雞胗，這種食物大家吃過嗎。對于雞脖雞翅啊，雞肉這些部位大家都在熟悉不過了。雞胗其實就是雞的胃，其實它也是可以吃的，而且吃法有很多，可以滿足不同人的口味。雞胗應該如何挑選和保存呢，大家都了解嗎?下面我們就具體了解一下。
雞胗的儲存方法
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，一定要記住的是把雞胗洗干凈，因為雞胗是雞的特殊的部位，所以在清洗起來一定要認真的洗，不然洗不干凈的話會影響口感。然后放入清水中煮的七八成熟就可以了，撈入涼水中，然后空去水分，就可以包裝成放入冰箱冷凍了，吃的時候很方便，解凍就可以了。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，選雞胗一定要選擇品相好的，不然口感會大大折扣，這樣的雞胗就是屬于健康的而且有營養的雞胗了。如果是不新鮮的話雞胗的顏色的黑紅色的，而且沒有任何的彈性和光澤，口感也不好，所以這樣的雞胗最好就不要選了。
用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗具有較強的助消化的能力，而且還可以有健脾和胃的好處。經常有人因為飲食消化不好，出現積食的情況，雞胗就不會讓腸胃受到這樣的影響，而且還可以開胃呢。雞胗可與山楂，麥芽、青皮等同用。
從上面我們可以了解到雞胗的存儲和挑選也是有這一定的講究的，挑選的時候一定要選擇外表新鮮，而且彈性好的雞胗，一般是紅色或者是紫紅色的。在存儲的時候一定要洗干凈用保鮮袋放入冷凍室保持，吃的時候及時解凍就可以了，而且雞胗還有治病的功效，可以放心食用。
雞胗怎么燒好吃
因為它本身就非常美味，不用放太多調味料就很好吃，特別是麻油香拌雞胗，很好吃。首先，將它洗干凈，然后放在開水里燙一下。等它的顏色變了后，再把它撈出來，用溫的開水洗掉它表面的一些雜質。再切些配料，姜、蒜等。然后放入高壓鍋里，加水進去，水要沒過材料，然后再把花椒、蒜放進去，也可以加些料酒，大概35分鐘就可以關火了。如果喜歡吃酸甜口味的，可以加些醋、糖，攪拌均勻后，撒些蔥花和芝麻就可以吃了。芝麻最好煮熟，口感會更好。
在做的時候，一定要買那些新鮮的雞診。買回來后，要將它外面的一層膜去掉，再洗干凈，吃起來會更健康。也可以很好去掉一些難聞的味道，再放八角和花椒進去。在做的時候，切得越薄，就越容易煮熟，味道也會更好。
雞胗和杏鮑菇一起炒來吃，也非常美味，還可以加些料酒、醬油，味道會更好吃。在做的時候，要去掉它表面的一層白色的膜，然后再切成絲，將雞胗切成丁狀，會更入味。然后再將辣椒、姜片剁碎，放在一邊備用。煮開水后，放點料酒進鍋里，等它變色之后再撈出來。往鍋里放些油，將杏鮑菇放進去炒，炒到有點黃色的時候。再和花椒、雞胗放進去，放些姜，可以很好去掉它身上的腥味，也會更好吃。5分鐘后，就可以盛出來吃了。也可以烤著吃，因為它里面的肉吃起來很脆，很有韌性。烤的時候，時間最好長一些，會更好吃。就算烤久一些，它也不會那么容易烤焦。
雞胗的營養價值
經常吃，可以排出體內更多的毒素。它里面有很多氨基酸，對腸胃很好。還可以預防便秘，對脾胃也很好，可以幫助消化。它里面的鐵元素非常多，很補血。一些腎虛的人可以常吃，能讓人的體質更好，還能治療拉肚子等癥狀。
雞胗和什么菜搭配好吃
它和很多菜一起炒來吃，都很美味，比如青椒、紅椒等。再加上一些芝麻油醋，在炒的時候。也可以適當加些醋，味道會更好。將它們都洗干凈之后，然后切小，最好切成薄片，口感會更好。想找它的配料，姜，蒜，豆瓣醬等炒出香味，再把雞胗放進去炒幾分鐘，等到它變色，變熟了后，就可以盛出來吃了。也可以和泡椒香菇一起搭配炒來吃，營養很豐富，很美味。在洗的時候，要用溫的開水，不要用自來水洗，也可以加點鹽，用手擦洗，或放點陳醋。吃起來會更干凈，更衛生。也可以把它切花，做出來更好看。
