本文(wen)關(guan)鍵(jian)詞:增重強(qiang)骨
草果 : 5個
羊肉 : 1500g
大麥(mai)仁 : 500g
食鹽 : 適量
將(jiang)(jiang)大麥仁用(yong)開水淘(tao)洗凈，放(fang)入鋁鍋內，加水適量，先用(yong)武火(huo)燒沸，再(zai)(zai)用(yong)文(wen)火(huo)煮(zhu)熟(shu)。再(zai)(zai)將(jiang)(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)洗凈，與草果(guo)一同(tong)放(fang)入鋁鍋內，加水適量熬煮(zhu)，然后將(jiang)(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)、草果(guo)撈起(qi)，將(jiang)(jiang)湯與大麥仁粥合并，再(zai)(zai)用(yong)文(wen)火(huo)燉(dun)熬至熟(shu)透(tou)。將(jiang)(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)切(qie)成小塊，放(fang)入大麥湯內，加鹽少許(xu)，調勻(yun)，即(ji)可食用(yong)。可隨(sui)時飲用(yong)。
1. 肉湯的做法
2. 羊肉湯的功效
3. 家庭羊湯怎么做好喝
肉湯的做法 普通的瘦肉湯的做法是怎樣的
主料400g豆腐 100g肉末 1個西紅柿 配料適量油 適量鹽 適量醬油 少許香蔥末 制作步驟 1 將肉用刀背敲打成肉末 2 鍋放油燒熱后放入西紅柿和鹽翻炒 西紅柿被炒軟后放入清水 3 待水燒開后放入肉末 4 當豆腐被煮的入味后放入醬油香蔥末即可出鍋小貼士在放肉末的時候 炒勺要不停的攪拌 不然肉末會粘成一塊 散不開就不好吃了 主料250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量冬菜 制作步驟 1 瘦肉末（建議用手工剁出來的比較好吃） 2 鍋內燒適量的熱水，水略微開，加適量的生抽 3 下肉末，用筷子迅速地攪拌開 4 下適量的冬菜，煮開后即可起鍋小貼士冬菜和生抽都有咸味，注意鹽的用量，但不建議全部用鹽，冬菜和生抽除了咸味，還有更多的鮮美滋味。
羊肉湯的功效 羊肉湯的好處
羊肉湯的功效
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠等，若有血虛寒凝所致的脈管炎，還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療， 滋補身體之佳品，有補氣補虛，暖胃，補腎壯陽，抵御嚴寒等作用
適宜體虛胃寒者 保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，單縣羊肉湯營養豐富，氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉湯又是最容易被吸收的，所以單縣羊肉湯是滋補的佳品！ 經常喝單縣羊肉湯的的人身體的抗寒，抗病能力很強！
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠等，若有血虛寒凝所致的脈管炎，還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
喝羊肉湯有什么好處,要注意什么？
羊肉湯的好處：
1. 羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，且可以增加身體的免疫力和抗病治病的能力。
2. 羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上，適合各類貧血者服用。
3. 羊肉湯還對婦人陰冷，對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛都有很大好處。
4. 羊肉湯對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用.
喝羊肉湯的注意事項：
1. 羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
2. 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。
3. 忌與茶同食：羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
4. 不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
5. 忌與西瓜同食：羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用.且有礙脾胃。
6. 不宜與南瓜同食：羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易上火。
7. 經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
羊肉湯的好處
羊肉湯的功效 羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適于各類貧血者服用。
婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。 根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠等，若有血虛寒凝所致的脈管炎，還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療， 滋補身體之佳品，有補氣補虛，暖胃，補腎壯陽，抵御嚴寒等作用 適宜體虛胃寒者 保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，單縣羊肉湯營養豐富，氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 羊肉湯又是最容易被吸收的，所以單縣羊肉湯是滋補的佳品！ 經常喝單縣羊肉湯的的人身體的抗寒，抗病能力很強！ 羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適于各類貧血者服用。
婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。 根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠等，若有血虛寒凝所致的脈管炎，還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
家庭羊湯怎么做好喝 家庭羊湯怎么做好喝
食材用料
羊骨肉一斤半
山藥一塊相克食物
香菜幾根相克食物
姜適量相克食物
枸杞幾粒相克食物
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
羊湯的做法
1.羊肉泡兩小時泡出血水
2.鍋中水燒開放入羊肉煮一分半鐘撈出
3.準備好姜
4.鍋中倒入一點油放入姜爆香
5.爆香后倒入羊肉炒
6.炒好后放入足夠的水燉一個半小時左右
7.香菜洗干凈備用
8.山藥去皮備用
9.切成塊備用
10.香菜切段枸杞洗干凈備用
11.羊湯燉一個半小時后加入山藥繼續燉
12.山藥和羊肉燉好后加入適量鹽調味
13.放入枸杞和香菜在燒一分鐘左右
14.關火加入一點雞精和胡椒粉就ok了
15.盛入碗中就可以慢慢享用美味的羊湯了
用手機看這道菜做法
小貼士
熬湯時一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
家庭羊肉湯怎么做
單縣羊肉湯的做法【原料】 羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 【特點】 投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下。
新疆羊肉湯的做法 新疆的羊肉湯制法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。 做法： 1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。
（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段備用。 3、大鍋里放涼水架火上。
立即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。
4、用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。
5、撈干凈沫子后，改小火燉。 6、約1個小時后（可以更長時間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。
