功效美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善發質。
適宜人群一般人群均可食用。
牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。
吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。
在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當于三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
牛油果的營養價值
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。
纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當于2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
鎂
牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
卵磷脂
牛油果內富含的卵磷脂可以護理干枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗凈的頭發風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時后用洗發液洗凈，長期堅持還能防止頭發分叉。
維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。
維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的熱量
別看鱷梨這么有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。只需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢！
不過話又說回來，什么東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路里很高（一個中等的牛油果大概有324大卡），長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什么東西都適量的吃，才會營養均衡而不積累多余脂肪和熱量。
牛油果生的時候很硬，口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點砂糖口感不錯，也可以涂點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，還可以用鹽和胡椒粉調味，也可拌沙拉食用。
牛油果的功效與作用
保護肝臟
在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助于人們發明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。
緩解糖尿病癥
油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
保護子宮健康
資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。
預防癌癥
豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對于預防癌癥以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
抗氧抗衰老
它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
豐胸吃法：
牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。臺灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。
牛油果的健康功效
預防前列腺癌---阻止癌細胞繁殖
預防口腔癌---破壞口腔癌細胞生成
預防乳腺癌---豐富的Oleic acid（十八烯酸）能有效的預防乳腺癌
預防老年白內障---豐富的類胡蘿卜素和葉黃素能保護眼睛的健康，預防老年白內障
降低膽固醇---高含量的 beta-sitosterol（β谷甾醇）具有降低膽固醇的作用
預防心血管疾病---高含量的葉酸，單一脂肪，維他命E和高抗氧化物質，都能讓心臟更健康
幫助營養吸收---特別是幫助carotenoids（類胡蘿卜素）的吸收
含豐富的Glutahione（谷胱甘肽）---強抗氧化物質
最佳維他命E來源---維他命E有多種預防疾病的功效
牛油果怎么吃
直接食用
將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嘗，第一次吃可能會不太習慣哦。
做沙拉
把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
涂在面包片上
這是很簡單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀起，當果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。
做奶昔
把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
配砂糖
挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
蘸芥末醬油
把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。
牛油果的做法大全
牛油果蜂蜜金銀薯
材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果
做法：
（1）把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；
（2）把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；
（3）把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
牛油果反卷壽司
材料：牛油果 1顆，米飯少許， 雞蛋2個， 胡蘿卜1根， 黃瓜1根， 蟹棒若干， 壽司醋1茶匙,芥末少許，2張紫菜
做法：
（1）雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用
（2）壽司簾上鋪層保鮮膜，然后鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條
（3）用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實，用快刀切等份即可。
牛油果醬拌草莓
原料：牛油果1個、草莓20個左右、原味煉乳適量
做法：
（1）洗凈的草莓去蒂，切成小塊。
（2）牛油果切開，用小勺挖出果肉
（3）調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。
（4）把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。
牛油果甜蝦
材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬
做法：
（1）蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里；
（2）按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最后放入橄欖油攪拌成泥；
（3）把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。
牛油果沙拉
做法：
（1）牛油果去皮切小塊，番茄和紅洋蔥分別切小塊（做沙拉一定要用紅洋蔥，不用黃洋蔥和白洋蔥），香菜切碎
（2）用橄欖油，蒜粉鹽（GARLIC SALT）將其拌勻，然后撒少許擰檬汁或者沙拉專用黑醋，吃之前再撒少許黑胡椒粉 （用沙拉醋口感更好一些）
牛油果注意事項
牛油果對哪些病有輔助治療的作用？
高脂血癥，甲狀腺疾病，更年期綜合征，小兒營養不良，小兒佝僂病，心腦血管系統疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病
牛油果適宜人群
懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女
健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質
牛油果不適宜人群
腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病
乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群
氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質
食用禁忌
鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的。
牛油果的選購
可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許里面都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
牛油果的存儲
硬的牛油果可以放置很長時間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
牛油果又名“鱷梨”，是著名的熱帶水果之一，其營養價值非常高，味道也很獨特，果肉柔軟，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，無論小孩、老人、孕婦還是女士，多吃牛油果對身體都很有益處。
牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
牛油果在世界上40°S～40°N有栽培，適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。牛油果營養價值高，保健作用好，牛油果果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。
牛油果果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，并富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存。常對電腦的白領應多吃油梨：其中富含的維生素A、E和B2，對眼睛有益。
牛油果的營養價值
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。
1、纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當于2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。
2、葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
3、鎂
牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4、油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
5、卵磷脂
牛油果內富含的卵磷脂可以護理干枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗凈的頭發風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時后用洗發液洗凈，長期堅持還能防止頭發分叉。
6、維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
7、葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。
8、維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
9、乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。 ?