燒烤雞胗怎么腌制
首先，將它們洗干凈后，將它的一些膜去掉，放在一邊瀝干水分，再倒入一些醬油，攪拌均勻，密封好，然后放入冰箱里。放一夜，第二天再拿出來，用錫紙包好，用牙簽串好。在烤之前，用刀在它的表面劃幾下，會更容易熟。烤的時候，可以加些芝麻或黑胡椒，然后放入烤箱里，180度左右，半小時就可以了。拿出來翻到另外一面，再加其它的調味料就可以吃了。在做的時候，要注意腌的時間，要長些，否則很難入味，口感也不好。在腌時，還可以加些排骨醬、黃酒。如果天氣比較冷，時間可以短一些。如果非常炎熱，是夏天，最好把它放入冰箱里腌兩個小時。
在購買時，最好買那些比較新鮮，外表有光澤、彈性，肉是紅色或紫紅色的，這樣才是新鮮的。不要買那些放了很久，表面變成黑紅色而且沒有光澤的，口感不好，而且有細菌。如果不確定它是否有彈性，可以用手去摸一下。
上面就是關于雞胗的一些做法，很簡單，也非常美味。搭配各種各樣的食材，都可以，營養很豐富，也更容易被身體吸收。有空可以多做來吃，不用花費很多時間就可以做成了，不管是廚房新手還是廚藝比較熟的人都可以做。在吃的時候要注意，它不能和紅薯一起吃，容易拉肚子。也不能和芹菜同吃，對身體不好，會傷到元氣。
雞胗是比較常見的雞的副產品，是韌脆爽鮮美適口的美味，口感上與雞的其他肉類有很大的不同，正是這種口感深受的人們的喜愛
不過也有人對雞胗持有偏見，畢竟也算是內臟的一種。
但其實雞胗是雞的胃臟外面比較厚的雞肉，由于雞沒有牙齒沒法咀嚼食物，只能吞食小石子，在胃內通過磨碎，就需要胃有強大的肌肉，這就造就了雞胗的肉有韌性。
雞胗的做法相當多，分享幾個簡單易做的美食。
醬炒雞胗
材料
雞胗切片 500g，香菜切碎 適量，姜絲 適量，油 20ml，醋/檸檬汁 20ml，郫縣豆瓣醬 1湯勺15ml，鹽 2g
做法：
雞胗切片待用。
鍋中放冷水加入雞胗片，水開時，撈出雞胗，雞胗沒全熟時撈起，洗干凈，備用。
將鍋置中火上，下油、姜絲、豆瓣醬炒香。
倒入汆過的雞胗片，翻炒到熟，起鍋前加入鹽、醋/檸檬汁、香菜碎，拌均勻后關火出鍋。
雞胗好吃的做法如下：
1、雞胗洗凈干凈，放入鍋里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。
3、焯好水的雞胗切成片，鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。
4、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。
5、鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。
6、加入雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋，調料可根據個人口味增減。
雞胗，別名雞肫、雞胃，是雞的砂囊，屬于雞的一種胃，是幫助雞進行消化的器官，其形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉，肉為紫紅色，質韌，熟后脆嫩。
雞胗有很多種食用方法，可以涼拌、爆炒、油炸、鹽_等等，在進行爆炒和涼拌之前，需要對雞胗進行水煮，這樣可以除去雞胗中的雜質，還可以縮短之后的烹飪時間。雞胗味道清新鮮美，口感Q彈。
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