本文關鍵詞:牙痛
水發銀耳 : 25g
柿餅 : 50g
紅糖 : 10g
淀粉 : 少許
先將水發銀耳洗凈，撕成小朵片狀。將柿餅去蒂，洗凈，切成小方丁，與銀耳片一同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后，改為小火煮至銀耳酥爛，湯呈稀糊狀，用濕淀粉勾芡成羹，調入紅糖，拌勻即可。早晚2次分服。
銀耳的食用方法
銀耳大米粥：
材料：銀耳10克，大米50克。
制作：將銀耳水發洗凈，切碎與米同煮為粥食用。
功用：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。
銀耳蓮子湯：
材料：銀耳三、四朵撕碎，無芯蓮子數枚（數量看個人喜好即可）
制作：湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水，將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮一會兒，然后放入蓮子繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質。
百合銀耳粥：
材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
制作：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后洗凈切碎，與大米同煮為粥。
功用：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。
銀百秋梨羹：
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。
制作：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。
功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。
沙參銀耳湯：
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。
制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。
功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
龍眼銀耳羹：
材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。
制作：用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。
功用：有滋陰養血，益氣安神的功效。
注重事項：有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。
保存知識：銀耳易受潮變質，裝入瓶中密封保存，放置于陰涼干燥處。
銀耳的功效：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值：
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
銀耳的功效與作用有哪些
銀耳的功效與作用有哪些，銀耳是我們日常生活中常見的一種食材，對于我們的健康來說也是有很大的作用的，銀耳的美容功效也是有很多的，以下分享銀耳的功效與作用有哪些。
銀耳的功效與作用有哪些1 1、美容養顏
銀耳含有的維生素e有抗衰老的作用，食用銀耳可以幫助延緩我們皮膚的衰老，預防皺紋的效果。銀耳富含天然植物性膠質，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用。所以銀耳的排毒養顏效果非常不錯，女性朋友可以經常食用。
2、護肝解毒
銀耳富含維生素c，經常食用銀耳，能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟解毒能力，吃銀耳可以幫助我們的肝臟排出多余的長期堆積的毒素，毒素越來越少的，我們的臉色就會越來越好，白里透紅有光澤，消除了體內的有害物質，我們的身體也會越來越健康。
3、滋陰潤肺
食用銀耳可以補虛損、益精氣，可以緩解腎陰虛、肺虛等多種不良癥狀，有潤肺補腎的功效，還富含含碳水化合物、糖類，可以迅速的給我們的身體提供能量，適合久病體虛或出現虛勞癥狀的人群食用。
4、潤腸通便
銀耳富含的纖維素可以促進我們腸胃的蠕動，促進消化的同時潤滑腸道，保持腸道內糞便的濕潤度，防止大便干燥，以利通便，可以預防和治療便秘，飽受便秘困擾的朋友們可以多食用銀耳。
5、抗癌抗瘤
銀耳中含有一種叫做硒的微量元素，硒元素對癌細胞的抵抗力十分有效，一旦我們人體缺乏這種元素，換上癌癥的幾率就會增加，所以食用銀耳一定程度上可以降低細胞癌變的幾率率，延緩和抑制癌細胞的生長、擴散，預防癌癥，有抗癌抗腫瘤的功效。
銀耳怎么煮才會粘稠
1、挑選
需要選擇優質的銀耳，經過硫熏的.銀耳就算長時間的煮也不會煮得很粘稠，所以需要選擇顏色微黃的銀耳，這種銀耳煮出來的才能比較粘稠。
銀耳的功效與作用有哪些2 一、銀耳的作用
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳可以增強機體對腫瘤的免疫能力，以及對化療的耐受力。這是因為銀耳含有很多微量元素，比如硒元素等。
另外，滋補強壯也是銀耳的作用之一，因為銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。
