千張是什么?大家知道嗎，它就是我們經常吃的一種食材，就是豆制品的一種，說白了就是豆皮，它的營養很豐富的哦，有人用醋泡千張，具有補充豐富營養的作用，而且還有保健的作用哦，來看看吧。
醋泡千張功效：
食醋有兩種，一種是發酵醋，一種是人工合成醋。長期的吃醋有很多的好處，民間還發明了很多的隨時吃醋的方法，醋泡雞蛋、醋泡花生米、醋泡千張等等，這些食品都可以當做零食吃。
1.醋泡千張中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.醋泡千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;特別適合中老年人食用，具有減少疾病的發生，而且還可以促進人體的健康，對健康有好處。
3. 醋泡千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.醋泡千張可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積; 醋泡千張有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;可以有開胃的作用，大家都知道醋是可以助消化的哦，還可以有殺菌的作用，搭配豆制品一起食用，增強營養素的吸收和利用，而且還可以提高人體的免疫力，魚防疾病的發生。
關于醋泡千張的好處，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們不難看出的是這樣的吃法不僅可以促進消化和吸收，而且還可以起到殺菌預防疾病的作用，適合中老年人食用，大家不妨試試。
一、干煸霉千張筒
用料
霉千張、油醋、白砂糖、黑芝麻
做法
1.將霉千張筒洗凈，切片
2.拿小碗倒入適量醬油(生抽),少量醋，白砂糖(個人口味覺得白糖給多一些更好吃)，攪拌均勻
3.鍋中油燒熱，依次將霉千張片放入鍋中油炸，可以按照個人的喜好控制油炸時間(喜歡軟一點就不要太長時間，不過后一步驟會讓霉千張片變軟)
4.炸好后起鍋，撒上黑芝麻
二、豆豉霉千張的做法
1.備小料，增味增香增色的
2.豆豉一小把，豆豉醬也可以
3.霉千張切片，薄片厚片隨個人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦里嫩。油煎。餐館都是油炸，家里做一般多給點油煎就行，到時候油會被霉千張吸進去，就不會丟很多油。當然要油炸的盆友隨意。
4.煎至焦脆金黃，起鍋瀝油。
5.倒油，先炒小料和豆豉，爆香后加入霉千張。鹽，生抽，料酒，糖，柱侯醬等這些爆炒的佐料，根據各家口味依次加入，翻炒，裝盤，完成。
三、紅燒霉千張卷的做法
用料
霉千張卷2-3根、青椒250克、料酒200克、鹽適量、蒜苗5根、姜絲適量、醋、白糖適量
做法
1.霉千張卷洗凈，切均勻大小。
2.青椒絲，蒜苗，姜絲備用。
3.起鍋燒油，油溫8分，先放入姜絲炒香后，放入霉千張卷，煎至兩面金黃，放料酒，放入配菜翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
四、水煮霉千張
用料
千張適量、干紅辣椒少許、花椒少許、蔥姜蒜少許、豆瓣醬少許、鹽適量、白糖少許、老抽少許
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用
2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
3.熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用
4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
5.下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味
6.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
7.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可
小貼士
1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味后離火迅速撈出。
2.步驟4時湯汁煮香后再下千張。
3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去后，會逼出濃濃的香味，試試你就知道了
千張又叫干豆腐，千張是我們日常生活中餐桌上的一種很常見的豆制品，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、氨基酸、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以補充鈣質
千張的做法也有很多種，可和很多種食材搭配來炒，可以燉，可以蒸，也可以涼拌，做法簡單省事，不繁瑣，很易學，大家動手制作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作千張的一些方法，希望對您有所幫助！
【千張炒韭菜】
現將千張洗凈切條，韭菜摘好后切段，蔥切蔥花備用
起鍋燒油，將油燒熱后放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味后，放入千張，倒入醬油，大火翻炒幾下，放入韭菜段，放入食鹽和五香粉，翻炒至韭菜段變軟斷生后，放入一些雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋擺盤
【千張菠菜卷】
將千張和菠菜洗凈，將菠菜根切掉