牛油果的營養價值都有哪些
牛油果的營養價值都有哪些，牛油果是一種原產于熱帶地區的水果，它富含各種各樣的維生素和不飽和脂肪酸，還有一些蛋白質，因此深受很多人的青睞，牛油果的營養價值都有哪些。
牛油果的營養價值都有哪些1牛油果作為一種營養價值非常高的水果，并且含有的維生素也是各種各樣的，比如說維生素a維生素c和維生素e等，還含有一些葉酸，還有一些礦物質元素，比如說鉀，鈣，鎂等這些都可以補充我們身體中所需要的營養，
因為我還還有一些膳食纖維和一些非常豐富的脂肪，但這些脂肪不會讓我們起到增肥，這些脂肪屬于一種不飽和的脂肪酸，它可以綜合我們身體中飽和的脂肪酸，從而可以降低血管中的血脂，還有降低膽固醇的功效，從而增加血管的彈性，是非常有利的。
并且牛油果還含有一些非常豐富的脂肪，它的營養價值可以與奶油相比較，并且還有森林奶油的美稱，牛油果的做法也有非常多，
它可以作為生吃使用，也可以作為菜肴和罐頭，雖然它含有的熱量非常高，但是它屬于一種高能低糖的水果，并且營養價值非常豐富，所以說適合在減肥期間上的使用。
還有就是牛油果中維生素e的含量可以起到延緩衰老的作用，牛油果中的鐵含量非常的高，進入身體后成為鐵離子，
可以與血紅蛋白結合，提高氧氣的運輸效率，治療貧血的功效，并且牛油果中含有的微量元素非常的齊全，可以預防多種疾病的發生，牛油果中含有的脂肪可以增強我們腦細胞的`再生能力，可以起到提高記憶力的功效。
牛油果的營養價值都有哪些2 增強飽腹感
1、牛油果中所富含的蛋白質能夠延長飽腹感，吃上半顆便能消除你的饑餓感；同時牛油果含有大量的膳食纖維，膳食纖維在胃、腸內吸水后，使胃、腸擴張，也能產生飽腹感，讓你不必餓肚子。
保護腸胃
2、豐富的膳食纖維不僅能夠延長飽腹感，還能促進腸胃蠕動，保護消化系統，具有通便、防止便秘的作用，經常食用牛油果能改善消化不良和便秘狀況。
美容護膚
3、牛油果含有豐富的維生素、胡蘿卜素和植物油脂等，它們對皮膚有益且易被吸收。因為具有護膚、防曬的作用，牛油果已經被廣泛應用于洗面奶、防曬霜、洗發水等化妝品中。
保護心血管預防癌癥
4、當從食物中所攝取的不飽和脂肪酸長期不足時，很容易誘發心血管疾病，而牛油果中不飽和脂肪酸的含量高達80%，經常吃牛油果有益于心血管的健康，預防癌癥的發生。
如何挑選牛油果
5、挑選牛油果時，主要采用“看”和“捏”兩種方法。
外皮是青綠色的且用手輕捏沒有任何反應，這便是未成熟的牛油果，一般需要放置5-7天才能食用。
外皮是深綠色的且用手輕捏，果肉會稍微凹陷，這便是成熟的牛油果，最好盡快吃掉。
外皮是暗黑色的且用手捏，果肉凹陷沒有彈出來，這就是過分成熟的牛油果。
如何切開牛油果
6、1、 將牛油果對半切開并去核。
2、 用勺子將半個牛油果的果肉挖出來放進攪拌機中。
牛油果不僅保證了必須脂肪酸的攝入，而且每吃一次，真的可以能有半天的時間，不再有餓的感覺了！！而且每天只吃半個牛油果的話熱量，其實也就100大卡左右。
現在明白了嗎？牛肉果減肥是建立在配合低卡套餐的基礎上。如果你決定了用吃水果套餐來減肥加入牛油果，可以讓你更有飽腹感，而且讓你瘦的更漂亮！
在這我看來外表堅硬粗糙，內心卻溫潤如玉的牛油果，因為口感細膩又沒有什么味道，所以是百搭食材，不妨跟著小安學習幾種牛油果的簡約美味又健康的吃法吧！
牛油果的吃法
7、牛油果+沙拉
做法：將牛油果切成小丁，然后加入喜歡的水果蔬菜。
因為牛油果本身的熱量比較高，所以想要保持身材的妹子們，最好少用或者不用沙拉醬，可以加入少許芥末或者蜂蜜調味即可。
牛油果+雞蛋+培根+三明治
用料：牛油果、面包片、培根、鹽、黑胡椒、蛋黃醬
做法：
1、牛油果去核用勺子挖出果肉放到碗里。
2、雞蛋煮熟去殼放到牛油果碗里，加入鹽，黑胡椒和蛋黃醬，搗碎。
3、拿一片面包墊底，抹上牛油果醬鋪一層培根肉，不喜歡可以不加。
4、疊三層后，斜角對切。就可以吃啦，配點牛奶或者酸奶，都是極好的。
牛油果+蝦仁+各類蔬菜
用料：牛油果、蝦仁、紫甘藍、杏仁、橄欖油、油醋汁
做法：
1、蝦仁腌制20分鐘，生菜、紫甘藍洗凈待用；
2、鮮蝦下鍋煮熟，撈出去殼；
3、牛油果去殼，去皮，切小塊；
4、將橄欖油、油醋汁，混合放入材料中，攪拌均勻即成。
牛油果的營養價值都有哪些3 牛油果的營養價值與功效
1、牛油果葉酸含量高
牛油果這種水果中含有多種對人體有益的營養成分，特別是葉酸的含量比較高，這些物質進入人體以后能保護心臟，也能提高人體的抗癌能力，另外葉酸還能預防胎兒畸型，因此平時孕婦多吃牛油果對身體有多種好處。
2、牛油果微量元素含量高
牛油果中含有多種微量元素，鐵、鈣、鋅以及鎂等，都是它牛油果中最重要的存在，其中鎂這種物質的含量比較出色，它能直接作用于人類的神經系統，對人類的神經衰弱和頭痛以及焦慮等不良癥狀都有很好的緩解作用。
3、牛油果能預防前列腺疾病
牛油果中含有一些天然的葉黃素，這種物質是一種天然的抗氧化成分，人體吸收以后能提高人體前列腺功能，減少多種前列腺疾病的發生。
另外牛油果中還含有多種維生素，其中維生素A和維生素B的含量都很高，人們平時多吃牛油果可以把這些維生素吸收和利用，可以起到保護眼睛和預防視力下降的重要功效。
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