本文關鍵詞:貧血
紅糖 : 50g
黃酒 : 50ml
豬皮 : 100g
將豬(zhu)皮(pi)切(qie)細條，放在鍋中(zhong)，加水(shui)500ml及黃酒、紅(hong)糖(tang)，用文(wen)火燉煮2小時，豬(zhu)皮(pi)熟爛即可。飲湯，食豬(zhu)皮(pi)。
用高壓鍋大概需要30分鐘左右。
一(yi)(yi)、豬(zhu)皮洗凈，放(fang)入(ru)鍋中焯水(shui)。(水(shui)中放(fang)花椒、八角(jiao)、料酒(jiu)去腥味，豬(zhu)皮的腥味重(zhong)，這一(yi)(yi)步不要省略)。將豬(zhu)皮煮10分鐘左(zuo)右。
二、撈出，洗凈(jing)，刮凈(jing)豬皮內側的豬油。
三、將豬(zhu)皮切成細條。
四、將切好的豬皮放(fang)入(ru)(ru)電壓力鍋(guo)內。放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)的蔥(cong)姜八角。
五、開啟高壓鍋，燜30分(fen)鐘(zhong)即可。熬(ao)好(hao)的豬皮，將大蔥、姜片(pian)、八角挑出。加(jia)入(ru)少許(xu)鹽調味。
六、將(jiang)熬好的豬皮湯涼涼倒入(ru)容器內，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室。
七、凝固好的皮凍，倒扣在案板上。
八(ba)、切塊裝盤即可食用。
拓展資料 1.豬(zhu)皮凍是一(yi)種用豬(zhu)皮熬(ao)制而成的(de)(de)(de)(de)傳統特色美食(shi)(shi)。將除了(le)毛的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)皮，放入適當的(de)(de)(de)(de)調料，進行(xing)長時(shi)間的(de)(de)(de)(de)熬(ao)制，使熬(ao)制的(de)(de)(de)(de)湯里(li)含有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬(zhu)皮和(he)湯就會凝固在一(yi)起，沾(zhan)上(shang)調料，即可(ke)食(shi)(shi)用。
2.【功效與宜(yi)忌】滋陰(yin)養血(xue)(xue)，清熱瀉(xie)火。適宜(yi)于潰瘍病血(xue)(xue)虛者食用，可治療貧血(xue)(xue)、咽喉干痛等癥。
——豬皮凍
豬(zhu)皮是一種蛋(dan)白質含(han)量(liang)很高的(de)(de)肉(rou)制品原料，豬(zhu)皮不但韌性好(hao)，色、香、味、口(kou)感(gan)俱佳(jia)，而且對人的(de)(de)面(mian)板、筋腱、骨骼、毛發都(dou)有重要(yao)的(de)(de)生理保健(jian)作(zuo)用(yong)。下面(mian)，我為大(da)家介紹(shao)一下豬(zhu)皮的(de)(de)功效與作(zuo)用(yong)，歡迎(ying)大(da)家閱(yue)讀(du)。
豬皮的功效與作用1、豬皮有滋陰補虛，養血益(yi)氣之(zhi)功效;可(ke)用于治療心煩、咽(yan)痛、貧血及各種出血性疾病。
2、豬(zhu)皮(pi)(pi)可以入藥，藥用(yong)名為豬(zhu)膚(fu)。豬(zhu)膚(fu)味(wei)甘性涼，有(you)活血(xue)止血(xue)、補益精血(xue)、滋潤(run)肌膚(fu)、光澤頭(tou)發、減(jian)少皺紋、延緩衰(shuai)老的作用(yong)。豬(zhu)膚(fu)可以加工煎煉成動物膠，如今(jin)市(shi)售(shou)的“新阿膠”就是用(yong)豬(zhu)皮(pi)(pi)代替驢(lv)皮(pi)(pi)熬膠而成的“阿膠”。
3、經常食用(yong)(yong)豬(zhu)皮(pi)(pi)或豬(zhu)蹄(ti)有(you)(you)延緩衰老和抗癌的(de)(de)作用(yong)(yong)。因為豬(zhu)皮(pi)(pi)中含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)膠(jiao)原蛋白，能減慢機體細胞老化(hua)。尤其對陰虛內熱(re)，出現(xian)咽喉(hou)疼痛、低(di)熱(re)等(deng)癥的(de)(de)患者食用(yong)(yong)更(geng)佳。
4、豬皮所含蛋白質(zhi)的主要成分是膠(jiao)原蛋白，可以增強強細胞生理代(dai)謝，改善面板干(gan)燥、脫屑(xie)的癥狀。
豬皮的吃法 一、彩色肉皮凍的做法
材料:豬肉片(pian)700g、胡蘿(luo)卜50g、紫(zi)甘藍(lan)50g、菠菜50g、蔥姜適(shi)量(liang)(liang)、八角2個、桂皮適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、花椒5粒、醬油適(shi)量(liang)(liang)。
做法:
1、豬(zhu)皮洗(xi)凈刮(gua)去油脂(zhi),加(jia)入水煮(zhu)至10分鐘。
2、煮好后洗凈血末。