鍋中倒水，將水燒熱后放入菠菜，煮五六分鐘，將其煮熟后盛出，放入冷水中浸涼，浸涼后撈出擠干水分。將千張平鋪在案板上，放上擠干水分的菠菜，然后卷成卷，卷好后切段即可，吃的時候蘸上一些黃豆醬或者蒜蓉辣醬
【大白菜炒千張】
小米辣切段，蔥切蔥花，大蒜切末，大白菜掰好后切小片，千張切條備用
鍋中倒油，將油燒熱后放入大蒜末和蔥花煸炒出香味，放入千張，將千張炒軟后，放入白菜片，倒入醬油和米醋，放入食鹽和少許白砂糖，大火將白菜片炒軟炒塌后，放入味精，翻炒均勻后即可盛出擺盤
好吃下飯的大白菜炒千張就做好了，大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
問題一：麻辣千張的家常做法大全怎么做好吃視頻食材明細
千張豆皮250克
朝天椒7克
花椒5克
八角3克
五香粉1克
姜25克
蔥30克
鹽2克
砂糖25克
白胡椒粉2克
醬油15克
老抽2克
米醋15克
黃酒15克
香油5克
花生油10克
熟芝麻3克
清水300ml
麻辣千張的做法步驟
1
先把千張豆皮切成菱形片備用
2
炒勺上火燒熱，注入少許花生油，下入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒煸香
3
倒入醬油、老抽、砂糖、五香粉
4
烹入適量的紹興黃酒
5
注入清水大火燒開
6
湯開后放入事先切好的豆皮
7
下入豆皮后大火收汁，當湯汁收到70%的時候，倒入適量的米醋和白胡椒粉，繼續收汁
8
當湯汁收干的時候滴入幾滴香油
9
出鍋前撒上熟芝麻，翻炒均勻便可碼盤
10
碼盤后稍事點綴，便可上桌食用
小竅門
麻辣千張特點；色澤紅亮、顏 *** 人、咸鮮酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味無窮。
溫馨提示；
1、此做法和麻辣肉片雷同，千張豆皮要選擇淡味兒的最好。
2、收汁一定要收干，味道才濃郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。
3、里面再放入一小塊桂皮大約3克，再放一塊陳皮15克味道會更好，因大炒勺家里用光了沒放，但也不影響其美味。
4、還可以把千張切成3毫米粗的絲，制作出來也不錯，那就叫“麻辣干絲”，呵呵！
問題二：辣臭千張怎么做如何做好吃方法/步驟
1
食材：臭千張 杭椒 植物油 鹽 香蔥 雞精 味級鮮
2
千張切長條
3
把杭椒洗凈切斜段 香蔥洗凈段
4
熱鍋涼油，加千張稍微煎一會
5
翻面再煎一下
6
加杭椒香蔥
7
鹽翻炒出香味
8
加少許水燜一會
9
加味級鮮
10
雞精燜到水分少了，嘗味出鍋
問題三：水煮千張怎么做如何做好吃水煮千張的做法步驟
1
準備好所有的食材。
2
千張洗凈切寬條。
3
鍋中水燒開放入千張煮上3分鐘過涼備用。
4
鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈出。
5
再爆香蔥姜蒜。
6
倒入郫縣豆瓣醬。
7
把豆瓣醬炒出紅油。
8
加入適量的清水。
9
加入老抽。
10
在加入蒸魚豉油。
11
再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。
12
然后再放入千張煮上5-8分鐘，在調入鹽和雞精。
13
煮好的千張撈入碗中倒入湯汁。
14
然后把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15
鍋中加入香油燒熱。
16
然后把熱油澆在上面即好。
問題四：家常做法，正宗麻辣小龍怎么做一、菜品名麻辣小龍蝦二、食材食材主料：小龍蝦400g輔料：油，鹽，花椒1把，姜1塊，蒜8個，干辣椒15個，料酒，八角3個，蔥三、步驟1.買回來的小龍蝦筷子攪動，讓它暈頭轉向吐出臟東西。2.去除小龍蝦的黑線（蝦腸）。3.去除黑線的龍蝦再用牙刷刷一片。4.將小龍蝦入入開水鍋中焯2分鐘后撈出。5.將所有的食材都準備好。6.熱鍋燒油，冷油爆香姜蒜辣椒八角花椒。7.將小龍蝦倒入鍋中爆炒。8.鍋中放入料酒生抽及少量水燜煮。9.調入調味炒均后放上蔥段即可。
問題五：火腿炒千張的家常做法大全怎么做好吃視頻火腿炒千張
主料
火腿 千張豆腐皮 青椒2個 花椒適量 生姜小塊 大蒜3瓣 豆瓣醬1小勺 生抽適量 白糖一點點
火腿炒千張的做法步驟
1. 把需要的材料備好，千張、青椒切段，火腿切片，生姜、大蒜切丁
2. 鍋里倒入少許油，燒制七成熱，把姜蒜花椒豆瓣醬放入鍋里炒香。
3. 放入青椒、千張、火腿翻炒。
4. 再倒入生抽，加一點點白糖，提鮮味，繼續翻炒。
5. 倒入一點開水，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，鍋里的水也剛好收干。
6. 起鍋裝盤盛飯，開吃。
小貼士
重慶人，習慣性的喜歡加豆瓣醬，不喜歡的可以省去。
問題六：麻辣粉怎么做好吃，麻辣粉的家常做法步驟
1.準備所有食材。
2.粉條提前泡軟，香菜洗凈切段，千張切絲，蝦去頭和蝦線備用。
3.雞蛋提前煎好，根據個人喜好選擇老和嫩，我喜歡兩面帶焦的，所以我煎的老。
4.炒鍋加少許油，放入火鍋底料炒香。
5.底料炒香后，放入收拾好的大蝦翻炒入味。
6.然后加入適量的高湯或者清水煮開，視鍋中味道，添加食用鹽。
7.煮一鍋開水。
8.水開后放入千張絲和粉條煮透。
9.瀝水撈出。
10.放入大碗中。
11.加入香菜，澆入煮好的紅湯，這一步，可以激發香菜的味道。
12.然后放入煎好的雞蛋，放入油炸花生仁，再撒一層香菜，即可食用。
小貼士
1.雞蛋根據個人喜好選擇老和嫩，我喜歡兩面帶焦的，所以我煎的老。
問題七：麻辣串怎么做好吃1. 準備好自己喜歡的所有食材。
2. 鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3. 另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶).
