本文關鍵(jian)詞:春,夏,秋,冬
黃皮果 : 50g
精鹽 : 10g
先將鮮黃(huang)皮果洗凈,以刀切開,放(fang)入盤(pan)中(zhong),加(jia)精鹽(yan)脫(tuo)制(zhi)30分鐘后(hou)取出,放(fang)入瓦罐中(zhong),加(jia)清水200毫(hao)升,以小火慢燉40分鐘,待溫服用。
黃(huang)皮豉是(shi)潮汕特產涼果之(zhi)一。黃(huang)皮味道甘(gan)酸獨特,取黃(huang)皮果去核鹽漬(zi)、曬胚、蒸熟,加白糖、甘(gan)草(cao)末、香料,反復蒸曬而成。其(qi)味甘(gan)酸濃郁,有驅風(feng)去瘀、止咳消痰、健(jian)脾開胃、生津解渴之(zhi)功(gong)能。
黃皮果還有較高的藥用價值,葉、果和種子等都可入藥,具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效,俗有“饑食荔枝,飽食黃皮果”之說。果皮可消風腫,去疳積;種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。
黃皮果種子富含油分,出油率高達42%,為優良的潤滑劑。黃皮果作為一種優質的水果,其果實除鮮食外,尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以,在民間黃皮果素有“果中之寶”之稱。
夏天吃黃皮果時,可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,連渣帶汁一并吞下,味雖有些苦,但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
暑天到郊外旅行,暑氣迫人,倘(tang)能備帶一些黃(huang)皮果(guo),尤以苦(ku)味黃(huang)皮果(guo)更好,口渴或感到頭腦悶熱不適時,即(ji)嚼(jiao)幾(ji)個黃(huang)皮果(guo),不但生津(jin)、止(zhi)渴,且有預防(fang)中暑的(de)好處(chu)。
黃皮是高糖的水果。
黃(huang)皮也(ye)是(shi)熱帶(dai)水果(guo),主要分布在(zai)(zai)南方地區,成熟(shu)時間(jian)一般是(shi)在(zai)(zai)8月份左右(you),性微溫,它不是(shi)涼性水果(guo)也(ye)不是(shi)熱性水果(guo),一般適(shi)合大部分人(ren)食用,而且有很高(gao)的(de)(de)營養(yang)價值。黃(huang)皮在(zai)(zai)世界熱帶(dai)及亞(ya)熱帶(dai)地區間(jian)都有引種。黃(huang)皮喜溫暖、濕潤(run)、陽光充足的(de)(de)環境;對土(tu)壤(rang)要求不嚴,以疏松、肥沃的(de)(de)壤(rang)土(tu)種植為佳。
黃(huang)皮(pi)果(guo)(guo)是生(sheng)長(chang)于我國南方地區的一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)(guo),夏(xia)季成熟,這種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)由于其外皮(pi)長(chang)成黃(huang)色而得(de)名。黃(huang)皮(pi)果(guo)(guo)以雞心種(zhong)最為著名,果(guo)(guo)大皮(pi)厚,種(zhong)子(zi)一(yi)般3—4粒,也有獨(du)核品系(xi),酸甜(tian)適中。黃(huang)皮(pi)作為一(yi)種(zhong)優質的水(shui)果(guo)(guo),其果(guo)(guo)實除(chu)鮮食外,尚可加工成果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬、蜜(mi)餞、果(guo)(guo)餅及清涼(liang)飲料等或(huo)鹽漬(zi)、糖漬(zi)。
黃皮的吃法推薦:
1、直接生吃
黃(huang)皮果洗干凈之后可以(yi)直接食(shi)用(yong)(yong),用(yong)(yong)手一(yi)擠(ji),就可將里面的(de)漿肉吮(shun)食(shi)口中,有一(yi)股酷似橘柚的(de)清香。
2、制成蜜餞
將黃皮果(guo)連皮一(yi)起制作成(cheng)果(guo)脯(fu)、蜜(mi)餞(jian)食(shi)用。把(ba)果(guo)肉(rou)里的幾粒青(qing)色(se)籽核擠(ji)出,曬干后加(jia)上(shang)川(chuan)貝、蜂(feng)蜜(mi)浸煮,待其入味再風干即可。
3、釀酒
黃皮(pi)果(guo)可以用來釀(niang)酒。將黃皮(pi)果(guo)洗凈擠(ji)出籽核,鋪放(fang)到(dao)壇內,根(gen)據(ju)五比一的比例撒入冰糖,然(ran)后(hou)封緊蓋口,令其自然(ran)發酵。黃皮(pi)果(guo)富(fu)含果(guo)酸,與冰糖產生反應,就會(hui)生出果(guo)香濃(nong)郁的酒漿,風味獨特。
4、做菜
黃(huang)皮果(guo)的(de)(de)果(guo)肉可以用來制作各種美味佳肴,一般最常見的(de)(de)是和肉類相(xiang)搭(da)配(pei),如黃(huang)皮燜排骨、黃(huang)皮碌鵝、黃(huang)皮蒸雞等等。
5、制成醬料
黃皮果(guo)還可以(yi)用來做醬(jiang)佐食,把果(guo)肉擠出,皮、核皆(jie)棄,然后(hou)佐以(yi)油鹽味料(liao)做成蘸(zhan)醬(jiang)。
以(yi)上內容(rong)參考:-黃皮
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