3、再把油脂(zhi)刮(gua)干凈(jing),切成小細條。
4、加入水再煮3分鐘撈出。
5、用紗布把蔥姜(jiang)八(ba)角桂皮花(hua)椒包(bao)成料包(bao)。
6、肉片從新加入清(qing)水煮(zhu)開撇(pie)去(qu)血沫。
7、加入料包大火燒開,轉(zhuan)小(xiao)火燜(men)煮1小(xiao)時。
8、煮好的(de)(de)皮(pi)凍稍涼,連湯(tang)帶肉片一起放(fang)入攪拌(ban)機攪打成(cheng)肉糊(hu)。把肉糊(hu)分成(cheng)與菜汁同等分量的(de)(de)7份(fen)
9、用攪(jiao)拌機打出菠菜汁(zhi)胡蘿卜(bu)汁(zhi)和紫甘藍汁(zhi),3種(zhong)同等量的菜汁(zhi)要濾(lv)去菜渣,菠菜要先焯水(shui)。
10、取2份加入醬油攪拌(ban)均勻成咖(ka)啡色(se)。
11、倒入保鮮(xian)盒中(zhong)放入冰箱(xiang)凝固。
12、胡蘿卜(bu)汁菠菜(cai)汁紫甘藍(lan)汁分別燒開。
14、取2份肉糊(hu)加點鹽就是白色的(de)。
15、分別加入一份量(liang)的肉糊攪拌(ban)均勻。一層凝固再(zai)加一層,以此類推(tui)5層加完(wan)放入冰箱隔夜加固凝固即可。
二、紅棗豬皮腳筋湯的做法
材料:豬(zhu)肉(rou)皮(pi)100克(ke)(ke)、豬(zhu)蹄(ti)筋30克(ke)(ke),棗***干***50克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)。
做法:
1、將豬皮刮去皮下(xia)脂肪,洗凈,切片。
2、豬腳(jiao)筋(jin)用清水浸軟,洗凈,切(qie)小段。
3、紅棗,洗凈(jing)。
4、把全部用料一(yi)齊(qi)放入鍋內,加清水(shui)適(shi)量,武(wu)火煮沸后(hou),文火煮一(yi)小時,調味(wei)即可(ke)。
挑選豬皮的技巧選擇豬皮(pi)時(shi)要求豬皮(pi)色(se)澤白亮(liang)且富有(you)光澤，毛(mao)孔(kong)細而深;去毛(mao)一定要徹底，無殘留(liu)毛(mao)及毛(mao)根;無皮(pi)下組織，要求去脂干凈(jing)。
豬皮(pi)(pi)的(de)(de)制作技巧加工(gong)好的(de)(de)正常豬皮(pi)(pi)具(ju)備以下(xia)特點：皮(pi)(pi)白有光澤，毛(mao)(mao)孔細而深;去毛(mao)(mao)徹底，無殘留毛(mao)(mao)、毛(mao)(mao)根;無皮(pi)(pi)傷及(ji)面板病;無皮(pi)(pi)下(xia)組織，去脂干凈;成型好;煮熟(shu)后具(ju)備正常的(de)(de)色、香(xiang)、味，口感柔軟(ruan)，韌(ren)性良(liang)好，肉湯透(tou)明澄清，冷置(zhi)后呈無色膠(jiao)凍。
豬皮的儲存方法1-2天新鮮的豬(zhu)皮(pi)購買后不宜長(chang)時(shi)間儲存(cun)(cun)，最好1-2天內制(zhi)作菜(cai)肴(yao)食用(yong)，如果需(xu)要長(chang)時(shi)間儲存(cun)(cun)，需(xu)要把豬(zhu)皮(pi)刮洗(xi)干凈，切成條(tiao)塊(kuai)，放(fang)清(qing)水鍋內煮幾分鐘，撈出用(yong)冷(leng)水過涼，控(kong)去水分，用(yong)保鮮袋包裹成小(xiao)包裝袋，放(fang)冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)室(shi)內冷(leng)凍(dong)(dong)儲存(cun)(cun)即可。
豬皮的食用禁忌適(shi)宜陰虛之人心煩、咽(yan)痛、下利(li)者食用;適(shi)宜婦女血枯(ku)、月經不調者食用;也適(shi)宜血友病人出血者食用;外感咽(yan)痛、寒(han)下利(li)者忌食;患(huan)有肝病疾病、動脈(mo)硬化、高血壓病的患(huan)者應少食或不食為好(hao)。
豬皮湯治“三高”
“三高”就是高血糖、高血脂、高血壓。為何人們會患這些疾病？簡單來說，是因為飲食不當、身體老化等，導致人體內的血液變粘稠了，糖分增加了，血管硬化了，就引發了這些高血糖、高血脂、高血壓的疾病。
如何運用中醫原理對癥食療?歐美的科學家研究發現，在豬皮里，含有一種彈原蛋白，能夠起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
在很多(duo)食(shi)(shi)譜里，豬皮湯就是一道(dao)菜。其實(shi)，如果講(jiang)究做法，豬皮湯就能起到食(shi)(shi)療的作(zuo)用(yong)。經過(guo)臨床試驗后，杜華也發現(xian)(xian)，豬皮湯最滋陰，可(ke)以(yi)起到軟化血(xue)管、稀釋血(xue)液的作(zuo)用(yong)。連續(xu)食(shi)(shi)用(yong)3個月以(yi)后，均發現(xian)(xian)降三高效果很明顯。
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