4. 雞胗也用開水焯燙一下備用。
5. 所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
6. 所有食材用竹簽串好備用。
7. 炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8. 直到火鍋底料融化出香。
9. 加入適量的高湯或者清水。
10. 加入蔥姜蒜。
11. 加入適量的料酒。
12. 在加少許生抽。
13. 加入少許白糖。
14. 加入少許黑胡椒粉和雞精。
15. 大火煮上10分鐘，煮出香味。
16. 把串好的食材放入一個小鍋中
17. 煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好
問題八：豆腐皮怎么做好吃又好看，街頭賣的那種 10分 把豆腐皮切成細絲，再把辣椒切成細絲放在熱水中焯一下再放在涼水中泡一分鐘撈出和切好的豆腐皮放在盤里，再放上蔥絲，加入醬油、蠔油、醋、雞精攪拌，涼拌豆腐皮就行了，即好看又好吃。
問題九：怎樣在家里用最簡單的方式做麻辣香鍋麻辣香鍋家庭簡單做法
材料
主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，
金針菇1把，千張2張。
輔料：麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，
醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許
重慶火鍋底料半塊
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出；干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量
4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
麻辣香鍋家庭簡單做法
材料
主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸
輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。
4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、 放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
問題十：涼拌千張絲怎么做好吃食材明細
千張適量
青紅辣椒絲適量
黃瓜絲適量
小茴香油適量
鹽適量
生抽適量
五香口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌千張絲的做法步驟
1
千張三張，用開水燙一下。
2
將千張卷成卷。
3
切成細絲，一定要切均勻呀。
4
黃瓜刮成絲。
5
加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
6
加入黃瓜絲、青紅椒絲，攪拌均勻即可。
霉千張做法一，
干燒剝皮魚霉千張
材料
【原材料】
霉千張3筒、剝皮魚200克、青紅椒各1個、獨蒜1個、姜3克、小蔥2根、香菜隨意、干紅椒隨意、花椒隨意。
【調味料】
A料：料酒2大勺、鹽適量。
B料：植物油4大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1大勺、雞精。
做法
1：將霉千張切成半厘米的片。
2：將剝皮魚洗凈，加入A料腌制一會兒。
3：平底鍋入油，將霉千張片兩面煎成金黃色。
4：再將剝皮魚表面的水分用廚房紙吸干，再入平底鍋兩面煎黃。
5：青紅椒切段，蒜切粒，姜切小條，干紅椒、小蔥和香菜切段。
6：將除植物油以外的B料調味料全部加入碗中調成碗汁。
7：鍋入油，炒香花椒和干紅椒，再加入蒜粒和姜炒香。
8：依次加入霉千張和剝皮魚，倒入碗汁炒勻入味。
9：大約1-2分鐘后加入蔥段、香菜段和青紅椒段炒勻即可。
小訣竅
1、剝皮魚一定要吸干水分再煎，否則很容易煎的水啪啪的，無法煎焦香。
2、霉千張不要直接炒，一定要煎或炸處理一下再進行二次烹制。
做法二，大煮千張絲
材料
千張兩大張，高湯2碗，五花肉50g，新鮮香菇5朵，筍半條
做法
1.將千張切絲，蘑菇切片，筍切絲，肉切絲用半勺鹽抓勻，2勺地瓜粉抓勻。
2.燉好大骨湯，平時燉一鍋，放一邊，隨時可使用很方便。
3.在煲中放好2碗大骨湯，加熱。
4.直接放入千張絲，放入香菇和筍絲煮開。
5.放入肉絲劃散。
6.放一小勺酥油蝦皮。蓋上蓋子燒開后關小火煮半小時。湯見乳白即可。
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