味辛(xin)、性溫(wen)，入肺、胃經(jing)。
功效(xiao)具有通陽(yang)活血、驅蟲解毒、發汗解表的(de)作(zuo)用，主治(zhi)(zhi)風(feng)寒(han)(han)感冒輕癥、癰腫(zhong)瘡毒、痢疾(ji)(ji)脈微(wei)、寒(han)(han)凝腹(fu)痛、小便(bian)不利等病(bing)癥；對感冒、風(feng)寒(han)(han)、頭痛、陰寒(han)(han)腹(fu)痛、蟲積內(nei)阻(zu)、痢疾(ji)(ji)等有較好的(de)治(zhi)(zhi)療作(zuo)用。
禁忌(ji)人(ren)群眼疾(ji)患者、患有(you)胃(wei)腸道(dao)疾(ji)病(bing)特別是潰瘍病(bing)的人(ren)、表虛、多汗(han)者忌(ji)食。有(you)腋臭的人(ren)在夏(xia)季應慎食。
適宜人(ren)群一般人(ren)群均可(ke)食用。腦力勞(lao)動者(zhe)更適宜。(
在我(wo)們日常(chang)生活中，大蔥(cong)是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)的調味(wei)料，雖然(ran)它(ta)并不(bu)像(xiang)食(shi)鹽那(nei)樣(yang)不(bu)可或缺(que)，但是(shi)在煮葷(hun)腥食(shi)物的時(shi)候，它(ta)是(shi)必不(bu)可少的，可以幫助去除那(nei)種(zhong)異味(wei)，提升(sheng)食(shi)物的香味(wei)。
大蔥(cong)又叫青蔥(cong)、四季(ji)蔥(cong)，我們通(tong)常做(zuo)菜(cai)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)大蔥(cong)是(shi)屬(shu)于百合科多年生草本植物蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)莖和葉，上部分(fen)是(shi)青色(se)的(de)(de)(de)(de)，是(shi)蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)葉子(zi)，下(xia)部分(fen)是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)，是(shi)蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)莖，我們通(tong)常叫蔥(cong)白(bai)。
大蔥(cong)原本(ben)產自于(yu)西伯利(li)亞，抗寒性比較好，一(yi)(yi)年四季都可以在市場(chang)上(shang)(shang)見(jian)到。實際(ji)上(shang)(shang)大蔥(cong)不僅可以作為廚房的(de)調味(wei)之品，而且(qie)還是一(yi)(yi)味(wei)良藥，對于(yu)多種疾病都具有重(zhong)要的(de)治療作用。
大蔥的營養價值
大蔥含有(you)蛋白質、糖類、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、胡(hu)蘿卜素(su)、蘋果(guo)酸(suan)、磷酸(suan)糖、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C以及(ji)鈣、鐵、鎂(mei)等成分。食用大蔥對于人體具有(you)很好的保健(jian)作用。大蔥里面含有(you)刺激性氣味的揮發油和辣素(su)，它不(bu)僅(jin)可(ke)以去除(chu)食物中的腥膻味，而(er)且(qie)還可(ke)以幫助刺激人體的消化液的分泌，增加人的食欲。