要點：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
吃法：每人準備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子里的調料配方。
用碗喝湯。 簡陽羊肉湯做法 1、熬湯：第一步很重要。
（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。
到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。
放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行） 5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。
鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
制法（1）將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。（2）炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。
特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。
二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
蘿卜羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿卜一個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
海參羊肉湯[原料] 海參50g，羊肉250g[調味料] 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g[做法] 1. 海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2. 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
溫食參肉，飲湯，或供餐用。[營養] 內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
[功能]海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。
因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。 仲。
家庭羊肉湯的做法步驟圖,家庭羊肉湯怎么做
用料
羊肉 300g
羊血 一小塊
粉皮 半張
白菜葉 6片
山楂 2-4個
蔥，姜，花椒，鹽 適量
家庭羊肉湯的做法
羊肉切片，在涼水中泡30分鐘左右，中間換水一次。羊血切片，放涼水浸泡。
將泡好的羊肉放入涼水鍋內，加入蔥，姜，花椒，山楂，陳皮，開火煮沸，將漂起的油雜漂出來。中火煮20分鐘，小火煮20分鐘。
放入粉皮，煮5分鐘，再加入白菜葉，羊血，煮15-20分鐘左右，加入適量鹽。住火，出鍋。
怎樣熬羊肉湯最好喝
步驟如下： 一、羊肉的挑選 1、羊肉分為山羊肉和羯羊肉兩種，羯羊就是結扎過的公綿羊。
山羊肉質略老，綿羊肉肉質細。脂肪比山羊肉高。
2、山羊肉屬于涼性，不適合產婦和生病的人吃，綿羊肉屬于熱性肉，滋養進補。 3、在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。
購買時，盡量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過于厚。
買時上下翻看一下，有不良商家會在肋巴窩處藏有一團脂肪不去除，增加分量。最后讓商家剁成小排。
二、羊肉的清洗 1、羊肉先用流水沖洗干凈，然后用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除膻味。 2、將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊排放入，大火煮肉 三、開始煮肉 1、鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬于血沫，用勺子延邊撇去。
需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。
2、還有一種方法，就是反復開幾次火，沫就會比較完全的漂上來。 四、放入調料 羊肉湯不會完全撇的干干凈凈，轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。
蓋上蓋，小火開煮。 五、手抓肉煮好 1、小芝家用普通鍋煮肉，一般小排骨煮一小時二十分鐘左右。
撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃。
2、保持鍋滾的狀態，撈肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盤子里，配上蘸汁。
好吃的停不下來（蘸汁的做飯可以看手抓肉的做法經驗）。 六、制作羊肉湯的配料 1、準備一根蔥白，幾棵香菜，清洗干凈，切碎。
2、將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建議放入辣椒油），鹽。 七、制作羊肉湯 保持鍋滾的狀態，撇去鍋內浮層油，澆到碗里。
一碗熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。 。
羊雜湯（家庭版）怎么做好吃又簡單,做法圖
主料 羊雜 ：400輔料味精 ：適量醋 ：適量油 ：適量鹽 ：適量香菜 ：適量蔥花 ：適量具體步驟 第一步 1.準備點蔥花姜片第二步 2.洗洗買的羊雜碎。
第三步 3.然后爆炒蔥花和姜片。第四步 4.然后吧羊雜放入里面翻炒5秒鐘。
第五步 5.倒入合適的水。第六步 6.然后放點鹽，放點老陳醋。
第七步 7.喜歡喝辣的放點干辣椒。第八步 8.放點胡椒粉。
第九步 9.最后準備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上。
第十步 10.煮好的羊湯。第十一步 11.最后放點味精，把香菜和蔥花撒上，味道很好了，最后喝的時候也再加點醋。
羊肉湯怎樣做最好吃？
清燉羊肉【即羊肉湯】1.首先要買羯羊肉其次買沒結過婚的小母羊肉【香不香肉是主要的】2.高壓鍋盛水待燒開，羊肉洗凈斬塊，水開后放入羊肉焯一下撈出，水倒掉。
3.二次高壓鍋盛水待燒開，切蔥、姜、蒜加調料花椒、茴香，用干凈的紗布包成料包待用。4.水開后放入焯水的羊肉【不要把焯過肉的余血水倒進去了】，水再次開后關小火撇掉浮沫【多次】。
5.倒點黃酒、放入料包加入精鹽，蓋上高壓鍋蓋燉12分鐘即可。6.羊肉湯燉好后可加青羅卜或山藥，后放味精和香菜，真香啊！注：羊肉焯水后湯清亮，不渾濁不膻，正宗。
不仿試一試。
原味
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
其他:
“溫補全羊湯”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里.
西北羊湯
原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
單縣羊肉湯
在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
燒煮方法：
先將(jiang)50斤(jin)(jin)清水(shui)添入(ru)鍋(guo)(guo)內，待鍋(guo)(guo)燒響放(fang)進鮮肉30斤(jin)(jin)，羊(yang)雜(za)(za)和(he)(he)骨架各(ge)一副，用(yong)大(da)火燒（以木柴(chai)火為好），頂(ding)出(chu)血沫(mo)，爾(er)后(hou)將(jiang)佐(zuo)料(liao)(liao)下鍋(guo)(guo)，同(tong)時外(wai)加大(da)蔥、生姜(jiang)各(ge)半斤(jin)(jin)和(he)(he)適量(liang)，再熬40分鐘即成(cheng)。佐(zuo)料(liao)(liao)主(zhu)要有白(bai)芷、肉桂、草(cao)果(guo)、陳(chen)皮、杏仁等，要按一比例(li)適量(liang)下鍋(guo)(guo)，多了則藥味出(chu)頭，少了則腥膻除不凈。食用(yong)時，取湯鍋(guo)(guo)中熟羊(yang)肉和(he)(he)羊(yang)雜(za)(za)切碎放(fang)入(ru)碗中，再盛上羊(yang)湯，加上蒜(suan)苗末(mo)、香辣油即可。
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