味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經
功效具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效
禁忌人群患有高血壓、中風、癌癥、痛風及風熱感冒者不宜常吃
適宜人群一般人群均可食用
公雞大家應該都是非常熟悉的，在鐘表還沒有普及的時候，人們都是依據公雞打鳴來知道該起床干活了。現在人們吃雞肉比較多，但是除非購買沒有經過宰殺的鮮活的雞，否則的話，是很難區分到底是公雞肉還是母雞肉的。公雞肉和母雞肉在營養成分上基本山沒有什么區別，不過在食療功效上有略微的差異。
公雞的營養價值
公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。
公雞的功效與作用
公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。
公雞的做法大全
1、熱窩雞
材料：
公雞半只，姜末、青花椒、紅油豆瓣、香醋、白糖、老抽、雞精、芹菜、豆粉
做法：
(1)公雞洗凈，用開水煮過撈出，重新放入鍋內，加料酒、姜片煮至七成熟后，撈出過涼，切成小塊;
(2)熱油鍋放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放雞塊一起翻炒片刻;
(3)加入水大火煮開，轉小火慢煮至雞肉熟爛，放入白糖、醋、雞精、芹菜段，最后勾芡起鍋即可。
2、辣子雞
材料：
公雞1只，干辣椒、花椒、植物油、食鹽、雞精、生抽適量
做法：
(1)將公雞處理干凈剁成丁，加入食鹽、生抽、水腌制入味;
(2)鍋內油燒熱，放入辣椒、花椒炒香，倒入雞丁小火慢炒;
(3)待水分炒干，雞丁表皮微酥關火加入雞精翻炒均勻裝盤即可。
3、椒麻雞
材料：
公雞1只，食鹽、醬油、雞精、蔥、生姜、花椒、香油、高湯適量
做法：
(1)將公雞處理干凈后，放入清水中煮開，煮至雞肉剛剛熟撈出;
(2)雞肉撈出后，放入冷水中過涼，瀝干水分;
(3)將雞肉分解，斬成約4厘米長、1.3厘米寬的塊，碼放在盤中;
(4)將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
公雞的人群宜忌
公雞肉性熱，患有高血壓、中風、癌癥、痛風及風熱感冒者不宜常吃。另外，公雞肉屬于發物，故屬于過敏性體質及患有牛皮癬的人最好不吃公雞肉。
公雞的選購技巧
在選購鮮活的公雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。 如果提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。
公雞更有營養價值。公雞里面含有豐富的維生素和礦物質以及微量元素，其中還含有蛋白質和纖維素以及碳水化合物等多種的營養成分，以后可以起到多方面補充身體營養的作用，還有利于幫助增加身體體質和提高身體的免疫力，吃公雞還可以起到強身健體、補血益氣、補腎精等多種的功效與作用，對身體健康有較大好處。
公雞能為人體補充蛋白質，脂肪，礦物質等營養物質成分，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，有利于人體的健康。公雞肉的營養比較豐富，從中醫的角度來講，公雞肉屬于一種溫熱性質的肉，可以補中益氣、活血化瘀、驅寒暖胃，能夠改善脾胃虛弱導致的食欲不振和四肢寒涼。
對于中氣虧虛導致的月經過多有改善功效。而從營養學的角度來講，公雞肉中含有豐富的蛋白質、纖維素、脂肪和氨基酸，攝入身體可以補充豐富的能量，并且能夠促進腸道蠕動。
分辨公雞母雞：
1、觀察體型
一般公雞都比較的高大，而母雞則要矮小一些。一般從雛雞也可以分辨出來。因此體形較小、體重輕，頭小、喙短而不尖的，另外腳干較細且短的是雌雛雞。反之頭比較大、腳比較高大的則是雄性小雞。
2、觀察小雞頭部朝向
把小雞苗抓在手里，提著它的雙腳倒著提起來，如果頭部也是向上的則是公雞，而頭部朝下的是母雞。
公雞肉營養價值都很高,此時要根據具體情況來選擇,中醫認為公雞肉屬陽,溫補作用較強,適于陽虛之人食用,而高血壓及癌癥病人則不宜食用;母雞肉屬陰,養陰功效平和,緩慢,適于產婦、年老體弱、久病體虛者食用。因此,如果你是個孕婦,就應該多吃母雞,少吃公雞。
公雞肉味甘，而且性微溫，我們食用是有大補的功效，經常食用一些是能夠很好的健脾胃、補虛損、活血調經、強筋骨，對于久病體虛、年老體弱、肺結核、陽痿、產后虧損等人群都是有很好的滋補調理的作用，我們食用雞肝是可以很好的改善貧血和維生素A缺乏的癥狀。雞心里面是有補心鎮靜的作用，雞膽能夠很好的清熱解毒，我們如果是長時間的咳嗽就是可以食用一些雞膽來進行改善，雞膽也是就我們所說的雞內金，這是一種藥材，對于治療消化不良和口瘡有很好的效果。
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