不過遺憾的(de)(de)(de)(de)是，很多人對大蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)認(ren)(ren)識都存在(zai)誤(wu)區，認(ren)(ren)為大蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)那些神奇的(de)(de)(de)(de)功效僅僅是蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)在(zai)起作用，而(er)蔥(cong)葉(xie)(xie)似乎是可有可無的(de)(de)(de)(de)，甚至很多人在(zai)烹飪的(de)(de)(de)(de)時候，會將蔥(cong)葉(xie)(xie)摘下來直接(jie)扔掉。事實上(shang)，蔥(cong)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值和(he)蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)比較起來，是絲毫不遜色的(de)(de)(de)(de)，甚至蔥(cong)葉(xie)(xie)除了含(han)有蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)所具備的(de)(de)(de)(de)營(ying)養成分之外，很多營(ying)養元素(su)都是優于(yu)蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)。例如蔥(cong)葉(xie)(xie)中的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)、葉(xie)(xie)綠素(su)、鎂等含(han)量都要比蔥(cong)白(bai)(bai)(bai)高很多。
大蔥的功效與作用
大(da)蔥味(wei)辛、性微(wei)溫(wen)，具有發表(biao)通(tong)陽(yang)、解毒(du)調(diao)味(wei)的作用，主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻(bi)塞、陰寒腹痛、痢疾(ji)泄瀉、蟲積內阻(zu)、乳(ru)汁不通(tong)、二便不利等作用。
舒張血管
大(da)蔥(cong)里面(mian)含有豐富的維生素C，具(ju)有促(cu)進血(xue)液循環、舒(shu)張血(xue)管的作用，可以預防(fang)血(xue)壓升高、使(shi)大(da)腦保(bao)持靈活(huo)，起(qi)到預防(fang)老年癡呆的作用。
降低膽固醇
大蔥可以降低膽(dan)(dan)固醇在人體(ti)內的堆積，經常吃大蔥的人，即(ji)使身體(ti)比較胖，體(ti)內脂肪多，但是其膽(dan)(dan)固醇的含量并(bing)不(bu)會增(zeng)多，而(er)且會起到(dao)增(zeng)強體(ti)質的作用(yong)。
緩解疲勞
大蔥里面(mian)含有烯丙基硫醚，這種物(wu)質能夠刺激(ji)胃液的分(fen)泌(mi)，當它(ta)與維(wei)生素B1含量(liang)較多的食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起吃的時候，可以促(cu)使食(shi)(shi)物(wu)中的淀粉和(he)糖類轉(zhuan)化為熱量(liang)，幫助緩(huan)解(jie)人的疲(pi)勞。
壯陽補陰
大蔥中含有的(de)(de)(de)多種維生(sheng)素可以保(bao)證人體內的(de)(de)(de)激素分(fen)泌正常，而且還可以有效(xiao)起(qi)到提(ti)高(gao)性欲的(de)(de)(de)作(zuo)用。對(dui)于男性來說(shuo)，每周(zhou)食用三次大蔥，可以起(qi)到很好的(de)(de)(de)壯陽補陰的(de)(de)(de)效(xiao)果。
解毒調味
大蔥具有(you)解毒的(de)作(zuo)用(yong)，主要用(yong)于風寒感(gan)冒、陰寒腹(fu)痛(tong)、惡寒發(fa)熱等(deng)癥狀。另(ling)外，大蔥含有(you)揮發(fa)油和辣素(su)，可以幫助(zhu)去(qu)除食物中的(de)腥膻味，起到調味的(de)作(zuo)用(yong)。
預防癌癥
大(da)蔥(cong)中含有(you)一定含量的(de)果膠，研究發現(xian)，食用大(da)蔥(cong)可以(yi)(yi)(yi)明顯減少結腸(chang)癌的(de)發生，這是(shi)因(yin)為大(da)蔥(cong)中含有(you)蒜辣(la)素，可以(yi)(yi)(yi)抑制(zhi)人體內癌細胞(bao)的(de)生長。另外，大(da)蔥(cong)中的(de)微量元(yuan)素硒對于預防胃(wei)癌以(yi)(yi)(yi)及(ji)多種癌癥有(you)一定的(de)作用。