8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆（肺結核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥。易引起燥咳，應多吃銀耳。
9、能潤腸通便銀耳含膠質多，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應多吃銀耳。
二、銀耳的功效
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
三、銀耳的做法
1、涼拌銀耳
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法：
（1）銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然后洗凈。
（2）鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
（3）香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
2、銀耳蓮子湯
材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法：
（1）銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
（2）蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
（3）湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水。
（4）將銀耳、冰糖（三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開鍋后繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效
滋陰潤肺，補睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。
健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質。
3、百合秋梨銀耳羹
原料：梨個，百合，銀耳，枸杞，冰糖
做法：
（1）梨去皮去核切塊，百合剝開洗凈，枸杞用清水沖洗干凈；
（2）銀耳用清水浸泡2小時，泡開后撕開剪去根；
（3）鍋里放入銀耳，加入足量清水，燒開后轉小火慢燉半小時；
（4）加百合燉15分鐘，加梨塊繼續燉15分鐘；
（5）加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。
1、補鈣
銀耳中含有豐富的維生素D，它可以促進人體對鈣更好的吸收，孩子在平時可以多食用一些銀耳，促進生長發育。另外，銀耳不僅可以促進鈣的吸收，還可以阻止體內鈣的流失，因此，老年人也可以多食用銀耳，保護他們體內鈣不被流失。
2、肝臟解毒
銀耳是很好的肝臟解毒食品，經常吸煙的人可以多食用銀耳，幫助排出體內毒素。另外，老年人隨著年紀的不斷增加，身體各項機能都在逐漸衰退，尤其是肝臟功能。因此，老年人的肝臟毒素不易排出體外，經常食用銀耳可以提高肝臟排毒功能。
3、延年益壽
銀耳自古以來就被譽為最好的延年益壽滋補品，它含有大量的磷元素，經常食用可以幫助緩解肌肉疲勞，讓人保持精力充沛。另外，食用銀耳還可以提高人體抵抗力，保持身體健康，最終達到延年益壽的效果。
4、美容
銀耳是很好的美容滋補品，因為銀耳中含有豐富的植物膠質和維生素E，而這種植物膠質是很多食物中沒有的，經常食用可以讓皮膚變得白嫩細滑，女孩想要擁有白凈的皮膚，不妨多食用一些銀耳，如果想要效果更加明顯，可以在銀耳中適當的加入一些紅棗。
5、減肥
銀耳中含有豐富的膳食纖維，它可以促進腸胃蠕動，減少脂肪堆積，經常食用銀耳可以達到減肥的效果。因此，想要減肥的美眉不用做大幅度的運動和刻意節食，只要每天食用一點銀耳羹就可以輕松達到瘦身的效果。
6、預防腫瘤
銀耳中含有豐富的硒元素，硒元素可以很好的抑制腫瘤的發生，因此，經常食用銀耳可以幫助預防腫瘤。在燉銀耳湯時，可以適當的加入一些蝦仁、蘑菇等食物，這些食物中也含有大量的硒元素，混合燉煮后，硒元素的營養價值會充分發揮出來，預防腫瘤的效果也會更加明顯。
小技巧：要想銀耳煮得軟糯好吃，需要知道兩點：首先要泡透 ，其次是煮透。銀耳看似很容易泡發，注入水后幾分鐘就能變軟，但是真正的泡透還是需要些時間的，最少也得3-4小時，泡至葉片肥厚才能煮的糯。煮銀耳羹，時間也是最好的詮釋。甭管用什么鍋具煮，小火慢燉的砂鍋，或者有著煮粥不溢出的電飯煲，都得耐著性子煮的時間長些，得將銀耳的膠質煮出才算完美。就算是高壓鍋，也得小火壓半小時左右。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。特別是女人常喝還有美容養顏之功效。
銀耳泡發四個小時以上，中途換水數次，換至水漂清。將泡透的銀耳去掉蒂部，然后撕成小片。蘋果洗凈去皮去核，切成小方丁；紅棗洗凈，用手捏著左右扭一扭，讓棗皮裂開，方便甜味煮進湯里。先將銀耳放入電飯煲中，加入高于銀耳的水，再放入蘋果和紅棗。我的電飯煲是微壓的IH模式，蒸發熱氣很少，所以不用放太多水。高壓鍋也不要多放水。若是用砂鍋小火慢燉就得多放點水了。雜糧粥鍵，煮了兩遍，一個過程兩小時，兩個過程，將銀耳煮至軟糯，蘋果入口即化，湯汁濃稠的有小泡泡了即可。
小貼士：不喜歡吃棗的，煮好后，用勺子將紅棗壓扁，把甜汁擠出即可。這款羹甜味淡淡的，我還用蜜棗煮過，比這個更好吃，更甜。銀耳，買黃色整朵的，別買白色散碎的。
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