莼(chun)菜(cai)(cai)是一種(zhong)睡蓮科莼(chun)屬，是一種(zhong)多(duo)年生宿根水生草本植物，又叫菁菜(cai)(cai)、馬(ma)蹄菜(cai)(cai)、湖菜(cai)(cai)，因為鮮美(mei)嫩滑，是一種(zhong)非常珍(zhen)貴的(de)蔬菜(cai)(cai)。與鱸(lu)魚、茭白(bai)并(bing)成(cheng)為江南三大名菜(cai)(cai)。
莼菜原產于我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)(de)東南部(bu)，以江(jiang)蘇(su)太湖(hu)、蘇(su)北的(de)(de)(de)(de)高(gao)濱(bin)湖(hu)、杭州(zhou)的(de)(de)(de)(de)西湖(hu)為(wei)最多(duo)。莼菜的(de)(de)(de)(de)葉子是深(shen)綠色(se)、橢圓(yuan)形的(de)(de)(de)(de)，嫩(nen)莖(jing)和(he)葉背部(bu)有膠狀的(de)(de)(de)(de)透明(ming)物(wu)質。我(wo)們食用(yong)的(de)(de)(de)(de)就是嫩(nen)葉部(bu)分。莼菜本身沒有味道，但是因為(wei)其口感(gan)圓(yuan)融、鮮美嫩(nen)滑，含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)膠原蛋白、碳水化合物(wu)、脂肪、多(duo)種維生素以及礦物(wu)質，所以經常被用(yong)作(zuo)保健食品(pin)。
莼菜的營養價值：
清(qing)熱解毒：莼菜中的(de)粘液含有(you)多種有(you)效成(cheng)分，可(ke)以起(qi)到清(qing)熱解毒的(de)作用，經(jing)常食用，可(ke)以抑(yi)制人體細菌的(de)生長，清(qing)除(chu)體內(nei)的(de)胃火。
預防貧(pin)血：莼(chun)菜中含有豐富的(de)B族維生素，它是細胞生長所必需的(de)成分，臨床上可以治(zhi)療(liao)貧(pin)血、肝炎、肝硬化等疾(ji)病(bing)。
益智(zhi)健(jian)體：莼菜中含有豐富的鋅(xin)，是幼兒益智(zhi)健(jian)體最佳的食品之一。
莼菜滑軟細嫩，非常適合老年人(ren)、兒童(tong)以及消化比較弱的人(ren)群食用，而脾(pi)胃虛寒(han)、月經(jing)期(qi)間或者(zhe)孕婦(fu)產后等(deng)都不(bu)宜(yi)多食用。
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