鱉為鱉科動物，俗稱老鱉、王八，又名甲魚、水魚、團魚、圓魚。分布于我國南北各地。
鱉在一年中的春、秋季最肥實，最滋補。它的肉味鮮美，鱉的最佳部分是它四周上垂的柔軟部分一"鱉裙"。鱉不僅是滋補佳品，而且有藥用價值，全身都可入藥。《日用本草》說鱉能“補勞傷，壯益氣，大補陰之不足。”鱉肉性平，味甘。入肝經。有滋陰、清熱、散結、涼血、益腎、健骨等功效。可治陰虛、骨蒸、癆熱、瘰癘、久瘧、久痢、子宮下垂、崩漏帶下諸癥。
龜為龜科動物龜的肉。又名烏龜、金龜、元緒等。龜的種類很多，分為水龜、奏龜、山龜、攝龜、綠毛龜、海龜等。幾乎全球，江河湖海均有它的蹤跡。
龜肉雖不為常人喜食，但營養價值較高，古人認為吃龜肉可以長壽，并有良好的藥用功能。《醫林纂要》說龜肉"大補陰虛，作羹臛，截久瘧不愈。”龜肉性平，味甘。入肝、腎經。有益陰補血、治骨蒸癆熱、止寒嗽、療血痢、治筋骨痛等功效。常用于治肺結核潮熱、咳血、便血、子宮脫垂、小兒遺尿、痔瘡下血等癥。
鱉與龜齊名，鱉以清虛熱、通瘀結之功尤勝；龜則以滋陰、補血、止血、健骨為主。鱉與龜滋補治病方應用甚多，如補肝、腎：鱉1只，清蒸，食肉飲湯。
鱉肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A等多種營養成分。現代醫學研究，鱉能抑制腫瘤細胞的生長，提高機體的免疫功能，還能抑制肝脾的結締組織增生，提高血漿蛋白質水平，治肝脾腫大及肝炎及貧血、球蛋白倒置。
龜含有蛋白質、膠質、動物膠、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B族等。龜和鱉一樣，臨床應用最多的是龜的腹甲，稱為龜板，用它熬制的膠稱龜板膠。龜板膠的溢補力比龜板好，據報道，龜板膠與有關藥物配合，可用治療原發性肝癌。鱉與龜的頭和血亦可入藥。甲魚較滋膩，不宜多食，尤其對于消化不良、孕婦及產后泄瀉、失眼者不宜多食。
鱉和烏龜的區別：
烏龜體表具有特殊的龜殼，頭尾和四肢可以從龜殼中伸出縮入，整個身體呈盒狀，全體可分為頭頸部、軀干部、四肢及尾三部分。頭部背面略呈三角形，黑色或棕黑色，口位于頭的前端，頭頂前部平滑，后部呈細粒鱗狀。上下頜均無齒，頜緣被以堅韌的魚質鞘，稱為喙。鼻孔位于吻的前端。嗅覺及觸覺較發達。
龜全身呈盒狀，整個軀體全部包于盒狀的龜殼中。龜殼明顯地分為背甲和腹甲兩部分，彼此在兩側由甲橋連接起來。背腹甲均由二層組成，外層為來源于表皮的角質盾片，內層為來源于真皮的骨板。盾片間的盾溝與骨板的骨縫一段互不重疊，因而龜殼極為堅固。
甲魚又名鱉，它的體形扁平，略呈圓形或橢圓形。體表披以柔軟的革質皮膚。有背腹二甲，背甲稍凸起周邊有柔軟的角質裙邊，腹甲則呈平板狀，二甲的側面由韌帶組織相連。背面通常為暗綠色或黃褐色，上有縱行排列不甚明顯的疣粒。腹面為灰白色或黃白色。鱉頸長而有力，能伸縮，轉動很靈活。吻尖而突出，吻前端有一對鼻孔，便于伸出水面呼吸。眼小，位于頭的兩側。口較寬，位于頭的腹面，上下顎有角質硬鞘，可以咬碎堅硬的食物。口內有短舌，肌肉質，但不能自如伸展，僅能起到幫助吞咽食物作用。鱉的四肢扁平粗短，位于身體兩側，能縮入殼內。前肢五指，后肢五趾。四肢的指和趾間生有發達的蹼膜，第1-3指、趾端生有鉤狀利爪，突出在蹼膜之外。由于鱉有粗壯的四肢和發達的蹼膜，因此它既能在陸地上爬行，又能在水中游泳，在抓到食物時其有力的前肢和利爪還能將大塊食物撕碎，便于咬碎吞咽。
烏龜具有養陰補血、益腎填精、止血的功效，肉中含有的蛋白質還有一定的抗癌作用，能夠抑制腫瘤細胞，增強機體免疫功能。可用于治療血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血等癥狀。
烏龜泛指龜鱉目的所有成員，是現存最古老的爬行動物。其特征為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。大多數龜均為雜食性，以小魚小蝦，螺，掉落的瓜果等為食。