發汗抑菌
大蔥具有(you)刺(ci)激(ji)身體汗腺起到發汗散熱的(de)(de)作用，另外大蔥中的(de)(de)大蒜素具有(you)明(ming)顯的(de)(de)抵制細菌(jun)(jun)、病毒的(de)(de)作用，尤(you)其(qi)是對痢疾桿菌(jun)(jun)和皮膚真菌(jun)(jun)具有(you)明(ming)顯的(de)(de)作用。
民間偏方：
蔥汁治鼻炎：取(qu)大(da)蔥適量，去(qu)根去(qu)皮(pi)、洗凈后，搗成泥(ni)，取(qu)其汁每(mei)日向鼻內(nei)滴2~3次(ci)左右即可。
蔥白(bai)治雞(ji)眼(yan)：取(qu)靠近根部比(bi)較(jiao)好的(de)(de)新鮮蔥白(bai)一(yi)小段，剝(bo)下最(zui)外層的(de)(de)剝(bo)皮，雙(shuang)腳(jiao)清洗(xi)干凈后，把蔥白(bai)皮貼在雞(ji)眼(yan)上，并用干凈的(de)(de)白(bai)布(bu)包好，經過(guo)一(yi)晝夜之后，患處疼痛(tong)感會有明顯的(de)(de)減輕，連(lian)貼數日，雞(ji)眼(yan)會變軟，直至(zhi)痊愈。
蔥(cong)膜止鼻(bi)出血：去(qu)鮮嫩(nen)的(de)(de)蔥(cong)葉剖開，用干凈的(de)(de)棉(mian)球(qiu)(qiu)蘸(zhan)擦蔥(cong)葉內膜，待蔥(cong)汁滲透棉(mian)球(qiu)(qiu)后，將棉(mian)球(qiu)(qiu)塞入出血的(de)(de)鼻(bi)孔內，即(ji)可止血。
蔥水治痔瘡疼痛(tong)：連須蔥白250克，加(jia)入1000毫升的水煎煮成500毫升的汁液，待水溫降到合適的溫度，進行坐(zuo)浴(yu)，每日兩次(ci)即可。
大蔥的食用方法
蔥可生吃(chi)，也(ye)可涼拌當小菜(cai)食(shi)用，作為調料，多用于(yu)葷、腥、膻、以及(ji)其他有異味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯羹(geng)中(zhong)，對沒有異味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯羹(geng)也(ye)起增味(wei)增香作用。
根據主料的不(bu)同，可切(qie)成蔥段和蔥末摻合(he)使用，均(jun)不(bu)宜煎(jian)、炸過久。
蔥葉因富含維生素(su)A原，不應輕易丟棄不用。
蔥中(zhong)含有(you)的烯(xi)丙基(ji)硫(liu)醚由(you)于是屬于揮(hui)發(fa)性(xing)，因此(ci)泡在水里或煮得(de)過久，都會使其效果喪失。
在(zai)加入味增汁(zhi)熄火之后，再灑上蔥花，即可(ke)使香味更(geng)可(ke)口，且(qie)可(ke)發揮烯丙基硫醚的效果(guo)。
蔥與維生素B1含量(liang)較多的食品一起攝取。因(yin)為(wei)具有消除(chu)臭味(wei)(wei)的作用，因(yin)此(ci)像豬肉或羊肉等帶有腥味(wei)(wei)的菜(cai)肴(yao)務必要(yao)使(shi)用蔥來調味(wei)(wei)。
大蔥的常見食用誤區
小蔥拌豆(dou)腐：蔥里面(mian)含有草酸會與(yu)豆(dou)腐生(sheng)成草酸鈣(gai)(gai)，阻礙人體對(dui)鈣(gai)(gai)的(de)吸(xi)收(shou)，以此類推，大(da)蔥不能(neng)和其他含鈣(gai)(gai)量較高的(de)食物(wu)一起食用。
大蔥(cong)燉狗肉(rou)、公雞肉(rou)：容易(yi)上(shang)火的(de)人(ren)應該(gai)少吃大蔥(cong)和狗肉(rou)或(huo)者公雞肉(rou)一(yi)起(qi)燉，否則的(de)話會加重病(bing)情。
吃大蔥的時候，不(bu)適宜(yi)喝蜂蜜，這是因為蜂蜜中含有各種(zhong)酶(mei)類，這些(xie)(xie)酶(mei)會與大蔥中的某(mou)些(xie)(xie)化學(xue)成分(fen)發生(sheng)反應，產生(sheng)一(yi)些(xie)(xie)對人體有害(hai)的物質，大致人體出現腹(fu)瀉、腸胃不(bu)適等癥狀。
