本文關鍵詞:冬
牛腩 : 400g
土豆 : 1個
紫色洋蔥 : 半個
蒜末 : 1小匙
鹽 : 1小匙
雞精 : 1小匙
醬油 : 1小匙
白糖 : 2小匙
香油 : 1大匙
油 : 適量
1.牛腩切塊洗凈，汆燙，過冷水后瀝干；紫色洋蔥切塊。
2.土豆去皮切塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。
3.燒熱油3大匙，爆香蒜末，下白糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉。
4.煮開后加土豆，轉慢火燉40分鐘，放余下調料，最后加入洋蔥即成。
主料：牛腩1000克、土豆5個。
輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、糖適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒適量。
1、煮熟的牛腩切塊。
2、土豆切滾刀塊。
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均勻。
4、加入適量的水。
5、加入牛肉塊、料酒大火燒開，小火燉至土豆熟。
6、加入鹽、少許糖、視情況加少許的生抽調味。
7、出鍋裝盤。
1、準備材料：胡蘿卜適量、牛腩適量、洋蔥適量、土豆適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量。
2、牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈，控干水份，牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈，控干水份。
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香，然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1.5小時，加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味，將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
土豆燉牛腩做法如下：
主料：牛肉500g，土豆3個。
輔料：桂皮適量，八角適量，花椒適量，小米椒1個，干辣適量，蔥/姜/蒜適量，孜然粉適量，料酒適量，老抽適量，鹽適量，油適量。
1、牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出。
2、土豆洗凈，削皮切塊，泡入涼水中備用。
3、牛腩冷水下鍋，煮沸后關火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用。
4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒。
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸后，再轉小火慢燉。燉煮至筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘。
6、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出鍋了。
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