烏龜的功效和作用
烏龜可以說全身是寶，不僅肉可以吃，龜殼也是一種藥材。龜板也就是烏龜的腹甲和背甲，入藥具有滋陰潛陽，益腎健骨，補心養血的作用，可用于治療頭暈、目眩、盜汗、心悸、耳鳴等癥狀。
烏龜性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效，適量食用龜肉對身體是有好處的。的收納會要注意，食用龜肉時不能與與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食，還有人參和沙參，更不能用它們來燉烏龜。
大部分人對于食物的要求越來越高，總會去尋覓和嘗試一些日常生活中，我們不會經常吃到的食物，其實，現在鱉甲、龜甲的銷量很好，有不少人在購買，兩者有何功用呢?下面就跟著我一起來看看吧。
揭秘龜甲鱉甲的功效
鱉甲
首先我們來說說鱉甲，鱉甲的作用主要是緩解疲勞，對于工作強度較大的朋友 而言，可以在周末的閑暇之余，食用鱉甲來補充一下自己的身體，為自己開開小灶。同時，鱉甲還有一種極為重要的作用，那就是提高缺氧能力，說的普通一點就是由于高強度的工作或者不健康的睡眠習慣，造成的心臟供血不足或者因腎虛缺鐵引起的貧血，導致的呼吸困難，氣息不夠用等癥狀都會起到緩解的作用。不知道大家有沒有這樣的感受，在初冬之際呼吸氣壓過低，導致不順暢的狀況比較明顯，所以我建議適當的食用鱉甲，它對于增加體內的血漿蛋白有很好的作用，可以巧妙的緩解缺氧帶來的身體負擔。
龜甲
龜甲可以稱作是名副其實的補品之一，這一點在中醫的著作中就有明確的記載，所以，我們當我們想選擇補品進行進補的時候，龜甲應當是首當其沖，重點考慮的對象。既然在醫書中都有記載，那么龜甲的營養價值到底是什么呢?我與您分享一下。
龜甲屬于寒性食物，最大的功效就是補腎，同時還可以起到強壯筋骨，滋陰養腎的作用，我們都知道腎虛可能會引起腰酸背痛，四肢乏力等癥狀，適當的食用龜甲，對于以上的情況可以起到治療的作用，會在一定程度上得到改善。所以對于補腎有需求的人來講，選擇龜甲是最正確的選擇。但是切記還要進行合理的搭配，做到陰陽雙調，才會達到預期的效果。
龜板的功效與作用
龜板含骨膠質、水解物含多種氨基酸、蛋白質、脂肪及鈣鹽等。龜板滋腎潛陽，益腎健骨，養血補心。主治陰虛陽亢，陰虛內熱，虛風內動。腎虛骨痿，囟門不合。陰血虧虛，驚悸，失眠，健忘。
1、《神農本草經》：?龜甲。味咸平。主漏下赤白、破癥瘕核瘧、五痔、陰蝕、濕痹、四肢重弱一名神屋，生池澤。?
2、《名醫別錄》：?龜甲生南海池澤及湖水中。采無時。?
3、陶弘景日：?此用水中神龜，長一尺二寸者為善。厴可供卜，殼可入藥，亦人仙方。當以生龜炙取。?
4、五代?韓保升曰：?潮、江州、交州者，骨白而厚，其色分明，供卜。入藥最良。?
5、《大明本草》曰：?卜龜小而腹下曾鉆十遍者，名敗龜板，入藥良。?
鱉甲的功效與作用
滋陰清熱;潛陽熄風;軟堅散結。主陰虛發熱;勞熱骨蒸;熱病傷陰;虛風內動;小作驚癇;久瘧;瘧母;癥瘕;經閉。用于陰虛發熱，勞熱骨蒸，虛風內動，經閉，癓瘕，久瘧瘧母。
1、《本經》：主心腹癥瘕堅積、寒熱，去痞、息肉、陰蝕，痔(核)、惡肉。
2、《別錄》：療溫瘧，血瘕，腰痛，小兒脅下堅。
3、《藥性論》：主宿食、癥塊、痃癖氣、冷瘕、勞瘦，下氣，除骨熱，骨節間勞熱，結實壅塞。治婦人漏下五色羸瘦者。
4、《日華子本草》：去血氣，破癥結、惡血，墮胎，消瘡腫并撲損瘀血，瘧疾，腸癰。
5、《本草衍義補遺》：補陰補氣。
6、《醫學入門》：主勞瘧、老瘧，女子經閉，小兒痢疾。
7、《綱目》：除老瘧瘧母，陰毒腹痛，勞復，食復，斑疽煩喘，婦人難產，產后陰脫，丈夫陰瘡，石淋;斂潰癰。
8、《江西中藥》：治軟骨病。
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