魷(you)魚是(shi)(shi)(shi)一(yi)種軟體的(de)(de)(de)(de)動物，很多(duo)人(ren)都(dou)喜歡吃，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)路(lu)邊上(shang)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)魷(you)魚，味道鮮美，而(er)且(qie)很多(duo)人(ren)都(dou)愛吃。一(yi)方面是(shi)(shi)(shi)因為它價(jia)格(ge)便(bian)宜，比其他(ta)的(de)(de)(de)(de)還(huan)產品都(dou)便(bian)宜，再有(you)(you)就是(shi)(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)口感(gan)好(hao)，營養價(jia)值高(gao)，對于這樣的(de)(de)(de)(de)一(yi)種食物，是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)都(dou)適合呢?
適合人群
1.魷魚(yu)富(fu)含鈣、磷、鐵(tie)元素，利于骨(gu)骼發育和造血(xue)，能有(you)效治療貧(pin)血(xue)，所以(yi)有(you)貧(pin)血(xue)的(de)人(ren)(ren)群或者是(shi)(shi)有(you)骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松的(de)人(ren)(ren)可以(yi)常吃魷魚(yu)，對身體健康是(shi)(shi)有(you)很(hen)大的(de)幫助的(de)，可以(yi)補充鐵(tie)元素和鈣質(zhi)(zhi)。
2.魷魚除富含(han)蛋白質和人(ren)體所需的氨基酸外，魷魚還含(han)有(you)大量(liang)(liang)的牛黃酸，可抑制血液中的膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)(liang)，緩解疲勞(lao)，還可以(yi)有(you)恢(hui)復視力的作用，該(gai)是肝臟的功能，常(chang)吃魷魚對身(shen)體健康有(you)幫助。而且還可以(yi)有(you)抗病毒的作用，因為它還有(you)多肽(tai)和硒這樣的物質。
相關人(ren)群(qun)：一般人(ren)群(qun)均能食(shi)用，口感(gan)好(hao)，而(er)很(hen)受人(ren)們歡迎(ying)的(de)。但是(shi)不是(shi)所(suo)有的(de)人(ren)都適(shi)合吃(chi)，特別是(shi)對一些特殊的(de)人(ren)群(qun)來(lai)說(shuo)，。比如說(shuo)腸胃虛弱啊，高血(xue)脂(zhi)，動脈硬化和心血(xue)管疾病的(de)人(ren)群(qun)要(yao)注(zhu)意(yi)不要(yao)吃(chi)為好(hao)。
制作指導
干魷魚(yu)發好(hao)后可(ke)以在(zai)炭火上烤(kao)后直接食用，也可(ke)汆湯、炒食和燴食，在(zai)選(xuan)擇魷魚(yu)的(de)(de)時(shi)候一(yi)定要選(xuan)擇身體(ti)干，結(jie)實而且肉肥厚的(de)(de)比(bi)較好(hao)，身體(ti)呈(cheng)淺粉色，而且體(ti)表上面有白霜的(de)(de)最好(hao)。要注意的(de)(de)是魷魚(yu)須一(yi)定要熟(shu)(shu)透之后再吃(chi)，如果煮不熟(shu)(shu)就(jiu)會導致腸胃(wei)失(shi)調。
看(kan)了(le)這(zhe)些小常(chang)識(shi)以(yi)后大家(jia)是不(bu)是對它也有(you)了(le)一些了(le)解了(le)呢(ni)，可(ke)以(yi)補(bu)充鈣(gai)質和鐵質，而且還可(ke)以(yi)緩解疲勞，有(you)抗病(bing)毒的作(zuo)用(yong)，一般的人群都可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，但(dan)是對于(yu)上述的這(zhe)些特殊的人群來說最好不(bu)要吃(chi)。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
營養分析
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4. 中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中于其內臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
5.據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4％左右，熱量也遠遠低于肉類食品。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。
一般人群均能食用
脾胃虛寒、肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導
1. 干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用，也可氽湯、炒食和燴食；
2. 干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品；
3. 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
干鍋魷魚的做法
原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
制作方法：
1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
香菇魷魚湯
原料：
水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法：
1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干
2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆魷魚湯
用料：
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：
1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發后用鍋炒過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
酸菜魷魚湯
材料： 水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法：
1.魷魚剝凈外膜，在內面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。
2.高湯放鍋內，酸菜心洗凈、切片，放入湯內，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。
3.約煮10分鐘后，加鹽調味，然后關火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
烤魷魚
材料：鮮魷魚一只，青椒一顆。
調料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒
制作過程：
1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。
2.放上準備好的調料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會兒。
3.開始燒烤，當然也可以烘烤，我女朋友強烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。
4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。
小提示：我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出魷魚本來的鮮味，我其他的調料都是“少許”...
辣炒魷魚絲
·配 料:
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
·特 色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲。
·操 作:
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
魷魚六吃
一 豉味魷魚
新鮮魷[1]魚剝去紅皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。
鍋里放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。
鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。
二 沙茶魷魚
魷魚呢還跟上一個菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。
三 菜花魷魚
這個菜呢，幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時候記得把鍋洗干凈，這樣出來，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒吃呢，就先有了食欲。
四 韭菜炒魷須
魷魚的須子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油里過一下油撈出
鍋里放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。
五 涼拌魷須
須子用水燙一下，放涼水里過涼，撈出，時令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。
六 孜然魷須
須子切小塊，過(guo)一(yi)下油，或直接上鍋炒也行(xing)，下干辣椒(jiao)面(mian)，芝麻，孜(zi)然，鹽(yan)，味(wei)精，白糖，胡椒(jiao)粉小火炒的聞到香味(wei)。
1、清蒸魷魚
魷魚可以做成清蒸魷魚，如果你沒有吃過清蒸魷魚的話，那么一定要制作一次嘗一嘗，味道是極其鮮美的，而且做法非常簡單，首先要準備半斤優質的魷魚，將它清洗干凈以后，放到盤子里面加入一些調味料，然后在鍋里面放入水上面擺一個架子，再把盤子放進去，蓋上蓋子，開火煮沸。大概蒸半個小時左右就可以把魷魚蒸熟。
2、魷魚炒洋蔥
魷魚可以跟洋蔥一起做成菜肴，非常清香，而且做法簡單，首先要準備一個洋蔥將其洗干凈后切成片狀，再把魷魚洗干凈，切成一段一段的，然后將兩者攪拌均勻備用，鍋里面放入少量的油燒熱以后，就把處理好的魷魚和洋蔥倒進去翻炒，在炒的過程中注意要中火，再放入一些調味料，直到將其炒熟爆香后即可。魷魚炒洋蔥非常清香，而且能夠促進食欲。
3、醬爆魷魚
如果你(ni)喜歡吃(chi)魷魚的(de)(de)(de)話，那么你(ni)肯(ken)定會喜歡吃(chi)醬爆魷魚，這種(zhong)菜(cai)肴的(de)(de)(de)口(kou)味是特別出眾(zhong)的(de)(de)(de)，而且(qie)做法也(ye)并不是十分困難，首先要準備好適量(liang)的(de)(de)(de)魷魚，洗干凈(jing)切好，再(zai)把鍋(guo)里面放(fang)入少量(liang)的(de)(de)(de)油，燒熱以后就把魷魚倒進(jin)去翻炒(chao)，再(zai)準備適量(liang)的(de)(de)(de)豆瓣醬，倒進(jin)去一(yi)起翻炒(chao)，直到將(jiang)其炒(chao)香，再(zai)加入一(yi)點(dian)點(dian)水，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)悶5分鐘(zhong)即可(ke)。
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