大蔥食用人群宜忌
一般人群都(dou)是(shi)可以食用的(de)，特別是(shi)腦力勞動者(zhe)。
患有胃腸道(dao)疾病(bing)的患者(zhe)，尤其是(shi)有潰瘍疾病(bing)的患者(zhe)最好少吃大(da)蔥。
身體比較虛、出汗較多的人群也最(zui)好不要吃大(da)蔥(cong)。
患有(you)眼疾的患者(zhe)最好少吃大蔥(cong)，這是因為(wei)大蔥(cong)食用過多的話，會損傷(shang)人體(ti)的視力(li)。
食物相克表
與大蔥「相(xiang)克」的食物
豆腐大蔥
豆腐干富含鈣質，不易與(yu)含有(you)大量草酸(suan)的(de)菠菜、大蔥等同食，否則易產生(sheng)結(jie)石。
公雞肉大蔥
公雞肉(rou)味甘溫(wen)，富含多種(zhong)激素，大(da)蔥(cong)辛溫(wen)助火(huo)(huo)，同(tong)食(shi)易上火(huo)(huo)而傷身。
鴨大蔥
鴨蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)鈣遇到大蔥中(zhong)的(de)(de)草酸，易形成草酸鈣，常食會(hui)形成體內結石，損害健康(kang)。
蜂蜜大蔥
蜂(feng)蜜與(yu)蔥中的氨基酸結(jie)合，會產(chan)生有毒物(wu)質，刺激(ji)胃(wei)腸道(dao)，使(shi)人腹瀉。二者不(bu)可(ke)同食。
狗肉大蔥
狗(gou)肉性(xing)熱，而大蔥性(xing)辛(xin)溫，如果同(tong)食，易增火(huo)熱，所以(yi)二者不宜同(tong)食。
梅大蔥
楊(yang)梅(mei)與蔥一起吃(chi)，會產(chan)生復雜的(de)生化反(fan)應，對(dui)人(ren)體具有(you)一定的(de)負面影響(xiang)。應避免同(tong)食。
與(yu)大蔥「搭配」的食物
香腸大蔥
香腸(chang)所含亞硝酸(suan)鹽有致(zhi)癌的(de)(de)風險，而蔥(cong)葉中含有維(wei)生(sheng)素C及膳(shan)食纖維(wei)，可抑制亞硝酸(suan)胺的(de)(de)形成。
大棗大蔥
二者搭配可(ke)和胃安神(shen)，輔助治療(liao)神(shen)經衰(shuai)弱所致(zhi)的失(shi)眠、體(ti)虛乏力、食欲(yu)不振、消化不良(liang)等(deng)病癥。
五香豆豉大蔥
二者搭配，再佐以紅酒(jiu)，能解(jie)表和中，適用(yong)于風寒(han)感(gan)冒。
牛肉大蔥
牛肉與蔥搭配，對風寒(han)感冒、頭(tou)痛鼻塞、面目浮(fu)腫，以(yi)及跌打(da)損傷者都有很好的療效。
糯米大蔥
二者同食，可(ke)益(yi)氣養(yang)血、開(kai)竅醒神、回陽救逆、可(ke)用于治療產后有血虛氣脫產生的昏厥。
蝸牛大蔥
二(er)者爆炒(chao)，具(ju)有清熱解毒(du)、消(xiao)腫止痛、平喘理氣(qi)的功效。
肉類大蔥
大蔥(cong)含有烯丙基(ji)硫醚，與維生(sheng)(sheng)素B1含量較(jiao)多的肉類(lei)一起食(shi)用(yong)，可提(ti)高(gao)維生(sheng)(sheng)素B1在體內的吸收效果，還(huan)能去除肉腥味，使(shi)其產生(sheng)(sheng)特(te)殊香氣。
吃大蔥的好處
吃(chi)大(da)(da)(da)蔥的(de)(de)好處，說起大(da)(da)(da)蔥，大(da)(da)(da)家應(ying)該都不陌生。大(da)(da)(da)蔥是一(yi)種生活(huo)中(zhong)比(bi)較常(chang)見的(de)(de)蔬菜，很多人都會用它來做(zuo)烹飪的(de)(de)佐料。下面我(wo)為大(da)(da)(da)家分(fen)享一(yi)下吃(chi)大(da)(da)(da)蔥的(de)(de)好處，感興(xing)趣的(de)(de)朋友(you)趕緊來了(le)解(jie)一(yi)下吧。
吃大蔥的好處1 吃大蔥的好處
好處1：壯陽
蔥(cong)(cong)的好處，不得不說壯陽(yang)(yang)功效。大(da)蔥(cong)(cong)中(zhong)的各種維生素能保證人體激(ji)素正常(chang)分泌，還能有(you)效刺激(ji)性欲，進而起到壯陽(yang)(yang)補陰的作(zuo)用。因此，男(nan)人們(men)可以適量(liang)吃點蔥(cong)(cong)。
