滑子菇做成的各種菜肴都非常具有特色，特別是將滑子菇做成干鍋滑子菇，很多人都非常喜歡這道菜的口味，但不知道具體的制作方法，下面就讓本文來為大家講述干鍋滑子菇的做法，希望能對各位提供有效參考。
1、干鍋滑子菇材料選擇
首先需要準備一斤滑子菇和半斤五花肉，另外還需要準備30克紅辣椒，20克蒜苗，10克生姜，10克蔥以及10克蒜頭，調味料需要準備5克鹽，三克味精，6克雞精以及10克香油，少量的辣椒醬和料酒。要想做出正宗口味的干鍋滑子菇的話，那么對于用料的選擇還是需要自己有所講究才行的，必須要精細用料。
2、干鍋滑子菇的做法步驟
首先需要把滑子菇進行清洗，將五花肉將五花肉也清洗干凈，切成片把準備的紅辣椒洗干凈后，切成碎末，將準備的蔥和蒜都進行清洗剁碎，然后將其放到干鍋底部待用，在鍋里面先注入適量的開水燒開，燒開以后就把滑子菇先放進去燙，燙熟后撈起來瀝干水分，鍋里面再放入油，燒熱后將五花肉放進去翻炒，炒香以后再將滑子菇也放進去翻炒，最后把其它的佐料全部都倒進去。
3、干鍋滑子菇的特點
干鍋滑子菇做好以后確實非常的鮮香，干鍋類的菜肴本身就非常美味，而這道干鍋滑子菇更是美味可口，當然制作這道菜肴的話，所選用的材料還是比較多的，對于材料的品質也是有所講究的，優質新鮮的原材料才能夠做出正宗營養的美食。經常制作這道美食來享用的話，可以改善食欲。
干鍋滑子菇確實是值得制作品嘗的一道干鍋類的菜肴，味道極其清香，不僅如此，吃這道菜肴還可以提升自己的食欲。
滑子蘑有三種做法，可以炒、燉湯、或者下火鍋，滑子蘑小青菜炒肉就很好吃。
滑子蘑洗凈倒開水鍋里焯一下。小青菜用淡鹽水焯至斷生，撈出瀝干水分擺盤。豬里脊肉切成粗細均勻的小段。用調味品專用的特別小的勺子，在切好的豬肉里加入半勺鹽，一勺五香粉。用喝湯用的稍大一點的勺子，再加入一勺生抽，一勺淀粉。
炒鍋里放少許油，先把蔥姜蒜爆香，下入焯好水的滑子蘑。放入一點點鹽，小半湯勺生抽，半湯勺蠔油。大火把水收干，盛出裝盤，把少許青紅小辣椒切碎撒在上面。
滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。
在烹飪滑子菇之前，可以先用溫水充分的浸泡，吃起來非常的美味。注意用溫水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什么味道了。我們也可以將干的滑子菇泡在40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美。
【滑子菇燉雞湯的做法】
滑子菇提前泡發，備好雞肉。鍋中放入適量水，放入雞肉，再倒入少量料酒，給雞肉去一下腥味，然后撈出備用。
壓力鍋中放入適量水，放入滑子菇和雞肉。再放入枸杞，花椒，蔥姜蒜。蓋鍋蓋燜煮，大約15分鐘。燉好的雞湯，放入適量鹽，就可以食用了。
【干滑子菇浸泡技巧】
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸，吃起來非常的美味。
注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什么味道了。我們也可以將干的滑子菇泡在。
40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美。
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