xi)凈、老(lao)姜洗(xi)(xi)凈、紅尖椒(jiao)洗(xi)(xi)凈、青尖椒(jiao)洗(xi)(xi)凈、大蒜去皮。
· 3、大蔥切片、老姜(jiang)切絲、紅尖(jian)(jian)椒切圈、青(qing)尖(jian)(jian)椒切圈、大蒜(suan)切片。
· 4、瘦肉(rou)洗凈，切片(pian)，用少許生抽、鹽、料(liao)酒抓(zhua)一下(xia)，然后加少許的淀粉抓(zhua)勻(yun)。（肉(rou)嫩無(wu)腥。）
·?
? 5、鍋里加大量的水，燒開，把菜花朵撈出，放到水里焯到半生撈出，瀝下水分。（焯水后比較容易炒熟，營養保存的更好。并且菜花朵入味快。）
· 6、熱鍋(guo)熱油，下(xia)蔥片(pian)、姜絲、蒜(suan)片(pian)炒香，然后下(xia)肉(rou)片(pian)，炒到變色，在下(xia)紅尖椒圈、青尖椒圈翻(fan)炒均勻，菜花(hua)多下(xia)鍋(guo)炒勻。
· 7、加入少(shao)許(xu)生抽、少(shao)許(xu)鹽、適量的雞精(jing)翻(fan)炒均勻，出鍋裝盤撒點蔥花(hua)就(jiu)完成了。
小貼士：
把菜花焯水半熟就行，炒一會，吃起來更脆更好吃。肉要用淀粉捏一捏，吃起來會更嫩。另外可以考慮加一些蔥花或者香菜葉或者芹菜葉，別有一番風味哈。
花菜細嫩鮮美，好吃易消化。當然，炒花菜的時候，配上肉更香營養更豐富。
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