好處2：發汗抑菌
大蔥(cong)具有刺激身體汗(han)腺，達到(dao)發汗(han)散熱(re)之作(zuo)用(yong)(yong);蔥(cong)油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳(ke)出(chu)。蔥(cong)中所含(han)大蒜素，具有明顯的抵御(yu)細(xi)菌、病毒的作(zuo)用(yong)(yong)，尤其對痢(li)疾(ji)桿菌和皮膚真菌抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)更強。
好處3：防癌
香蔥所含(han)(han)(han)的(de)(de)果膠，可明(ming)顯地減(jian)少結腸癌(ai)的(de)(de)發生(sheng)，有抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。蔥內(nei)的(de)(de)蒜辣素也可以(yi)抑制癌(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長;蔥還含(han)(han)(han)有微量(liang)元素硒(xi)，可降低胃液內(nei)的(de)(de)亞(ya)硝酸鹽(yan)含(han)(han)(han)量(liang)，對預防胃癌(ai)及多種癌(ai)癥(zheng)有一定作(zuo)用(yong)。
好處4：解毒調味
大(da)蔥味(wei)辛(xin)，性微溫，具(ju)有(you)發表通陽、解毒調味(wei)的作用(yong)。主要用(yong)于風寒(han)感冒、陰寒(han)腹痛、惡寒(han)發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二(er)便(bian)不利(li)等。大(da)蔥含有(you)揮發油，油中的主要成分為(wei)蒜素，又含有(you)二(er)烯丙基硫醚、草(cao)酸鈣(gai)(gai)。另外，還含有(you)脂肪、糖類，胡(hu)蘿卜素等，維(wei)生素B、C，煙酸，鈣(gai)(gai)，鎂，鐵等成分。
好處5：增進食欲
生(sheng)蔥像洋(yang)蔥一樣，含(han)烯丙基硫醚，這(zhe)種物(wu)質會(hui)刺激(ji)胃液(ye)的分泌，且有助于食欲的增進。與(yu)含(han)維生(sheng)素B1含(han)量較多的食物(wu)一起攝取時，會(hui)促進食物(wu)的淀粉及糖(tang)質變為熱(re)量，可以(yi)緩(huan)解(jie)疲勞。
好處6：舒張血管
大蔥富含維生素C，有(you)舒張小血(xue)管，促進血(xue)液(ye)循(xun)環的(de)作(zuo)用，可(ke)防止血(xue)壓升高(gao)所致(zhi)的(de)頭暈，使大腦保持(chi)靈(ling)活，并預防老年(nian)癡呆。大蔥的(de)揮發油和(he)辣素，能祛除腥(xing)膻等油膩厚(hou)味菜肴中(zhong)的(de)異味，產生特殊(shu)香氣，如果與(yu)蘑菇同食還可(ke)以起到促進血(xue)液(ye)循(xun)環的(de)作(zuo)用。
好處7：降膽固醇
大蔥可(ke)降低壞膽(dan)固醇的堆積，經常吃蔥的人，即(ji)便脂多(duo)體胖，其(qi)膽(dan)固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比(bi)蔥白部分含有(you)更多(duo)的維生素A、C及鈣。
吃大蔥的好處2 吃大蔥的功效
功效1：解毒調味
蔥(cong)頭辛(xin)辣，具有(you)解(jie)毒、調(diao)味(wei)的'功能(neng)。主(zhu)要(yao)用(yong)于風寒感(gan)冒(mao)、陰冷腹痛、蔥(cong)含有(you)揮發(fa)油，其(qi)主(zhu)要(yao)成分(fen)是大蒜素，還含有(you)二(er)烯丙基(ji)硫醚和(he)草(cao)酸(suan)鈣(gai)。此外，它還含有(you)脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、煙酸(suan)、鈣(gai)、鎂、鐵等成分(fen)。
功效2：預防癌癥
