醬油(you)大家(jia)一(yi)定很熟悉，這種調味品(pin)在(zai)每家(jia)都會(hui)有，而(er)且醬油(you)的(de)(de)(de)品(pin)種也是有很多的(de)(de)(de)，不同(tong)的(de)(de)(de)品(pin)種的(de)(de)(de)制作的(de)(de)(de)工(gong)藝是不一(yi)樣的(de)(de)(de)，而(er)且在(zai)烹飪(ren)上面(mian)來說(shuo)也是用途不同(tong)，用處(chu)多，而(er)且吃法也比較豐富，那么如何正確的(de)(de)(de)食用醬油(you)是一(yi)個很大的(de)(de)(de)問題，下面(mian)我們就(jiu)來看看。
醬油是(shi)以豆餅、麩皮(pi)、黃(huang)豆等(deng)作為(wei)原料，通過發酵、消毒等(deng)一系列步驟制作成的(de)(de)(de)一種含有多種營(ying)養成分(fen)的(de)(de)(de)調味品，它是(shi)我(wo)們(men)(men)生活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)必(bi)備品，是(shi)很(hen)多重要的(de)(de)(de)食材的(de)(de)(de)調味料，它含有豐(feng)富的(de)(de)(de)氨基酸，而且還有很(hen)高的(de)(de)(de)營(ying)養的(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)，我(wo)們(men)(men)吃(chi)的(de)(de)(de)菜品中(zhong)少不了它。
理(li)論(lun)上說，醬(jiang)油(you)(you)可直(zhi)接(jie)食用，但醬(jiang)油(you)(you)在生(sheng)產、貯存、運輸(shu)、銷售(shou)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，常因(yin)衛生(sheng)條(tiao)件不良而受污染(ran)，甚至帶有引發腸道(dao)傳染(ran)病(bing)的(de)(de)(de)致(zhi)病(bing)菌，散裝醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)問題(ti)會(hui)更明顯。大家一定(ding)知(zhi)道(dao)，很多的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)(you)有沉淀物，而且(qie)有渾濁的(de)(de)(de)情況發生(sheng)，還有雜(za)質的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)(you)含(han)有的(de)(de)(de)細菌都是超(chao)標的(de)(de)(de)，所以這樣的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)(you)如果不加熱就(jiu)直(zhi)接(jie)食用的(de)(de)(de)話(hua)(hua)就(jiu)可能導致(zhi)致(zhi)病(bing)菌的(de)(de)(de)出現。所以要注意的(de)(de)(de)是如果你在面條(tiao)，水餃(jiao)或者是豆腐(fu)以及涼拌的(de)(de)(de)菜中(zhong)加入(ru)醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)話(hua)(hua)一定(ding)要注意食品安全問題(ti)。
另外，研究人員還(huan)從醬油(you)(you)中發現過(guo)(guo)致(zhi)癌(ai)(ai)物質(zhi)。臺灣的(de)(de)(de)(de)流行病(bing)(bing)學調查發現，醬油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)消耗量(liang)與肝癌(ai)(ai)直接(jie)相關。這是(shi)因為醬油(you)(you)在(zai)(zai)發酵的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，蛋(dan)白(bai)質(zhi)腐敗分解，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)胺類物質(zhi)，在(zai)(zai)亞硝酸存在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)情況下，會(hui)合成致(zhi)癌(ai)(ai)性的(de)(de)(de)(de)亞硝胺。所(suo)以(yi)一(yi)(yi)些生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)比較差的(de)(de)(de)(de)廠家生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出來的(de)(de)(de)(de)醬油(you)(you)是(shi)有著一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)霉(mei)菌的(de)(de)(de)(de)污染的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)從語法疾病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)方面來說的(de)(de)(de)(de)話一(yi)(yi)定(ding)要選擇信(xin)得過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)瓶裝的(de)(de)(de)(de)醬油(you)(you)，要減(jian)少買散(san)裝醬油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)幾率。還(huan)應注意(yi)吃(chi)(chi)醬油(you)(you)盡量(liang)熟吃(chi)(chi)，不(bu)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)。要注意(yi)的(de)(de)(de)(de)是(shi)不(bu)宜(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)，一(yi)(yi)定(ding)要做熟以(yi)后吃(chi)(chi)比較好(hao)。
關于吃(chi)醬(jiang)油(you)的(de)有些需要(yao)(yao)注意的(de)問題(ti)，上(shang)面已經(jing)給大(da)家詳細(xi)的(de)介紹了，詳細(xi)大(da)家對(dui)這些常識(shi)有所了解了吧，其實醬(jiang)油(you)是(shi)我們烹飪的(de)小幫手，很多的(de)食材就是(shi)需要(yao)(yao)醬(jiang)油(you)提鮮和提味的(de)，在食用醬(jiang)油(you)的(de)時候一定要(yao)(yao)注意上(shang)述的(de)這些問題(ti)，以免造成身體的(de)傷(shang)害。
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