本文關鍵詞:支氣管(guan)哮喘
竹筍 : 100g（鮮）
鹽 : 少許
味精 : 少許
水 : 適量
先將(jiang)鮮竹(zhu)筍剝去浮皮洗凈、切成薄片，然后將(jiang)其下鍋(guo)加(jia)水煮(zhu)沸(fei)后，用(yong)中火繼續(xu)煮(zhu)半(ban)小時加(jia)入精鹽、味(wei)精即(ji)可。食筍喝湯，每日1次，連服5日為1療程。
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產于我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫學認為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
（4）產后虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。
由于竹筍(sun)中含有較多的草酸(suan)，會影響人體(ti)對鈣的吸(xi)收，兒童正(zheng)在長身(shen)體(ti)階(jie)段(duan)，不宜(yi)多食(shi)(shi)；有尿(niao)路結石者(zhe)也不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)。有些人對竹筍(sun)過敏(min)，則應(ying)忌吃。
竹蓀是菌類的一種，以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，那么，下面我們一起了解下竹蓀的功效與作用吧。
竹蓀的功效與作用
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
1.補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2.保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發生
云南苗族人患癌癥的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的做法
竹蓀冬瓜湯
材料：干貝***瑤柱***50g，竹蓀，老姜10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙***5g***，紹興黃酒1湯匙***15ml***，高湯500ml
步驟：
1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
竹蓀排骨湯
材料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量。
步驟：
1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗干凈。
2、姜切片，蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉小火煲一個半小時
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最后撒香菜末即可。
竹蓀的食用注意事項
竹蓀是一種靈草，成熟后能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌，但是脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀的食法多樣，不過會更宜于做湯，是云南高階筵席湯菜之一，一般人群都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。
所以說，其實它是沒有什么禁忌的，但是有些特殊的過敏人群除外，一般來說，現在還沒有發現會對竹蓀過敏的人群，所以要是食用過后身體上有什么不適的癥狀，建議要馬上到醫院去診治。
竹蓀平時不要放在日光直射的地方，也不要放在高溫潮溼的地方，開封時請盡快食用。干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，現在秋干物燥，大家可以用竹蓀來煲湯喝，很適宜一家大小食用，這時候還可以潤潤肺，滋補強壯，網友朋友們可以在竹蓀湯里邊放一點肉，味道跟營養都是相當不錯的。
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雞架竹蓀湯
材料
雞架，小排，竹蓀，豆苗，姜片，鹽
做法
雞架、小排和姜片放入涼水鍋
燒開水，撇去水面浮沫，轉小火熬煮2小時
加適量鹽
加入泡發的竹蓀和豆苗，上桌
蝦干竹蓀湯
材料
蝦干10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽，白胡椒粉，糖，枸杞，蔥姜，料酒
做法
準備工作：娃娃菜整棵洗凈，根部切十字,蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘，洗凈，去掉根部黃色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗凈蔥姜切末
娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠干水分后，用手撕開備用
蝦干下油鍋煸炒一會兒，下入蔥姜末，放少許料酒，放入高湯，大火煮，你會看到湯越煮越白
放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調味即可。
龍井文蛤竹蓀湯
材料
竹蓀10根 文蛤300克老姜3片龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）清水800ml調料：鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5厘米長的小段。老姜洗凈切片。
2）用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3）砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉。
竹蓀雞湯
材料
柴雞：半只、竹蓀：10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽
做法
1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上
2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗干凈
3.砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛
4.將竹蓀放入，繼續煲10分鐘
5.再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。
竹蓀銀耳湯
材料
竹蓀1克，銀耳10克，雞蛋，精鹽，味精
做法
1、竹蓀加工洗凈，銀耳用水泡發洗凈去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；
2、鍋中加水(shui)煮沸，倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋糊，加入(ru)竹蓀、銀耳，用(yong)文火(huo)燒(shao)10分鐘(zhong)，加細鹽''味精調味，佐餐(can)食用(yong)。
1、竹蓀的功效與作用：竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
2、竹蓀用于肺虛熱咳，喉炎，痢疾，白帶，高血壓病，高血脂癥。也用于抗腫瘤的輔助治療，一般作營養食品。
3、竹蓀的吃法(fa)：做(zuo)(zuo)成竹蓀精（調(diao)味品(pin)），竹蓀精是純(chun)菌類調(diao)味品(pin)，為傳(chuan)統(tong)調(diao)味品(pin)帶來了調(diao)鮮的新選擇；做(zuo)(zuo)成竹蓀酒(jiu)，竹蓀酒(jiu)是以(yi)五糧為基酒(jiu)，采用竹蓀、獼(mi)猴桃為主要原(yuan)料，配以(yi)竹蓀發酵液，調(diao)和諸味，勾兌而成菌香(xiang)型白酒(jiu)；以(yi)及(ji)清湯竹蓀等美食(shi)。
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