大蔥中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)蒜氨酸(suan)能抑制癌(ai)細胞的(de)生長，洋蔥中(zhong)(zhong)(zhong)還含有(you)微量元素硒(xi)，可以降低胃(wei)液中(zhong)(zhong)(zhong)亞硝酸(suan)鹽的(de)含量，對胃(wei)癌(ai)和多(duo)種(zhong)癌(ai)癥的(de)預防有(you)一定(ding)的(de)作用。
功效3：排汗抑菌
大蔥(cong)具有(you)(you)刺激(ji)汗腺和出汗熱的作用(yong)；洋(yang)蔥(cong)油能刺激(ji)上呼吸道(dao)并(bing)使(shi)痰容易(yi)咳(ke)出。洋(yang)蔥(cong)中的大蒜素對(dui)細菌和病毒有(you)(you)明顯的抑制(zhi)作用(yong)，特別是痢疾桿(gan)菌和皮膚(fu)真(zhen)菌。
功效4：促進血液循環
大蔥(cong)可(ke)防(fang)止(zhi)高(gao)血(xue)壓引起(qi)的(de)眩暈(yun)，保持大腦靈活，預防(fang)阿爾茨海默病。大蔥(cong)中(zhong)的(de)揮發油(you)和胡椒可(ke)去除異(yi)味，產生特殊(shu)香(xiang)味，同(tong)時也(ye)能起(qi)到促進血(xue)液循環的(de)作用。
功效5：降低膽固醇
大(da)蔥可以減少不良膽固醇的(de)積累，蔥葉含有很(hen)多(duo)的(de)維生素A，C和鈣。
功效6：緩解疲勞
大(da)蔥，含有烯丙基硫化(hua)物，刺(ci)激胃(wei)液分泌，有助于增加食欲，還可以(yi)減(jian)輕(qing)疲勞(lao)。
蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲，健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關。另外，吃蔥對心血管硬化、膽固醇上升、便秘、肥胖者的身體 健康 也很有好處。蔥在醫療中功效非凡，有發汗、利尿、鎮靜的作用。
蔥屬于鋅食物有刺激性的氣味兒，而且對于人體的汗腺有著極強的刺激作用，所以吃大蔥有利于人體排汗，而且大蔥也和大蒜一樣有著殺菌消毒的功效，大蔥與羊肉一起炒菜，對男性的性功能障礙有著極強的改善作用，而且大蔥有極強的刺激性欲的功效，如果在準備性愛前幾天，多吃些大蔥有極好的作用，大蔥還有解毒的作用。
大蔥因為有發汗的作用，所以在生病的時候可以吃些大蔥，用于發汗，將有利于把病毒從體內帶走，起到解毒的作用，大蔥還有醋循環作用，因為大蔥的刺激性對舒張血管而有著極好的作用，尤其是適合老年人使用。
要說蔥也算是我們山東的特產了，做菜基本上都是蔥蒜熗鍋。
大蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
第一可以解熱，祛痰。 蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
第二促進消化吸收 。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。我們吃飯的時候吃點大蔥絕對下飯。
第三抗(kang)菌(jun)，抗(kang)病(bing)毒。 蔥中所(suo)含大(da)蒜素，具有明顯的(de)抵御細菌(jun)、病(bing)毒的(de)作(zuo)用，尤其對痢疾桿(gan)菌(jun)和皮膚真(zhen)菌(jun)抑制(zhi)作(zuo)用更強。
1、蔥含有(you)(you)具有(you)(you)刺激性氣味(wei)的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等(deng)油膩厚味(wei)菜肴中的異味(wei)，產生特(te)殊香氣，可促進(jin)食欲，并有(you)(you)殺菌作用(yong)。
2、蔥同(tong)時與維生素B1含量較多的(de)食物一(yi)起攝(she)取時，有提高(gao)恢復疲勞的(de)作用。
3、預防老(lao)年(nian)癡呆(dai)：舒(shu)張小血(xue)管，促進血(xue)液循環的，有助于防止血(xue)壓升(sheng)高所致的頭暈，使大腦(nao)保持靈活和預防老(lao)年(nian)癡呆(dai)的作用(yong)。
4、強身(shen)健(jian)體(ti)：吃蔥不偏食，保持營養(yang)的攝入均衡。
5、防(fang)(fang)癌抗癌：可降(jiang)低(di)胃(wei)(wei)液內的亞硝(xiao)酸鹽含量，對預防(fang)(fang)胃(wei)(wei)癌及多種癌癥有一定作用(yong)。
6、治(zhi)療感冒：大蔥(cong)(cong)的(de)揮發(fa)油等有(you)效(xiao)成分，具(ju)有(you)刺激(ji)身體汗(han)腺，達到發(fa)汗(han)散熱之作用；蔥(cong)(cong)油刺激(ji)上呼吸道，使黏痰易于咯出。
擴展資料：
一般人群均可食用，但以(yi)下四(si)類(lei)屬于禁忌人群：
1、患(huan)有胃腸道疾病特別是潰(kui)瘍病的人不宜多食。
2、蔥對汗腺刺激作用較(jiao)強，體味重的(de)人在夏季應慎食。
3、表(biao)虛、多汗者也(ye)應忌食(shi)。
4、在服用中藥或中成藥的時(shi)候(hou)注意(yi)遵循(xun)醫囑是否要求“忌蔥(cong)”。
人民網(wang)-吃了這么多年的蔥，你(ni)知道它的這些治病功效嗎
大蔥的功效與作用
1.促進血液循環
大蔥富含(han)維生素C，有舒張小(xiao)血(xue)(xue)管，促進血(xue)(xue)液循(xun)(xun)環(huan)的(de)(de)作用，可防(fang)止血(xue)(xue)壓升高(gao)所致的(de)(de)頭(tou)暈，使大腦保持靈(ling)活，并預防(fang)老年(nian)癡呆。大蔥的(de)(de)揮發油(you)和(he)辣素，能祛(qu)除腥膻(shan)等油(you)膩厚味菜肴中的(de)(de)異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血(xue)(xue)液循(xun)(xun)環(huan)的(de)(de)作用。
2.壯陽補陰
大蔥中含有(you)的(de)多種維生素(su)可(ke)以(yi)保證(zheng)人體內的(de)激素(su)分泌正常，而(er)且(qie)還可(ke)以(yi)有(you)效起到(dao)提(ti)高(gao)性欲(yu)的(de)作用，對(dui)于男性來說(shuo)每(mei)周食用三次大蔥，可(ke)以(yi)起到(dao)很好的(de)壯陽(yang)補陰的(de)效果。
3.降膽固醇
4.緩解疲勞
大蔥里面含有烯丙基硫醚，這種(zhong)物(wu)質(zhi)能夠(gou)刺激胃液的分泌，當(dang)與(yu)維生素B1含量(liang)較多的食(shi)物(wu)一(yi)起吃(chi)的時候(hou)，可以促使食(shi)物(wu)中的淀粉和(he)糖類(lei)轉化為熱量(liang)，幫(bang)助緩解人的疲勞。
5.預防癌癥
大蔥(cong)所含(han)的果膠(jiao)，可(ke)明顯地減少(shao)結腸癌(ai)的發(fa)生，有(you)(you)抗癌(ai)作用。蔥(cong)內的蒜(suan)辣素也可(ke)以抑制癌(ai)細胞的生長;蔥(cong)還含(han)有(you)(you)微量(liang)(liang)元素硒，可(ke)降(jiang)低胃液內的亞硝酸鹽含(han)量(liang)(liang)，對預防胃癌(ai)及(ji)多種癌(ai)癥有(you)(you)一定作用。
6.解毒調味
大(da)(da)蔥具有(you)(you)解毒的(de)作(zuo)用，主要(yao)用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fa)熱等(deng)癥(zheng)狀。另外，大(da)(da)蔥含有(you)(you)揮(hui)發(fa)油和辣素，可以幫助去除食物中的(de)腥膻味，起到調(diao)味的(de)作(zuo)用。
7.發汗抑菌
大(da)蔥具有(you)(you)刺激身體汗(han)腺，達到(dao)發汗(han)散熱之作(zuo)用；蔥油可以刺激上呼吸道(dao)，使黏痰(tan)易于咳出。蔥中所(suo)含大(da)蒜素(su)，具有(you)(you)明顯的抵御細菌(jun)、病毒的作(zuo)用，尤其對痢疾桿菌(jun)和皮膚真菌(jun)抑制(zhi)作(zuo)用更強。
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